CN104161114B - 一种猕猴桃的后熟处理方法 - Google Patents
一种猕猴桃的后熟处理方法 Download PDFInfo
- Publication number
- CN104161114B CN104161114B CN201410401882.2A CN201410401882A CN104161114B CN 104161114 B CN104161114 B CN 104161114B CN 201410401882 A CN201410401882 A CN 201410401882A CN 104161114 B CN104161114 B CN 104161114B
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- fructus actinidiae
- actinidiae chinensis
- fruit
- plastic box
- layer
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Active
Links
Landscapes
- Cultivation Of Plants (AREA)
- Storage Of Fruits Or Vegetables (AREA)
Abstract
本发明公开了一种猕猴桃后熟处理方法。本方法选用优等猕猴桃果实，将猕猴桃果实的果梗部位浸蘸于1000ppm的乙烯利溶液中，浸蘸深度0.4‑0.6cm，浸蘸1‑2秒，取出并抖动多余的溶液。将处理后的猕猴桃，分两层整齐平放于垫有厚度为3丝的聚乙烯薄膜的塑料箱内，在塑料箱底部的薄膜上铺一层白纸，两层果实之间及上面，都铺一层白纸，吸收果实产生的水分，然后将薄膜扎口密封。将存有处理猕猴桃的塑料箱，放置于可控制室内温度的室内处理，处理好的猕猴桃从塑料箱中取出，放于常温下，待猕猴桃稍有发软时即可食用。本发明方便快捷，适合市场销售的需要，处理后即可以上市销售，处理后的猕猴桃口感好，具有猕猴桃品种特有的口味。
Description
技术领域
本发明涉及一种猕猴桃的后熟处理方法，属于猕猴桃的品质管理技术，尤其适用于猕猴桃的销售品质。
背景技术
猕猴桃作为商业化栽培只有一百多年的历史，由于其含有丰富的维生素、氨基酸、膳食纤维及多种矿物营养，是一种营养价值丰富的水果，被人们称为果中之王。尤其“Vc”含量较高，经常食用对人体具有多重功效和作用，随着园艺栽培技术的提高，猕猴桃在我国栽培迅速发展，栽培技术也日臻完善，但猕猴桃的食用品质不仅和栽培有关，后熟处理对品质的影响也非常重要；我国市售的猕猴桃果实后熟处理的较少，猕猴桃给人的印象是一种酸而涩的果实，尤其是美味猕猴桃的果实，市场销售的猕猴桃如不进行后熟处理，将严重影响食用品质，国外进口的猕猴桃一般都进行过后熟处理，所以消费者认为进口猕猴桃品质好，国产猕猴桃品质差。因而，对猕猴桃后熟的品质处理，严重影响我国猕猴桃的发展。本发明针对猕猴桃后熟品质，进行后熟处理，有效提高了食用品质，是猕猴桃真正成为老少皆宜的水果。
发明内容
技术问题:
本发明针对猕猴桃在采收后不能直接食用，口感酸而涩，市场销售大多不进行后熟处理，给人造成一种猕猴桃是酸水果的印象，提供一种猕猴桃的后熟处理方法，大大提高了猕猴桃的食用品质，增强了与进口猕猴桃的竞争力。
技术方案：
一种猕猴桃的后熟处理方法，它包括：
1、将充分成熟的猕猴桃适时进行采收，或保鲜库中取出果实，选择没有病虫危害和机械损伤的优等果，常温存放后选择优等果备用。
2、将市售的乙烯利配置成1000ppm的溶液，盛放于密封的容器中备用。
3、在盘中倒入配置的乙烯利溶液，溶液的深度0.4-0.6cm，将选好的猕猴桃果实的果梗部位浸蘸于乙烯利溶液中，浸蘸深度0.4-0.6cm。浸蘸时间1-2秒，并抖动多余的溶液。
4、用厚度为3丝的聚乙烯薄膜垫于塑料箱底部，薄膜的大小既要垫塑料箱底部，也要在装入猕猴桃后能使上部全部覆盖，达到将薄膜扎口密封，在塑料箱底部的薄膜上铺一层白纸，然后将浸蘸后的果实整齐平放于白纸上，一层猕猴桃放满后在上面再铺一层白纸，再将浸蘸后的果实整齐平放于白纸上，上面盖一层白纸，然后将薄膜扎口密封，一般塑料箱内放置2层处理猕猴桃。
5、将存有处理猕猴桃的塑料箱，放置于一个较小的室内，控制室内温度，美味猕猴桃温度16-22℃，处理时间5-7天；中华猕猴桃室内温度12-18℃，处理时间1-2天；处理后的猕猴桃从塑料箱中取出，放于常温下，待猕猴桃稍有发软时即可食用。
上述猕猴桃的后熟处理方法，适合于充分自然成熟的优质猕猴桃，在猕猴桃销售前进行处理，处理后即可以上市销售，处理后的猕猴桃口感好，具有猕猴桃品种特有的口味，方便快捷，适合市场销售的需要。
技术效果：
1、采用此法处理猕猴桃，方便快捷，操作简单，易于掌握。
2、适合于小规模经营的农户在销售过程中使用，可以根据销售量进行处理，避免过量处理，一边处理一边销售，确保果实品质风味。
3、猕猴桃贮藏期长，贮藏的猕猴桃采用此方法处理，能随季节销售，灵活调整处理量，延长销售期。
4、猕猴桃通过后熟处理，能有效提高猕猴桃的品质风味，增进口感。
附图说明
图1表示本发明储藏温度对后熟米良1号猕猴桃硬度的影响。
图2表示本发明储藏温度对后熟红香猕猴桃硬度的影响。
图3表示本发明储藏温度对后熟米良1号猕猴桃可溶性固形物的影响。
图4表示本发明储藏温度对后熟红香猕猴桃可溶性固形物的影响。
具体实施方式
本发明具体实施方法
实施时间：2013年
实施地点：江苏丘陵地区镇江农科所
(一)、实施具体实例：
选用品种：猕猴桃品种：红香、米良1号。
1、将充分成熟的猕猴桃适时进行采收，选择没有病虫危害和机械损伤的优等果，常温存放后次日处理。同时测量其硬度及可溶性固形物，观察果心色泽。
2、将市售的乙烯利配置成1000ppm的溶液，盛放于密封的容器中备用。在小盘中倒入配置的乙烯利溶液，溶液的深度0.4-0.6cm，将选好的猕猴桃果实的果梗部位浸蘸于乙烯利溶液中，浸蘸深度0.4-0.6cm。浸蘸时间1-2秒，并抖动多余的溶液。
3、用厚度3丝的聚乙烯薄膜垫于塑料箱底部，在塑料箱底部的薄膜上铺一层白纸吸湿，然后将浸蘸后的果实整齐平放于白纸上，一层猕猴桃放满后在上面再铺一层白纸，再将浸蘸后的果实整齐平放于白纸上，上面盖一层白纸，然后将薄膜扎口密封。
4、将存有处理猕猴桃的塑料箱，放置于室内，控制室内温度，美味猕猴桃处理温度16-22℃，处理时间5天；中华猕猴桃室内温度12-18℃，处理时间1天；处理好的猕猴桃从塑料箱中取出，放于常温下，待猕猴桃稍有发软时即可食用。对可食用的猕猴桃测量其品质，口感果肉色泽等
另外对处理后的猕猴桃分别贮藏于t1(0-2℃)和t2(5-7℃)的环境，定期测量果实的硬度和可溶性固形物含量，观察处理后猕猴桃的贮藏性。
(二)、实施效果
1、猕猴桃采收、催熟后的品质
采用1000ppm的乙烯利溶液，浸蘸果梗部处理，如表1所示：中华猕猴桃红香采收时果实可溶性固形物6.8％，硬度达18.2kg/cm2，通过后熟处理果实可溶性固形物16.4％，硬度达0.4-0.8kg/cm2；果肉黄绿色，果心都表现有红色射线，具有品种特有的果肉特点，口感纯甜；美味猕猴桃米良1号采收时果实可溶性固形物6.9％，硬度达16.73kg/cm2，通过后熟处理果实可溶性固形物达16.2％，硬度0.8-1.1kg/cm2；果肉绿色，果心柔软可食，口感甜，具有猕猴桃特有风味。
表1 几个猕猴桃品种采收、后熟品质指标
2、贮藏温度对处理后猕猴桃硬度的影响
猕猴桃采收时通常硬度较高，不能食用，将猕猴桃进行后熟处理后贮藏，其果实贮藏硬度的变化如图1，图2所示。
从图中可以得出，米良1号采收时果实硬度16.73kg/cm2；但通过处理后，米良1号果实硬度降至3.2kg/cm2；在t1、t2两种温度下进行贮藏，贮藏于t1条件下的猕猴桃硬度下降相对较慢。红香采收时果实硬度18.2kg/cm2。红香果实处理后分别贮藏于t1、t2两种温度下，贮藏于t1条件下的红香硬度下降明显较慢，仍具有较好的贮藏性。因此猕猴桃初步处理后，低温贮藏销售可达1个月以上，对处理后保持果实的良好品质销售具有重要意义。
3、贮藏温度对处理后猕猴桃可溶性固形物的影响
猕猴桃采收时可溶性固形物的含量一般较低，口感酸涩，处理后猕猴桃的可溶性固形物的含量明显提高，可溶性固形物的含量变化见图3，图4。
从图中可以看出米良1号由采收时的6.9％提高到12.27％，通过t1、t2两种温度下进行贮藏，在t2温度条件下贮藏可溶性固形物上升稍快一些，到12月3日，两种贮藏温度下可溶性固形物含量基本相近，分别达到16.93％和16.97％。红香作为红心中华猕猴桃，初步处理1日后进行t1、t2两种温度贮藏，可溶性固形物的含量由采收时的6.8％提高到12.2％，12.4％，但后期在t2温度条件下贮藏可溶性固形物上升较快一些，到9月27日即可达到食用标准，但在t1的温度条件下贮藏，到11月1日才可达到食用标准，说明低温有利于猕猴桃果实的贮藏，使处理后的猕猴桃具有良好的口感风味。
以上所述仅为本发明的实施例，并非因此限制本发明的专利范围，凡是利用本发明说明书内容所作的等效结构或等效流程变换，或直接或间接运用在其他相关的技术领域，均同理包括在本发明的专利保护范围。
Claims (1)
1.一种猕猴桃后熟处理方法，其特征在于：选用优等猕猴桃果实，将猕猴桃果实的果梗部位浸蘸于乙烯利溶液中，促进其后熟，提高果实的口感品质；所述乙烯利浓度为1000ppm，在盘中倒入乙烯利溶液的深度维持在0.4-0.6cm，浸蘸果梗部深度0.4-0.6cm，浸蘸时间1-2秒，取出并抖动多余的溶液；
用厚度为3丝的聚乙烯薄膜垫于塑料箱底部，在塑料箱底部的薄膜上铺一层白纸，然后将浸蘸后的果实整齐平放于白纸上，一层猕猴桃放满后在上面再铺一层白纸，再将浸蘸后的果实整齐平放于白纸上，上面盖一层白纸吸湿，然后将薄膜扎口密封，塑料箱内放置2层处理猕猴桃防止挤压；将存有处理猕猴桃的塑料箱，放置于一个较小的室内，控制室内温度，美味猕猴桃温度16-22℃，处理时间5-7天；中华猕猴桃室内温度12-18℃，处理时间1-2天；处理后的猕猴桃从塑料箱中取出，放于常温下，待猕猴桃稍有发软时即可食用。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201410401882.2A CN104161114B (zh) | 2014-08-14 | 2014-08-14 | 一种猕猴桃的后熟处理方法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201410401882.2A CN104161114B (zh) | 2014-08-14 | 2014-08-14 | 一种猕猴桃的后熟处理方法 |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CN104161114A CN104161114A (zh) | 2014-11-26 |
| CN104161114B true CN104161114B (zh) | 2016-09-28 |
Family
ID=51905104
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CN201410401882.2A Active CN104161114B (zh) | 2014-08-14 | 2014-08-14 | 一种猕猴桃的后熟处理方法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN104161114B (zh) |
Families Citing this family (5)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN104782748A (zh) * | 2015-05-11 | 2015-07-22 | 四川中新农业科技有限公司 | 金艳猕猴桃的催熟方法 |
| CN105248621A (zh) * | 2015-11-18 | 2016-01-20 | 四川华胜农业股份有限公司 | 猕猴桃气调大帐催熟方法 |
| CN105613525B (zh) * | 2016-02-02 | 2018-01-26 | 云南省热带作物科学研究所 | 提高油棕雌花数量的调节剂、制备方法及其使用方法 |
| CN105815441A (zh) * | 2016-04-08 | 2016-08-03 | 华南农业大学 | 一种果蔬催熟剂及其应用 |
| CN110419381A (zh) * | 2019-09-02 | 2019-11-08 | 江苏丘陵地区镇江农业科学研究所 | 一种适用于丘陵地区猕猴桃实生选种的方法 |
Citations (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| GB1005253A (en) * | 1962-06-02 | 1965-09-22 | Rech Etudes Prod | Electro-hydraulic device |
| CN102793251A (zh) * | 2012-09-07 | 2012-11-28 | 中国热带农业科学院香料饮料研究所 | 一种胡椒鲜果的脱皮方法 |
Family Cites Families (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| GR1005253B (el) * | 2004-09-14 | 2006-07-10 | Τριανταφυλλος Βασιλειαδης | Μεθοδος προωρης ωριμανσης ακτινιδιων. |
-
2014
- 2014-08-14 CN CN201410401882.2A patent/CN104161114B/zh active Active
Patent Citations (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| GB1005253A (en) * | 1962-06-02 | 1965-09-22 | Rech Etudes Prod | Electro-hydraulic device |
| CN102793251A (zh) * | 2012-09-07 | 2012-11-28 | 中国热带农业科学院香料饮料研究所 | 一种胡椒鲜果的脱皮方法 |
Non-Patent Citations (1)
| Title |
|---|
| 乙烯利和ABA处理对"金魁"猕猴桃果实后熟处理软化 生理效应;陈金印等;《江西农业大学学报》;20050228;第27卷(第1期);第7页"1.1材料和处理" * |
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| CN104161114A (zh) | 2014-11-26 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN104161114B (zh) | 一种猕猴桃的后熟处理方法 | |
| CN101797001B (zh) | 一种黄秋葵花茶的生产工艺 | |
| Sáenz Hernández et al. | Agro-industrial utilization of cactus pear | |
| CN103518839A (zh) | 一种开袋即食的玉米棒 | |
| CN102715407B (zh) | 一种鸡蛋醪糟速食产品及其加工方法 | |
| CN104130905B (zh) | 无二氧化硫全汁发酵橙酒及其生产工艺 | |
| CN104126653B (zh) | 一种羧甲基纤维素钠复合涂膜保鲜剂其制备方法及应用 | |
| CN102715420B (zh) | 一种鸡蛋汤圆醪糟速食产品及其加工方法 | |
| CN104351710A (zh) | 一种无盐酸菜制作方法 | |
| CN102342465A (zh) | 一种糖醋蒜的腌制方法 | |
| CN104130895A (zh) | 鲜玉米白酒 | |
| Ghosh et al. | Coconut sap (Neera)-untapped opportunity of spinoff gains in West Bengal, India | |
| CN102250728A (zh) | 一种玫瑰花酒及其制备方法 | |
| CN101999454A (zh) | 一种常温下嫩玉米保鲜方法 | |
| CN109694795A (zh) | 一种藜麦原液酒的生产工艺 | |
| CN102067906A (zh) | 甜玉米罐头及生产工艺 | |
| CN103098861B (zh) | 一种水煮笋天然保鲜液及其制备和使用方法 | |
| CN102783626A (zh) | 一种脱水金花菜的制作方法 | |
| CN107927662A (zh) | 一种食用芋荷梗腌制品及其加工方法 | |
| CN104760777B (zh) | 一种鲜活烹调香草包装装置 | |
| CN106857805A (zh) | 一种促进黄花菜褪绿黄化的方法 | |
| CN106879756A (zh) | 一种桻子工夫红茶加工方法 | |
| Ward | The Grocer's Encyclopedia... | |
| CN103283826A (zh) | 刺梨保鲜剂的制备方法及其保鲜工艺 | |
| CN103897936A (zh) | 鲜豌豆白酒 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| C06 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| C10 | Entry into substantive examination | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| C14 | Grant of patent or utility model | ||
| GR01 | Patent grant | ||
| TR01 | Transfer of patent right |
Effective date of registration: 20181017 Address after: 537000 sunrise room 8, 5 building, 1 Lian Sheng Road, Yuzhou District, Yulin, the Guangxi Zhuang Autonomous Region Patentee after: Guangxi Nan Bazai Science and Technology Ltd. Address before: No. 112, NInghang Road, Jurong City, Zhenjiang, Jiangsu Co-patentee before: Zhenjiang Wanshanhongbian Agricultural Garden Patentee before: Zhenjiang Institute of Agricultural Sciences, Jiangsu Hilly Region |
|
| TR01 | Transfer of patent right | ||
| TR01 | Transfer of patent right |
Effective date of registration: 20181024 Address after: 533200 the Guangxi Zhuang Autonomous Region Baise Le Ye County Tong Le Town, La La resettlement point Patentee after: Guangxi Leye County Le Bao Agel Ecommerce Ltd Address before: 537000 sunrise room 8, 5 building, 1 Lian Sheng Road, Yuzhou District, Yulin, the Guangxi Zhuang Autonomous Region Patentee before: Guangxi Nan Bazai Science and Technology Ltd. |
|
| TR01 | Transfer of patent right |