CN104106657A - 一种鲜酱夹心豆干及其制备方法 - Google Patents

一种鲜酱夹心豆干及其制备方法 Download PDF

Info

Publication number
CN104106657A
CN104106657A CN201410280491.XA CN201410280491A CN104106657A CN 104106657 A CN104106657 A CN 104106657A CN 201410280491 A CN201410280491 A CN 201410280491A CN 104106657 A CN104106657 A CN 104106657A
Authority
CN
China
Prior art keywords
parts
bean curd
dried bean
powder
bean
Prior art date
Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
Pending
Application number
CN201410280491.XA
Other languages
English (en)
Inventor
邹祝才
Current Assignee (The listed assignees may be inaccurate. Google has not performed a legal analysis and makes no representation or warranty as to the accuracy of the list.)
MAANSHAN JIANGXIN OASIS FOODS Co Ltd
Original Assignee
MAANSHAN JIANGXIN OASIS FOODS Co Ltd
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by MAANSHAN JIANGXIN OASIS FOODS Co Ltd filed Critical MAANSHAN JIANGXIN OASIS FOODS Co Ltd
Priority to CN201410280491.XA priority Critical patent/CN104106657A/zh
Publication of CN104106657A publication Critical patent/CN104106657A/zh
Pending legal-status Critical Current

Links

Landscapes

  • Seeds, Soups, And Other Foods (AREA)

Abstract

一种鲜酱夹心豆干，由以下重量份的原料制成：黄豆100-110、绿豆30-40、眉豆10-15、木耳4-5、海带4-5、茄子3-4、金针菇2-3、豌豆粉1-2、薯蓣1-2、丹参1-1.2、赤芍0.8-1、牡蛎1-1.4、玉蝴蝶干粉1-2、酸梅汁1-2、腌鸭肉丁10-15、甜橙粉2-3、石膏2-2.5、营养添加剂4-5；本发明的豆干入口鲜香、营养丰富，所加入的牡蛎富含牛黄酸和丰富的微量元素及糖元，有明显的保肝利胆作用并且对胎儿的生长发育、矫治孕妇贫血和对孕妇的体力恢复均有好处，此外，本发明在加工过程中添加了多种中草药，具有补脾养胃、生津益肺、清热除烦、润肺舒肝的功效。

Description

一种鲜酱夹心豆干及其制备方法
技术领域
本发明属于食品加工技术领域，涉及一种豆干，尤其涉及一种鲜酱夹心豆干及其制备方法。
背景技术
    豆干是一种历史悠久的民间小吃，传统豆干是以单一大豆为原料，制成的豆腐深加工制成，食用方便。但目前市场上所销售的豆干品种和口感单一，越来越不能满足人们日益增长的生活水平的需要。
发明内容
本发明克服了现有技术中的不足，提供了一种鲜酱夹心豆干及其制备方法。
本发明所采用的技术方案是：
    一种鲜酱夹心豆干，由以下重量份的原料制成：
黄豆100-110、绿豆30-40、眉豆10-15、木耳4-5、海带4-5、茄子3-4、金针菇2-3、豌豆粉1-2、薯蓣1-2、丹参1-1.2、赤芍0.8-1、牡蛎1-1.4、玉蝴蝶干粉1-2、酸梅汁1-2、腌鸭肉丁10-15、甜橙粉2-3、石膏2-2.5、营养添加剂4-5；
所述营养添加剂由下列重量份的原料制成：苦丁茶1-2、牡荆叶2-3、黄连叶2-2.5、桑叶4-5、当归3-3.5、椰汁4-5、青豆8-9、鱼骨粉10-12
 制备方法为：（1）将牡荆叶、黄连叶、桑叶、当归加4-5倍的水大火煎煮40-45分钟，压滤去渣，得营养液；
（2）将青豆压破后加3-4倍水打浆得青豆浆，将苦丁茶经过高温蒸汽杀青打磨成茶粉后倒入青豆浆内和匀溶解得苦茶豆浆，再加入营养液一起搅拌均匀后喷雾干燥得营养粉；
（3）将椰汁在大火上煮沸后倒入鱼骨粉内和匀得鱼粉团，小火熬膏后烘干磨成粉末再与营养粉混合均匀，既得。
根据权利要求1所述的鲜酱夹心豆干的制备方法，其特征在于包括以下步骤：
（1）将黄豆、绿豆放置于清水中浸泡7-8小时后捞出，加4-5倍的水打浆，过滤除渣，得生豆浆；
（2）将木耳、海带切丝，与牡蛎、腌鸭肉丁混合入屉蒸熟，取出捣成泥状，倒入豌豆粉和甜橙粉并加适量水和浆，小火熬膏后烘干研磨得香甜鸭肉粉；将茄子、金针菇、眉豆混合榨汁，加入香甜鸭肉粉捣成泥状得多鲜酱；
（3）将薯蓣、丹参、赤芍、玉蝴蝶干粉、酸梅汁加4-5倍水，小火煎煮1-2小时后压滤去渣得药液；
（4）将生豆浆大火煮沸，保持3-4分钟后退火自然冷却，待温度降至80-84℃时加入石膏，静置10-15分钟后得豆脑，再经现有豆干制作工艺得豆干胚；
（5）将药液加10倍水稀释，倒入剩余各原料充分混合后放豆干胚，小火煮沸20-25分钟，取出晾干，将晾干的豆干两两层叠，夹层间均匀涂抹上多鲜酱，外力挤压20-30分钟后即得。
  本发明的有益效果为：
    本发明的豆干入口鲜香、营养丰富，所加入的牡蛎富含牛黄酸和丰富的微量元素及糖元，有明显的保肝利胆作用并且对胎儿的生长发育、矫治孕妇贫血和对孕妇的体力恢复均有好处，此外，本发明在加工过程中添加了多种中草药，具有补脾养胃、生津益肺、清热除烦、润肺舒肝的功效。
具体实施方式
   一种鲜酱夹心豆干，由以下重量份（公斤）的原料制成：
黄豆100、绿豆30、眉豆10、木耳4、海带4、茄子3、金针菇2、豌豆粉1、薯蓣1、丹参1、赤芍0.8、牡蛎1、玉蝴蝶干粉1、酸梅汁1、腌鸭肉丁10、甜橙粉2、石膏2、营养添加剂4；
所述营养添加剂由下列重量份（公斤）的原料制成：苦丁茶1、牡荆叶2、黄连叶2、桑叶4、当归3、椰汁4、青豆8、鱼骨粉10
 制备方法为：（1）将牡荆叶、黄连叶、桑叶、当归加4倍的水大火煎煮40分钟，压滤去渣，得营养液；
（2）将青豆压破后加3倍水打浆得青豆浆，将苦丁茶经过高温蒸汽杀青打磨成茶粉后倒入青豆浆内和匀溶解得苦茶豆浆，再加入营养液一起搅拌均匀后喷雾干燥得营养粉；
（3）将椰汁在大火上煮沸后倒入鱼骨粉内和匀得鱼粉团，小火熬膏后烘干磨成粉末再与营养粉混合均匀，既得。
根据权利要求1所述的鲜酱夹心豆干的制备方法，其特征在于包括以下步骤：
（1）将黄豆、绿豆放置于清水中浸泡7小时后捞出，加4倍的水打浆，过滤除渣，得生豆浆；
（2）将木耳、海带切丝，与牡蛎、腌鸭肉丁混合入屉蒸熟，取出捣成泥状，倒入豌豆粉和甜橙粉并加适量水和浆，小火熬膏后烘干研磨得香甜鸭肉粉；将茄子、金针菇、眉豆混合榨汁，加入香甜鸭肉粉捣成泥状得多鲜酱；
（3）将薯蓣、丹参、赤芍、玉蝴蝶干粉、酸梅汁加4倍水，小火煎煮1-2小时后压滤去渣得药液；
（4）将生豆浆大火煮沸，保持3分钟后退火自然冷却，待温度降至80℃时加入石膏，静置10分钟后得豆脑，再经现有豆干制作工艺得豆干胚；
（5）将药液加10倍水稀释，倒入剩余各原料充分混合后放豆干胚，小火煮沸20分钟，取出晾干，将晾干的豆干两两层叠，夹层间均匀涂抹上多鲜酱，外力挤压20分钟后即得。

Claims (2)

1.一种鲜酱夹心豆干，其特征在于由以下重量份的原料制成：
黄豆100-110、绿豆30-40、眉豆10-15、木耳4-5、海带4-5、茄子3-4、金针菇2-3、豌豆粉1-2、薯蓣1-2、丹参1-1.2、赤芍0.8-1、牡蛎1-1.4、玉蝴蝶干粉1-2、酸梅汁1-2、腌鸭肉丁10-15、甜橙粉2-3、石膏2-2.5、营养添加剂4-5；
所述营养添加剂由下列重量份的原料制成：苦丁茶1-2、牡荆叶2-3、黄连叶2-2.5、桑叶4-5、当归3-3.5、椰汁4-5、青豆8-9、鱼骨粉10-12
 制备方法为：（1）将牡荆叶、黄连叶、桑叶、当归加4-5倍的水大火煎煮40-45分钟，压滤去渣，得营养液；
（2）将青豆压破后加3-4倍水打浆得青豆浆，将苦丁茶经过高温蒸汽杀青打磨成茶粉后倒入青豆浆内和匀溶解得苦茶豆浆，再加入营养液一起搅拌均匀后喷雾干燥得营养粉；
（3）将椰汁在大火上煮沸后倒入鱼骨粉内和匀得鱼粉团，小火熬膏后烘干磨成粉末再与营养粉混合均匀，既得。
2.根据权利要求1所述的鲜酱夹心豆干的制备方法，其特征在于包括以下步骤：
（1）将黄豆、绿豆放置于清水中浸泡7-8小时后捞出，加4-5倍的水打浆，过滤除渣，得生豆浆；
（2）将木耳、海带切丝，与牡蛎、腌鸭肉丁混合入屉蒸熟，取出捣成泥状，倒入豌豆粉和甜橙粉并加适量水和浆，小火熬膏后烘干研磨得香甜鸭肉粉；将茄子、金针菇、眉豆混合榨汁，加入香甜鸭肉粉捣成泥状得多鲜酱；
（3）将薯蓣、丹参、赤芍、玉蝴蝶干粉、酸梅汁加4-5倍水，小火煎煮1-2小时后压滤去渣得药液；
（4）将生豆浆大火煮沸，保持3-4分钟后退火自然冷却，待温度降至80-84℃时加入石膏，静置10-15分钟后得豆脑，再经现有豆干制作工艺得豆干胚；
（5）将药液加10倍水稀释，倒入剩余各原料充分混合后放豆干胚，小火煮沸20-25分钟，取出晾干，将晾干的豆干两两层叠，夹层间均匀涂抹上多鲜酱，外力挤压20-30分钟后即得。
CN201410280491.XA 2014-06-23 2014-06-23 一种鲜酱夹心豆干及其制备方法 Pending CN104106657A (zh)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN201410280491.XA CN104106657A (zh) 2014-06-23 2014-06-23 一种鲜酱夹心豆干及其制备方法

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN201410280491.XA CN104106657A (zh) 2014-06-23 2014-06-23 一种鲜酱夹心豆干及其制备方法

Publications (1)

Publication Number Publication Date
CN104106657A true CN104106657A (zh) 2014-10-22

Family

ID=51703802

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
CN201410280491.XA Pending CN104106657A (zh) 2014-06-23 2014-06-23 一种鲜酱夹心豆干及其制备方法

Country Status (1)

Country Link
CN (1) CN104106657A (zh)

Citations (5)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN2350989Y (zh) * 1998-12-23 1999-12-01 郑伟 夹心豆腐干
CN102726542A (zh) * 2012-07-04 2012-10-17 苏州琪乐豆商贸有限公司 一种多层蟹黄豆腐干
CN102835462A (zh) * 2012-09-25 2012-12-26 重庆市天润食品开发有限公司 夹心豆干的制作方法及夹心豆干
CN103444882A (zh) * 2013-07-29 2013-12-18 马鞍山市黄池食品（集团）有限公司 一种夹心花生酱豆干及其制备方法
CN103444894A (zh) * 2013-07-30 2013-12-18 陈瑞 一种五香夹心豆干及其制备方法

Patent Citations (5)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN2350989Y (zh) * 1998-12-23 1999-12-01 郑伟 夹心豆腐干
CN102726542A (zh) * 2012-07-04 2012-10-17 苏州琪乐豆商贸有限公司 一种多层蟹黄豆腐干
CN102835462A (zh) * 2012-09-25 2012-12-26 重庆市天润食品开发有限公司 夹心豆干的制作方法及夹心豆干
CN103444882A (zh) * 2013-07-29 2013-12-18 马鞍山市黄池食品（集团）有限公司 一种夹心花生酱豆干及其制备方法
CN103444894A (zh) * 2013-07-30 2013-12-18 陈瑞 一种五香夹心豆干及其制备方法

Similar Documents

Publication Publication Date Title
CN104106655A (zh) 一种果肉百合豆干及其制备方法
CN103444898A (zh) 一种风味海鲜豆干及其制备方法
CN103444881A (zh) 一种油炸香菇豆干及其制备方法
CN103689034A (zh) 一种木耳黑芝麻酥
CN103689332A (zh) 一种桂花酒酿面粉及其制备方法
CN103734354A (zh) 一种多种豆类混合茶干及其制备方法
CN103202426A (zh) 一种牛骨保健挂面及其制备方法
CN103371337A (zh) 一种五豆面粉及其制备方法
CN103262995A (zh) 红油笋丁及其制备方法
CN105146314A (zh) 具有补血益气功效的五指毛桃保健营养粉
CN104106661A (zh) 一种五香豆干及其制备方法
CN104585715A (zh) 一种菌味酱及其制备方法
CN103767005A (zh) 一种灵芝/菠萝复合饮料及其制作方法
CN104106656A (zh) 一种麻辣糙米豆干及其制备方法
CN104106662A (zh) 一种葱香虾仁豆干及其制备方法
CN103976033A (zh) 一种鱼籽香豆干及其制备方法
CN104106653A (zh) 一种蜂蜜果酱豆干及其制备方法
CN103651900A (zh) 一种健脑豆浆粉及其制备方法
CN103931695B (zh) 一种保健虾饼及其制备方法
CN104106657A (zh) 一种鲜酱夹心豆干及其制备方法
CN103446469B (zh) 一种半夏曲的制备方法
CN105661432A (zh) 一种枇杷止咳蜂蜜粉及其制备方法
CN104798899A (zh) 铁皮石斛生津利咽保健豆浆及其制作方法
CN104106652A (zh) 一种鲜肉果醋豆干及其制备方法
CN104068180A (zh) 一种化痰止咳的茶叶及其制备方法

Legal Events

Date Code Title Description
C06 Publication
PB01 Publication
C10 Entry into substantive examination
SE01 Entry into force of request for substantive examination
RJ01 Rejection of invention patent application after publication

Application publication date: 20141022

RJ01 Rejection of invention patent application after publication