CN104286647A - 一种风味保健粥及其制备方法 - Google Patents

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    • AHUMAN NECESSITIES
    • A23FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23LFOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L33/00Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
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    • A23L7/00Cereal-derived products; Malt products; Preparation or treatment thereof
    • A23L7/10Cereal-derived products

Abstract

本发明公开了一种风味保健粥及其制备方法,所述风味保健粥的原料成分的重量配比为:糯米10~20份、小米10~20份、大米20~30份、西洋参片5~10份、柑橘皮5~10份、陈皮5~10份、百合6~8份、海浮石3~5份、黑芝麻5~10份、紫菜4~6份、橄榄菜8~12份、牛奶粉5~10份、鸡蛋清10~15份、虾仁5~10份、水400~600份。其生产工艺流程为:选料→蒸煮→烘干→炒熟→磨粉→混合→包装→杀菌。本发明的粥优点在于入口软糯、易消化,加入柑橘皮和陈皮等,酸甜滑口,五谷飘香,美味十足。

Description

—种风味保健粥及其制备方法
技术领域
[0001] 本发明属于食品领域,涉及一种风味保健粥及其制备方法。
背景技术
[0002] 由于粥是通过慢火、长时间熬出来的,有利于减少对蛋白质、脂肪的分解破坏,减少一些维生素的流失,并使一些矿物质能够溶于汤中,这样可使粥更具营养价值。粥可调节胃口,增进食欲,补充身体需要的水分。它味道鲜美、润喉易食,营养丰富又易于消化,实在是养生保健的佳品。粥的妙不可言,在于它介于饭、菜和汤三者之间。粥,又称为“糜”,是我国饮食文化的精粹之一,是我国独有历史地理人文环境中的特定产物。早在六七千年前,祖先就开始以粥充饥,《周书》上记载:“黄帝始烹谷为粥。”原来从古人开化之初,粥就已经有了自己最原初的文化形态。
发明内容
[0003] 本发明的目的是为了解决上述问题,提供一种风味保健粥及其制备方法,营养丰富、味道鲜美、入口软糯、易消化,酸甜滑口、五谷飘香、美味十足,所用技术方案如下:
[0004] 为实现上述目的,本发明提供如下技术方案:
[0005] 一种风味保健粥,原料成分的重量配比如下:糯米10〜20份、小米10〜20份、大米20〜30份、西洋参片5〜10份、柑橘皮5〜10份、陈皮5〜10份、百合6〜8份、海浮石3〜5份、黑芝麻5〜10份、紫菜4〜6份、橄榄菜8〜12份、牛奶粉5〜10份、鸡蛋清10〜15份、虾仁5〜10份、水400〜600份。
[0006] 进一步,所述风味保健粥,按照质量份数包括如下配方成分:糯米10份、小米10份、大米20份、西洋参片5份、柑橘皮5份、陈皮5份、百合6份、海浮石3份、黑芝麻5份、紫菜4份、橄榄菜8份、牛奶粉5份、鸡蛋清10份、虾仁5份、水400份。
[0007] 进一步,所述风味保健粥,按照质量份数包括如下配方成分:糯米20份、小米20份、大米30份、西洋参片10份、柑橘皮10份、陈皮10份、百合8份、海浮石5份、黑芝麻10份、紫菜6份、橄榄菜12份、牛奶粉10份、鸡蛋清15份、虾仁10份、水600份。
[0008] 进一步,所述风味保健粥,按照质量份数包括如下配方成分:所述风味保健粥的原料成分的重量配比为:糯米15份、小米15份、大米25份、西洋参片7份、柑橘皮7份、陈皮7份、百合7份、海浮石4份、黑芝麻7份、紫菜5份、橄榄菜10份、牛奶粉7份、鸡蛋清13份、虾仁7份、水500份。
[0009] 本发明还提供风味保健粥的制备方法:制备方法步骤如下
[0010] (I)将糯米、小米、大米用水浸泡5〜6小时,取西洋参片、柑橘皮、陈皮、百合、海浮石清洗后加水,文火煮制20〜30分钟,过滤得到提取液;
[0011] (2)将黑芝麻、紫菜、橄榄菜洗净,放入炒锅中,在80〜90度温度下,翻炒5〜10分钟,再磨成细粉,过50〜60目筛;
[0012] (3)将虾仁洗净,取出肉质部分,放入绞肉机,制成肉末,加入⑵所述混合粉末、牛奶粉、鸡蛋清,家人至沸腾,再边搅拌边加入茶油、糖浆、麦片,至完全溶解;
[0013] (4)将(I)所述的浸泡后的大米、糯米、提取液,放入锅中,加热至沸腾,再加入(3)所述的混合物料,搅拌均匀,加入水,炖煮2〜3小时,冷却至室温,包装,采用巴氏灭菌,即得到成品。
[0014] 本发明有益效果:
[0015] (I)营养丰富、味道鲜美、入口软糯、易消化;
[0016] (2)酸甜滑口、五谷飘香、美味十足。
具体实施方式
[0017] 下面将结合本发明实施例,对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述,显然,所描述的实施例仅仅是本发明的一部分实施例,而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例,本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例,都属于本发明保护的范围。
[0018] 实施例一:
[0019] 一种风味保健粥,原料成分的重量配比如下:糯米10〜20份、小米10〜20份、大米20〜30份、西洋参片5〜10份、柑橘皮5〜10份、陈皮5〜10份、百合6〜8份、海浮石3〜5份、黑芝麻5〜10份、紫菜4〜6份、橄榄菜8〜12份、牛奶粉5〜10份、鸡蛋清10〜15份、虾仁5〜10份、水400〜600份。
[0020] 实施例二:
[0021] 一种风味保健粥,按照质量份数包括如下配方成分:
[0022] 糯米10份、小米10份、大米20份、西洋参片5份、柑橘皮5份、陈皮5份、百合6份、海浮石3份、黑芝麻5份、紫菜4份、橄榄菜8份、牛奶粉5份、鸡蛋清10份、虾仁5份、水400份;
[0023] 或按照质量份数包括如下配方成分:糯米20份、小米20份、大米30份、西洋参片10份、柑橘皮10份、陈皮10份、百合8份、海浮石5份、黑芝麻10份、紫菜6份、橄榄菜12份、牛奶粉10份、鸡蛋清15份、虾仁10份、水600份;
[0024] 或按照质量份数包括如下配方成分:糯米15份、小米15份、大米25份、西洋参片7份、柑橘皮7份、陈皮7份、百合7份、海浮石4份、黑芝麻7份、紫菜5份、橄榄菜10份、牛奶粉7份、鸡蛋清13份、虾仁7份、水500份。
[0025] 实施例三
[0026] 一种风味保健粥,原料成分的重量配比如下:糯米10〜20份、小米10〜20份、大米20〜30份、西洋参片5〜10份、柑橘皮5〜10份、陈皮5〜10份、百合6〜8份、海浮石3〜5份、黑芝麻5〜10份、紫菜4〜6份、橄榄菜8〜12份、牛奶粉5〜10份、鸡蛋清10〜15份、虾仁5〜10份、水400〜600份
[0027] 其制备方法步骤为:
[0028] (I)将糯米、小米、大米用水浸泡5〜6小时,取西洋参片、柑橘皮、陈皮、百合、海浮石清洗后加水,文火煮制20〜30分钟,过滤得到提取液;
[0029] (2)将黑芝麻、紫菜、橄榄菜洗净,放入炒锅中,在80〜90度温度下,翻炒5〜10分钟,再磨成细粉,过50〜60目筛;
[0030] (3)将虾仁洗净,取出肉质部分,放入绞肉机,制成肉末,加入⑵所述混合粉末、牛奶粉、鸡蛋清,家人至沸腾,再边搅拌边加入茶油、糖浆、麦片,至完全溶解;
[0031] (4)将⑴所述的浸泡后的大米、糯米、提取液,放入锅中,加热至沸腾,再加入(3)所述的混合物料,搅拌均匀,加入水,炖煮2〜3小时,冷却至室温,包装,采用巴氏灭菌,即得到成品。
[0032] 此外,应当理解,虽然本说明书按照实施方式加以描述,但并非每个实施方式仅包含一个独立的技术方案,说明书的这种叙述方式仅仅是为清楚起见,本领域技术人员应当将说明书作为一个整体,各实施例中的技术方案也可以经适当组合,形成本领域技术人员可以理解的其他实施方式。

Claims (5)

1.一种风味保健粥,其特征在于:所述风味保健粥的原料成分的重量配比包括:糯米10〜20份、小米10〜20份、大米20〜30份、西洋参片5〜10份、柑橘皮5〜10份、陈皮5〜10份、百合6〜8份、海浮石3〜5份、黑芝麻5〜10份、紫菜4〜6份、橄榄菜8〜12份、牛奶粉5〜10份、鸡蛋清10〜15份、虾仁5〜10份、水400〜600份。
2.根据权利要求1所述的一种风味保健粥,其特征在于:所述风味保健粥的原料成分的重量配比为:糯米10份、小米10份、大米20份、西洋参片5份、柑橘皮5份、陈皮5份、百合6份、海浮石3份、黑芝麻5份、紫菜4份、橄榄菜8份、牛奶粉5份、鸡蛋清10份、虾仁5份、水400份。
3.根据权利要求1所述的一种风味保健粥,其特征在于:所述风味保健粥的原料成分的重量配比为:糯米20份、小米20份、大米30份、西洋参片10份、柑橘皮10份、陈皮10份、百合8份、海浮石5份、黑芝麻10份、紫菜6份、橄榄菜12份、牛奶粉10份、鸡蛋清15份、虾仁10份、水600份。
4.根据权利要求1所述的一种风味保健粥,其特征在于:所述风味保健粥的原料成分的重量配比为:糯米15份、小米15份、大米25份、西洋参片7份、柑橘皮7份、陈皮7份、百合7份、海浮石4份、黑芝麻7份、紫菜5份、橄榄菜10份、牛奶粉7份、鸡蛋清13份、虾仁7份、水500份。
5.一种制备权利要求1所述的风味保健粥的方法,其特征在于:制备方法如下: (1)将糯米、小米、大米用水浸泡5〜6小时,取西洋参片、柑橘皮、陈皮、百合、海浮石清洗后加水,文火煮制20〜30分钟,过滤得到提取液; (2)将黑芝麻、紫菜、橄榄菜洗净,放入炒锅中,在80〜90度温度下,翻炒5〜10分钟,再磨成细粉,过50〜60目筛; (3)将虾仁洗净,取出肉质部分,放入绞肉机,制成肉末,加入(2)所述混合粉末、牛奶粉、鸡蛋清,家人至沸腾,再边搅拌边加入茶油、糖浆、麦片,至完全溶解; (4)将(I)所述的浸泡后的大米、糯米、提取液,放入锅中,加热至沸腾,再加入(3)所述的混合物料,搅拌均匀,加入水,炖煮2〜3小时,冷却至室温,包装,采用巴氏灭菌,即得到成品。
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