CN105851163A - 一种海带月饼 - Google Patents
一种海带月饼 Download PDFInfo
- Publication number
- CN105851163A CN105851163A CN201610369006.5A CN201610369006A CN105851163A CN 105851163 A CN105851163 A CN 105851163A CN 201610369006 A CN201610369006 A CN 201610369006A CN 105851163 A CN105851163 A CN 105851163A
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- parts
- rhizoma
- thallus
- powder
- weight
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Pending
Links
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
- A21D—TREATMENT, e.g. PRESERVATION, OF FLOUR OR DOUGH, e.g. BY ADDITION OF MATERIALS; BAKING; BAKERY PRODUCTS; PRESERVATION THEREOF
- A21D2/00—Treatment of flour or dough by adding materials thereto before or during baking
- A21D2/08—Treatment of flour or dough by adding materials thereto before or during baking by adding organic substances
- A21D2/36—Vegetable material
Landscapes
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Medicines Containing Plant Substances (AREA)
- Cosmetics (AREA)
Abstract
本发明提供了一种海带月饼，由以下重量份的原料制成：玉米粉45‑50份、土豆粉30‑35份、海带12‑15份、芍药2‑3份、芦荟1.5‑1.6份、半夏1‑1.4份、甘草1.2‑1.6份、大驳骨0.4‑0.6份、元胡0.5‑0.8份、杜仲0.3‑0.6份、山药2‑3份、食盐0.5‑0.8份、单甘油脂肪酸酯1.2‑1.5份、琼脂1.2‑1.4份、菠萝5‑8份、食用植物油2‑5份、葫子5‑7份、冬瓜9‑14份、枣仁8‑12份、玉竹4‑6份、麦芽糖2‑3份；本发明的月饼不含任何添加剂，食用安全健康，原料丰富，制备简单、口感上佳，含有丰富的矿物质，具有调节免疫、抗凝血、抗肿瘤、润肠通便、预防结石的功效。
Description
技术领域
本发明涉及食品技术领域，尤其涉及一种海带月饼。
背景技术
海带，是一种在低温海水中生长的大型海生褐藻植物，属海藻类植物，可以适用于拌、烧、炖、焖等烹饪方法，孢子体大型，褐色，扁平带状，最长可达20M，分叶片、柄部和固着器，固着器呈假根状。叶片为表皮、皮层和髓部组织所组成，叶片下部有孢子囊。具有黏液腔，可分泌滑性物质。固着器树状分支，用以附着海底岩石。生长于水温较低的海中。中国北部沿海及浙江、福建沿海大量栽培，产量居世界第一。富含褐藻胶和碘质，可食用及提取碘、褐藻胶、甘露醇等工业原料。其叶状体可入药；海带是一种营养价值很高的蔬菜，同时具有一定的药用价值，含有丰富的碘等矿物质元素；海带含热量低、蛋白质含量中等、矿物质丰富，研究发现，海带具有降血脂、降血糖、调节免疫、抗凝血、抗肿瘤、排铅解毒和抗氧化等多种生物功能。
随着市场上月饼种类的不断丰富，一些低糖、低油和低热量的各色风味月饼越来越受到人们的青睐，因此，随着人们保健意识的不断增强，制作出的月饼不仅要口感好，而且还需具有相当高的营养价值。
发明内容
本发明的目的是克服现有技术的不足，提供一种海带月饼，具有调节免疫、抗凝血、抗肿瘤、润肠通便、预防结石的功效。
为了实现上述目的本发明采用如下技术方案：
一种海带月饼，由以下重量份的原料制成：玉米粉45-50份、土豆粉30-35份、海带12-15份、芍药2-3份、芦荟1.5-1.6份、半夏1-1.4份、甘草1.2-1.6份、大驳骨0.4-0.6份、元胡0.5-0.8份、杜仲0.3-0.6份、山药2-3份、食盐0.5-0.8份、单甘油脂肪酸酯1.2-1.5份、琼脂1.2-1.4份、菠萝5-8份、食用植物油2-5份、葫子5-7份、冬瓜9-14份、枣仁8-12份、玉竹4-6份、麦芽糖2-3份。
所述的海带月饼的制备方法，具体包括以下步骤：
(1) 先将海带洗净，放入质量分数为0.3%的食用碱水中浸泡1-2h，循环浸泡3-4次，然后取出放入海带重量5-6倍质量比为1-2%的花茶溶液中，浸泡30-40min；然后取出，用搅碎机捣碎，加入海带重量2-3倍的水，充分搅匀，过100目筛，得到海带浆，在温度为80-100℃、压力为50-60Mpa下进行干燥，得到海带粉；
(2) 将芍药、芦荟、半夏、甘草、大驳骨、元胡、杜仲、山药混合，加入混合重量3-4倍的水，大火煮沸，小火熬煮10-13min，过100-120目筛滤，得中药液；
(3) 将中药液中加入食盐、和脂肪酸酯，加热至完全溶化，冷却，得中药液A；
(4) 将新鲜的菠萝去皮，洗净，打浆，过100-110目筛，得菠萝汁；
(5) 将玉米粉和土豆粉混合，加入海带粉、菠萝汁和食用植物油搅拌均匀，加入水，搅拌成饼皮；
(6) 将葫子、冬瓜削皮混合烧熟，然后捣烂成泥，得葫子冬瓜泥；
(7) 将枣仁洗净烘干，粉末，过100目筛，得枣仁粉末；
(8) 将玉竹洗净后，切片，用搅碎机搅碎，再加入玉竹重量1.3-1.5倍的水，充分搅匀，用100目筛网布的压滤机去粗纤维，得玉竹泥；
(9) 将中葫子冬瓜泥加入枣仁粉末和玉竹泥，搅拌混合，然后加入麦芽糖和水，搅拌混匀至用手握能成团，且无水份滴出，制得馅料；
(10) 按5:3的重量比例将皮料包裹馅料，然后用模具压成形，在250-300℃烤箱内烘烤30min，得海带月饼；
(11) 冷却、巴士消毒，包装，得成品。
本发明的有益效果：本发明的月饼原料丰富，制备简单、口感上佳，含有丰富的矿物质，具有具有调节免疫、抗凝血、抗肿瘤、润肠通便、预防结石的功效；添加了海带、玉竹成分，海带不仅含有丰富的蛋白质、多糖、维生素、氨基酸、矿物质等，还含有丰富的膳食纤维，玉竹富含粘液汁、维生素A以及铃兰素等保健成分，可以益气润肺；添加了中药液，可增强机体免疫力，清除体内自由基，可预防胃癌、肝癌等癌病的发生，本发明的月饼不含任何添加剂，食用安全健康，且易于工业化生产。
具体实施方式
下面结合实施例对本发明作进一步的描述。
实施例1
一种海带月饼，由以下重量份的原料制成：玉米粉45份、土豆粉30份、海带12份、芍药2份、芦荟1.5份、半夏1.1份、甘草1.6份、大驳骨0.5份、元胡0.5份、杜仲0.4份、山药2份、食盐0.6份、单甘油脂肪酸酯1.2份、琼脂1.2份、菠萝5份、食用植物油2份、葫子5份、冬瓜9份、枣仁8份、玉竹4份、麦芽糖2份。
所述的海带月饼的制备方法，具体包括以下步骤：
(1) 先将海带洗净，放入质量分数为0.3%的食用碱水中浸泡1-2h，循环浸泡3-4次，然后取出放入海带重量5-6倍质量比为1-2%的花茶溶液中，浸泡30-40min；然后取出，用搅碎机捣碎，加入海带重量2-3倍的水，充分搅匀，过100目筛，得到海带浆，在温度为80-100℃、压力为50-60Mpa下进行干燥，得到海带粉；
(2) 将芍药、芦荟、半夏、甘草、大驳骨、元胡、杜仲、山药混合，加入混合重量3-4倍的水，大火煮沸，小火熬煮10-13min，过100-120目筛滤，得中药液；
(3) 将中药液中加入食盐、和脂肪酸酯，加热至完全溶化，冷却，得中药液A；
(4) 将新鲜的菠萝去皮，洗净，打浆，过100-110目筛，得菠萝汁；
(5) 将玉米粉和土豆粉混合，加入海带粉、菠萝汁和食用植物油搅拌均匀，加入水，搅拌成饼皮；
(6) 将葫子、冬瓜削皮混合烧熟，然后捣烂成泥，得葫子冬瓜泥；
(7) 将枣仁洗净烘干，粉末，过100目筛，得枣仁粉末；
(8) 将玉竹洗净后，切片，用搅碎机搅碎，再加入玉竹重量1.3-1.5倍的水，充分搅匀，用100目筛网布的压滤机去粗纤维，得玉竹泥；
(9) 将中葫子冬瓜泥加入枣仁粉末和玉竹泥，搅拌混合，然后加入麦芽糖和水，搅拌混匀至用手握能成团，且无水份滴出，制得馅料；
(10) 按5:3的重量比例将皮料包裹馅料，然后用模具压成形，在250-300℃烤箱内烘烤30min，得海带月饼；
(11) 冷却、巴士消毒，包装，得成品。
实施例2
实施例2与实施例1不同之处在于海带月饼中原料的重量份数有所不同，其他相同。
一种海带月饼，由以下重量份的原料制成：玉米粉48份、土豆粉33份、海带14份、芍药2份、芦荟1.6份、半夏1.4份、甘草1.2份、大驳骨0.6份、元胡0.5份、杜仲0.4份、山药2份、食盐0.8份、单甘油脂肪酸酯1.2份、琼脂1.2份、菠萝6份、食用植物油3份、葫子6份、冬瓜9份、枣仁8份、玉竹4份、麦芽糖2份。
实施例3
实施例3与实施例1不同之处在于海带月饼中原料的重量份数有所不同，其他相同。
一种海带月饼，由以下重量份的原料制成：玉米粉48份、土豆粉34份、海带14份、芍药2份、芦荟1.5份、半夏1.2份、甘草1.4份、大驳骨0.4份、元胡0.5份、杜仲0.6份、山药3份、食盐0.8份、单甘油脂肪酸酯1.3份、琼脂1.4份、菠萝6份、食用植物油2份、葫子5份、冬瓜9份、枣仁8份、玉竹4份、麦芽糖2份。
对比例
一种海带月饼，由以下重量份的原料制成：玉米粉45份、土豆粉35份、海带13份、紫红薯粉5份、菠萝5份、食用植物油2份、葫子5份、冬瓜9份、枣仁8份、玉竹5份、麦芽糖3份。
所述的海带月饼的制备方法，具体包括以下步骤：
(1) 先将海带洗净，放入质量分数为0.3%的食用碱水中浸泡1-2h，循环浸泡3-4次，然后取出放入海带重量5-6倍质量比为1-2%的花茶溶液中，浸泡30-40min；然后取出，用搅碎机捣碎，加入海带重量2-3倍的水，充分搅匀，过100目筛，得到海带浆，在温度为80-100℃、压力为50-60Mpa下进行干燥，得到海带粉；
(2) 将新鲜的菠萝去皮，洗净，打浆，过100-110目筛，得菠萝汁；
(3) 将玉米粉和土豆粉混合，加入海带粉、菠萝汁和食用植物油搅拌均匀，加入水，搅拌成饼皮；
(4) 将枣仁洗净烘干，粉末，过100目筛，得枣仁粉末；
(5) 将枣仁粉末中加入芝麻粉、花生粉，搅拌混合，然后加入麦芽糖和水，搅拌混匀至用手握能成团，且无水份滴出，制得馅料；
(6) 按5:3的重量比例将皮料包裹馅料，然后用模具压成形，在250-300℃烤箱内烘烤30min，得海带月饼。
表1：实施例和对比例蛋糕的卫生指标
| 项目 | 实施例1 | 实施例2 | 对比例 | 标准 |
| 酸价（以脂肪计）/(mg/g) | 2.8 | 2.6 | 3.8 | ≤5 |
| 总砷（以As计）/(mg/kg) | 0.22 | 0.19 | 0.3 | ≤0.5 |
| 铅（以Pb计）/(mg/kg) | 0.36 | 0.31 | 0.40 | ≤0.5 |
| 菌落总数/(cfu/g) | 565 | 611 | 880 | ≤1500 |
| 大肠菌群/(MPN/100g) | 110 | 101 | 231 | ≤330 |
从表1的结果可以看出，实施例的月饼的卫生指标都明显低于对比例，完全符合食品的卫生标准，食用安全可靠，无任何副作用，是广大消费者理想的消费品。
Claims (2)
1. 一种海带月饼，其特征在于，由以下重量份的原料制成：玉米粉45-50份、土豆粉30-35份、海带12-15份、芍药2-3份、芦荟1.5-1.6份、半夏1-1.4份、甘草1.2-1.6份、大驳骨0.4-0.6份、元胡0.5-0.8份、杜仲0.3-0.6份、山药2-3份、食盐0.5-0.8份、单甘油脂肪酸酯1.2-1.5份、琼脂1.2-1.4份、菠萝5-8份、食用植物油2-5份、葫子5-7份、冬瓜9-14份、枣仁8-12份、玉竹4-6份、麦芽糖2-3份。
2.根据权利要求1所述的海带月饼的制备方法，其特征在于，具体包括以下步骤：
(1) 先将海带洗净，放入质量分数为0.3%的食用碱水中浸泡1-2h，循环浸泡3-4次，然后取出放入海带重量5-6倍质量比为1-2%的花茶溶液中，浸泡30-40min；然后取出，用搅碎机捣碎，加入海带重量2-3倍的水，充分搅匀，过100目筛，得到海带浆，在温度为80-100℃、压力为50-60Mpa下进行干燥，得海带粉；
(2) 将芍药、芦荟、半夏、甘草、大驳骨、元胡、杜仲、山药混合，加入混合重量3-4倍的水，大火煮沸，小火熬煮10-13min，过100-120目筛滤，得中药液；
(3) 将中药液中加入食盐、和脂肪酸酯，加热至完全溶化，冷却，得中药液A；
(4) 将新鲜的菠萝去皮，洗净，打浆，过100-110目筛，得菠萝汁；
(5) 将玉米粉和土豆粉混合，加入海带粉、菠萝汁和食用植物油搅拌均匀，加入水，搅拌成饼皮；
(6) 将葫子、冬瓜削皮混合烧熟，然后捣烂成泥，得葫子冬瓜泥；
(7) 将枣仁洗净烘干，粉末，过100目筛，得枣仁粉末；
(8) 将玉竹洗净后，切片，用搅碎机搅碎，再加入玉竹重量1.3-1.5倍的水，充分搅匀，用100目筛网布的压滤机去粗纤维，得玉竹泥；
(9) 将中葫子冬瓜泥加入枣仁粉末和玉竹泥，搅拌混合，然后加入麦芽糖和水，搅拌混匀至用手握能成团，且无水份滴出，制得馅料；
(10) 按5:3的重量比例将皮料包裹馅料，然后用模具压成形，在250-300℃烤箱内烘烤30min，得海带月饼；
(11) 冷却、巴士消毒，包装，得成品。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201610369006.5A CN105851163A (zh) | 2016-05-30 | 2016-05-30 | 一种海带月饼 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201610369006.5A CN105851163A (zh) | 2016-05-30 | 2016-05-30 | 一种海带月饼 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CN105851163A true CN105851163A (zh) | 2016-08-17 |
Family
ID=56642808
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CN201610369006.5A Pending CN105851163A (zh) | 2016-05-30 | 2016-05-30 | 一种海带月饼 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN105851163A (zh) |
Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN106212617A (zh) * | 2016-09-18 | 2016-12-14 | 黄秋丽 | 一种清热解毒月饼及其制备方法 |
| CN107751292A (zh) * | 2017-11-18 | 2018-03-06 | 广西博白县玫盛家庭农场 | 熟枣仁月饼的制作方法 |
Citations (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN103355385A (zh) * | 2013-07-13 | 2013-10-23 | 临泉县金禾面粉有限公司 | 一种高纤维月饼 |
| CN103891840A (zh) * | 2014-04-01 | 2014-07-02 | 安徽省怀宁县顶雪食品有限公司 | 一种海藻月饼及其制备方法 |
| CN103891846A (zh) * | 2014-04-01 | 2014-07-02 | 安徽省怀宁县顶雪食品有限公司 | 一种降血压月饼及其制备方法 |
-
2016
- 2016-05-30 CN CN201610369006.5A patent/CN105851163A/zh active Pending
Patent Citations (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN103355385A (zh) * | 2013-07-13 | 2013-10-23 | 临泉县金禾面粉有限公司 | 一种高纤维月饼 |
| CN103891840A (zh) * | 2014-04-01 | 2014-07-02 | 安徽省怀宁县顶雪食品有限公司 | 一种海藻月饼及其制备方法 |
| CN103891846A (zh) * | 2014-04-01 | 2014-07-02 | 安徽省怀宁县顶雪食品有限公司 | 一种降血压月饼及其制备方法 |
Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN106212617A (zh) * | 2016-09-18 | 2016-12-14 | 黄秋丽 | 一种清热解毒月饼及其制备方法 |
| CN107751292A (zh) * | 2017-11-18 | 2018-03-06 | 广西博白县玫盛家庭农场 | 熟枣仁月饼的制作方法 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN103444898B (zh) | 一种风味海鲜豆干及其制备方法 | |
| CN103519057B (zh) | 一种营养水磨糯米粉 | |
| CN103749816B (zh) | 一种荷叶苦瓜降脂保健茶及其制作方法 | |
| CN105211957A (zh) | 一种核桃养生粉及其制备方法 | |
| CN102934699A (zh) | 五豆腐竹及其制备方法 | |
| CN102640848A (zh) | 一种提高禽蛋营养含中草药的饲料 | |
| CN110122744A (zh) | 一种藜麦营养粉及其制备方法 | |
| CN104256631B (zh) | 一种雪莲果调理肠胃面粉及其制备方法 | |
| CN103975980A (zh) | 一种草莓奶油糕点及其制备方法 | |
| CN105076999A (zh) | 一种裙带菜中草药复合营养面条及生产方法 | |
| CN105851163A (zh) | 一种海带月饼 | |
| CN103960333A (zh) | 一种消暑蓝莓糕点及其制备方法 | |
| CN107156730A (zh) | 一种人参馅料及其制备方法与应用 | |
| CN104286837B (zh) | 抗运动性疲劳营养套餐及其制备方法 | |
| CN103931975A (zh) | 一种藕夹蓝莓糕点及其制备方法 | |
| CN104397786A (zh) | 一种生津减脂茶汤冲剂及其加工方法 | |
| CN106561961A (zh) | 一种复合海藻软糖 | |
| CN103960565A (zh) | 一种黑芸豆营养粉丝 | |
| CN103815450A (zh) | 一种麻辣口水花生及其制备方法 | |
| CN103918980A (zh) | 一种竹笋养生粥及其制备方法 | |
| CN103931723A (zh) | 一种海鲜风蓝莓糕点及其制备方法 | |
| CN103651897A (zh) | 一种蔬菜豆浆粉及其制备方法 | |
| CN103975977B (zh) | 一种以草莓浆制作的薏仁米糕点及其制备方法 | |
| CN103976221B (zh) | 一种蓝莓冻糕及其制备方法 | |
| CN103875775B (zh) | 一种草莓馅的风味糕点及其制备方法 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| C06 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| C10 | Entry into substantive examination | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| RJ01 | Rejection of invention patent application after publication | ||
| RJ01 | Rejection of invention patent application after publication |
Application publication date: 20160817 |