CN104431856A - 龙眼速溶粉的制备方法 - Google Patents

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邱松山
何达为
姜翠翠
罗志聪
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Rich Food Co Ltd In Gaozhou City
Guangdong University of Petrochemical Technology
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    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
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Abstract

本发明公开了一种龙眼速溶粉的制备方法，包括以下步骤：龙眼肉打浆；浆液酶解：取一定量的所述浆液，在浆液中加入浆液重量0.1%～0.5%的纤维素酶和浆液重量0.15%～0.35%的果胶酶，酶解温度为40o～50o，酶解时间为1.5～2.5小时；过滤；D.调配：在过滤后的浆液中加入适量的助剂，所述助剂包括麦芽糊精，β-环糊精和蔗糖；喷雾干燥，制成龙眼速溶粉。由于采用上述的技术方案，具有加工制备简单，设备易得，生产成本低的特点；本发明方法设计合理，操作方便，容易工业化应用。用本发明方法制得的速溶粉最大限度地保留了龙眼的营养及保健成份，口味丰富独特，易于吸收，食用方便。

Description

龙眼速溶粉的制备方法
技术领域
本发明涉及一种龙眼加工方法，具有是一种龙眼速溶粉的制备方法。
背景技术
国家知识产权局于1999年9月1日公开了公开号为CN1227073A，专利名称为黑木耳速溶粉及其生产方法的专利文献，本专利文献是由以黑木耳粉为主配以黑豆、山楂组合成方，以科学的加工方法，使黑木耳经清洗、干燥、粉碎过筛；使黑豆经清理、脱皮、去油脂、浸泡、干燥、粉碎、并配以辅料淀粉、糖浆、食盐等制成细粉；再将山楂切片、煮沸、过滤、浓缩、干燥制粉；再将三种粉料混合、分装、灭菌制成黑木耳速溶粉，该产品不仅是珍贵保健食品，更具有防治心脑血管病，排除体内结石，消食化积、止泻痢、降血脂、降血压。
国家知识产权局于2014年4月30日公开了公开号为CN103750419A ，专利名称为一种天然牡蛎速溶粉的提取方法的专利文献，本专利文献先将牡蛎蒸煮后剥离牡蛎肉，再将牡蛎肉与蒸馏水搅拌成匀浆液，并加入胰蛋白酶水浴进行酶解得酶解液，然后将酶解液进行水浴灭酶制得灭酶匀浆液；将鸡块、水、姜片、葱段和料酒控温浸煮制成鸡汤，冷却后掠去油脂并过滤，再与灭酶匀浆液混合均匀制得混合匀浆液；然后将混合匀浆液进行喷雾干燥，得干品牡蛎速溶粉；最后将胡椒粉添加到干品牡蛎速溶粉中，搅拌均匀后进行真空包装，规格为每袋5克、10克或20克，制得天然牡蛎速溶粉；其工艺路线成熟，加工制备简单，设备易得，生产成本低，其制备的牡蛎速溶粉营养丰富，易于人体吸收，既方便携带又便于饮用。
经检索与调研，还没有发现龙眼速溶粉及其制备方法，并且上述专利的技术方案与本专利的技术方案不同。
发明内容
   本发明的目的是提供一种龙眼速溶粉的制备方法。该制备方法保留了龙眼的营养及保健成份，制成的龙眼速溶粉口味丰富独特，易于吸收，食用方便。
为实现上述目的，本发明所采用的技术方案是：
    龙眼速溶粉的制备方法，包括以下步骤：A.龙眼肉打浆：将龙眼肉去核并粉碎成浆液；B.浆液酶解：取一定量的所述浆液，在浆液中加入浆液重量0.1%～0.5%的纤维素酶和浆液重量0.15%～0.35%的果胶酶，酶解温度为40o～50o，酶解时间为1.5～2.5小时；C.过滤：对酶解后的浆液进行过滤；D.调配：在过滤后的浆液中加入适量的助剂，所述助剂包括本浆液重量10%～15%的麦芽糊精，1%～3%的β-环糊精，本浆液重量15%～20%的蔗糖；B.喷雾干燥：利用喷雾干燥机对调配后的浆液进行干燥，喷雾干燥机内喷雾干燥温度调整为160o～180o，制成龙眼速溶粉。
    进一步地，所述步骤B中，在浆液中加入浆液重量0.3%的纤维素酶和浆液重量0.25%的果胶酶。
    进一步地，所述步骤B中，酶解温度为45o。
    进一步地，所述步骤B中，酶解时间为2小时。
    进一步地，所述步骤D中，所述助剂包括本浆液重量12.5%的麦芽糊精，本浆液重量2%的β-环糊精，本浆液重量17.5%的蔗糖。
    进一步地，所述步骤E中，喷雾干燥机内喷雾干燥温度调整为170o。
    本发明的有益效果：由于采用上述的技术方案，具有加工制备简单，设备易得，生产成本低的特点；本发明方法设计合理，操作方便，容易工业化应用。用本发明方法制得的速溶粉最大限度地保留了龙眼的营养及保健成份，口味丰富独特，易于吸收，食用方便。
具体实施方式
实施例1
    龙眼速溶粉的制备方法，包括以下步骤：A.龙眼肉打浆：将龙眼肉去核并粉碎成浆液；B.浆液酶解：取一定量的所述浆液，在浆液中加入浆液重量0.1%的纤维素酶和浆液重量0.15%的果胶酶，酶解温度为40o，酶解时间为2.5小时；C.过滤：对酶解后的浆液进行过滤；D.调配：在过滤后的浆液中加入适量的助剂，所述助剂包括本浆液重量10%的麦芽糊精，1%的β-环糊精，本浆液重量15%的蔗糖；B.喷雾干燥：利用喷雾干燥机对调配后的浆液进行干燥，喷雾干燥机内喷雾干燥温度调整为160o，制成龙眼速溶粉。
实施例2
    龙眼速溶粉的制备方法，包括以下步骤：A.龙眼肉打浆：将龙眼肉去核并粉碎成浆液；B.浆液酶解：取一定量的所述浆液，在浆液中加入浆液重量0.5%的纤维素酶和浆液重量0.35%的果胶酶，酶解温度为50o，酶解时间为1.5小时；C.过滤：对酶解后的浆液进行过滤；D.调配：在过滤后的浆液中加入适量的助剂，所述助剂包括本浆液重量15%的麦芽糊精，3%的β-环糊精，本浆液重量20%的蔗糖；B.喷雾干燥：利用喷雾干燥机对调配后的浆液进行干燥，喷雾干燥机内喷雾干燥温度调整为180o，制成龙眼速溶粉。
实施例3
    龙眼速溶粉的制备方法，包括以下步骤：A.龙眼肉打浆：将龙眼肉去核并粉碎成浆液；B.浆液酶解：取一定量的所述浆液，在浆液中加入浆液重量0.3%的纤维素酶和浆液重量0.25%的果胶酶，酶解温度为45o，酶解时间为2小时；C.过滤：对酶解后的浆液进行过滤；D.调配：在过滤后的浆液中加入适量的助剂，所述助剂包括本浆液重量12.5%的麦芽糊精，2%的β-环糊精，本浆液重量17.5%的蔗糖；B.喷雾干燥：利用喷雾干燥机对调配后的浆液进行干燥，喷雾干燥机内喷雾干燥温度调整为170o，制成龙眼速溶粉。
以上所述是本发明的优选实施方式而已，当然不能以此来限定本发明之权利范围，应当指出，对于本技术领域的普通技术人员来说，对本发明的技术方案进行修改或者等同替换，都不脱离本发明技术方案的保护范围。

Claims (6)

1.一种龙眼速溶粉的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：A.龙眼肉打浆：将龙眼肉去核并粉碎成浆液；B.浆液酶解：取一定量的所述浆液，在浆液中加入浆液重量0.1%～0.5%的纤维素酶和浆液重量0.15%～0.35%的果胶酶，酶解温度为40o～50o，酶解时间为1.5～2.5小时；C.过滤：对酶解后的浆液进行过滤；D.调配：在过滤后的浆液中加入适量的助剂，所述助剂包括本浆液重量10%～15%的麦芽糊精，本浆液重量1%～3%的β-环糊精，本浆液重量15%～20%的蔗糖；B.喷雾干燥：利用喷雾干燥机对调配后的浆液进行干燥，喷雾干燥机内喷雾干燥温度调整为160o～180o，制成龙眼速溶粉。
2.根据权利要求1所述的龙眼速溶粉的制备方法，其特征在于：所述步骤B中，在浆液中加入浆液重量0.3%的纤维素酶和浆液重量0.25%的果胶酶。
3. 根据权利要求2所述的龙眼速溶粉的制备方法，其特征在于：所述步骤B中，酶解温度为45o。
4. 根据权利要求3所述的龙眼速溶粉的制备方法，其特征在于：所述步骤B中，酶解时间为2小时。
5. 根据权利要求1所述的龙眼速溶粉的制备方法，其特征在于：所述步骤D中，所述助剂包括本浆液重量12.5%的麦芽糊精，本浆液重量2%的β-环糊精，本浆液重量17.5%的蔗糖。
6. 根据权利要求1所述的龙眼速溶粉的制备方法，其特征在于：所述步骤E中，喷雾干燥机内喷雾干燥温度调整为170o。
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