CN104256300A - 一种黑豆全麦营养面粉及其制备方法 - Google Patents

一种黑豆全麦营养面粉及其制备方法 Download PDF

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Abstract

本发明公开了一种黑豆全麦营养面粉及其制备方法，是由全麦面粉、黑豆粉、火龙果花、血糯米、苜蓿粉、莴笋、银耳、海藻粉、黄瓜籽粉、桃仁、螺旋藻、酸奶、芝麻、鹿角菜、茭白、小麦胚芽粉、泥螺肉、猪皮冻、芜菁、松花粉、荠菜花、鸡内金、茯神等原料组成。本发明有益效果为：本发明在全麦面粉中添加高蛋白、低热量的黑豆粉，增加了其营养保健功效，另添加了多种有益健康的绿色食材使得面粉清香可口，更易受到人们的喜欢，市场前景广阔。

Description

一种黑豆全麦营养面粉及其制备方法
发明领域
本发明涉及食品加工领域，更确切地说是涉及一种面粉及其制备方法。
背景技术
长期以来，精制的的大米和面粉都是人们的主食，随着生活水平的提高，人们越来越关注食品的营养与多样性，而单一的由小麦制得的面粉，已不满足人们的需求。精制的面粉由于加工时脱去麸皮，虽然改善了口感且利于消化，但却因此损失了小麦中的大量B族维生素以及蛋白质、矿物质等营养物质。本发明中添加多种天然健康食材，最大程度保留了营养成分，强化营养结构，增强保健功效，改善精制面粉的不足，在满足人们对主食提供热量需求的同时，更能做到营养与健康兼顾，具有日常保健的功效。
发明内容
本发明的目的是在于提供一种黑豆全麦营养面粉及其制备方法，方便人们的生活。
为解决这一问题，本发明所采取的技术方案为：黑豆全麦营养面粉由以下重量份的原料组成：全麦面粉450-460、黑豆粉120-125、火龙果花11-12、血糯米52-54、苜蓿粉10-11、莴笋30-32、银耳9-10、海藻粉17-18、黄瓜籽粉5-6、桃仁3-4、螺旋藻11-12、酸奶25-26、芝麻13-14、鹿角菜22-23、茭白27-28、小麦胚芽粉30-32、泥螺肉7-8、猪皮冻12-13、芜菁5-6、松花粉2-3、荠菜花4-5、鸡内金2-3、茯神1-2、保健添加剂14-15、水适量。
其中保健添加剂由以下重量份的原料组成：牛蒡粉72-74、南瓜子粉20-21、玉米粉34-35、蚝油8-9、雪梨汁14-15、藕粉11-12、金针菇粉17-18、野蔷薇花5-6、紫荆果2-3、苦瓜干1-2、花椒籽2-3、玄参叶4-5、水适量。
本发明的黑豆全麦营养面粉制备过程按以下步骤进行：
（1）血糯米、桃仁洗净，荠菜花、鸡内金、茯神用纱布包起，一同用小火煮制3-4小时，去除纱布包后连同汤水冷却至室温后打磨成浆，得营养浓浆；
（2）莴笋、茭白、芜菁去皮切片，火龙果花、鹿角菜洗净，用开水焯烫熟后捞出冷凉加适量水打磨成浆，得蔬菜浆液；
（3）银耳泡发、泥螺肉洗净，加适量水打磨成浆，得银耳泥螺浓浆；
（4）全麦面粉、黑豆粉过50-60目筛，与步骤（1）营养浓浆、步骤（2）蔬菜浆液、步骤（3）的银耳泥螺浓浆及其他剩余成分混合搅拌均匀，烘干后冷却，磨粉过80-100目筛即可。
    另外，保健添加剂的制作方法为：将野蔷薇花、紫荆果、苦瓜干、花椒籽、玄参叶加适量水煎煮1-2小时，滤去残渣后得中草药液，继续加热浓缩至原中草药液体积的十分之一；与其他剩余成分混合均匀静置2-3小时后用烘干机烘干，研磨成细粉即可。
本发明的有益效果：本发明在全麦面粉中添加高蛋白、低热量的黑豆粉，增加了其营养保健功效，另添加了多种有益健康的绿色食材使得面粉清香可口，更易受到人们的喜欢，市场前景广阔。
具体实施方式
黑豆全麦营养面粉，由以下重量份（千克）的原料组成：
全麦面粉450、黑豆粉120、火龙果花12、血糯米54、苜蓿粉10、莴笋30、银耳9、海藻粉18、黄瓜籽粉5、桃仁4、螺旋藻12、酸奶25、芝麻14、鹿角菜22、茭白28、小麦胚芽粉32、泥螺肉7、猪皮冻12、芜菁5、松花粉2、荠菜花5、鸡内金2、茯神1、保健添加剂15、水适量。
其中保健添加剂由以下重量份（千克）的原料组成：牛蒡粉72、南瓜子粉20、玉米粉35、蚝油9、雪梨汁14、藕粉12、金针菇粉18、野蔷薇花5、紫荆果3、苦瓜干1、花椒籽3、玄参叶5、水适量。
制备方法，包括如下步骤：
（1）血糯米、桃仁洗净，荠菜花、鸡内金、茯神用纱布包起，一同用小火煮制3小时，去除纱布包后连同汤水冷却至室温后打磨成浆，得营养浓浆；
（2）莴笋、茭白、芜菁去皮切片，火龙果花、鹿角菜洗净，用开水焯烫熟后捞出冷凉加适量水打磨成浆，得蔬菜浆液；
（3）银耳泡发、泥螺肉洗净，加适量水打磨成浆，得银耳泥螺浓浆；
（4）全麦面粉、黑豆粉过50目筛，与步骤（1）营养浓浆、步骤（2）蔬菜浆液、步骤（3）的银耳泥螺浓浆及其他剩余成分混合搅拌均匀，烘干后冷却，磨粉过80目筛即可。
另外，保健添加剂的制作方法为：将野蔷薇花、紫荆果、苦瓜干、花椒籽、玄参叶加适量水煎煮1小时，滤去残渣后得中草药液，继续加热浓缩至原中草药液体积的十分之一；与其他剩余成分混合均匀静置3小时后用烘干机烘干，研磨成细粉即可。

Claims (2)

1.一种黑豆全麦营养面粉，其特征在于，由以下重量份的原料组成：全麦面粉450-460、黑豆粉120-125、火龙果花11-12、血糯米52-54、苜蓿粉10-11、莴笋30-32、银耳9-10、海藻粉17-18、黄瓜籽粉5-6、桃仁3-4、螺旋藻11-12、酸奶25-26、芝麻13-14、鹿角菜22-23、茭白27-28、小麦胚芽粉30-32、泥螺肉7-8、猪皮冻12-13、芜菁5-6、松花粉2-3、荠菜花4-5、鸡内金2-3、茯神1-2、保健添加剂14-15、水适量；其中保健添加剂由下列重量份的原料组成：牛蒡粉72-74、南瓜子粉20-21、玉米粉34-35、蚝油8-9、雪梨汁14-15、藕粉11-12、金针菇粉17-18、野蔷薇花5-6、紫荆果2-3、苦瓜干1-2、花椒籽2-3、玄参叶4-5、水适量；制备方法为：将野蔷薇花、紫荆果、苦瓜干、花椒籽、玄参叶加适量水煎煮1-2小时，滤去残渣后得中草药液，继续加热浓缩至原中草药液体积的十分之一；与其他剩余成分混合均匀静置2-3小时后用烘干机烘干，研磨成细粉即可。
2.根据权利要求l所述的黑豆全麦营养面粉的制备方法，其特征在于包括如下步骤：
（1）血糯米、桃仁洗净，荠菜花、鸡内金、茯神用纱布包起，一同用小火煮制3-4小时，去除纱布包后连同汤水冷却至室温后打磨成浆，得营养浓浆；
（2）莴笋、茭白、芜菁去皮切片，火龙果花、鹿角菜洗净，用开水焯烫熟后捞出冷凉加适量水打磨成浆，得蔬菜浆液；
（3）银耳泡发、泥螺肉洗净，加适量水打磨成浆，得银耳泥螺浓浆；
（4）全麦面粉、黑豆粉过50-60目筛，与步骤（1）营养浓浆、步骤（2）蔬菜浆液、步骤（3）的银耳泥螺浓浆及其他剩余成分混合搅拌均匀，烘干后冷却，磨粉过80-100目筛即可。
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