CN104322659A - 一种葡萄贮藏保鲜方法 - Google Patents

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Abstract

一种葡萄贮藏保鲜方法,涉及水果冷贮藏技术领域,包括冷库贮藏、贮藏病害防治、防腐剂防害。本发明的有益效果是:本发明确定了有利于葡萄的贮藏的适宜条件,保证了库房内合理的温度、湿度、气体成分,解决了葡萄贮藏过程中失水、衰老、黄化、腐烂的问题,提高了葡萄的储存时间且不会破坏色泽和质感。

Description

一种葡萄贮藏保鲜方法
技术领域
本发明涉及水果冷贮藏技术领域,具体涉及一种葡萄贮藏保鲜方法。
背景技术
葡萄,产量几乎占全世界水果的四分之一;其营养价值很高,可制成葡萄汁、葡萄干和葡萄酒。葡萄的种植,会因为气候条件及土地性质而有不同的水分和甜度,因此全国各地的葡萄其甜度及品种都大不一样,葡萄现阶段做多食用方式最多的就是制备葡萄干,葡萄酒和葡萄汁,葡萄上市后,一次性采摘的数量一般都比较大,因此,采摘后的葡萄一次性销售不完的话,就必须要进行贮存,然而由于葡萄属于浆果类,因此是水果中不耐储存的果品之一,干梗、落粒和腐烂是影响葡萄贮藏的主要问题,会造成很大的保鲜损耗,产生大量的浪费。
发明内容:
本发明所要解决的技术问题在于提供一种工艺流程简单,可提高贮藏葡萄的葡萄贮藏保鲜方法。
本发明所要解决的技术问题采用以下技术方案来实现:
一种葡萄贮藏保鲜方法,其特征在于,包括以下步骤:
1)冷库贮藏
采摘后果园直接装袋,敞口先将果实预冷至0℃,然后加入二氧化硫防腐剂,最后封口贮藏;
①、温度控制:葡萄的贮藏最佳温度在-2℃~0℃之间,优选的以-0.5℃~-1.5℃为最佳;
②、湿度控制:由于葡萄采摘后都是采用塑料袋包装,因此需控制保鲜袋内不结露为最佳,湿度控制在90%~95%,袋内一般还存放有吸水纸;
③、气体成分控制:袋内气体控制在CO2浓度为8%~12%,O2<12%,起到明显的自发气调作用;
2)贮藏病害防治
①、裂果防治措施:
a、加强采前肥水管理,在采前1~2周果园内严禁灌水;
b、合理调整负载量,进行疏花疏果,使得果穗疏松,避免挤压;
c、包装容器装满填实;
d、贮藏环境的湿度控制在90%~95%;
②、冻害防治措施:控制库内温度不低于-2℃、葡萄发生轻微结冰后,控制温度为-1℃~0℃,待冰溶解后,调节温度为-0.5℃~-1.5℃继续保存;
3)防腐剂防害
a、使用前在葡萄外皮包覆一层包装纸,药剂放在包装纸上,再用一层包装纸盖在药剂上,保证药剂释放的均匀性;
b、发生药害后,立即开袋换气,严重时,终止贮藏;
本发明的有益效果是:本发明确定了有利于葡萄的贮藏的适宜条件,保证了库房内合理的温度、湿度、气体成分,解决了葡萄贮藏过程中失水、衰老、黄化、腐烂的问题,提高了葡萄的储存时间且不会破坏色泽和质感,
具体实施方式
为了使本发明实现的技术手段、创作特征、达成目的与功效易于明白了解,下面结合具体实施例,进一步阐述本发明。
实施例1
一种葡萄贮藏保鲜方法,包括以下步骤:
1)冷库贮藏:
采摘后果园直接装袋,敞口先将果实预冷至0℃,然后加入二氧化硫防腐剂,最后封口贮藏;
①、温度控制:葡萄的贮藏最佳温度在-2℃~0℃之间,优选的以-0.5℃~-1.5℃为最佳;
②、湿度控制:由于葡萄采摘后都是采用塑料袋包装,因此需控制保鲜袋内不结露为最佳,湿度控制在90%~95%,袋内一般还存放有吸水纸;
③、气体成分控制:袋内气体控制在CO2浓度为8%~12%,O2<12%,起到明显的自发气调作用;
2)贮藏病害防治
①、裂果防治措施:
b、加强采前肥水管理,在采前1~2周果园内严禁灌水;
b、合理调整负载量,进行疏花疏果,使得果穗疏松,避免挤压;
c、包装容器装满填实;
d、贮藏环境的湿度控制在90%~95%;
②、冻害防治措施:控制库内温度不低于-2℃、葡萄发生轻微结冰后,控制温度为-1℃~0℃,待冰溶解后,调节温度为-0.5℃~-1.5℃继续保存;
3)防腐剂防害
a、使用前在葡萄外皮包覆一层包装纸,药剂放在包装纸上,再用一层包装纸盖在药剂上,保证药剂释放的均匀性;
b、发生药害后,立即开袋换气,严重时,终止贮藏;
以上显示和描述了本发明的基本原理和主要特征和本发明的优点。本行业的技术人员应该了解,本发明不受上述实施例的限制,上述实施例和说明书中描述的只是说明本发明的原理,在不脱离本发明精神和范围的前提下,本发明还会有各种变化和改进,这些变化和改进都落入要求保护的本发明范围内。本发明要求保护范围由所附的权利要求书及其等效物界定。

Claims (1)

1.一种葡萄贮藏保鲜方法,其特征在于,包括以下步骤:
1)冷库贮藏:
采摘后果园直接装袋,敞口先将果实预冷至0℃,然后加入二氧化硫防腐剂,最后封口贮藏;
①、温度控制:葡萄的贮藏最佳温度在-2℃~0℃之间,优选的以-0.5℃~-1.5℃为最佳;
②、湿度控制:由于葡萄采摘后都是采用塑料袋包装,因此需控制保鲜袋内不结露为最佳,湿度控制在90%~95%,袋内一般还存放有吸水纸;
③、气体成分控制:袋内气体控制在CO2浓度为8%~12%,O2<12%,起到明显的自发气调作用;
2)贮藏病害防治
①、裂果防治措施:
a、加强采前肥水管理,在采前1~2周果园内严禁灌水;
b、合理调整负载量,进行疏花疏果,使得果穗疏松,避免挤压;
c、包装容器装满填实;
d、贮藏环境的湿度控制在90%~95%;
②、冻害防治措施:控制库内温度不低于-2℃、葡萄发生轻微结冰后,控制温度为-1℃~0℃,待冰溶解后,调节温度为-0.5℃~-1.5℃继续保存;
3)防腐剂防害
a、使用前在葡萄外皮包覆一层包装纸,药剂放在包装纸上,再用一层包装纸盖在药剂上,保证药剂释放的均匀性;
b、发生药害后,立即开袋换气,严重时,终止贮藏。
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