CN101683093A - 新疆木那格葡萄的保鲜方法 - Google Patents

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杜玉宽
杜新荣
罗云波
王贵禧
葛振华
倪东平
王国利
楚元新
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Wang Jinlian
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BEIJING IST DUNI REFRIGERATION EQUIPMENT Co Ltd
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Abstract

本发明提供了一种新疆木那格葡萄的保鲜方法，该方法是将采收后的新疆木那格葡萄在0～4小时内经过预冷处理，使新疆木那格葡萄的果芯温度降到0℃～3℃，然后立即经过冷链系统入贮到新疆木那格葡萄保鲜库，新疆木那格葡萄的贮藏温度控制在－1.5℃～0℃，新疆木那格葡萄入库后立即进行SO2气体熏蒸处理，新疆木那格葡萄贮藏库内SO2气体熏蒸处理浓度为80～150ppm，该浓度保持10～30分钟后立即用水喷淋处理SO2气体，直到新疆木那格葡萄贮藏库内的SO2浓度降低到10ppm以下，以后根据贮藏新疆木那格葡萄的霉菌发生情况每隔7～12天用上述方法处理一次。本发明所提供的新疆木那格葡萄保鲜方法能够使新疆木那格葡萄贮藏3～4个月，贮藏后的新疆木那格葡萄风味基本保持不变，SO2残留低。

Description

新疆木那格葡萄的保鲜方法
一、所属技术领域
本发明涉及果品保鲜技术，尤其是新疆木那格葡萄的保鲜方法。
二、背景技术
新疆木那格葡萄贮藏保鲜的关键技术是降低霉菌的滋生条件，保持新疆木那格葡萄贮藏环境的高湿性，以保持新疆木那格葡萄少失水；防霉剂SO2释放量是防止出现漂白和霉变腐烂的关键技术。新疆木那格葡萄的贮藏保鲜方法有多种，有保鲜纸、保鲜袋、保鲜片法上述方法都无法很好解决SO2的残留问题。
三、发明内容
1、要解决的技术问题
解决了新疆木那格葡萄在保鲜过程中易变色、变味、SO2残留高的技术问题。
2、技术方案
新疆木那格葡萄经过预冷入库贮藏后立即进行SO2气体熏蒸处理，新疆木那格葡萄贮藏库内SO2气体熏蒸处理浓度为80～150ppm，该浓度保持10～30分钟后立即用水喷淋处理SO2气体，直到新疆木那格葡萄贮藏库内的SO2浓度降低到10ppm以下，以后根据贮藏新疆木那格葡萄的霉菌发生情况每隔7～12天用上述方法处理一次。
由于本发明严格控制了新疆木那格葡萄SO2的处理浓度、处理时间以及水的喷淋洗涤要求，使新疆木那格葡萄能够贮藏3～4个月时间，始终维持原口感、品质不变。
四、具体实施方式
本发明方法在防腐(SO2)的冷藏库内即可实施。

Claims (5)

1、一种新疆木那格葡萄的保鲜方法，其特征在于，新疆木那格葡萄经过预冷入库贮藏后立即进行SO2气体熏蒸处理，新疆木那格葡萄贮藏库内SO2气体熏蒸处理浓度为80～150ppm，该浓度保持10～30分钟后立即用水喷淋处理SO2气体，直到新疆木那格葡萄贮藏库内的SO2浓度降低到10ppm以下，以后根据贮藏新疆木那格葡萄的霉菌发生情况每隔7～12天用上述方法处理一次。
2、如权利要求1中所述的新疆木那格葡萄的保鲜方法，其特征在于：其中所述的由SO2气体熏蒸处理浓度在80～150ppm之内。
3、如权利要求1中所述的新疆木那格葡萄的保鲜方法，其特征在于：其中所述的由SO2气体熏蒸处理时间10～30分钟后立即用水喷淋处理SO2气体。
4、如权利要求1中所述的新疆木那格葡萄的保鲜方法，其特征在于：其中所述的由SO2气体熏蒸处理后，立即用水喷淋处理SO2气体，直到新疆木那格葡萄贮藏库内的SO2浓度降低到10ppm以下。
5、如权利要求1中所述的新疆木那格葡萄的保鲜方法，其特征在于：其中所述的由SO2气体熏蒸处理后，每隔7～12天用上述方法处理一次。
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