CN104187571A - 一种保健松茸菌菇酱及其制备方法 - Google Patents

一种保健松茸菌菇酱及其制备方法 Download PDF

Info

Publication number
CN104187571A
CN104187571A CN201410346675.1A CN201410346675A CN104187571A CN 104187571 A CN104187571 A CN 104187571A CN 201410346675 A CN201410346675 A CN 201410346675A CN 104187571 A CN104187571 A CN 104187571A
Authority
CN
China
Prior art keywords
sauce
fruit
water
tricholoma
health
Prior art date
Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
Granted
Application number
CN201410346675.1A
Other languages
English (en)
Other versions
CN104187571B (zh
Inventor
麻志刚
Current Assignee (The listed assignees may be inaccurate. Google has not performed a legal analysis and makes no representation or warranty as to the accuracy of the list.)
Golden vegetable food Limited by Share Ltd
Original Assignee
Maanshan Huangchi Food Group Co Ltd
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Maanshan Huangchi Food Group Co Ltd filed Critical Maanshan Huangchi Food Group Co Ltd
Priority to CN201410346675.1A priority Critical patent/CN104187571B/zh
Publication of CN104187571A publication Critical patent/CN104187571A/zh
Application granted granted Critical
Publication of CN104187571B publication Critical patent/CN104187571B/zh
Active legal-status Critical Current
Anticipated expiration legal-status Critical

Links

Classifications

    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L31/00—Edible extracts or preparations of fungi; Preparation or treatment thereof
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L27/00—Spices; Flavouring agents or condiments; Artificial sweetening agents; Table salts; Dietetic salt substitutes; Preparation or treatment thereof
    • A23L27/60—Salad dressings; Mayonnaise; Ketchup
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L33/00—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
    • A23L33/10—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof using additives
    • A23L33/105—Plant extracts, their artificial duplicates or their derivatives
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
    • A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs

Landscapes

  • Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Health & Medical Sciences (AREA)
  • Nutrition Science (AREA)
  • Chemical & Material Sciences (AREA)
  • Food Science & Technology (AREA)
  • Polymers & Plastics (AREA)
  • Mycology (AREA)
  • Microbiology (AREA)
  • Botany (AREA)
  • Seeds, Soups, And Other Foods (AREA)
  • Medicines Containing Plant Substances (AREA)
  • Coloring Foods And Improving Nutritive Qualities (AREA)

Abstract

本发明公开了一种保健松茸菌菇酱及其制备方法，是由松茸菌、蛇瓜、刀豆、羊肉、花雕酒、小麦仁、香椿芽、黑豆、鳕鱼肉、草菇、葡萄柚、鲜鱼腥草、牛油果、豆干、紫薯全粉、金樱子、星宿菜、枳椇子等原料组成。本发明有益效果为：本发明的保健松茸菌菇酱，加工方法操作简单、制作环境安全、卫生，采用本发明方法生产出的调味酱料色泽纯正、鲜香浓郁、滋味醇厚、营养丰富，能够满足现代人健康的饮食需要，并且具有一定的保健功效。

Description

一种保健松茸菌菇酱及其制备方法
发明领域
本发明涉及食品加工领域，更确切地说是涉及一种保健松茸菌菇酱及其制备方法。
背景技术 
酱起源于中国，有着悠久的历史。大多数酱料是以豆类、小麦粉、水果、肉类或鱼虾等物为主要原料，加工而成的糊状调味品。我国的调味酱种类繁多，口味多样，对于改善食物的色香味具有很好的效果。现在，中国人常见的调味酱分为以小麦粉为主要原料的甜面酱，和以豆类为主要原料的豆瓣酱两大类。本发明的酱，采用多种新鲜食材作为主要原材料，制得的调味酱，不仅可以满足消费者对食物口味上的追求，而且还具有一定的养生与保健价值。
发明内容
本发明的目的是在于提供一种保健松茸菌菇酱及其制备方法，丰富人们的生活。
为解决这一问题，本发明所采取的技术方案为：保健松茸菌菇酱由以下重量份的原料组成：松茸菌170-174、蛇瓜20-21、刀豆15-16、羊肉6-7、花雕酒4-5、小麦仁13-14、香椿芽7-8、黑豆20-21、鳕鱼肉18-20、草菇24-25、葡萄柚12-13、鲜鱼腥草3-4、牛油果4-5、豆干15-16、紫薯全粉22-23、金樱子2-3、星宿菜1-2、枳椇子1-2、保健添加剂4-5、水适量。
其中保健添加剂由以下重量份的原料组成：啤酒酵母粉34-35、小麦苗粉20-22、黑芝麻酱5-6、兰香子粉16-18、橘络2-3、枳椇子7-8、三七花10-11、生姜叶2-3、黄连花1-2、牛蒡子4-5、柳蒿芽7-8、水适量。
本发明的保健松茸菌菇酱制备过程按以下步骤进行：
（1）金樱子、星宿菜、枳椇子加适量水煎煮1-2次，滤去残渣合并煎煮液，继续加热浓缩20-30分钟，得到中草药浓缩液；
（2）蛇瓜、刀豆、豆干洗净切成小丁，用烘干机烘干后备用；
（3）葡萄柚、牛油果取果肉，松茸菌、鳕鱼肉、草菇、羊肉、香椿芽、鲜鱼腥草洗净切成黄豆粒大小，用步骤（1）所得中草药浓缩液腌制4-5小时，滤去多余水分，盛入密封容器内隔水蒸30-40分钟，得调味酱主料；
（4）小麦仁、黑豆研磨过100-120目筛，加入其他剩余成分和适量水搅拌至物料充分混合均匀，得混合浓浆；
（5）将步骤（3）调味酱主料、步骤（4）混合浓浆煮熟后小火熬制25-30分钟，加入步骤（2）中小丁继续加热6-8分钟；
（6）将步骤（5）制得的调味酱冷却至室温，灌装密封后杀菌。
另外，保健添加剂的制作方法为：将橘络、枳椇子、三七花、生姜叶、黄连花、牛蒡子、柳蒿芽加适量水煎煮1-2小时，滤去残渣后得中草药液，继续加热浓缩至原中草药液体积的十分之一；与其他剩余成分混合均匀后用小火翻炒至无水分蒸发既得。
本发明中的星宿菜为星宿菜为报春花科排草属红根排草全草，入药有活血化瘀、利水化湿的功效。
本发明的有益效果：本发明的保健松茸菌菇酱，加工方法操作简单、制作环境安全、卫生，采用本发明方法生产出的调味酱料色泽纯正、鲜香浓郁、滋味醇厚、营养丰富，能够满足现代人健康的饮食需要，并且具有一定的保健功效。
具体实施方式
保健松茸菌菇酱，由以下重量份（千克）的原料组成：
松茸菌170、蛇瓜20、刀豆16、羊肉6、花雕酒4、小麦仁13、香椿芽8、黑豆20、鳕鱼肉18、草菇25、葡萄柚12、鲜鱼腥草4、牛油果5、豆干15、紫薯全粉22、金樱子2、星宿菜1、枳椇子2、保健添加剂5、水适量。
其中保健添加剂由以下重量份（千克）的原料组成：啤酒酵母粉35、小麦苗粉20、黑芝麻酱5、兰香子粉16、橘络2、枳椇子7、三七花10、生姜叶3、黄连花1、牛蒡子5、柳蒿芽8、水适量。
制备方法，包括如下步骤：
（1）金樱子、星宿菜、枳椇子加适量水煎煮2次，滤去残渣合并煎煮液，继续加热浓缩20分钟，得到中草药浓缩液；
（2）蛇瓜、刀豆、豆干洗净切成小丁，用烘干机烘干后备用；
（3）葡萄柚、牛油果取果肉，松茸菌、鳕鱼肉、草菇、羊肉、香椿芽、鲜鱼腥草洗净切成黄豆粒大小，用步骤（1）所得中草药浓缩液腌制5小时，滤去多余水分，盛入密封容器内隔水蒸40分钟，得调味酱主料；
（4）小麦仁、黑豆研磨过120目筛，加入其他剩余成分和适量水搅拌至物料充分混合均匀，得混合浓浆；
（5）将步骤（3）调味酱主料、步骤（4）混合浓浆煮熟后小火熬制30分钟，加入步骤（2）中小丁继续加热8分钟；
（6）将步骤（5）制得的调味酱冷却至室温，灌装密封后杀菌。
另外，保健添加剂的制作方法为：将橘络、枳椇子、三七花、生姜叶、黄连花、牛蒡子、柳蒿芽加适量水煎煮1小时，滤去残渣后得中草药液，继续加热浓缩至原中草药液体积的十分之一；与其他剩余成分混合均匀后用小火翻炒至无水分蒸发既得。

Claims (2)

1.一种保健松茸菌菇酱，其特征在于，由以下重量份的原料组成：松茸菌170-174、蛇瓜20-21、刀豆15-16、羊肉6-7、花雕酒4-5、小麦仁13-14、香椿芽7-8、黑豆20-21、鳕鱼肉18-20、草菇24-25、葡萄柚12-13、鲜鱼腥草3-4、牛油果4-5、豆干15-16、紫薯全粉22-23、金樱子2-3、星宿菜1-2、枳椇子1-2、保健添加剂4-5、水适量；其中保健添加剂由下列重量份的原料组成：啤酒酵母粉34-35、小麦苗粉20-22、黑芝麻酱5-6、兰香子粉16-18、橘络2-3、枳椇子7-8、三七花10-11、生姜叶2-3、黄连花1-2、牛蒡子4-5、柳蒿芽7-8、水适量；制备方法为：将橘络、枳椇子、三七花、生姜叶、黄连花、牛蒡子、柳蒿芽加适量水煎煮1-2小时，滤去残渣后得中草药液，继续加热浓缩至原中草药液体积的十分之一；与其他剩余成分混合均匀后用小火翻炒至无水分蒸发既得。
2.根据权利要求l所述的保健松茸菌菇酱的制备方法，其特征在于：包括如下步骤：
（1）金樱子、星宿菜、枳椇子加适量水煎煮1-2次，滤去残渣合并煎煮液，继续加热浓缩20-30分钟，得到中草药浓缩液；
（2）蛇瓜、刀豆、豆干洗净切成小丁，用烘干机烘干后备用；
（3）葡萄柚、牛油果取果肉，松茸菌、鳕鱼肉、草菇、羊肉、香椿芽、鲜鱼腥草洗净切成黄豆粒大小，用步骤（1）所得中草药浓缩液腌制4-5小时，滤去多余水分，盛入密封容器内隔水蒸30-40分钟，得调味酱主料；
（4）小麦仁、黑豆研磨过100-120目筛，加入其他剩余成分和适量水搅拌至物料充分混合均匀，得混合浓浆；
（5）将步骤（3）调味酱主料、步骤（4）混合浓浆煮熟后小火熬制25-30分钟，加入步骤（2）中小丁继续加热6-8分钟；
（6）将步骤（5）制得的调味酱冷却至室温，灌装密封后杀菌。
CN201410346675.1A 2014-07-21 2014-07-21 一种保健松茸菌菇酱及其制备方法 Active CN104187571B (zh)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN201410346675.1A CN104187571B (zh) 2014-07-21 2014-07-21 一种保健松茸菌菇酱及其制备方法

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN201410346675.1A CN104187571B (zh) 2014-07-21 2014-07-21 一种保健松茸菌菇酱及其制备方法

Publications (2)

Publication Number Publication Date
CN104187571A true CN104187571A (zh) 2014-12-10
CN104187571B CN104187571B (zh) 2015-12-30

Family

ID=52073086

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
CN201410346675.1A Active CN104187571B (zh) 2014-07-21 2014-07-21 一种保健松茸菌菇酱及其制备方法

Country Status (1)

Country Link
CN (1) CN104187571B (zh)

Cited By (9)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN104543957A (zh) * 2015-01-08 2015-04-29 陆开云 一种黑色乌发酱及其制备方法
CN104585726A (zh) * 2015-01-09 2015-05-06 马鞍山市黄池食品（集团）有限公司 一种鸡枞菌香辣瘦肉酱及其制备方法
CN104855946A (zh) * 2015-05-14 2015-08-26 蚌埠市楠慧川味食品厂 一种荠菜基围虾方便面酱料包
CN104855906A (zh) * 2015-05-14 2015-08-26 蚌埠市楠慧川味食品厂 一种菠菜蟹黄方便面酱料包
CN104855905A (zh) * 2015-05-14 2015-08-26 蚌埠市楠慧川味食品厂 一种香菇鲫鱼方便面酱料包
CN104855916A (zh) * 2015-05-14 2015-08-26 蚌埠市楠慧川味食品厂 一种西红柿鳝鱼方便面酱料包
CN105011025A (zh) * 2015-06-04 2015-11-04 安徽小菜一碟食品有限公司 一种林芝松茸仙人掌大豆酱以及制备方法
CN106262472A (zh) * 2016-10-14 2017-01-04 周跃坤 一种古法葱烧海参酱料及其制备方法
CN113951493A (zh) * 2020-07-21 2022-01-21 南阳易佰福食品有限公司 一种赤松茸酱及其制备方法

Citations (9)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN1380005A (zh) * 2002-05-13 2002-11-20 邓元聪 鱼腥草香辣酱及其生产方法
CN101803723A (zh) * 2010-04-26 2010-08-18 大连盖世食品有限公司 海鲜蘑菇酱
CN101878894A (zh) * 2010-07-08 2010-11-10 张建卿 松茸酱酿造工艺
CN101986874A (zh) * 2009-07-30 2011-03-23 林鸿 罗勒松茸酱料粉及其制备方法
CN102406165A (zh) * 2011-10-21 2012-04-11 汕头市华馨香料有限公司 一种咖喱蛇肉干
CN102461873A (zh) * 2010-11-12 2012-05-23 巩雪 一种五谷辣椒酱
CN103300347A (zh) * 2013-06-20 2013-09-18 丁素珍 一种香椿香菇酱
CN103380898A (zh) * 2013-08-01 2013-11-06 安徽富煌三珍食品集团有限公司 一种xo鳕鱼酱生产工艺
CN103519141A (zh) * 2013-10-17 2014-01-22 合肥康龄养生科技有限公司 一种葵花籽羊肉酱

Patent Citations (9)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN1380005A (zh) * 2002-05-13 2002-11-20 邓元聪 鱼腥草香辣酱及其生产方法
CN101986874A (zh) * 2009-07-30 2011-03-23 林鸿 罗勒松茸酱料粉及其制备方法
CN101803723A (zh) * 2010-04-26 2010-08-18 大连盖世食品有限公司 海鲜蘑菇酱
CN101878894A (zh) * 2010-07-08 2010-11-10 张建卿 松茸酱酿造工艺
CN102461873A (zh) * 2010-11-12 2012-05-23 巩雪 一种五谷辣椒酱
CN102406165A (zh) * 2011-10-21 2012-04-11 汕头市华馨香料有限公司 一种咖喱蛇肉干
CN103300347A (zh) * 2013-06-20 2013-09-18 丁素珍 一种香椿香菇酱
CN103380898A (zh) * 2013-08-01 2013-11-06 安徽富煌三珍食品集团有限公司 一种xo鳕鱼酱生产工艺
CN103519141A (zh) * 2013-10-17 2014-01-22 合肥康龄养生科技有限公司 一种葵花籽羊肉酱

Cited By (9)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN104543957A (zh) * 2015-01-08 2015-04-29 陆开云 一种黑色乌发酱及其制备方法
CN104585726A (zh) * 2015-01-09 2015-05-06 马鞍山市黄池食品（集团）有限公司 一种鸡枞菌香辣瘦肉酱及其制备方法
CN104855946A (zh) * 2015-05-14 2015-08-26 蚌埠市楠慧川味食品厂 一种荠菜基围虾方便面酱料包
CN104855906A (zh) * 2015-05-14 2015-08-26 蚌埠市楠慧川味食品厂 一种菠菜蟹黄方便面酱料包
CN104855905A (zh) * 2015-05-14 2015-08-26 蚌埠市楠慧川味食品厂 一种香菇鲫鱼方便面酱料包
CN104855916A (zh) * 2015-05-14 2015-08-26 蚌埠市楠慧川味食品厂 一种西红柿鳝鱼方便面酱料包
CN105011025A (zh) * 2015-06-04 2015-11-04 安徽小菜一碟食品有限公司 一种林芝松茸仙人掌大豆酱以及制备方法
CN106262472A (zh) * 2016-10-14 2017-01-04 周跃坤 一种古法葱烧海参酱料及其制备方法
CN113951493A (zh) * 2020-07-21 2022-01-21 南阳易佰福食品有限公司 一种赤松茸酱及其制备方法

Also Published As

Publication number Publication date
CN104187571B (zh) 2015-12-30

Similar Documents

Publication Publication Date Title
CN104187571B (zh) 一种保健松茸菌菇酱及其制备方法
CN104187574B (zh) 一种姜汁刀豆低盐酱料及其制备方法
CN104207102A (zh) 一种香辣黄牛肉酱及其制备方法
CN104187868A (zh) 一种陈皮虾籽酱及其制备方法
CN104041586A (zh) 一种高钙酸奶及其制备方法
CN104431966A (zh) 一种香辣海鲜黄豆酱及其制备方法
CN104187569B (zh) 一种果味豌豆酱及其制备方法
CN104187238A (zh) 一种复合山楂果酱及其制备方法
KR101401055B1 (ko) 육개장 순두부 전골 및 이의 제조방법
CN104920942A (zh) 一种富硒红薯粉丝及其生产方法
CN103932040A (zh) 一种黄花菜玉米面条及其制备方法
CN104187237A (zh) 一种香甜柿子酱及其制备方法
CN104187570B (zh) 一种清热鸭肉冬瓜酱及其制备方法
CN104522522A (zh) 一种番茄海鲜风味面条及其制备方法
CN103710238A (zh) 一种甜辣木耳保健饮料及其制备方法
CN105029353A (zh) 一种海鲜辣酱及其制备方法
CN104187588A (zh) 一种冬笋茶树菇酱及其制备方法
CN104431965A (zh) 一种梅果牛筋黄豆酱及其制备方法
CN105029355A (zh) 一种风味香菇酱及其制备方法
CN103815241A (zh) 一种荞麦糯米粉及其制备方法
CN103815259A (zh) 一种海鲜糯米粉及其制备方法
CN103610001A (zh) 一种金桔特色酱菜及其制备方法
CN105029357A (zh) 一种茄汁鸡肉酱及其制备方法
CN104431969A (zh) 一种阿胶杏脯黄豆酱及其制备方法
CN104223011A (zh) 一种核桃玫瑰花酱及其制备方法

Legal Events

Date Code Title Description
C06 Publication
PB01 Publication
C10 Entry into substantive examination
SE01 Entry into force of request for substantive examination
C14 Grant of patent or utility model
GR01 Patent grant
C56 Change in the name or address of the patentee
CP01 Change in the name or title of a patent holder

Address after: 243161 Anhui city of Ma'anshan province Dangtu County food Huangchi Town Road No. 1

Patentee after: Golden vegetable food Limited by Share Ltd

Address before: 243161 Anhui city of Ma'anshan province Dangtu County food Huangchi Town Road No. 1

Patentee before: Ma'anshan Huang Chi food (Group) Co., Ltd.