CN104106637A - 一种清热米肉豆干及其制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种清热米肉豆干，是由下述重量份的原料制成：黑豆75-90、红豆20-25、芸豆30-33、营养添加剂5-7、乌鸡肉8-9、槐米10-12、黑米20-23、雪碧20-24、芥菜6-7、丝瓜6-7、茯苓2-2.4、马鹿茸1-2.3、青葙子2-2.4、高良姜1-2、兰香子1-2、铁脚梨6-7。本发明的豆干通过在豆干胚上置乌鸡肉，蒸煮制得，使得豆干具有浓郁的肉香，还具有很丰富的营养，其中青葙子可以清肝明目，高良姜能够温胃散寒、消食止痛，兰香子具有降血压、降血糖、降胆固醇的功效。

Description

一种清热米肉豆干及其制备方法

技术领域

本发明涉及一种清热米肉豆干，尤其涉及一种清热米肉豆干及其制备方法。

背景技术

用大豆制成的食品是高血压、糖尿病、肥胖症等患者健身强体的最佳食品,常食大豆类制品还有助于预防男性前列腺癌的作用。豆干是一种大多数人喜爱的豆制品，目前豆干的制作方法多为传统的浸泡、磨浆、加石膏成嫩豆腐，再经挤压成豆干，配料简单，花样单一，品种局限，不满足现代人们的口味需求。

发明内容

本发明克服了现有技术中的不足，提供了一种清热米肉豆干及其制备方法。

本发明是通过以下技术方案实现的：

一种清热米肉豆干，其特征在于由下列重量份的原料制成：

黑豆75-90、红豆20-25、芸豆30-33、营养添加剂5-7、乌鸡肉8-9、槐米10-12、黑米20-23、雪碧20-24、芥菜6-7、丝瓜6-7、茯苓2-2.4、马鹿茸1-2.3、青葙子2-2.4、高良姜1-2、兰香子1-2、铁脚梨6-7；

所述营养添加剂由下列重量份原料制成：

鸡内金2-3、棒棒草1-2、黄瓜叶2-3、羌活2-3、菱角8-10、鸡骨9-13、海鲜汤12-15、椰子壳2-3、粽叶、啤酒适量；

制备方法为：（1）将菱角去壳，送入蒸笼，在笼底铺一层粽叶，中大火蒸20-25分钟后取出，碾成菱角泥备用；

（2）将鸡内金、棒棒草、黄瓜叶、羌活、椰子壳洗净烘干研磨成粉得中药粉，取鸡骨切小块与中药粉共同入锅翻炒，最后加海鲜汤小火焖制20-25分钟，取出鸡骨烘干研磨成粉，并与菱角泥合并，混合均匀；

（3）将（2）所得物料置于盛有啤酒木桶中密封静置2小时，即得。

2、根据权利要求1所述的一种清热米肉豆干的制备方法，其特征在于包括以下步骤：

（1）将黑豆、红豆、芸豆放置于清水中浸泡8-9小时后捞出，加5-6倍的水进行磨浆，过滤除渣，得生豆浆；

（2）取茯苓、马鹿茸、青葙子、高良姜、兰香子加5-8倍的水文火煎煮30-35分钟，过滤除渣，得药液；

（3）取芥菜、丝瓜以及铁脚梨混合打浆，得蔬果浆；取槐米、黑米淘尽，兑蔬果浆煮熟；

（4）将生豆浆，大火煮沸，保持沸腾3-5分钟后停止加热，待温度降至85-87℃时加入石膏，静置10-15分钟后得豆脑，破脑后与营养添加剂以及剩余物料混匀，经上板、压榨、切块，得豆干胚；

（5）将乌鸡肉搅碎，加药液、雪碧混合均匀，将豆干胚均匀置于乌鸡肉上一起上锅蒸10-20分钟，取出豆干，即得。

本发明的优点是：

本发明的豆干通过在豆干胚上置乌鸡肉，蒸煮制得，使得豆干具有浓郁的肉香，还具有很丰富的营养，其中青葙子可以清肝明目，高良姜能够温胃散寒、消食止痛，兰香子具有降血压、降血糖、降胆固醇的功效。。

具体实施方式

下面结合实施例对本发明作进一步详细描述：

实施例1：

一种清热米肉豆干，其特征在于由下列重量份的原料制成：

黑豆90、红豆25、芸豆33、营养添加剂7、乌鸡肉9、槐米12、黑米23、雪碧24、芥菜7、丝瓜7、茯苓2.4、马鹿茸2.3、青葙子2.4、高良姜2、兰香子1、铁脚梨7；

所述营养添加剂由下列重量份原料制成：

鸡内金2、棒棒草2、黄瓜叶3、羌活3、菱角10、鸡骨13、海鲜汤15、椰子壳3、粽叶、啤酒适量；

制备方法为：（1）将菱角去壳，送入蒸笼，在笼底铺一层粽叶，中大火蒸25分钟后取出，碾成菱角泥备用；

（2）将鸡内金、棒棒草、黄瓜叶、羌活、椰子壳洗净烘干研磨成粉得中药粉，取鸡骨切小块与中药粉共同入锅翻炒，最后加海鲜汤小火焖制25分钟，取出鸡骨烘干研磨成粉，并与菱角泥合并，混合均匀；

（3）将（2）所得物料置于盛有啤酒木桶中密封静置2小时，即得。

一种清热米肉豆干的制备方法，其特征在于包括以下步骤：

（1）将黑豆、红豆、芸豆放置于清水中浸泡9小时后捞出，加6倍的水进行磨浆，过滤除渣，得生豆浆；

（2）取茯苓、马鹿茸、青葙子、高良姜、兰香子加8倍的水文火煎煮35分钟，过滤除渣，得药液；

（3）取芥菜、丝瓜以及铁脚梨混合打浆，得蔬果浆；取槐米、黑米淘尽，兑蔬果浆煮熟；

（4）将生豆浆，大火煮沸，保持沸腾3分钟后停止加热，待温度降至87℃时加入石膏，静置15分钟后得豆脑，破脑后与营养添加剂以及剩余物料混匀，经上板、压榨、切块，得豆干胚；

（5）将乌鸡肉搅碎，加药液、雪碧混合均匀，将豆干胚均匀置于乌鸡肉上一起上锅蒸20分钟，取出豆干，即得。

Claims (2)

1.一种清热米肉豆干，其特征在于由下列重量份的原料制成：

黑豆75-90、红豆20-25、芸豆30-33、营养添加剂5-7、乌鸡肉8-9、槐米10-12、黑米20-23、雪碧20-24、芥菜6-7、丝瓜6-7、茯苓2-2.4、马鹿茸1-2.3、青葙子2-2.4、高良姜1-2、兰香子1-2、铁脚梨6-7；

所述营养添加剂由下列重量份原料制成：

鸡内金2-3、棒棒草1-2、黄瓜叶2-3、羌活2-3、菱角8-10、鸡骨9-13、海鲜汤12-15、椰子壳2-3、粽叶、啤酒适量；

制备方法为：（1）将菱角去壳，送入蒸笼，在笼底铺一层粽叶，中大火蒸20-25分钟后取出，碾成菱角泥备用；

（2）将鸡内金、棒棒草、黄瓜叶、羌活、椰子壳洗净烘干研磨成粉得中药粉，取鸡骨切小块与中药粉共同入锅翻炒，最后加海鲜汤小火焖制20-25分钟，取出鸡骨烘干研磨成粉，并与菱角泥合并，混合均匀；

（3）将（2）所得物料置于盛有啤酒木桶中密封静置2小时，即得。

2.根据权利要求1所述的一种清热米肉豆干的制备方法，其特征在于包括以下步骤：

（1）将黑豆、红豆、芸豆放置于清水中浸泡8-9小时后捞出，加5-6倍的水进行磨浆，过滤除渣，得生豆浆；

（2）取茯苓、马鹿茸、青葙子、高良姜、兰香子加5-8倍的水文火煎煮30-35分钟，过滤除渣，得药液；

（3）取芥菜、丝瓜以及铁脚梨混合打浆，得蔬果浆；取槐米、黑米淘尽，兑蔬果浆煮熟；

（4）将生豆浆，大火煮沸，保持沸腾3-5分钟后停止加热，待温度降至85-87℃时加入石膏，静置10-15分钟后得豆脑，破脑后与营养添加剂以及剩余物料混匀，经上板、压榨、切块，得豆干胚；

（5）将乌鸡肉搅碎，加药液、雪碧混合均匀，将豆干胚均匀置于乌鸡肉上一起上锅蒸10-20分钟，取出豆干，即得。