CN109984315A - 一种枸杞全成分速溶粉及其提取方法 - Google Patents
一种枸杞全成分速溶粉及其提取方法 Download PDFInfo
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Abstract
本发明提供了一种枸杞全成分速溶粉及其提取方法，包括如下步骤：(A)将枸杞粉碎加水，40‑60℃加热搅拌过程中添加复合酶酶解1‑2h；(B)升温至80‑90℃提取过滤后，浓缩得到枸杞浓缩液，喷雾干燥即可，所述复合酶包括纤维素酶、果胶酶、蛋白酶中的任意一种或两种的混合。采用本发明提取方法得到的枸杞全成分速溶粉有多种营养成分，所得产品极易溶于水，营养能够更好的为人体所吸收，值得大力推广，还可以后续加工成保健食品，比如片剂、冲饮剂及胶囊剂等保健产品，应用非常广泛。
Description
技术领域
本发明涉及枸杞加工技术领域，具体而言，涉及一种枸杞全成分速溶粉及其提取方法。
背景技术
枸杞是名贵的药材和滋补品，中医很早就有“枸杞养生”的说法。《本草纲目》记载：“枸杞，补肾生精，养肝……明目安神，令人长寿。”枸杞的产区主要集中在西北地区，宁夏的枸杞最为著名，另外新疆、甘肃、青海等地的枸杞品质也很高。枸杞果实为间歇式成熟，生产上一般按果实成熟期将其分为：春果枸杞、夏果枸杞和秋果枸杞。6月至7月初成熟的果实，即老眼枝果实为春果枸杞；7月上旬至8月份来自于当年春枝的果实称为夏果；9月至10月成熟的果实为秋果。
宁夏枸杞是我国传统的名贵中药材，具有补肾养肝、润肺明目等功效，受到中外医学家与食疗养生专家的高度重视。经研究，宁夏枸杞具有如下养生保健功效。枸杞子富含枸杞多糖，枸杞多糖是一种水溶性多糖，由阿拉伯糖、葡萄糖、半乳糖、甘露糖、木糖、鼠李糖这6种单糖成分组成，具有生理活性，能够增强非特异性免疫功能，提高抗病能力，抑制肿瘤生长和细胞突变。免疫衰老与细胞凋亡密切相关。枸杞多糖(LBP)，能明显提高吞噬细胞的吞噬功能，提高淋巴细胞的增殖能力。枸杞多糖不仅是一种调节免疫反应的生物反应调节剂，而且可通过神经-内分泌-免疫调节网络发挥抗癌作用。可见枸杞的营养价值极高。
现有技术中，枸杞多采用直接食用的方式，虽然直接食用枸杞的方式效果很好，但是对于枸杞中所含的精华物质，不能更彻底的为人体所吸收，枸杞中所含的营养元素可能会造成资源浪费，无法更有效的为人体所利用。并且，即使对枸杞进行提取，传统的枸杞提取物也都是通过多次煎煮，加水，然后经过滤网过滤后混合在一起，再对提取液进行减压浓缩、干燥、粉碎过筛而制成的，这种操作方式过程繁琐，提取率比较低。
有鉴于此，特提出本发明。
发明内容
本发明的第一目的在于提供一种枸杞全成分速溶粉的提取方法，操作步骤简单，工艺条件比较温和，前后步骤衔接比较紧密，只用水进行提取，不加入有机溶剂，且提取率高，所得产品安全放心，应用前景广阔，通过对整个提取方法的各个工艺条件进行严格把控后，使得提取得到的枸杞全成分速溶粉所含营养物质丰富，充分提取到了枸杞中的多糖，枸杞多糖是枸杞中最主要的活性成分，具有优异的免疫调节和抗肿瘤功效，还具有抗衰老、清除自由基、抗疲劳、抗辐射、保肝、生殖功能保护和改善等作用。另外还含有部分氨基酸，蛋白质和各类维生素等。并且为后续加工其他保健食品奠定了基础，而且提取工艺中的枸杞各个部位均可有效的利用起来，提高了枸杞本身的附加值，创造了更大的经济效益。
本发明的第二目的在于提供上述提取方法得到的枸杞全成分速溶粉，该枸杞全成分速溶粉含有多种营养成分，能够更好的为人体所吸收，值得大力推广，还可以后续加工成保健食品，比如片剂、冲饮剂及胶囊剂等保健产品，应用非常广泛。
为了实现本发明的上述目的，特采用以下技术方案：
本发明提供了一种枸杞全成分速溶粉的提取方法，包括如下步骤：
(A)将枸杞粉碎加水，40-60℃加热搅拌过程中添加复合酶酶解1-2h；
(B)升温至80-90℃提取过滤后，浓缩得到枸杞浓缩液，喷雾干燥即可；
所述复合酶包括纤维素酶、果胶酶、蛋白酶中的任意一种或两种的混合。
现有技术中，可能大多数还都是采用直接食用的方式，虽然直接食用枸杞的方式效果很好，但是对于枸杞中所含的精华物质，不能更彻底的为人体所吸收，枸杞中所含的营养元素可能会造成资源浪费，无法更有效的为人体所利用。
此外，即使对枸杞进行提取，传统的枸杞全成分速溶粉也都是通过多次煎煮，加水，然后经过滤网过滤后混合在一起，再对提取液进行减压浓缩、干燥、粉碎过筛而制成的，这种操作方式过程繁琐，提取率比较低。
本发明为了解决现有技术的技术问题，提供了一种枸杞全成分速溶粉的提取方法，通过将枸杞中的精华物质提取浓缩后得到枸杞全成分速溶粉，含有更丰富的营养物质，也更容易为人体所吸收，所以将枸杞以枸杞全成分速溶粉的方式供消费者选择食用，是更具推广价值的食用方式，也颠覆了传统直接食用的方式，此外该提取方法中整个过程不添加任何化学试剂，纯天然操作，利用特定的复合酶进行酶解后，可以使得营养更加丰富，口感更加香甜。
并且本发明的枸杞全成分速溶粉的提取方法操作步骤简单，提取率高，通过选择本发明的提取方法提取得到的枸杞全成分速溶粉提取率可达到35-45％。
优选地，复合酶包括纤维素酶、果胶酶、蛋白酶三种的混合，质量比为(1-2)：1：1。
优选地，粉碎后加入水的质量为枸杞质量的8-10倍。
优选地，添加的复合酶为所述枸杞质量的0.2-0.5wt％，复合酶的添加量不能过大，否则可能会影响到提取液本身的口感。
优选地，在本发明的步骤(B)中，提取过滤的方法包括：先搅拌1-2h过滤，添加水搅拌1-2h后再过滤，反复2-3次将每次滤液合并，离心分离除杂得到澄清液，反复过滤后可以达到充分进行提取的目的，并且得到的澄清液可以进行后续的操作步骤，剩余的滤饼并不是直接丢弃，也可以进行进一步的利用，提取后的滤渣可加工成菌肥或生物饲料，这样可以对工艺过程中产生的附加产品进行有效的利用。
优选地，将澄清液浓缩为减压浓缩，减压浓缩的温度为60-80℃，真空度为0.06-0.09MPa，浓缩至所述滤液体积的1/6以上。
优选地，所述枸杞浓缩液中添加辅料，所述辅料为麦芽糊精、微晶纤维素和预胶化淀粉中的任意一种或几种，通过填充这些物质可以提高枸杞提取液的稳定性，改善结构、外观和风味，增加稠度，降低枸杞浓缩液的粘性，更利于喷雾干燥，干燥所得产品为流动性干粉，不黏壁，更利于收集。
优选地，所述辅料为所述枸杞浓缩液中枸杞干重的20-30wt％，辅料不宜添加太大量，因为如果量太大可能会影响到枸杞本身的香味，不利于保持更加原始的口感。
此外，值得说明的是，如果不进行后续的干燥步骤，浓缩后的枸杞浓缩液可以直接加工成保健饮料产品来应用。
优选地，喷雾干燥的入口温度控制在160-170℃之间，出口温度控制在80-90℃之间。
优选地，喷雾干燥采用的喷雾干燥机，喷雾干燥机的进料速度控制在40-60rpm，喷雾干燥机要注意进料的速度，如果速度太快可能会影响干燥的效果，干燥不够彻底。
干燥后的粉末产品可用于加工成枸杞全成分速溶粉的片剂、冲饮剂及胶囊剂等保健产品。
采用上述提取方法提取得到的枸杞全成分速溶粉营养价值极高，后续应用比较广泛。
与现有技术相比，本发明的有益效果为：
(1)枸杞全成分速溶粉的提取方法操作步骤简单，工艺条件比较温和，前后步骤衔接比较紧密，只用水进行提取，不加入有机溶剂，且提取率高，所得产品安全放心，应用前景广阔，
(2)通过对整个提取方法的各个工艺条件进行严格把控后，使得提取得到的枸杞全成分速溶粉所含营养物质丰富，充分提取到了枸杞中的多糖，枸杞多糖是枸杞中最主要的活性成分，具有优异的免疫调节和抗肿瘤功效，还具有抗衰老、清除自由基、抗疲劳、抗辐射、保肝、生殖功能保护和改善等作用。另外还含有部分氨基酸，蛋白质和各类维生素等。并且为后续加工其他保健食品奠定了基础，而且提取工艺中的枸杞各个部位均可有效的利用起来，提高了枸杞本身的附加值，创造了更大的经济效益；
(3)本发明提取后的滤渣可加工成菌肥或生物饲料，做到了对原料的充分利用；
(4)本发明的枸杞全成分速溶粉含有多种营养成分，能够更好的为人体所吸收，值得大力推广，还可以后续加工成保健食品，比如片剂、冲饮剂及胶囊剂等保健产品，应用非常广泛。
具体实施方式
下面将结合实施例对本发明的实施方案进行详细描述，但是本领域技术人员将会理解，下列实施例仅用于说明本发明，而不应视为限制本发明的范围。实施例中未注明具体条件者，按照常规条件或制造商建议的条件进行。所用试剂或仪器未注明生产厂商者，均为可以通过市售购买获得的常规产品。
实施例1
枸杞全成分速溶粉的提取方法具体如下：
1)用枸杞样品100g粉碎后形成枸杞粉末加工艺水800g，加入纤维素酶、果胶酶、蛋白酶，在水浴40℃下加热酶解1h；
2)继续升温至80℃，然后搅拌提取1h，过滤，得到滤饼，再次加入物料比1:8的工艺水在一浸条件相同的情况下进行二浸，提取1h过滤得到滤饼后，相同的条件进行三浸；
3)将三次滤液合并后，离心分离，除去微小固形物，得到澄清液；
4)澄清液进行浓缩，优选为减压浓缩，真空度0.06MPa，温度60℃，浓缩至原体积的1/6得到枸杞浓缩液；
5)将浓缩液预处理，即加入枸杞干重25％的药用辅料麦芽糊精25g，混合均匀；
6)采用喷雾干燥机进行喷雾干燥：入口温度160℃，出口温度80℃，蠕动泵进料速度为40rpm，得到最终提取物干粉69g，水提总提取率为44％。
实施例2
枸杞全成分速溶粉的提取方法具体如下：
1)用枸杞样品100g粉碎后加工艺水1000g，加入纤维素酶、果胶酶、蛋白酶，三者质量比为1：1：1，在水浴60℃下加热酶解2h；
2)继续升温至90℃，然后搅拌提取2h，过滤，得到滤饼，再次加入物料比1:8的工艺水在一浸条件相同的情况下进行二浸，提取2h过滤得到滤饼后，相同的条件进行三浸；
3)将三次滤液合并后，离心分离，除去微小固形物，得到澄清液；
4)澄清液进行浓缩，优选为减压浓缩，真空度0.09MPa，温度80℃，浓缩至原体积的1/6得到枸杞浓缩液；
5)将浓缩液预处理，即加入枸杞干重20％的药用辅料预胶化淀粉20g，混合均匀；
6)采用喷雾干燥机进行喷雾干燥：入口温度170℃，出口温度90℃，蠕动泵进料速度为60rpm，得到最终提取物干粉63g，水提总提取率为43％。
实施例3
枸杞全成分速溶粉的提取方法具体如下：
1)用枸杞样品100g粉碎后加工艺水900g，加入纤维素酶、果胶酶、蛋白酶，三者质量比为2：1：1，在水浴50℃下加热酶解2h；
2)继续升温至90℃，然后搅拌提取2h，过滤，得到滤饼，再次加入物料比1:8的工艺水在一浸条件相同的情况下进行二浸，提取2h过滤得到滤饼后；
3)将两次滤液合并后，离心分离，除去微小固形物，得到澄清液；
4)澄清液进行浓缩，优选为减压浓缩，真空度0.08MPa，温度70℃，浓缩至原体积的1/6得到枸杞浓缩液；
5)将浓缩液预处理，即加入枸杞干重30％的药用辅料麦芽糊精30g，混合均匀；
6)采用喷雾干燥机进行喷雾干燥：入口温度165℃，出口温度85℃，蠕动泵进料速度为50rpm，得到最终提取物干粉75g，水提总提取率为45％。
实施例4
枸杞全成分速溶粉的提取方法具体如下：
1)用枸杞样品100g粉碎后加工艺水800g，加入纤维素酶、果胶酶、蛋白酶，三者质量比为2：1：1，在水浴45℃下加热酶解2h；
2)继续升温至85℃，然后搅拌提取2h，过滤，得到滤饼，再次加入物料比1:8的工艺水在一浸条件相同的情况下进行二浸，提取2h过滤得到滤饼后，相同的条件进行三浸；
3)将三次滤液合并后，离心分离，除去微小固形物，得到澄清液；
4)澄清液进行浓缩，优选为减压浓缩，真空度0.07MPa，温度70℃，浓缩至原体积的1/6得到枸杞浓缩液；
5)将浓缩液预处理，即加入枸杞干重27％的药用辅料微晶纤维素和预胶化淀粉27g，混合均匀；
6)采用喷雾干燥机进行喷雾干燥：入口温度165℃，出口温度90℃，蠕动泵进料速度为60rpm，得到最终提取物干粉69g，水提总提取率为42％。
比较例1
其他操作步骤与实施例4一致，只是不添加任何复合酶，得到最终提取物干粉57g，水提总提取率为30％。
比较例2
其他操作步骤与实施例4一致，提取过滤的温度为40-50℃，得到最终提取物干粉61g，水提总提取率为34％。
比较例3
宁夏杞乡生物食品工程有限公司生产的市售枸杞浓缩汁产品。
上述各实施例以及比较例中提取率的计算方法为：提取率＝(提取物质量-辅料质量)/原料质量*100％。
实验例1
对上述实施例与比较例中制作得到的枸杞提取液或浓缩液进行感官评定，具体评分标准见下表1。
表1感官评分标准
表2上述各实施例中所用到的原料信息
从上述表1中可以看出，通过采用本发明的提取方法提取得到的枸杞全成分速溶粉色泽均匀一致，也没有任何杂质，质地比较均一，香味扑鼻，口感醇滑，枸杞香浓厚，充分提取到了枸杞中的多糖，枸杞多糖是枸杞中最主要的活性成分，具有优异的免疫调节和抗肿瘤功效，还具有抗衰老、清除自由基、抗疲劳、抗辐射、保肝、生殖功能保护和改善等作用。另外还含有部分氨基酸，蛋白质和各类维生素等。
与现有技术相比，本发明的有益效果为：
(1)枸杞全成分速溶粉的提取方法操作步骤简单，工艺条件比较温和，前后步骤衔接比较紧密，只用水进行提取，不加入有机溶剂，且提取率高，所得产品安全放心，应用前景广阔，
(2)通过对整个提取方法的各个工艺条件进行严格把控后，使得提取得到的枸杞全成分速溶粉所含营养物质丰富，充分提取到了枸杞中的多糖，枸杞多糖是枸杞中最主要的活性成分，具有优异的免疫调节和抗肿瘤功效，还具有抗衰老、清除自由基、抗疲劳、抗辐射、保肝、生殖功能保护和改善等作用。另外还含有部分氨基酸，蛋白质和各类维生素等。并且为后续加工其他保健食品奠定了基础，而且提取工艺中的枸杞各个部位均可有效的利用起来，提高了枸杞本身的附加值，创造了更大的经济效益；
(3)本发明提取后的滤渣可加工成菌肥或生物饲料，做到了对原料的充分利用；
(4)本发明的枸杞全成分速溶粉含有多种营养成分，能够更好的为人体所吸收，值得大力推广，还可以后续加工成保健食品，比如片剂、冲饮剂及胶囊剂等保健产品，应用非常广泛。
尽管已用具体实施例来说明和描述了本发明，然而应意识到，在不背离本发明的精神和范围的情况下可以作出许多其它的更改和修改。因此，这意味着在所附权利要求中包括属于本发明范围内的所有这些变化和修改。
Claims (10)
1.一种枸杞全成分速溶粉的提取方法，其特征在于，包括如下步骤：
(A)将枸杞粉碎加水，40-60℃加热搅拌过程中添加复合酶酶解1-2h；
(B)升温至80-90℃提取过滤后，浓缩得到枸杞浓缩液，喷雾干燥即可；
所述复合酶包括纤维素酶、果胶酶、蛋白酶中的任意一种或两种的混合。
2.根据权利要求1所述的枸杞全成分速溶粉的提取方法，其特征在于，所述步骤(A)中，所述复合酶包括纤维素酶、果胶酶、蛋白酶三种的混合，质量比为(1-2)：1：1。
3.根据权利要求1所述的枸杞全成分速溶粉的提取方法，其特征在于，所述步骤(A)中，加入水的质量为枸杞质量的8-10倍。
4.根据权利要求1所述的枸杞全成分速溶粉的提取方法，其特征在于，所述步骤(A)中，添加的复合酶为所述枸杞质量的0.2-0.5wt％。
5.根据权利要求1-4任一项所述的枸杞全成分速溶粉的提取方法，其特征在于，所述步骤(B)中，提取过滤的方法包括：先搅拌1-2h过滤，添加水搅拌1-2h后再过滤，反复2-3次将每次滤液合并，离心分离除杂得到澄清液。
6.根据权利要求5所述的枸杞全成分速溶粉的提取方法，其特征在于，所述步骤(B)中，将澄清液浓缩为减压浓缩，减压浓缩的温度为60-80℃，真空度为0.06-0.09MPa，浓缩至所述滤液体积的1/6以下。
7.根据权利要求1-4任一项所述的枸杞全成分速溶粉的提取方法，其特征在于，所述步骤(B)中，所述枸杞浓缩液中添加辅料，所述辅料为麦芽糊精、微晶纤维素和预胶化淀粉中的任意一种或几种；
优选地，所述辅料为所述枸杞浓缩液中枸杞干重的20-30wt％。
8.根据权利要求1-4任一项所述的枸杞全成分速溶粉的提取方法，其特征在于，所述步骤(B)中，喷雾干燥的入口温度控制在160-170℃之间，出口温度控制在80-90℃之间。
9.根据权利要求1-4任一项所述的枸杞全成分速溶粉的提取方法，其特征在于，所述步骤(B)中，喷雾干燥采用的喷雾干燥机，喷雾干燥机的进料速度控制在40-60rpm。
10.权利要求1-9任一项所述的枸杞全成分速溶粉的提取方法提取得到的枸杞全成分速溶粉。
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