CN104187568A - 一种胡萝卜鸭肉果酱的制备方法 - Google Patents

一种胡萝卜鸭肉果酱的制备方法 Download PDF

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Abstract

一种胡萝卜鸭肉果酱，由以下重量份原料制成：鸭肉80-100、柿子醋40-50、胡萝卜120-130、黄油40-50、柚子400-500、蜂蜜适量、红豆50-60、红酒50-60、酸奶40-50、丹参4-6等；本发明公开了一种胡萝卜鸭肉果酱，添加柚子、红豆等，口感清香，营养丰富，且红豆有一定的消水肿作用，丹参、昆布、葎草、薏仁等提取物的添加，赋予了本发明一定的消除水肿、杀菌消炎等保健功能。

Description

一种胡萝卜鸭肉果酱的制备方法
技术领域
    本发明主要涉及鸭制品及其制备技术领域，尤其涉及一种胡萝卜鸭肉果酱的制备方法。
背景技术
    随着人们生活水平的提高，食品饮料行业也在发生着变化，饮料在口味以及产品种类上做出了很大的突破，但是很少有食品具有特殊的功效，这越来越不能满足人们对饮料高标准要求，应运市场的发展，饮品行业有待创新发展。
发明内容
本发明为了弥补已有技术的缺陷，提供一种胡萝卜鸭肉果酱的制备方法及其制备方法。
本发明是通过以下技术方案实现的：一种胡萝卜鸭肉果酱，由以下重量份原料制成：鸭肉80-100、柿子醋40-50、胡萝卜120-130、黄油40-50、柚子400-500、蜂蜜适量、红豆50-60、红酒50-60、酸奶40-50、丹参4-6、昆布4-5、葎草2-3、薏仁10-12、狼把草3-4、金花菜4-6、味精适量、食盐适量、清热营养剂20-23、茉莉花木炭适量、水适量：
清热营养添加剂，由以下重量份原料制成：地榆叶5-6、刺儿菜4-5、糯米藤4-5、旱莲花3-4、绿豆70-80、灯笼果20-30、桃胶20-30、酸梅汁50-60、酸奶100-120、水适量；
清热营养添加剂的制备方法：（1）将桃胶、酸梅汁放入锅中，加热至桃胶融化，将所述灯笼果榨成汁，放入酸梅汁中继续加热，浓缩成浓缩液备用；
（2）将绿豆洗净，放入锅中，加适量水，加热焖煮至绿豆化开，过滤，取绿豆汁备用；
（3）将地榆叶、刺儿菜、糯米藤、旱莲花用4-8倍量的水提取，得到提取液，与浓缩液、绿豆汁、酸奶合并，搅拌均匀即得清热营养剂；
茉莉花木炭由以下重量份原料制成：鲜茉莉花1000-1200、白炭500-600、水适量，将白炭做成小炭块放入容器中，将茉莉花混合适量水放入榨汁机中榨汁，将茉莉花汁倒入盛有小炭块的容器中，充分浸泡，5-7天后，对容器进行加热，蒸干水分后，即得茉莉花木炭。
一种胡萝卜鸭肉果酱的制备方法，包括以下步骤：
（1）将鸭肉洗净，切成片后放入锅中，加柿子醋煎煮至入味，得到鸭肉沥干水后，放在铁网上用所述茉莉花木炭烤至酥脆，将其碾磨成鸭肉粉备用；
（2）将柚子洗净，取其果肉，胡萝卜洗净搅碎 ，混合放入锅中，添加黄油、蜂蜜，加热熬制，待柚子、胡萝卜颜色变深且开始融化时，不停搅拌，混匀后停止加热，得到胡萝卜柚子酱备用；
（3）将红豆洗净，放入锅中，加入红酒、适量水，加热煮至红豆融化，过滤，得到红豆红酒汁备用；将丹参、昆布、葎草、薏仁、狼把草、金花菜用5-9倍量的水提取，得到提取液与红豆红酒汁混合，倒入锅中，加热浓缩，得到中药红豆酱备用；
（4）将鸭肉粉、胡萝卜柚子酱、中药红豆酱与剩余原料中除水外的其他食用成分合并，充分搅拌，灌装即可。
本发明的优点是：本发明公开了一种胡萝卜鸭肉果酱，添加柚子、红豆等，口感清香，营养丰富，且红豆有一定的消水肿作用，丹参、昆布、葎草、薏仁等提取物的添加，赋予了本发明一定的消除水肿、杀菌消炎等保健功能。
具体实施方式
一种胡萝卜鸭肉果酱，由以下重量份（Kg）原料制成：鸭肉80、柿子醋40、胡萝卜120、黄油40、柚子400、蜂蜜适量、红豆50、红酒50、酸奶40、丹参4、昆布4、葎草2、薏仁10、狼把草3、金花菜4、味精适量、食盐适量、清热营养剂20、茉莉花木炭适量、水适量：
清热营养添加剂，由以下重量份（Kg）原料制成：地榆叶5、刺儿菜4、糯米藤4、旱莲花3、绿豆70、灯笼果20、桃胶20、酸梅汁50、酸奶100、水适量；
清热营养添加剂的制备方法：（1）将桃胶、酸梅汁放入锅中，加热至桃胶融化，将所述灯笼果榨成汁，放入酸梅汁中继续加热，浓缩成浓缩液备用；
（2）将绿豆洗净，放入锅中，加适量水，加热焖煮至绿豆化开，过滤，取绿豆汁备用；
（3）将地榆叶、刺儿菜、糯米藤、旱莲花用4倍量的水提取，得到提取液，与浓缩液、绿豆汁、酸奶合并，搅拌均匀即得清热营养剂；
茉莉花木炭由以下重量份（Kg）原料制成：鲜茉莉花1000、白炭500、水适量，将白炭做成小炭块放入容器中，将茉莉花混合适量水放入榨汁机中榨汁，将茉莉花汁倒入盛有小炭块的容器中，充分浸泡，5天后，对容器进行加热，蒸干水分后，即得茉莉花木炭。
一种胡萝卜鸭肉果酱的制备方法，包括以下步骤：
（1）将鸭肉洗净，切成片后放入锅中，加柿子醋煎煮至入味，得到鸭肉沥干水后，放在铁网上用所述茉莉花木炭烤至酥脆，将其碾磨成鸭肉粉备用；
（2）将柚子洗净，取其果肉，胡萝卜洗净搅碎 ，混合放入锅中，添加黄油、蜂蜜，加热熬制，待柚子、胡萝卜颜色变深且开始融化时，不停搅拌，混匀后停止加热，得到胡萝卜柚子酱备用；
（3）将红豆洗净，放入锅中，加入红酒、适量水，加热煮至红豆融化，过滤，得到红豆红酒汁备用；将丹参、昆布、葎草、薏仁、狼把草、金花菜用5倍量的水提取，得到提取液与红豆红酒汁混合，倒入锅中，加热浓缩，得到中药红豆酱备用；
（4）将鸭肉粉、胡萝卜柚子酱、中药红豆酱与剩余原料中除水外的其他食用成分合并，充分搅拌，灌装即可。

Claims (2)

1.一种胡萝卜鸭肉果酱，其特征在于，由以下重量份原料制成：鸭肉80-100、柿子醋40-50、胡萝卜120-130、黄油40-50、柚子400-500、蜂蜜适量、红豆50-60、红酒50-60、酸奶40-50、丹参4-6、昆布4-5、葎草2-3、薏仁10-12、狼把草3-4、金花菜4-6、味精适量、食盐适量、清热营养剂20-23、茉莉花木炭适量、水适量：
所述清热营养添加剂，由以下重量份原料制成：地榆叶5-6、刺儿菜4-5、糯米藤4-5、旱莲花3-4、绿豆70-80、灯笼果20-30、桃胶20-30、酸梅汁50-60、酸奶100-120、水适量；
所述清热营养添加剂的制备方法：（1）将桃胶、酸梅汁放入锅中，加热至桃胶融化，将所述灯笼果榨成汁，放入酸梅汁中继续加热，浓缩成浓缩液备用；
（2）将绿豆洗净，放入锅中，加适量水，加热焖煮至绿豆化开，过滤，取绿豆汁备用；
（3）将地榆叶、刺儿菜、糯米藤、旱莲花用4-8倍量的水提取，得到提取液，与浓缩液、绿豆汁、酸奶合并，搅拌均匀即得清热营养剂；
所述茉莉花木炭由以下重量份原料制成：鲜茉莉花1000-1200、白炭500-600、水适量，将白炭做成小炭块放入容器中，将茉莉花混合适量水放入榨汁机中榨汁，将茉莉花汁倒入盛有小炭块的容器中，充分浸泡，5-7天后，对容器进行加热，蒸干水分后，即得茉莉花木炭。
2.如权利要求1所述的一种胡萝卜鸭肉果酱的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
（1）将鸭肉洗净，切成片后放入锅中，加柿子醋煎煮至入味，得到鸭肉沥干水后，放在铁网上用所述茉莉花木炭烤至酥脆，将其碾磨成鸭肉粉备用；
（2）将柚子洗净，取其果肉，胡萝卜洗净搅碎 ，混合放入锅中，添加黄油、蜂蜜，加热熬制，待柚子、胡萝卜颜色变深且开始融化时，不停搅拌，混匀后停止加热，得到胡萝卜柚子酱备用；
（3）将红豆洗净，放入锅中，加入红酒、适量水，加热煮至红豆融化，过滤，得到红豆红酒汁备用；将丹参、昆布、葎草、薏仁、狼把草、金花菜用5-9倍量的水提取，得到提取液与红豆红酒汁混合，倒入锅中，加热浓缩，得到中药红豆酱备用；
（4）将鸭肉粉、胡萝卜柚子酱、中药红豆酱与剩余原料中除水外的其他食用成分合并，充分搅拌，灌装即可。
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