CN104256023A - 一种枸杞叶茶的加工工艺 - Google Patents

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Abstract

本发明公开一种枸杞叶茶的加工工艺，包括以下步骤：枸杞叶的采收精选、清洗沥干、摊晾、煮汤杀青、揉捻成型、微波烘干至枸杞叶含水率降至5％以下即得枸杞叶茶，采用传统工艺与现代科学技术相结合，精心加工而成，完全保留了枸杞叶具有的各种营养与保健成分，清香浓郁、口感异香、品质优越，本发明的加工方法简单、不添加任何辅料、保健效果显著。

Description

一种枸杞叶茶的加工工艺
技术领域
本发明涉及一种保健茶的加工工艺，具体涉及一种枸杞叶茶的加工工艺。
背景技术
枸杞叶即为枸杞的嫩茎叶，俗称地仙苗、枸杞苗、枸杞菜、枸杞头等，既是一味重要的中药材，具有补虚益精、清热止渴、养肝明目、延缓衰老等功效，也可作为蔬菜栽培以食用。枸杞叶不仅含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素、微量元素等营养成分，还含有黄酮类化合物、萜类化合物、生物碱等活性物质，具有很高的营养保健功效。据测定，风干的枸杞叶中营养物质丰富，含碳水化合物40％、粗脂肪3％、粗纤维7％、粗蛋白质含量高达14％，枸杞叶有良好的保健功效，而枸杞叶茶是发挥枸杞叶功效的最简单方便、最快捷有效的方法。
目前市场上枸杞叶产品及其缺点如下：其一，以枸杞叶为直接原料，按照绿茶、红茶等茶叶加工工艺制成的枸杞叶茶类产品；许多生产者在制备过程中对枸杞叶进行长时间高温杀青、烘干，从而导致枸杞叶中营养成分及微量元素的流失。其二，以枸杞叶为主要原料，复配其他药用植物等制成复合保健茶类或以枸杞叶为直接原料或主要原料，浸提后单独或复合其他茶类的茶汤制成枸杞叶茶饮料类产品；由枸杞叶与其它辅料混合制备的保健茶或饮料类产品，添加了其它辅料的同时导致枸杞叶营养价值和保健功能非常有限。
发明内容
针对现有技术的不足，本发明的目的是提供一种防止营养成分流失、保健功能全面的枸杞叶茶的加工工艺。
为了达到上述目的，本发明采取的技术方案是：
一种枸杞叶茶叶的加工工艺，包括以下步骤：
(1)准备原材料：采收新鲜的枸杞叶，挑选色泽均匀且无病虫害和不变质的鲜叶，清洗沥干后摊晾3～8小时；
(2)煮汤杀青：将摊晾后的枸杞叶置于90～100℃的热水锅中烫煮1～2min后迅速捞出，并立即投入5～10℃冷水中浸泡冷却；
(3)揉捻成型：杀青后的枸杞叶放入转速为90转/min的电动揉捻机进行揉捻5～10min，揉捻后将枸杞叶放进速包机使之变成球形后用平板机压制，再用打散机重复打散三至四次使之成型；
(4)微波烘干：将揉捻成型的枸杞叶平铺于功率为540W的微波干燥机烘干6min，使枸杞叶含水率降至5％以下即得枸杞叶茶。
作为优选技术方案，为了防止烫青后的枸杞叶营养成分的流失，从而保证其保健功能全面，所述步骤(2)中烫煮后的枸杞叶投入冷水中浸泡冷却0.5～1小时。
作为优选技术方案，为了达到更好的揉捻效果，从而茶叶口感较好提高茶叶的品质，所述步骤(3)中揉捻过程中翻拌1～2次。
作为优选技术方案，为了使茶叶的色泽较绿、口感较好、营养成分较高，有利于获得高品质的枸杞叶茶，所述步骤(4)中枸杞叶平铺于微波干燥机中的厚度为1.0cm。
与现有技术相比，本发明具有的有益效果：采用传统工艺与现代科学技术相结合，精心加工而成，完全保留了枸杞叶具有的各种营养与保健成分，清香浓郁、口感异香、品质优越，本发明的加工方法简单、不添加任何辅料、保健效果显著。
具体实施方式
下面结合具体实施例对本发明作进一步地说明。
实施例1
一种枸杞叶茶叶的加工工艺，包括以下步骤：
(1)准备原材料：采收新鲜的枸杞叶，挑选色泽均匀且无病虫害和不变质的鲜叶，清洗沥干后摊晾3～8小时；
(2)煮汤杀青：将摊晾后的枸杞叶置于90～100℃的热水锅中烫煮1～2min后迅速捞出，并立即投入5～10℃冷水中浸泡冷却0.5～1小时；
(3)揉捻成型：杀青后的枸杞叶放入转速为90转/min的电动揉捻机进行揉捻5～10min，揉捻后将枸杞叶放进速包机使之变成球形后用平板机压制，再用打散机重复打散三次使之成型；
(4)微波烘干：将揉捻成型的枸杞叶平铺于功率为540W的微波干燥机烘干6min，使枸杞叶含水率降至5％以下即得枸杞叶茶。
实施例2
(1)准备原材料：采收新鲜的枸杞叶，挑选色泽均匀且无病虫害和不变质的鲜叶，清洗沥干后摊晾3～8小时；
(2)煮汤杀青：将摊晾后的枸杞叶置于90～100℃的热水锅中烫煮1～2min后迅速捞出，并立即投入5～10℃冷水中浸泡冷却0.5～1小时；
(3)揉捻成型：杀青后的枸杞叶放入转速为90转/min的电动揉捻机进行揉捻5～10min，揉捻过程中翻拌2次，揉捻后将枸杞叶放进速包机使之变成球形后用平板机压制，再用打散机重复打散四次使之成型；
(4)微波烘干：将揉捻成型的枸杞叶平铺于功率为540W的微波干燥机烘干6min，平铺的厚度为1.0cm，使枸杞叶含水率降至5％以下即得枸杞叶茶。
实施例3
(1)准备原材料：采收新鲜的枸杞叶，挑选色泽均匀且无病虫害和不变质的鲜叶，清洗沥干后摊晾3～8小时；
(2)煮汤杀青：将摊晾后的枸杞叶置于90～100℃的热水锅中烫煮1～2min后迅速捞出，并立即投入5～10℃冷水中浸泡冷却；
(3)揉捻成型：杀青后的枸杞叶放入转速为90转/min的电动揉捻机进行揉捻5～10min，揉捻过程中翻拌1次，揉捻后将枸杞叶放进速包机使之变成球形后用平板机压制，再用打散机重复打散四次使之成型；
(4)微波烘干：将揉捻成型的枸杞叶平铺于功率为540W的微波干燥机烘干6min，平铺的厚度为1.0cm，使枸杞叶含水率降至5％以下即得枸杞叶茶。
应当指出，以上案例仅是本发明有代表性的例子。显然，本发明的技术方案并不限于上述实施例，还可以有许多变性。

Claims (4)

1.一种枸杞叶茶叶的加工工艺，其特征在于，包括以下步骤：
(1)准备原材料：采收新鲜的枸杞叶，挑选色泽均匀且无病虫害和不变质的鲜叶，清洗沥干后摊晾3～8小时；
(2)煮汤杀青：将摊晾后的枸杞叶置于90～100℃的热水锅中烫煮1～2min后迅速捞出，并立即投入5～10℃冷水中浸泡冷却；
(3)揉捻成型：杀青后的枸杞叶放入转速为90转/min的电动揉捻机进行揉捻5～10min，揉捻后将枸杞叶放进速包机使之变成球形后用平板机压制，再用打散机重复打散三至四次使之成型；
(4)微波烘干：将揉捻成型的枸杞叶平铺于功率为540W的微波干燥机烘干6min，使枸杞叶含水率降至5％以下即得枸杞叶茶。
2.根据权利要求1所述一种枸杞叶茶的加工工艺，其特征在于：所述步骤(2)中烫煮后的枸杞叶投入冷水中浸泡冷却0.5～1小时。
3.根据权利要求1所述一种枸杞叶茶的加工工艺，其特征在于：所述步骤(3)中揉捻过程中翻拌1～2次。
4.根据权利要求1所述一种枸杞叶茶的加工工艺，其特征在于：所述步骤(4)中枸杞叶平铺于微波干燥机中的厚度为1.0cm。
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