CN107440024A - 一种养生粥及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明提供了一种养生粥及其制备方法，涉及养生食材领域。一种养生粥通过以下制备方法制备得到：将养生粥中的按照重量份数计的98～102份的脱脂牛奶粉、240～270份的药食两用食材、0.153～0.157份的维生素以及6.32～6.74份的矿物质进行混合以及过筛。此制备方法简单便捷，可操作性强，充分的保留了各食材的营养成分，从而进一步地保证了养生粥的养生功效。制备得到的养生粥通过合理地搭配食材有效地提高与丰富了自身的营养成分。同时，各食材提供的蛋白质、脂肪以及碳水化合物的能量供应均衡，赋予了此养生粥有养生、滋补的功效。
Description
技术领域
本发明涉及养生食材领域，且特别涉及一种养生粥及其制备方法。
背景技术
近年来，随着医学模式、生活方式及疾病谱的逐渐改变以及人民生活水平的不断提高，人们在衣食住行中越来越多的注重养生。中医在养生方面具有得天独厚的优势。其建立在“天人合一”、“辨证论治”、“未病先防”基础之上的养生理论、内外兼修调节脏腑的养生功法，突显了中医养生文化的独特理论体系。
要说明的是，中医养生不仅仅是指好的医药、新的技术或高科技产品，所涉及到的更多内容是渗入百姓生活的养生思想、方法以及理念。因此，中医养生产业的发展必定伴随着中医养生文化的传播，由此直接催生了如今庞大的中医养生文化产业链。从正面来看。中医养生文化产业因为迎合了百姓的较高水平的健康诉求，所以其发展是中医行业振奋的表现。不仅拓宽了中医的发展之路，也是中医显示优势的大好时机。
因为养生理念的深入人心，与养生相关的产业已在人群中获得了较为可靠的消费认同感。养生粥也应运而生。养生粥作为一种养生方式，在我国历史悠久。随着生活质量的不断提高，粥的做法也不断发展、更新。但是，现有技术中的养生粥仍然存在营养成分单一、食材搭配不合理、能量分配不合理等问题。这些问题的存在严重阻碍了养生粥技术的进一步发展。
发明内容
本发明的目的在于提供一种养生粥，此养生粥通过合理地搭配食材有效地提高与丰富了自身的营养成分。同时，各食材提供的蛋白质、脂肪以及碳水化合物的能量供应均衡，赋予了此养生粥有养生、滋补的功效。
本发明的另一目的在于提供一种养生粥的制备方法，此制备方法简单便捷，可操作性强，充分的保留了各食材的营养成分，从而进一步地保证了养生粥的养生功效。
本发明解决其技术问题是采用以下技术方案来实现的。
本发明提出一种养生粥，养生粥主要由按照重量份数计的98～102份的脱脂牛奶粉、240～270份的药食两用食材、0.153～0.157份的维生素以及6.32～6.74份的矿物质制成；且养生粥的三大营养素提供的能量比分别为蛋白质占15～17％、脂肪占22～23％、碳水化合物占60～62％。
本发明提出一种养生粥的制备方法，包括：
将药食两用食材、脱脂牛奶粉、维生素以及矿物质进行混合以及过筛。
本发明实施例提供的养生粥及其制备方法的有益效果是：
提供的养生粥主要包括脱脂牛奶粉、药食两用食材、维生素以及矿物质。脱脂牛奶粉可以为养生粥提供足够的满足生命活动需求的蛋白质以及碳水化合物。含有的蛋白质是构成人体器官的重要物质，牛奶蛋白的能满足人体的需要，提供人体所需要的氨基酸。同时，药食两用食材能为养生粥提供足够的补益健脾、调和气血、延缓衰老的功能。并且，药食两用食材通过与脱脂牛奶粉的合理配比，还能均衡蛋白质、脂肪以及碳水化合物之间的能力供应，进一步地提高养生粥的养生、滋补的功效。另外，维生素与矿元素通过与药食两用食材以及脱脂牛奶粉之间合理配比，强化了食品营养，对机体生长发育、新陈代谢都有重要作用。能很好的增强机体免疫力和抗氧化作用，进一步地提高养生粥的养生、滋补的功效。
具体实施方式
为使本发明实施例的目的、技术方案和优点更加清楚，下面将对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述。实施例中未注明具体条件者，按照常规条件或制造商建议的条件进行。所用试剂或仪器未注明生产厂商者，均为可以通过市售购买获得的常规产品。
下面对本发明实施例的一种养生粥及其制备方法进行具体说明。
一种养生粥，养生粥主要由按照重量份数计的98～102份的脱脂牛奶粉、240～270份的药食两用食材、0.153～0.157份的维生素以及6.32～6.74份的矿物质制成；且养生粥的三大营养素提供的能量比分别为蛋白质占15～17％、脂肪占22～23％、碳水化合物占60～62％。当然，在本发明的其他实施例中，各原料的占比还可以根据需求进行选择，本发明不做限定。
具体地，脱脂牛奶粉是将鲜牛奶脱去脂肪再干燥而成，除脂肪可降低至1％左右外，其他变化不大。脱脂奶粉为乳白色或淡黄色，具温和乳香且带甜味，不可有变质焦昧及异臭，粉末状。脱脂奶粉因其脂肪含量较少，所以易保存，不易发生氧化作用。脱脂奶粉对于老年人，消化不良的婴儿，以及腹泻、胆囊疾患、高脂症、慢性胰腺炎等患者有一定益处。可以为养生粥提供足够的满足生命活动需求的蛋白质以及碳水化合物。含有的蛋白质是构成人体器官的重要物质，牛奶蛋白的能满足人体的需要，提供人体所需要的氨基酸。
具体地，由于现代认为人体衰老的学说很多，比较受重视而且公认的是“自由基学说”和“免疫学说”。自由基学说认为，衰老来自机体正常代谢过程中产生的自由基及其破坏性的作用结果，引起生命衰老包括三个方面：
第一，自由基与脂质发生过氧化反应，生成丙二醛，丙二醛与蛋白质结合，生成脂褐质；这一现象是衰老的基本因素。脂褐质堆积在皮肤细胞，即形成老年斑，是衰老的一种象征。如果脂褐质堆积在脑细胞中，就会出现记忆力减退、视力障碍或老年痴呆等。
第二，器官组织细胞的破坏与减少。如神经细胞的明显减少，是引起感觉与记忆力下降、动作迟缓、智力障碍的重要原因。自由基作用于核酸则引起基因突变，改变遗传信息的传递，导致蛋白质与酶的合成错误以及酶的活性降低，这些结果的积累造成组织细胞的老化和坏死。
第三，免疫功能的降低。自由基作用于免疫系统或作用于淋巴细胞，使其受损，引起细胞免疫与体液免疫功能减弱，导致免疫识别能力下降，抗病能力下降，疾病增多。
衰老的免疫学说认为，免疫力是人体识别和排除异己的生理反应，免疫力低下是因为各种原因使免疫系统活力下降，导致免疫系统的疾病。由于免疫系统功能降低，机体对疾病的抵抗能力下降引起衰老和疾病。
现代医学提出抗氧化的免疫力，与中医所说的“正气”相似，中医认为“正气存内，邪不可干”，《理虚元鉴·治虚有三本》中说：“治虚有三本，肺脾肾是也。肺为五脏之天，脾为万骸之田，肾为性命之根”。因此，机体抗氧化能力低下和免疫力低下主要与肺虚、脾虚、肾虚有关。
因此，药食两用食材能为养生粥提供足够的补益健脾、调和气血、延缓衰老的功能。并且，药食两用食材通过与脱脂牛奶粉的合理配比，还能均衡蛋白质、脂肪以及碳水化合物之间的能力供应，进一步地提高养生粥的养生、滋补的功效。
其中，药食两用食材主要由按照重量份数计的以下原料制成：
49～51份的山药粉、29～31份的核桃仁粉、29～31份的黑芝麻粉以及14～16份的枸杞子粉。当然，在本发明的其他实施例中，各原料的占比还可以根据需求进行选择，本发明不做限定。
山药粉是配方的重点食材，性味甘、温，归脾、肺、肾经。有健脾益气，生津益肺，补肾益精作用。山药配核桃仁、枸杞、黑芝麻，补肾益精作用更好。
作为优选的方案，药食两用食材还包括按照重量份数计的24～26份的小米粉、14～26份的薏米粉、14～16份的红小豆粉以及19～21份的红枣粉。山药与薏苡仁、红小豆、大枣、小米合用，益气、健脾养胃、利湿作用更好。
更进一步地，药食两用食材还包括按照重量份数计的24～26份的燕麦粉以及24～26份的菊粉。配方中燕麦、菊粉有调节血脂、血糖、血压作用，有预防动脉斑块形成和预防动脉粥样硬化作用，还有调节肠道菌群，润肠通便，增强免疫力作用。
具体地，维生素包括按照重量份数计的0.001～0.00139份的维生素A、0.017～0.018份的维生素E、0.000399～0.0006份的维生素B2、0.1346～0.137份的维生素C以及0.000001～0.00001份的维生素D3。当然，在本发明的其他实施例中，各原料的占比还可以根据需求进行选择，本发明不做限定。维生素的加入强化了食品营养，对机体生长发育、新陈代谢都有重要作用。能很好的增强机体免疫力和抗氧化作用，进一步地提高养生粥的养生、滋补的功效。
其中，维生素A为醋酸视黄脂、维生素D3为胆钙化醇、维生素E为Dl-2-生育酚、维生素B2为核黄素、维生素C为L-抗坏血酸。当然，在本发明的其他实施例中，各维生素的来源还可以根据需求进行选择，本发明不做限定。
具体地，矿物质包括按照重量份数计的2.5～2.6份的钙元素、1.8～1.9份的钾元素、1～1.1份的镁元素、0.01～0.02份的锌元素、0.01～0.02份的铁元素以及1～1.1份的钠元素。矿物质的加入同样可以强化食品营养，对机体生长发育、新陈代谢都有重要作用。能很好的增强机体免疫力和抗氧化作用，进一步地提高养生粥的养生、滋补的功效。
其中，钙元素来自葡萄糖酸钙、钾元素来自氯化钾、镁元素来自葡萄糖酸镁、锌元素来自葡萄糖酸锌、铁元素来自硫酸亚铁、钠元素来自氯化钠。当然，在本发明的其他实施例中，各矿物质的来源还可以根据需求进行选择，本发明不做限定。
本发明还提供了一种养生粥的制备方法，包括：
将养生粥中的按照重量份数计的98～102份的脱脂牛奶粉、240～270份的药食两用食材、0.153～0.157份的维生素以及6.32～6.74份的矿物质进行混合以及过筛。
其中，药食两用食材是将所需原料依次通过净选、烘烤、粉碎以及过筛后得到的。
作为优选的方案，药食两用食材、脱脂牛奶粉、维生素以及矿物质进行混合以及过筛是在无菌条件下进行的，且养生粥的制备方法还包括对过筛后的混合物依次进行灭菌以及独立包装。
以下结合实施例对本发明的特征和性能作进一步的详细描述。
实施例1
本实施例提供了一种养生粥，通过以下方法制备而成：
将按照重量计的98g的脱脂牛奶粉、240g的药食两用食材、153mg的维生素以及6320mg的矿物质进行混合以及过筛。
其中，药食两用食材包括按照重量计的49g份的山药粉、29g的核桃仁粉、29g的黑芝麻粉、14g的枸杞子粉、24g的小米粉、14g的薏米粉、14g的红小豆粉、19g的红枣粉、24g的燕麦粉以及24g的菊粉。
其中，维生素包括按照重量计的1000μg的维生素A、17mg的维生素E、399μg的维生素B2、134.6mg的维生素C以及1μg的维生素D3。
其中，矿物质包括按照重量计的2.5g的钙元素、1.8g的钾元素、1g的镁元素、0.01g的锌元素、0.01g的铁元素以及1g的钠元素。
实施例2
本实施例提供了一种养生粥，其制备方法与实施例1提供的养生粥的制备方法的区别在于：
首先，在无菌条件下将按照重量计的100g的脱脂牛奶粉、260g的药食两用食材、156mg的维生素以及65142mg的矿物质进行混合以及过筛。
其中，药食两用食材包括按照重量计的50g份的山药粉、30g的核桃仁粉、30g的黑芝麻粉、15g的枸杞子粉、25g的小米粉、15g的薏米粉、15g的红小豆粉、20g的红枣粉、25g的燕麦粉以及25g的菊粉。
其中，维生素包括按照重量计的1008μg的维生素A、17.64mg的维生素E、0.5mg的维生素B2、136.8mg的维生素C以及7.2μg的维生素D3。
其中，矿物质包括按照重量计的2.52g的钙元素、1.8g的钾元素、1.08g的镁元素、0.018g的锌元素、0.0162g的铁元素以及1.08g的钠元素。
其次，对过筛后的混合物依次进行灭菌以及独立包装。
实施例3
本实施例提供了一种养生粥，其制备方法与实施例1提供的养生粥的制备方法的区别在于：
首先，在无菌条件下将按照重量计的102g的脱脂牛奶粉、270g的药食两用食材、157mg的维生素以及6740mg的矿物质进行混合以及过筛。并且，药食两用食材是将所需原料依次通过净选、烘烤、粉碎以及过筛后得到的。
其中，药食两用食材包括按照重量计的51g份的山药粉、31g的核桃仁粉、31g的黑芝麻粉、16g的枸杞子粉、26g的小米粉、16g的薏米粉、16g的红小豆粉、21g的红枣粉、26g的燕麦粉以及26g的菊粉。
其中，维生素包括按照重量计的1390μg的维生素A、18mg的维生素E、0.6mg的维生素B2、137mg的维生素C以及10μg的维生素D3。
其中，矿物质包括按照重量计的2.6g的钙元素、1.9g的钾元素、1.1g的镁元素、0.02g的锌元素、0.02g的铁元素以及1.1g的钠元素。
其次，对过筛后的混合物依次进行灭菌以及独立包装。
对比例1
市售的养生粥
实验例1
取相同质量实施例1至3提供的养生粥以及对比例1提供的养生粥，在相同条件下进行三大营养素提供的能量比的测定，其中三大营养素分别为蛋白质、脂肪以及碳水化合物。测定的结果如下表：
表1.能量比测定结果
| 编号 | 蛋白质(％) | 脂肪(％) | 碳水化合物(％) |
| 实施例1 | 15 | 23 | 62 |
| 实施例2 | 16 | 22.5 | 61.5 |
| 实施例3 | 17 | 22 | 60 |
| 对比例1 | 8 | 16 | 76 |
根据表1所显示的数据可知，本发明的实施例提供的养生粥的三大营养素提供的能量比分别为蛋白质占15～17％、脂肪占22～23％、碳水化合物占60～62％。完全满足我国膳食指南提出的在食品提供的总能量中，蛋白质提供的能量占15～20％，脂肪提供的能量占20～25％，碳水化合物提供的能量占60～70％的要求。而对比例1提供的养生粥的三大营养素提供的能量比中，蛋白质与脂肪的占比均偏低，而碳水化合物的占比偏高。由此可知，本发明的实施例提供的营养粥相比市售的营养粥，营养成分更均衡，更利于人体健康。
综上所述，本发明实施例提供的养生粥及其制备方法的有益效果为：
本食品配方体现了健脾、补肺、益肾的作用，配方中选用的原料是食品，但也是中药，能改善肾虚、脾虚、肺虚的作用，使机体的抗氧化能力和免疫力得到改善。现代药理研究证明，配方的原料山药、小米、燕麦、薏米、红小豆、核桃仁、黑芝麻、枸杞子、菊粉等具有抗氧化、增强免疫力的作用；有调节血糖、血压、血脂作用，有预防动脉斑块和动脉粥硬化作用，保护心脑血管健康。配方选用了脱脂牛奶粉，提供了优质蛋白。蛋白质是人体器官的重要物质。人体所需要的氨基，有些不能自身合成，必须从食物中摄取，一般食物中的蛋白质不能满足这个需要，而牛奶中的蛋白质是能满足的。
本食品不是一般的食品，因为构成食品的原料都属于药食两用的食材，这些原料具有很好的调理机体的生理功能的作用，长久食用必有好处，改善健康状况，延缓衰老。
以上所描述的实施例是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。本发明的实施例的详细描述并非旨在限制要求保护的本发明的范围，而是仅仅表示本发明的选定实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有作出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。
Claims (10)
1.一种养生粥，其特征在于，所述养生粥主要由按照重量份数计的98～102份的脱脂牛奶粉、240～270份的药食两用食材、0.153～0.157份的维生素以及6.32～6.74份的矿物质制成；且所述养生粥的三大营养素提供的能量比分别为蛋白质占15～17％、脂肪占22～23％、碳水化合物占60～62％。
2.根据权利要求1所述的养生粥，其特征在于，所述药食两用食材主要由按照重量份数计的以下原料制成：
49～51份的山药粉、29～31份的核桃仁粉、29～31份的黑芝麻粉以及14～16份的枸杞子粉。
3.根据权利要求2所述的养生粥，其特征在于，所述药食两用食材还包括按照重量份数计的24～26份的小米粉、14～26份的薏米粉、14～16份的红小豆粉以及19～21份的红枣粉。
4.根据权利要求3所述的养生粥，其特征在于，所述药食两用食材还包括按照重量份数计的24～26份的燕麦粉以及24～26份的菊粉。
5.根据权利要求1所述的养生粥，其特征在于，所述维生素包括按照重量份数计的0.001～0.00139份的维生素A、0.017～0.018份的维生素E、0.000399～0.0006份的维生素B2、0.1346～0.137份的维生素C以及0.000001～0.00001份的维生素D3。
6.根据权利要求1所述的养生粥，其特征在于，所述矿物质包括按照重量份数计的2.5～2.6份的钙元素、1.8～1.9份的钾元素、1～1.1份的镁元素、0.01～0.02份的锌元素、0.01～0.02份的铁元素以及1～1.1份的钠元素。
7.根据权利要求6所述的养生粥，其特征在于，所述钙元素来自葡萄糖酸钙、所述钾元素来自氯化钾、所述镁元素来自葡萄糖酸镁、所述锌元素来自葡萄糖酸锌、所述铁元素来自硫酸亚铁、所述钠元素来自氯化钠。
8.一种养生粥的制备方法，其特征在于，包括：
将权利要求1至7中任一项所述的养生粥中的按照重量份数计的98～102份的所述脱脂牛奶粉、240～270份的所述药食两用食材、0.153～0.157份的所述维生素以及6.32～6.74份的所述矿物质进行混合以及过筛。
9.根据权利要求8所述的养生粥的制备方法，其特征在于，所述药食两用食材、所述脱脂牛奶粉、所述维生素以及所述矿物质进行混合以及过筛是在无菌条件下进行的，且所述养生粥的制备方法还包括对过筛后的混合物依次进行灭菌以及独立包装。
10.根据权利要求8所述的养生粥的制备方法，其特征在于，所述药食两用食材是将所需原料依次通过净选、烘烤、粉碎以及过筛后得到的。
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