CN104473248A - 一种牛肉浓汤罐头及其制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种牛肉浓汤罐头及其制备方法，所述牛肉浓汤罐头的原料成分的重量配比为：牛肉50～60份、胡萝卜10～20份、薏米粉20～30份、银耳5～10份、莲子5～10份、山楂4～8份、甜玉米粒10～20份、酸奶60～80份、陈皮5～10份、苍术5～10份、桂枝4～8份、人参4～8份、白术4～5份、钙果叶2～4份、橄榄油10～25份、糯米酒60～70份、盐5～10份、水500～700份。其生产工艺流程为：选料→焖煮→配料→混合→灭菌包装。本发明方法操作简单，配方搭配合理，原料来源广；原料中加入了多种中药成分，配合牛肉的温热特性，使得本发明产品美容养颜的功效。

Description

一种牛肉浓汤罐头及其制备方法

技术领域

本发明属于食品领域，涉及一种牛肉浓汤罐头及其制备方法。

背景技术

牛肉是我国餐桌上的常见食品，因其温热的性质而深受人们的喜爱，尤其在较为寒冷的北方地区。在现有的市场上，缺乏一些具有保健性能的牛肉产品，因此开发出更多的牛肉制品，能够充分满足市场需求，给广大消费者更多的选择。罐头因为保质期长，味道鲜美可口，深受人们喜爱，目前市场上大部分的罐头是水果罐头，品种较为单一，不能满足人们的需求。

发明内容

针对上述问题，本发明为了弥补已有技术的缺陷，提供了一种牛肉浓汤罐头及其制作方法，操作简单，配方搭配合理，原料来源广，加入了多种中药成分，配合牛肉的温热特性，使得本发明产品美容养颜的功效。

为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：

一种牛肉浓汤罐头，原料成分的重量配比如下：牛肉50～60份、胡萝卜10～20份、薏米粉20～30份、银耳5～10份、莲子5～10份、山楂4～8份、甜玉米粒10～20份、酸奶60～80份、陈皮5～10份、苍术5～10份、桂枝4～8份、人参4～8份、白术4～5份、钙果叶2～4份、橄榄油10～25份、糯米酒60～70份、盐5～10份、水500～700份。

进一步，所述牛肉浓汤罐头，按照质量份数包括如下配方成分：牛肉50份、胡萝卜10份、薏米粉20份、银耳5份、莲子5份、山楂4份、甜玉米粒10份、酸奶60份、陈皮5份、苍术5份、桂枝4份、人参4份、白术4份、钙果叶2份、橄榄油10份、糯米酒60份、盐5份、水500份。

进一步，所述牛肉浓汤罐头，按照质量份数包括如下配方成分：所述牛肉浓汤罐头的原料成分的重量配比为：牛肉60份、胡萝卜20份、薏米粉30份、银耳10份、莲子10份、山楂8份、甜玉米粒20份、酸奶80份、陈皮10份、苍术10份、桂枝8份、人参8份、白术5份、钙果叶4份、橄榄油25份、糯米酒70份、盐10份、水700份。

进一步，所述牛肉浓汤罐头，按照质量份数包括如下配方成分：牛肉55份、胡萝卜15份、薏米粉25份、银耳7份、莲子7份、山楂6份、甜玉米粒15份、酸奶70份、陈皮7份、苍术7份、桂枝6份、人参6份、白术4.5份、钙果叶3份、橄榄油15份、糯米酒65份、盐7份、水600份。

本发明还提供牛肉浓汤罐头的制备方法：制备方法步骤如下

(1)将糯米酒倒入锅中，大火煮沸后，加入银耳、莲子、山楂、甜玉米粒，再在80～90度温度下，煮30-40分钟，再将酸奶倒入糯米酒中，搅拌均匀后，即成玉米浓汤；

(2)将陈皮、苍术、桂枝、人参、白术、钙果叶清洗后，切成小块，用纱布包裹，放入锅中，加入水，用80～90度温度，煮制3～4小时，过滤后与(1)所述浓汤混合并搅拌均匀，得到混合汤料；

(3)将牛肉、胡萝卜洗净后，切成粒状，用盐腌渍1～2小时，洗净，与薏米粉混合搅拌均匀，放入锅中，加入橄榄油，加热煎熟后，倒入(2)所述的混合汤料，在70～80温度下加热焖煮2～3小时，得到半成品；

(4)将(3)所述半成品冷却至室温，真空包装，巴氏灭菌，即得所述牛肉浓汤罐头。

本发明有益效果：

(1)方法操作简单，配方搭配合理，原料来源广；

(2)具有美容养颜的功效。

具体实施方式

下面将结合本发明实施例，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明的一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。

实施例一：

一种牛肉浓汤罐头，原料成分的重量配比如下：牛肉50～60份、胡萝卜10～20份、薏米粉20～30份、银耳5～10份、莲子5～10份、山楂4～8份、甜玉米粒10～20份、酸奶60～80份、陈皮5～10份、苍术5～10份、桂枝4～8份、人参4～8份、白术4～5份、钙果叶2～4份、橄榄油10～25份、糯米酒60～70份、盐5～10份、水500～700份。

实施例二：

一种牛肉浓汤罐头，按照质量份数包括如下配方成分：

牛肉50份、胡萝卜10份、薏米粉20份、银耳5份、莲子5份、山楂4份、甜玉米粒10份、酸奶60份、陈皮5份、苍术5份、桂枝4份、人参4份、白术4份、钙果叶2份、橄榄油10份、糯米酒60份、盐5份、水500份；

或按照质量份数包括如下配方成分：牛肉60份、胡萝卜20份、薏米粉30份、银耳10份、莲子10份、山楂8份、甜玉米粒20份、酸奶80份、陈皮10份、苍术10份、桂枝8份、人参8份、白术5份、钙果叶4份、橄榄油25份、糯米酒70份、盐10份、水700份；

或按照质量份数包括如下配方成分：牛肉55份、胡萝卜15份、薏米粉25份、银耳7份、莲子7份、山楂6份、甜玉米粒15份、酸奶70份、陈皮7份、苍术7份、桂枝6份、人参6份、白术4.5份、钙果叶3份、橄榄油15份、糯米酒65份、盐7份、水600份。

实施例三

一种牛肉浓汤罐头，原料成分的重量配比如下：牛肉50～60份、胡萝卜10～20份、薏米粉20～30份、银耳5～10份、莲子5～10份、山楂4～8份、甜玉米粒10～20份、酸奶60～80份、陈皮5～10份、苍术5～10份、桂枝4～8份、人参4～8份、白术4～5份、钙果叶2～4份、橄榄油10～25份、糯米酒60～70份、盐5～10份、水500～700份。

其制备方法步骤为：

(1)将糯米酒倒入锅中，大火煮沸后，加入银耳、莲子、山楂、甜玉米粒，再在80～90度温度下，煮30-40分钟，再将酸奶倒入糯米酒中，搅拌均匀后，即成玉米浓汤；

(2)将陈皮、苍术、桂枝、人参、白术、钙果叶清洗后，切成小块，用纱布包裹，放入锅中，加入水，用80～90度温度，煮制3～4小时，过滤后与(1)所述浓汤混合并搅拌均匀，得到混合汤料；

(3)将牛肉、胡萝卜洗净后，切成粒状，用盐腌渍1～2小时，洗净，与薏米粉混合搅拌均匀，放入锅中，加入橄榄油，加热煎熟后，倒入(2)所述的混合汤料，在70～80温度下加热焖煮2～3小时，得到半成品；

(4)将(3)所述半成品冷却至室温，真空包装，巴氏灭菌，即得所述牛肉浓汤罐头。

此外，应当理解，虽然本说明书按照实施方式加以描述，但并非每个实施方式仅包含一个独立的技术方案，说明书的这种叙述方式仅仅是为清楚起见，本领域技术人员应当将说明书作为一个整体，各实施例中的技术方案也可以经适当组合，形成本领域技术人员可以理解的其他实施方式。

Claims (5)

1.一种牛肉浓汤罐头，其特征在于：所述牛肉浓汤罐头的原料成分的重量配比包括：牛肉50～60份、胡萝卜10～20份、薏米粉20～30份、银耳5～10份、莲子5～10份、山楂4～8份、甜玉米粒10～20份、酸奶60～80份、陈皮5～10份、苍术5～10份、桂枝4～8份、人参4～8份、白术4～5份、钙果叶2～4份、橄榄油10～25份、糯米酒60～70份、盐5～10份、水500～700份。

2.根据权利要求1所述的一种牛肉浓汤罐头，其特征在于：所述牛肉浓汤罐头的原料成分的重量配比为：牛肉50份、胡萝卜10份、薏米粉20份、银耳5份、莲子5份、山楂4份、甜玉米粒10份、酸奶60份、陈皮5份、苍术5份、桂枝4份、人参4份、白术4份、钙果叶2份、橄榄油10份、糯米酒60份、盐5份、水500份。

3.根据权利要求1所述的一种牛肉浓汤罐头，其特征在于：所述牛肉浓汤罐头的原料成分的重量配比为：牛肉60份、胡萝卜20份、薏米粉30份、银耳10份、莲子10份、山楂8份、甜玉米粒20份、酸奶80份、陈皮10份、苍术10份、桂枝8份、人参8份、白术5份、钙果叶4份、橄榄油25份、糯米酒70份、盐10份、水700份。

4.根据权利要求1所述的一种牛肉浓汤罐头，其特征在于：所述牛肉浓汤罐头的原料成分的重量配比为：牛肉55份、胡萝卜15份、薏米粉25份、银耳7份、莲子7份、山楂6份、甜玉米粒15份、酸奶70份、陈皮7份、苍术7份、桂枝6份、人参6份、白术4.5份、钙果叶3份、橄榄油15份、糯米酒65份、盐7份、水600份。

5.一种制备权利要求1所述的牛肉浓汤罐头的方法，其特征在于：制备方法如下：

(1)将糯米酒倒入锅中，大火煮沸后，加入银耳、莲子、山楂、甜玉米粒，再在80～90度温度下，煮30-40分钟，再将酸奶倒入糯米酒中，搅拌均匀后，即成玉米浓汤；

(2)将陈皮、苍术、桂枝、人参、白术、钙果叶清洗后，切成小块，用纱布包裹，放入锅中，加入水，用80～90度温度，煮制3～4小时，过滤后与(1)所述浓汤混合并搅拌均匀，得到混合汤料；

(3)将牛肉、胡萝卜洗净后，切成粒状，用盐腌渍1～2小时，洗净，与薏米粉混合搅拌均匀，放入锅中，加入橄榄油，加热煎熟后，倒入(2)所述的混合汤料，在70～80温度下加热焖煮2～3小时，得到半成品；

(4)将(3)所述半成品冷却至室温，真空包装，巴氏灭菌，即得所述牛肉浓汤罐头。