CN104172240A - 一种米酒和胃即食鸭腿 - Google Patents
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Abstract
一种米酒和胃即食鸭腿，由以下重量份原料制成：鸭腿300-320、米酒200-230、食盐适量、橘子60-70、山楂40-50、黑糖粉50-60、神曲5-7、半夏4-5、荷叶6-8、枳实5-6、白术4-5等；本发明公开了一种米酒和胃即食鸭腿，有淡淡的茉莉花清香，口感好，方便食用，神曲、半夏、荷叶、枳实等提取物有很好的消食和胃的功效，适合夏季胃口不佳的人食用。
Description
技术领域
本发明主要涉及鸭肉及其制备技术领域，尤其涉及一种米酒和胃即食鸭腿。
背景技术
随着人们生活水平的提高，食品饮料行业也在发生着变化，饮料在口味以及产品种类上做出了很大的突破，但是很少有食品具有特殊的功效，这越来越不能满足人们对饮料高标准要求，应运市场的发展，饮品行业有待创新发展。
发明内容
本发明为了弥补已有技术的缺陷，提供一种米酒和胃即食鸭腿及其制备方法。
本发明是通过以下技术方案实现的：一种米酒和胃即食鸭腿，由以下重量份原料制成：鸭腿300-320、米酒200-230、食盐适量、橘子60-70、山楂40-50、黑糖粉50-60、神曲5-7、半夏4-5、荷叶6-8、枳实5-6、白术4-5、黑种草子3-4、醋栗2-3、清热营养添加剂20-30、茉莉花木炭适量、水适量：
清热营养添加剂，由以下重量份原料制成：地榆叶5-6、刺儿菜4-5、糯米藤4-5、旱莲花3-4、绿豆70-80、灯笼果20-30、桃胶20-30、酸梅汁50-60、酸奶100-120、水适量；
清热营养添加剂的制备方法：（1）将桃胶、酸梅汁放入锅中，加热至桃胶融化，将所述灯笼果榨成汁，放入酸梅汁中继续加热，浓缩成浓缩液备用；
（2）将绿豆洗净，放入锅中，加适量水，加热焖煮至绿豆化开，过滤，取绿豆汁备用；
（3）将地榆叶、刺儿菜、糯米藤、旱莲花用4-8倍量的水提取，得到提取液，与浓缩液、绿豆汁、酸奶合并，搅拌均匀即得清热营养剂；
茉莉花木炭由以下重量份原料制成：鲜茉莉花1000-1200、白炭500-600、水适量，将白炭做成小炭块放入容器中，将茉莉花混合适量水放入榨汁机中榨汁，将茉莉花汁倒入盛有小炭块的容器中，充分浸泡，5-7天后，对容器进行加热，蒸干水分后，即得茉莉花木炭。
一种米酒和胃即食鸭腿的制备方法，包括以下步骤：
（1）将鸭腿洗净，将肉用刀划开几道口，方便入味，放入锅，加入米酒、食盐、适量水，加热焖煮40-50分钟，入味去腥后取出鸭腿，沥干水备用；
（2）将橘子、山楂洗净，取其果肉，放入榨汁机中榨汁，取果汁，将果汁黑糖粉、清热营养添加剂混合，置于锅中，不断加热浓缩，得到果酱备用；
（3）将神曲、半夏、荷叶、枳实、白术、黑种草子、醋栗用5-10倍量的水提取，将提取液喷雾干燥，得到中药粉，混合果酱，搅拌均匀得到中药果酱备用；
（4）将鸭腿的裂口中填满中药果酱，表面均匀抹上果酱，放入铁网上，用所述茉莉花木炭烤至焦嫩并伴有茉莉花清香。
本发明的优点是：本发明公开了一种米酒和胃即食鸭腿，有淡淡的茉莉花清香，口感好，方便食用，神曲、半夏、荷叶、枳实等提取物有很好的消食和胃的功效，适合夏季胃口不佳的人食用。
具体实施方式
一种米酒和胃即食鸭腿，由以下重量份（Kg）原料制成：鸭腿300、米酒200、食盐适量、橘子60、山楂40、黑糖粉50、神曲5、半夏4、荷叶6、枳实5、白术4、黑种草子3、醋栗2、清热营养添加剂20、茉莉花木炭适量、水适量：
清热营养添加剂，由以下重量份（Kg）原料制成：地榆叶5、刺儿菜4、糯米藤4、旱莲花3、绿豆70、灯笼果20、桃胶20、酸梅汁50、酸奶100、水适量；
清热营养添加剂的制备方法：（1）将桃胶、酸梅汁放入锅中，加热至桃胶融化，将所述灯笼果榨成汁，放入酸梅汁中继续加热，浓缩成浓缩液备用；
（2）将绿豆洗净，放入锅中，加适量水，加热焖煮至绿豆化开，过滤，取绿豆汁备用；
（3）将地榆叶、刺儿菜、糯米藤、旱莲花用4倍量的水提取，得到提取液，与浓缩液、绿豆汁、酸奶合并，搅拌均匀即得清热营养剂；
茉莉花木炭由以下重量份（Kg）原料制成：鲜茉莉花1000、白炭500、水适量，将白炭做成小炭块放入容器中，将茉莉花混合适量水放入榨汁机中榨汁，将茉莉花汁倒入盛有小炭块的容器中，充分浸泡，5天后，对容器进行加热，蒸干水分后，即得茉莉花木炭。
一种米酒和胃即食鸭腿的制备方法，包括以下步骤：
（1）将鸭腿洗净，将肉用刀划开几道口，方便入味，放入锅，加入米酒、食盐、适量水，加热焖煮40分钟，入味去腥后取出鸭腿，沥干水备用；
（2）将橘子、山楂洗净，取其果肉，放入榨汁机中榨汁，取果汁，将果汁黑糖粉、清热营养添加剂混合，置于锅中，不断加热浓缩，得到果酱备用；
（3）将神曲、半夏、荷叶、枳实、白术、黑种草子、醋栗用5倍量的水提取，将提取液喷雾干燥，得到中药粉，混合果酱，搅拌均匀得到中药果酱备用；
（4）将鸭腿的裂口中填满中药果酱，表面均匀抹上果酱，放入铁网上，用所述茉莉花木炭烤至焦嫩并伴有茉莉花清香。
Claims (2)
1.一种米酒和胃即食鸭腿，其特征在于，由以下重量份原料制成：鸭腿300-320、米酒200-230、食盐适量、橘子60-70、山楂40-50、黑糖粉50-60、神曲5-7、半夏4-5、荷叶6-8、枳实5-6、白术4-5、黑种草子3-4、醋栗2-3、清热营养添加剂20-30、茉莉花木炭适量、水适量：
所述清热营养添加剂，由以下重量份原料制成：地榆叶5-6、刺儿菜4-5、糯米藤4-5、旱莲花3-4、绿豆70-80、灯笼果20-30、桃胶20-30、酸梅汁50-60、酸奶100-120、水适量；
所述清热营养添加剂的制备方法：（1）将桃胶、酸梅汁放入锅中，加热至桃胶融化，将所述灯笼果榨成汁，放入酸梅汁中继续加热，浓缩成浓缩液备用；
（2）将绿豆洗净，放入锅中，加适量水，加热焖煮至绿豆化开，过滤，取绿豆汁备用；
（3）将地榆叶、刺儿菜、糯米藤、旱莲花用4-8倍量的水提取，得到提取液，与浓缩液、绿豆汁、酸奶合并，搅拌均匀即得清热营养剂；
所述茉莉花木炭由以下重量份原料制成：鲜茉莉花1000-1200、白炭500-600、水适量，将白炭做成小炭块放入容器中，将茉莉花混合适量水放入榨汁机中榨汁，将茉莉花汁倒入盛有小炭块的容器中，充分浸泡，5-7天后，对容器进行加热，蒸干水分后，即得茉莉花木炭。
2.如权利要求1所述的一种米酒和胃即食鸭腿的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
（1）将鸭腿洗净，将肉用刀划开几道口，方便入味，放入锅，加入米酒、食盐、适量水，加热焖煮40-50分钟，入味去腥后取出鸭腿，沥干水备用；
（2）将橘子、山楂洗净，取其果肉，放入榨汁机中榨汁，取果汁，将果汁黑糖粉、清热营养添加剂混合，置于锅中，不断加热浓缩，得到果酱备用；
（3）将神曲、半夏、荷叶、枳实、白术、黑种草子、醋栗用5-10倍量的水提取，将提取液喷雾干燥，得到中药粉，混合果酱，搅拌均匀得到中药果酱备用；
（4）将鸭腿的裂口中填满中药果酱，表面均匀抹上果酱，放入铁网上，用所述茉莉花木炭烤至焦嫩并伴有茉莉花清香。
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| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| C06 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| C10 | Entry into substantive examination | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| C02 | Deemed withdrawal of patent application after publication (patent law 2001) | ||
| WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |
Application publication date: 20141203 |