CN103891846A - 一种降血压月饼及其制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种降血压月饼，包括皮料和馅料，所述皮料由下述重量份的原料制成：玉米粉50-70份、梗米粉20-30份、青梅粉10-15份、海藻粉10-15份、海带30-40份、花生油10-15份、鸡蛋清10-15份、绞股蓝8-10份、黄岑1-2份、枸杞叶1-2份、葛根1.5-2份；馅料由下述重量份的原料制成：山药馅20-30份、红曲米2-3份、杜仲叶1-2份、青木香1.5-2份、草决明1-3份、柠条花2-3份、脱脂牛奶10-15份、营养添加剂4-6份；本发明生产的月饼含有丰富的蛋白质和粗纤维，加入海带，有效补充人体所需的碘含量，辅以葛根、杜仲叶、青木香、草决明、柠条花等具有降血压作用的中药成分，降低人体血压，有效预防心脏病发生，而且制备工艺简单，易于实现，适合工业化生产。

Description

一种降血压月饼及其制备方法

技术领域

本发明涉及食品领域，尤其涉及一种降血压月饼及其制备方法。

背景技术

月饼是我国的一种传统食品，已经成为人们欢度一些传统节日的必备食品。但从中医营养学角度来说，传统月饼只强调皮厚馅美，松脆香酥，油重味浓，容易腻口且糖分过高，营养价值不突出，是一种高油、高糖、高脂肪的“三高”食品，糖含量高达35-40%，油含量达30%左右，能量值很高，高糖高油高能量食品容易引起肥胖，并引发高血脂、高血压、动脉硬化、冠心病及糖尿病等。

发明内容

本发明的目的是克服现有技术的不足，提供一种添加对人体有益的中药成分的降血压月饼及其制备方法。

为了实现上述目的本发明采用如下技术方案：

一种降血压月饼，包括皮料和馅料，所述皮料由下述重量份的原料制成：玉米粉50-70份、梗米粉20-30份、青梅粉10-15份、海藻粉10-15份、海带30-40份、花生油10-15份、鸡蛋清10-15份、绞股蓝8-10份、黄岑1-2份、枸杞叶1-2份、葛根1.5-2份；

所述馅料由下述重量份的原料制成：山药馅20-30份、红曲米2-3份、杜仲叶1-2份、青木香1.5-2份、草决明1-3份、柠条花2-3份、脱脂牛奶10-15份、营养添加剂4-6份；

所述营养添加剂是由当归油、龟甲粉、橄榄油按0.01-0.02：3-5:1-3的重量比组成。

所述的降血压月饼的制备方法，包括以下制备步骤：

（1）皮料的制备：将上述重量份的绞股蓝、黄岑、枸杞叶、葛根混合，加入5-6倍沸水煎煮30-40分钟，过滤，得到煎煮液；选用含水量20%的海带，洗净，将海带切成小块，用淡水浸泡，使海带吸水充分膨胀，采用胶体磨将海带磨碎，得海带泥：然后将玉米粉和梗米粉加入到煎煮液中，加适量水，边搅拌边加入青梅粉、海藻粉以及海带泥，搅拌10-15分钟后，加入花生油，继续搅拌均匀后静置30-40分钟，将皮料压制成饼皮；

（2）馅料的制备：将上述重量份的杜仲叶、青木香、草决明、柠条花混合，加入6-7倍沸水煎煮30-40分钟，过滤，得到煎煮液；将红曲米放入锅中炒至变焦，磨成粉；然后将煎煮液与山药馅混合，搅拌下加入红曲米粉、脱脂牛奶和营养添加剂，搅拌均匀后得到馅料；

（3）月饼制备：按7:3的比例将皮料包裹馅料，然后用模具压成形；压好的月饼转移到烤箱内，在250-300℃下烘烤15分钟，取出冷却到50-60℃后在月饼表面刷一层鸡蛋清，继续放烤箱内烤5-8分钟，然后包装、杀菌即可。

与已有技术相比，本发明的有益效果如下：

本发明生产的月饼以玉米粉、梗米粉、青梅粉、海藻粉为主要原料，以补充人体所需的蛋白质和粗纤维，另外，加入海带，可以有效补充人体所需的碘含量，辅以葛根、杜仲叶、青木香、草决明、柠条花等具有降血压作用的中药成分，可以降低人体血压，有效预防心脏病发生，而且制备工艺简单，易于实现，适合工业化生产。

具体实施方式

下面结合实施例对本发明作进一步的描述。

实施例1：

一种降血压月饼，包括皮料和馅料，皮料由下列原料制成：玉米粉60kg、梗米粉30kg、青梅粉10kg、海藻粉13kg、海带35kg、花生油15kg、鸡蛋清15kg份、绞股蓝10kg、黄岑2kg、枸杞叶1kg、葛根1.5kg；

所述馅料由下述原料制成：山药馅30kg、红曲米3kg、杜仲叶1kg、青木香1.5kg、草决明2kg、柠条花3kg、脱脂牛奶10kg、营养添加剂5kg；

所述营养添加剂是由当归油、龟甲粉、橄榄油按0.02：4:2的重量比组成。

制备方法，包括以下制备步骤：

（1）皮料的制备：将绞股蓝、黄岑、枸杞叶、葛根混合，加入5倍沸水煎煮30分钟，过滤，得到煎煮液；选用含水量20%的海带，洗净，将海带切成小块，用淡水浸泡，使海带吸水充分膨胀，采用胶体磨将海带磨碎，得海带泥：然后将玉米粉和梗米粉加入到煎煮液中，加适量水，边搅拌边加入青梅粉、海藻粉以及海带泥，搅拌15分钟后，加入花生油，继续搅拌均匀后静置30分钟，将皮料压制成饼皮；

（2）馅料的制备：将杜仲叶、青木香、草决明、柠条花混合，加入7倍沸水煎煮30分钟，过滤，得到煎煮液；将红曲米放入锅中炒至变焦，磨成粉；然后将煎煮液与山药馅混合，搅拌下加入红曲米粉、脱脂牛奶和营养添加剂，搅拌均匀后得到馅料；

（3）月饼制备：按7:3的比例将皮料包裹馅料，然后用模具压成形；压好的月饼转移到烤箱内，在300℃下烘烤15分钟，取出冷却到50℃后在月饼表面刷一层鸡蛋清，继续放烤箱内烤6分钟，然后包装、杀菌即可。

本发明生产的月饼含有丰富的人体所需的蛋白质和粗纤维，另外，加入海带，可以有效补充人体所需的碘含量，辅以葛根、杜仲叶、青木香、草决明、柠条花等具有降血压作用的中药成分，可以降低人体血压，有效预防心脏病发生，而且制备工艺简单，易于实现，适合工业化生产。

Claims (2)

1.一种降血压月饼，包括皮料和馅料，其特征在于：所述皮料由下述重量份的原料制成：玉米粉50-70份、梗米粉20-30份、青梅粉10-15份、海藻粉10-15份、海带30-40份、花生油10-15份、鸡蛋清10-15份、绞股蓝8-10份、黄岑1-2份、枸杞叶1-2份、葛根1.5-2份；

所述馅料由下述重量份的原料制成：山药馅20-30份、红曲米2-3份、杜仲叶1-2份、青木香1.5-2份、草决明1-3份、柠条花2-3份、脱脂牛奶10-15份、营养添加剂4-6份；

所述营养添加剂是由当归油、龟甲粉、橄榄油按0.01-0.02：3-5:1-3的重量比组成。

2.一种如权利要求1所述的降血压月饼的制备方法，其特征在于：包括以下制备步骤：

（1）皮料的制备：将上述重量份的绞股蓝、黄岑、枸杞叶、葛根混合，加入5-6倍沸水煎煮30-40分钟，过滤，得到煎煮液；选用含水量20%的海带，洗净，将海带切成小块，用淡水浸泡，使海带吸水充分膨胀，采用胶体磨将海带磨碎，得海带泥：然后将玉米粉和梗米粉加入到煎煮液中，加适量水，边搅拌边加入青梅粉、海藻粉以及海带泥，搅拌10-15分钟后，加入花生油，继续搅拌均匀后静置30-40分钟，将皮料压制成饼皮；

（2）馅料的制备：将上述重量份的杜仲叶、青木香、草决明、柠条花混合，加入6-7倍沸水煎煮30-40分钟，过滤，得到煎煮液；将红曲米放入锅中炒至变焦，磨成粉；然后将煎煮液与山药馅混合，搅拌下加入红曲米粉、脱脂牛奶和营养添加剂，搅拌均匀后得到馅料；

（3）月饼制备：按7:3的比例将皮料包裹馅料，然后用模具压成形；压好的月饼转移到烤箱内，在250-300℃下烘烤15分钟，取出冷却到50-60℃后在月饼表面刷一层鸡蛋清，继续放烤箱内烤5-8分钟，然后包装、杀菌即可。