CN103444898A - 一种风味海鲜豆干及其制备方法 - Google Patents

一种风味海鲜豆干及其制备方法 Download PDF

Info

Publication number
CN103444898A
CN103444898A CN2013103244592A CN201310324459A CN103444898A CN 103444898 A CN103444898 A CN 103444898A CN 2013103244592 A CN2013103244592 A CN 2013103244592A CN 201310324459 A CN201310324459 A CN 201310324459A CN 103444898 A CN103444898 A CN 103444898A
Authority
CN
China
Prior art keywords
parts
bean curd
dried bean
soybean
leaf
Prior art date
Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
Granted
Application number
CN2013103244592A
Other languages
English (en)
Other versions
CN103444898B (zh
Inventor
陈瑞
Current Assignee (The listed assignees may be inaccurate. Google has not performed a legal analysis and makes no representation or warranty as to the accuracy of the list.)
Individual
Original Assignee
Individual
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Individual filed Critical Individual
Priority to CN201310324459.2A priority Critical patent/CN103444898B/zh
Publication of CN103444898A publication Critical patent/CN103444898A/zh
Application granted granted Critical
Publication of CN103444898B publication Critical patent/CN103444898B/zh
Expired - Fee Related legal-status Critical Current
Anticipated expiration legal-status Critical

Links

Landscapes

  • Beans For Foods Or Fodder (AREA)

Abstract

本发明公开了一种风味海鲜豆干，是由下述重量份的原料制成：大豆150-160、龙须菜6-7、海带4-5、枸杞叶1-2、黄皮叶1-2、柿叶1-2、合欢皮1-2、黄瓜香2-3、玉竹1-2、玉蝴蝶1-2、女贞子2-3、云木香1-2、黄芩2-3、决明子2-3、甜杏仁2-3、葵花籽仁5-6、海苔粉8-10；本发明生产的豆干中添加龙须菜、海带以及海苔粉使得豆干具有海鲜风味，将大豆先膨化处理再磨浆，使其营养成分更易让人体吸收，添加葵花籽仁、甜杏仁使得豆干口感更佳，添加中药提取液使得豆干具有清热解毒、补肝益肾、解热镇静、活血消肿、利尿通便的功效。

Description

一种风味海鲜豆干及其制备方法
技术领域
本发明涉及一种豆干，尤其涉及一种风味海鲜豆干及其制备方法。
背景技术
传统豆干是以单一黄豆为原料，制成的豆腐深加工制成，食用方便，深受广大消费者的喜欢，但成品豆干营养不高、口感较差、没有嚼劲。本发明加入龙须菜、海带以及海苔粉使得豆干具有海鲜风味，将豆干油炸使其富有嚼劲。
发明内容
本发明克服了现有技术中的不足，提供了一种风味海鲜豆干及其制备方法。
本发明是通过以下技术方案实现的：
一种风味海鲜豆干，是由下述重量份的原料制成：
大豆150-160、龙须菜6-7、海带4-5、枸杞叶1-2、黄皮叶1-2、柿叶1-2、合欢皮1-2、黄瓜香2-3、玉竹1-2、玉蝴蝶1-2、女贞子2-3、云木香1-2、黄芩2-3、决明子2-3、甜杏仁2-3、葵花籽仁5-6、海苔粉8-10。
一种风味海鲜豆干的制备方法，包括以下步骤：
（1）将大豆送入大豆膨化机中进行膨化处理，再用30-35℃的温水浸泡4-5小时，捞出沥干，送入磨浆机中，加入7-8倍温水进行磨浆，过滤，得到生豆浆；
（2）将龙须菜、海带洗净后用清水泡开，切成丝，入锅，加适量水以慢火煮至煮烂，加入适量食盐、白糖、白醋、香油、辣椒粉，搅拌均匀，冷却打浆喷雾干燥，得到粉料A；
（3）将枸杞叶、黄皮叶、柿叶、合欢皮、黄瓜香、玉竹、玉蝴蝶、女贞子、云木香、黄芩粉碎，加入8-10倍水回流提取38-40分钟，过滤，得到提取液；
（4）将决明子、甜杏仁、葵花籽仁混合，入锅，加入适量柠檬汁和蜂蜜，文火炒制，20-24分钟后冷却出锅，磨成粉，得到粉料B；
（5）将上述生豆浆煮沸18-22分钟，过滤，得到豆浆，与上述提取液、粉料A、粉料B和海苔粉混合，在65-70℃、30-35MPa的条件下均质，再按照现有豆干制作工艺制成豆干坯；
（6）按照现有豆干制作工艺将豆干坯进行卤制，再用色拉油油炸至豆干表面金黄，经包装、灭菌、质检合格后出厂。
与现有技术相比，本发明的优点是：
本发明生产的豆干中添加龙须菜、海带以及海苔粉使得豆干具有海鲜风味，将大豆先膨化处理再磨浆，使其营养成分更易让人体吸收，添加葵花籽仁、甜杏仁使得豆干口感更佳，添加中药提取液使得豆干具有清热解毒、补肝益肾、解热镇静、活血消肿、利尿通便的功效。
具体实施方式
下面结合实施例对本发明作进一步详细描述：
实施例：
一种风味海鲜豆干，是由下述重量份（斤）的原料制成：
大豆150、龙须菜6、海带4、枸杞叶1、黄皮叶1、柿叶1、合欢皮1、黄瓜香2、玉竹1、玉蝴蝶1、女贞子2、云木香1、黄芩2、决明子2、甜杏仁2、葵花籽仁5、海苔粉8。
一种风味海鲜豆干的制备方法，包括以下步骤：
（1）将大豆送入大豆膨化机中进行膨化处理，再用35℃的温水浸泡4小时，捞出沥干，送入磨浆机中，加入7倍温水进行磨浆，过滤，得到生豆浆；
（2）将龙须菜、海带洗净后用清水泡开，切成丝，入锅，加适量水以慢火煮至煮烂，加入适量食盐、白糖、白醋、香油、辣椒粉，搅拌均匀，冷却打浆喷雾干燥，得到粉料A；
（3）将枸杞叶、黄皮叶、柿叶、合欢皮、黄瓜香、玉竹、玉蝴蝶、女贞子、云木香、黄芩粉碎，加入8倍水回流提取38分钟，过滤，得到提取液；
（4）将决明子、甜杏仁、葵花籽仁混合，入锅，加入适量柠檬汁和蜂蜜，文火炒制，24分钟后冷却出锅，磨成粉，得到粉料B；
（5）将上述生豆浆煮沸22分钟，过滤，得到豆浆，与上述提取液、粉料A、粉料B和海苔粉混合，在65℃、30MPa的条件下均质，再按照现有豆干制作工艺制成豆干坯；
（6）按照现有豆干制作工艺将豆干坯进行卤制，再用色拉油油炸至豆干表面金黄，经包装、灭菌、质检合格后出厂。

Claims (2)

1.一种风味海鲜豆干，其特征在于是由下述重量份的原料制成：
大豆150-160、龙须菜6-7、海带4-5、枸杞叶1-2、黄皮叶1-2、柿叶1-2、合欢皮1-2、黄瓜香2-3、玉竹1-2、玉蝴蝶1-2、女贞子2-3、云木香1-2、黄芩2-3、决明子2-3、甜杏仁2-3、葵花籽仁5-6、海苔粉8-10。
2.一种如权利要求1所述的风味海鲜豆干的制备方法，其特征在于包括以下步骤：
（1）将大豆送入大豆膨化机中进行膨化处理，再用30-35℃的温水浸泡4-5小时，捞出沥干，送入磨浆机中，加入7-8倍温水进行磨浆，过滤，得到生豆浆；
（2）将龙须菜、海带洗净后用清水泡开，切成丝，入锅，加适量水以慢火煮至煮烂，加入适量食盐、白糖、白醋、香油、辣椒粉，搅拌均匀，冷却打浆喷雾干燥，得到粉料A；
（3）将枸杞叶、黄皮叶、柿叶、合欢皮、黄瓜香、玉竹、玉蝴蝶、女贞子、云木香、黄芩粉碎，加入8-10倍水回流提取38-40分钟，过滤，得到提取液；
（4）将决明子、甜杏仁、葵花籽仁混合，入锅，加入适量柠檬汁和蜂蜜，文火炒制，20-24分钟后冷却出锅，磨成粉，得到粉料B；
（5）将上述生豆浆煮沸18-22分钟，过滤，得到豆浆，与上述提取液、粉料A、粉料B和海苔粉混合，在65-70℃、30-35MPa的条件下均质，再按照现有豆干制作工艺制成豆干坯；
（6）按照现有豆干制作工艺将豆干坯进行卤制，再用色拉油油炸至豆干表面金黄，经包装、灭菌、质检合格后出厂。
CN201310324459.2A 2013-07-30 2013-07-30 一种风味海鲜豆干及其制备方法 Expired - Fee Related CN103444898B (zh)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN201310324459.2A CN103444898B (zh) 2013-07-30 2013-07-30 一种风味海鲜豆干及其制备方法

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN201310324459.2A CN103444898B (zh) 2013-07-30 2013-07-30 一种风味海鲜豆干及其制备方法

Publications (2)

Publication Number Publication Date
CN103444898A true CN103444898A (zh) 2013-12-18
CN103444898B CN103444898B (zh) 2015-08-05

Family

ID=49728080

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
CN201310324459.2A Expired - Fee Related CN103444898B (zh) 2013-07-30 2013-07-30 一种风味海鲜豆干及其制备方法

Country Status (1)

Country Link
CN (1) CN103444898B (zh)

Cited By (19)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN104095051A (zh) * 2014-06-17 2014-10-15 马鞍山江心绿洲食品有限公司 鱼粉海蜇皮豆干及其制备方法
CN104095073A (zh) * 2014-06-20 2014-10-15 马鞍山市黄池食品（集团）有限公司 一种四豆海带香豆干及其制备方法
CN104095071A (zh) * 2014-06-20 2014-10-15 马鞍山市黄池食品（集团）有限公司 一种乳酸味香醇豆干及其制备方法
CN104106662A (zh) * 2014-06-23 2014-10-22 马鞍山江心绿洲食品有限公司 一种葱香虾仁豆干及其制备方法
CN104106653A (zh) * 2014-06-23 2014-10-22 马鞍山江心绿洲食品有限公司 一种蜂蜜果酱豆干及其制备方法
CN104146075A (zh) * 2014-07-09 2014-11-19 安徽人人福豆业有限公司 一种香酥鲜贝豆干及其制备方法
CN104186695A (zh) * 2014-07-23 2014-12-10 马鞍山江心绿洲食品有限公司 一种海鲜扇贝茶干
CN104585342A (zh) * 2015-01-09 2015-05-06 马鞍山市黄池食品（集团）有限公司 一种葵花籽仁五香豆干及其制备方法
CN105875864A (zh) * 2016-05-23 2016-08-24 余樱 一种银耳决明子保健豆干及其制备方法
CN105918489A (zh) * 2016-05-23 2016-09-07 余樱 一种香菇味龙眼补血豆干及其制备方法
CN106070697A (zh) * 2016-07-20 2016-11-09 大连工业大学 一种风味鱼鲜豆干的制备方法
CN106070711A (zh) * 2016-08-21 2016-11-09 敖芸皎 一种番茄味豆干及其制备方法
CN106070695A (zh) * 2016-07-20 2016-11-09 大连工业大学 一种风味香豆干的制备方法
CN106106805A (zh) * 2016-07-20 2016-11-16 大连工业大学 一种风味蘑菇豆干的制备方法
CN106234622A (zh) * 2016-08-18 2016-12-21 姜敏 一种黑莓豆干及其制备方法
CN106260045A (zh) * 2016-08-17 2017-01-04 胡平 一种南瓜味豆干及其制备方法
CN106260071A (zh) * 2016-08-20 2017-01-04 江新祥 一种桃金娘豆干及其制备方法
CN106306098A (zh) * 2016-08-21 2017-01-11 敖芸皎 一种菠萝蜜豆干及其制备方法
CN106417642A (zh) * 2016-08-22 2017-02-22 刘菲菲 一种钙果豆干及其制备方法

Citations (3)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN101077155A (zh) * 2006-05-23 2007-11-28 黑龙江大学 海味补碘豆制品及其制作方法
CN101965878A (zh) * 2010-09-17 2011-02-09 刘凤侠 营养豆腐及其制备方法
CN102090459A (zh) * 2009-12-10 2011-06-15 樊宪涛 一种绞股蓝营养保健豆腐

Patent Citations (3)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN101077155A (zh) * 2006-05-23 2007-11-28 黑龙江大学 海味补碘豆制品及其制作方法
CN102090459A (zh) * 2009-12-10 2011-06-15 樊宪涛 一种绞股蓝营养保健豆腐
CN101965878A (zh) * 2010-09-17 2011-02-09 刘凤侠 营养豆腐及其制备方法

Cited By (19)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN104095051A (zh) * 2014-06-17 2014-10-15 马鞍山江心绿洲食品有限公司 鱼粉海蜇皮豆干及其制备方法
CN104095073A (zh) * 2014-06-20 2014-10-15 马鞍山市黄池食品（集团）有限公司 一种四豆海带香豆干及其制备方法
CN104095071A (zh) * 2014-06-20 2014-10-15 马鞍山市黄池食品（集团）有限公司 一种乳酸味香醇豆干及其制备方法
CN104106662A (zh) * 2014-06-23 2014-10-22 马鞍山江心绿洲食品有限公司 一种葱香虾仁豆干及其制备方法
CN104106653A (zh) * 2014-06-23 2014-10-22 马鞍山江心绿洲食品有限公司 一种蜂蜜果酱豆干及其制备方法
CN104146075A (zh) * 2014-07-09 2014-11-19 安徽人人福豆业有限公司 一种香酥鲜贝豆干及其制备方法
CN104186695A (zh) * 2014-07-23 2014-12-10 马鞍山江心绿洲食品有限公司 一种海鲜扇贝茶干
CN104585342A (zh) * 2015-01-09 2015-05-06 马鞍山市黄池食品（集团）有限公司 一种葵花籽仁五香豆干及其制备方法
CN105875864A (zh) * 2016-05-23 2016-08-24 余樱 一种银耳决明子保健豆干及其制备方法
CN105918489A (zh) * 2016-05-23 2016-09-07 余樱 一种香菇味龙眼补血豆干及其制备方法
CN106070697A (zh) * 2016-07-20 2016-11-09 大连工业大学 一种风味鱼鲜豆干的制备方法
CN106070695A (zh) * 2016-07-20 2016-11-09 大连工业大学 一种风味香豆干的制备方法
CN106106805A (zh) * 2016-07-20 2016-11-16 大连工业大学 一种风味蘑菇豆干的制备方法
CN106260045A (zh) * 2016-08-17 2017-01-04 胡平 一种南瓜味豆干及其制备方法
CN106234622A (zh) * 2016-08-18 2016-12-21 姜敏 一种黑莓豆干及其制备方法
CN106260071A (zh) * 2016-08-20 2017-01-04 江新祥 一种桃金娘豆干及其制备方法
CN106070711A (zh) * 2016-08-21 2016-11-09 敖芸皎 一种番茄味豆干及其制备方法
CN106306098A (zh) * 2016-08-21 2017-01-11 敖芸皎 一种菠萝蜜豆干及其制备方法
CN106417642A (zh) * 2016-08-22 2017-02-22 刘菲菲 一种钙果豆干及其制备方法

Also Published As

Publication number Publication date
CN103444898B (zh) 2015-08-05

Similar Documents

Publication Publication Date Title
CN103444898B (zh) 一种风味海鲜豆干及其制备方法
CN103444881A (zh) 一种油炸香菇豆干及其制备方法
CN103897969A (zh) 一种甲鱼血滋补酒及其制备方法
CN105533617A (zh) 中药香辣火锅料及制备方法
CN102934699A (zh) 五豆腐竹及其制备方法
CN102813102A (zh) 一种冬瓜果冻及其制备方法
CN105580905A (zh) 一种益肾的豆浆粉的制备方法
CN103181515A (zh) 一种苦水玫瑰花蜜及其制备方法
CN103262995A (zh) 红油笋丁及其制备方法
CN104004627B (zh) 一种改善睡眠的养生米酒
CN102669598B (zh) 一种刺梨固元膏
CN103704773A (zh) 一种温补脾肾花椒鲢鱼罐头
CN104106662A (zh) 一种葱香虾仁豆干及其制备方法
CN104256016A (zh) 黑豆猪肝养血平肝保健茶及其制备方法
CN104106656A (zh) 一种麻辣糙米豆干及其制备方法
CN107034122A (zh) 一种三七花醋及其制备工艺
CN103932295B (zh) 一种椰奶风味芝麻酱及其制备方法
CN106261874A (zh) 一种酱鸭制作方法
CN105851163A (zh) 一种海带月饼
CN104106652A (zh) 一种鲜肉果醋豆干及其制备方法
CN105054146A (zh) 一种酸汤的制作方法
CN104172398A (zh) 一种百合高丽人参饮料及其制备方法
CN104207262B (zh) 绿豆芽荷花清香果蔬饮料及其制备方法
CN104106716A (zh) 炭熏止咳荞麦茶及其制备方法
CN103815450A (zh) 一种麻辣口水花生及其制备方法

Legal Events

Date Code Title Description
C06 Publication
PB01 Publication
C10 Entry into substantive examination
SE01 Entry into force of request for substantive examination
C14 Grant of patent or utility model
GR01 Patent grant
CF01 Termination of patent right due to non-payment of annual fee

Granted publication date: 20150805

Termination date: 20160730

CF01 Termination of patent right due to non-payment of annual fee