CN104304599A - 魔芋苦荞奶茶的制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明提供一种魔芋苦荞奶茶的制备方法，属于奶茶的制备领域。为了弥补魔芋苦荞奶茶这一产品空白，本发明提供一种魔芋苦荞奶茶的制备方法，采用如下方案：将魔芋粉、苦荞粉和乳酸钙按比例混合制备成魔芋苦荞珍珠粒，然后将魔芋苦荞珍珠粒、蜂蜜、鲜牛奶和茶叶水进行搅拌混合，即得所述的魔芋苦荞奶茶。本发明提供的方法制备而成的魔芋苦荞奶茶，丰富了奶茶产品的种类；不仅具有和谐的奶、茶、魔芋和苦荞的混合香气，而且滋味协调、回味佳，无涩味及异味；同时，还具有防治心血管疾病、抗衰老，改善糖代谢、改善肥胖等保健功能。
Description
技术领域
本发明属于一种奶茶的制备领域，具体涉及一种魔芋苦荞奶茶的制备方法。
背景技术
魔芋是一种理想的膳食纤维食品，含有蛋白质、氨基酸、糖类、多种矿物质和人体必需的微量元素，其主要成分葡甘聚糖（Konjac glucomannan，KGM）具有防治心血管疾病、肥胖症、糖尿病、降压抗癌，清除体内自由基、抗衰老，改善糖代谢，调节肠道内环境，补钙等多种保健功能。
苦荞是自然界中甚少的药食两用作物，据《本草纲目》记载：苦荞味苦，性平寒，能实肠胃，益气力，续精神，利耳目，炼五脏渣秽；在《千金要方》、《中药大辞典》及相关文献中对苦荞都有记载：可安神、活气血、降气宽肠、清热肿风痛、祛积化滞、清肠、润肠、通便、止咳、平喘、抗炎、抗过敏、强心、减肥、美容等功效。
奶茶是常见的一种饮品，但是目前还未见将魔芋和苦荞作为原料进行奶茶制备的报道。
发明内容
为弥补魔芋苦荞奶茶这一产品空白，本发明提供一种魔芋苦荞奶茶的制备方法，采用如下技术方案：
一种魔芋苦荞奶茶的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
（1）将魔芋粉和乳酸钙溶液进行搅拌混合，混合均匀后，静置5-8h，得到混合物A；
（2）将混合物A加热到60-70℃，将苦荞粉加入到混合物A中，在60-70℃条件下搅拌1-2h，冷却后得到混合物B；
（3）将混合物B进行滚圆处理，在室温下静置1-2h，得到圆形颗粒状的混合物C；
（4）将混合物C在沸水中煮10-20min后，取出混合物C，用0-4℃的水进行冷却，即得魔芋苦荞珍珠粒；
（5）将魔芋苦荞珍珠粒、蜂蜜、鲜牛奶和茶叶水进行搅拌混合，即得所述的魔芋苦荞奶茶。
进一步地，步骤（1）中所述的乳酸钙溶液中乳酸钙的含量为0.1-0.2w%；所述的魔芋粉和乳酸钙溶液的混合质量比为1:（25-30）。
进一步地，步骤（2）中所述的苦荞粉与混合物A的混合质量比为1：（10-15）。
本发明具有如下有益效果：本发明中将魔芋粉和苦荞粉进行混合，制备魔芋苦荞珍珠粒，替代传统奶茶中的海藻胶，丰富了奶茶产品的种类；本发明提供的魔芋苦荞奶茶不仅具有和谐的奶、茶、魔芋和苦荞的混合香气，而且滋味协调、回味佳，无涩味及异味；本发明提供的魔芋苦荞奶茶中，魔芋和苦荞中的有益成分相互协调补充，具有防治心血管疾病、抗衰老，改善糖代谢、改善肥胖等保健功能。
具体实施方式
以下实施例只用于说明本发明，并不用于现在本发明的保护范围。
实施例1
一种魔芋苦荞奶茶的制备方法，包括以下步骤：
（1）将魔芋粉和乳酸钙溶液进行搅拌混合，混合均匀后，静置5-8h，得到混合物A；所述的乳酸钙溶液中乳酸钙的含量为0.1-0.2w%；所述的魔芋粉和乳酸钙溶液的混合质量比为1:（25-30）；
（2）将混合物A加热到60-70℃，将苦荞粉加入到混合物A中，在60-70℃条件下搅拌1-2h，冷却后得到混合物B；所述的苦荞粉与混合物A的混合质量比为1：（10-15）；
（3）将混合物B进行滚圆处理，在室温下静置1-2h，得到圆形颗粒状的混合物C；
（4）将混合物C在沸水中煮10-20min后，取出混合物C，用0-4℃的水进行冷却，即得魔芋苦荞珍珠粒；
（5）将魔芋苦荞珍珠粒、蜂蜜、鲜牛奶和茶叶水进行搅拌混合，即得所述的魔芋苦荞奶茶。
实施例2
一种魔芋苦荞奶茶的制备方法，包括以下步骤：
（1）将魔芋和苦荞分别研磨粉碎成200-300目的细粉备用，将乳酸钙用水配制成0.1-0.2w%的乳酸钙溶液，备用。
（2）将魔芋粉和乳酸钙溶液按1:（25-30）的质量比进行搅拌混合，混合均匀后，静置5-8h，使魔芋粉中的魔芋胶充分溶出，得到混合物A；
（3）将混合物A加热到60-70℃，将苦荞粉加入到混合物A中（苦荞粉是缓慢加入进去的，一边添加苦荞粉一边进行搅拌，苦荞粉的添加量是混合物质量的10-15倍），在60-70℃条件下搅拌1-2h，冷却后得到混合物B；此步骤可以使苦荞淀粉充分糊化，让魔芋胶、苦荞淀粉和乳酸钙的分子间进行充分交联，
（4）将混合物B进行滚圆处理，在室温下静置1-2h，得到圆形颗粒状的混合物C；此为老化步骤，使得魔芋苦荞珍珠粒的咀嚼性更强，口感更佳；
（5）将混合物C在沸水中煮10-20min后，取出混合物C，用0-4℃的水进行冷却，即得魔芋苦荞珍珠粒；
（6）将魔芋苦荞珍珠粒、蜂蜜、鲜牛奶和茶叶水进行搅拌混合，即得所述的魔芋苦荞奶茶。奶茶中，还可以根据个人口感，添加白砂糖等调味品。此外，根据个人口感，茶叶水可以选择绿茶、红茶等茶叶浸泡后的水。
Claims (3)
1. 一种魔芋苦荞奶茶的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
（1）将魔芋粉和乳酸钙溶液进行搅拌混合，混合均匀后，静置5-8h，得到混合物A；
（2）将混合物A加热到60-70℃，将苦荞粉加入到混合物A中，在60-70℃条件下搅拌1-2h，冷却后得到混合物B；
（3）将混合物B进行滚圆处理，在室温下静置1-2h，得到圆形颗粒状的混合物C；
（4）将混合物C在沸水中煮10-20min后，取出混合物C，用0-4℃的水进行冷却，即得魔芋苦荞珍珠粒；
（5）将魔芋苦荞珍珠粒、蜂蜜、鲜牛奶和茶叶水进行搅拌混合，即得所述的魔芋苦荞奶茶。
2. 根据权利要求1所述的魔芋苦荞奶茶的制备方法，其特征在于，步骤（1）中所述的乳酸钙溶液中乳酸钙的含量为0.1-0.2w%；所述的魔芋粉和乳酸钙溶液的混合质量比为1:（25-30）。
3. 根据权利要求1所述的魔芋苦荞奶茶的制备方法，其特征在于，步骤（2）中所述的苦荞粉与混合物A的混合质量比为1：（10-15）。
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- 2014-11-18 CN CN201410655653.3A patent/CN104304599A/zh active Pending
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| PB01 | Publication | ||
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| WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |