CN104171946A - 一种抗菌芝麻蛋清春卷及其制备方法 - Google Patents

一种抗菌芝麻蛋清春卷及其制备方法 Download PDF

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杨海兵
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MAANSHAN CITY COASTAL ECOLOGICAL BREEDING OF AQUATIC PRODUCTS PROFESSIONAL COOPERATIVES
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    • A21D13/00—Finished or partly finished bakery products
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    • A21D2/00—Treatment of flour or dough by adding materials thereto before or during baking
    • A21D2/08—Treatment of flour or dough by adding materials thereto before or during baking by adding organic substances
    • A21D2/36—Vegetable material

Abstract

本发明公开了一种抗菌芝麻蛋清春卷，由下列重量份的原料制成：面粉30-40、营养添加剂8-10、芝麻4-5、蜂王浆1-2、蛋清粉2-3、银耳2-3、黄瓜2-4、咖啡豆4-5、豆腐3-4、梅菜3-5、珍珠菜1-2、梅花1-3、抹茶粉1-2、三叶青0.3-1、菱角壳0.3-1、苹果叶0.2-1、大丁草1-2.3、翻白草1.2-2.2，本发明的抗菌芝麻蛋清春卷馅加入了芝麻、蜂王浆、银耳等成分，丰富了抗菌芝麻蛋清春卷口感；还含有多种保健成分，如菱角壳、苹果叶、大丁草的加入，赋予了本发明很好的抗癌抗菌、解毒清热的作用。

Description

一种抗菌芝麻蛋清春卷及其制备方法
技术领域
本发明涉及一种保健抗菌芝麻蛋清春卷，尤其涉及一种抗菌芝麻蛋清春卷及其制备方法。
背景技术
速冻春卷，其保质期长，重量轻，携带方便，多年来深受人们的喜爱；但现有春卷存在原料单一、工艺单一、口感单一、保健功能单一的缺陷，只是单纯的一种食品，无法迎合市场和消费者的需求，因此增加春卷所富含的营养价值和保健价值正在成为主题。
发明内容
本发明克服了现有技术中的不足，提供了一种抗菌芝麻蛋清春卷及其制备方法。
本发明是通过以下技术方案实现的：
一种抗菌芝麻蛋清春卷，由下列重量份的原料制成：
面粉30-40、营养添加剂8-10、芝麻4-5、蜂王浆1-2、蛋清粉2-3、银耳2-3、黄瓜2-4、咖啡豆4-5、豆腐3-4、梅菜3-5、珍珠菜1-2、梅花1-3、抹茶粉1-2、三叶青0.3-1、菱角壳0.3-1、苹果叶0.2-1、大丁草1-2.3、翻白草1.2-2.2；
所述营养添加剂由下列重量份原料制成：
党参1-1.9、三七叶0.5-1.5、砂仁1-1.2、浮小麦1.4-1.7、鱼腥草0.6-1、苦瓜6-7、板栗5-6、豆腐乳3-4、黄连花2-3；
制备方法为：
（1）党参、三七叶、砂仁、浮小麦、鱼腥草加5-6倍水，煎煮25-30分钟，滤渣得药液；
（2）板栗上锅蒸熟，剁碎成泥状，与黄连花混合均匀，苦瓜切断，去瓤掏成空心，将板栗泥填入苦瓜段中，上锅蒸20-25分钟，去苦瓜以及黄连花，拌入豆腐乳，混匀即得；
一种抗菌芝麻蛋清春卷的制备方法，其特征在于包括以下步骤： 
（1）将所述重量份的三叶青、菱角壳等中草药用4-5倍水浸提后浓缩，经喷雾干燥得中药粉；面粉加适量水和食盐，将抹茶粉加入其中，充分搅拌混合后揉成面团，然后擀成抗菌芝麻蛋清春卷皮；
（2）梅菜与豆腐混合入锅蒸20-25分钟，取出豆腐，芝麻用清水淘洗，去除皮屑等杂质用清水浸泡一昼夜，沥去水置于容器内用杵舂捣，再用水冲淘去尽其表皮，炒熟，与豆腐、中药粉搅拌均匀，待用；
（3）珍珠菜、黄瓜洗净，珍珠菜切段，黄瓜切丝，加蜂王浆、蛋清粉，混合腌渍20-30分钟，银耳泡发，咖啡豆入锅加水大火煮沸，丢入银耳小火煎煮20-25分钟，取出银耳，与珍珠菜、黄瓜丝合并；
（4）将上述步骤所得馅料与剩余物料混合后，用抗菌芝麻蛋清春卷皮包裹，即得成品；将成型抗菌芝麻蛋清春卷在10-15分钟内进行速冻，速冻温度为-10--15℃，速冻时间为25-30分钟，将速冻好的抗菌芝麻蛋清春卷整理包装，在-6℃以下低温储藏。
本发明的优点是：
本发明的抗菌芝麻蛋清春卷馅加入了芝麻、蜂王浆、银耳等成分，丰富了抗菌芝麻蛋清春卷口感；还含有多种保健成分，如菱角壳、苹果叶、大丁草的加入，赋予了本发明很好的抗癌抗菌、解毒清热的作用。
具体实施方式
下面结合实施例对本发明作进一步详细描述：
实施例1：
一种抗菌芝麻蛋清春卷，由下列重量份（斤）的原料制成：
面粉30、营养添加剂8、芝麻4、蜂王浆2、蛋清粉3、银耳3、黄瓜2、咖啡豆4、豆腐3、梅菜3、珍珠菜1、梅花1、抹茶粉1、三叶青0.3、菱角壳0.3、苹果叶0.2、大丁草1、翻白草1.2；
所述营养添加剂由下列重量份原料制成：
党参1、三七叶0.5、砂仁1、浮小麦1.4、鱼腥草0.6、苦瓜6、板栗5、豆腐乳3、黄连花2；
制备方法为：
（1）党参、三七叶、砂仁、浮小麦、鱼腥草加5倍水，煎煮25分钟，滤渣得药液；
（2）板栗上锅蒸熟，剁碎成泥状，与黄连花混合均匀，苦瓜切断，去瓤掏成空心，将板栗泥填入苦瓜段中，上锅蒸20分钟，去苦瓜以及黄连花，拌入豆腐乳，混匀即得；
一种抗菌芝麻蛋清春卷的制备方法，包括以下步骤： 
（1）将所述重量份的三叶青、菱角壳等中草药用4倍水浸提后浓缩，经喷雾干燥得中药粉；面粉加适量水和食盐，将抹茶粉加入其中，充分搅拌混合后揉成面团，然后擀成抗菌芝麻蛋清春卷皮；
（2）梅菜与豆腐混合入锅蒸20分钟，取出豆腐，芝麻用清水淘洗，去除皮屑等杂质用清水浸泡一昼夜，沥去水置于容器内用杵舂捣，再用水冲淘去尽其表皮，炒熟，与豆腐、中药粉搅拌均匀，待用；
（3）珍珠菜、黄瓜洗净，珍珠菜切段，黄瓜切丝，加蜂王浆、蛋清粉，混合腌渍20-30分钟，银耳泡发，咖啡豆入锅加水大火煮沸，丢入银耳小火煎煮20分钟，取出银耳，与珍珠菜、黄瓜丝合并；
（4）将上述步骤所得馅料与剩余物料混合后，用抗菌芝麻蛋清春卷皮包裹，即得成品；将成型抗菌芝麻蛋清春卷在10分钟内进行速冻，速冻温度为-10℃，速冻时间为25分钟，将速冻好的抗菌芝麻蛋清春卷整理包装，在-6℃以下低温储藏。

Claims (2)

1.一种抗菌芝麻蛋清春卷，其特征在于由下列重量份的原料制成：
面粉30-40、营养添加剂8-10、芝麻4-5、蜂王浆1-2、蛋清粉2-3、银耳2-3、黄瓜2-4、咖啡豆4-5、豆腐3-4、梅菜3-5、珍珠菜1-2、梅花1-3、抹茶粉1-2、三叶青0.3-1、菱角壳0.3-1、苹果叶0.2-1、大丁草1-2.3、翻白草1.2-2.2；
所述营养添加剂由下列重量份原料制成：
党参1-1.9、三七叶0.5-1.5、砂仁1-1.2、浮小麦1.4-1.7、鱼腥草0.6-1、苦瓜6-7、板栗5-6、豆腐乳3-4、黄连花2-3；
制备方法为：
（1）党参、三七叶、砂仁、浮小麦、鱼腥草加5-6倍水，煎煮25-30分钟，滤渣得药液；
（2）板栗上锅蒸熟，剁碎成泥状，与黄连花混合均匀，苦瓜切断，去瓤掏成空心，将板栗泥填入苦瓜段中，上锅蒸20-25分钟，去苦瓜以及黄连花，拌入豆腐乳，混匀即得。
2.根据权利要求1所述的一种抗菌芝麻蛋清春卷的制备方法，其特征在于包括以下步骤： 
（1）将所述重量份的三叶青、菱角壳等中草药用4-5倍水浸提后浓缩，经喷雾干燥得中药粉；面粉加适量水和食盐，将抹茶粉加入其中，充分搅拌混合后揉成面团，然后擀成抗菌芝麻蛋清春卷皮；
（2）梅菜与豆腐混合入锅蒸20-25分钟，取出豆腐，芝麻用清水淘洗，去除皮屑等杂质用清水浸泡一昼夜，沥去水置于容器内用杵舂捣，再用水冲淘去尽其表皮，炒熟，与豆腐、中药粉搅拌均匀，待用；
（3）珍珠菜、黄瓜洗净，珍珠菜切段，黄瓜切丝，加蜂王浆、蛋清粉，混合腌渍20-30分钟，银耳泡发，咖啡豆入锅加水大火煮沸，丢入银耳小火煎煮20-25分钟，取出银耳，与珍珠菜、黄瓜丝合并；
（4）将上述步骤所得馅料与剩余物料混合后，用抗菌芝麻蛋清春卷皮包裹，即得成品；将成型抗菌芝麻蛋清春卷在10-15分钟内进行速冻，速冻温度为-10--15℃，速冻时间为25-30分钟，将速冻好的抗菌芝麻蛋清春卷整理包装，在-6℃以下低温储藏。
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* Cited by examiner, † Cited by third party
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CN103300099A (zh) * 2013-05-13 2013-09-18 安徽省甘泉养蜂专业合作社 一种平补阴阳的风味春卷及其制作方法
CN103349044A (zh) * 2013-05-31 2013-10-16 李星明 一种果蔬春卷的制作方法
CN103704298A (zh) * 2013-12-18 2014-04-09 芜湖中路实业有限责任公司 一种方便牛肉春卷及其加工方法
CN103749612A (zh) * 2013-12-25 2014-04-30 合肥华创现代农业科技有限公司 一种猪肝灰灰菜春卷皮及其制备方法

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