CN104095063A - 一种茶香奶豆干及其制备方法 - Google Patents

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麻志刚
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Abstract

本发明公开了一种茶香奶豆干，是由下述重量份的原料制成：大豆110-130、芝麻梗2-3、石榴皮2-3、桑葚2-3、雪蛤肉3-4、大麦芽4-6、雪菊茶0.1-0.2、椴树蜜2-3、山莓2-3、栝楼皮1-2、砂仁1-2、菱角4-6、棕榈皮1-2、沙苑子1-2、金针菇3-4、葫芦茶1-2、鲜羊奶3-4、柠檬草1-2、营养添加剂5-8。本发明的豆干通过涂抹金针菇糊，然后烘烤制得，能够丰富豆干胚的口感，加入的雪菊茶具有调节三高、营养心肌、抗菌消炎的效果，葫芦茶可以清热解毒。

Description

一种茶香奶豆干及其制备方法
技术领域
本发明涉及一种茶香奶豆干，尤其涉及一种茶香奶豆干及其制备方法。
背景技术
用大豆制成的食品是高血压、糖尿病、肥胖症等患者健身强体的最佳食品,常食大豆类制品还有助于预防男性前列腺癌的作用。豆干是一种大多数人喜爱的豆制品，目前豆干的制作方法多为传统的浸泡、磨浆、加石膏成嫩豆腐，再经挤压成豆干，配料简单，花样单一，品种局限，不满足现代人们的口味需求。
发明内容
本发明克服了现有技术中的不足，提供了一种茶香奶豆干及其制备方法。
本发明是通过以下技术方案实现的：
一种茶香奶豆干，其特征在于由下列重量份的原料制成：
大豆110-130、芝麻梗2-3、石榴皮2-3、桑葚2-3、雪蛤肉3-4、大麦芽4-6、雪菊茶0.1-0.2、椴树蜜2-3、山莓2-3、栝楼皮1-2、砂仁1-2、菱角4-6、棕榈皮1-2、沙苑子1-2、金针菇3-4、葫芦茶1-2、鲜羊奶3-4、柠檬草1-2、营养添加剂5-8；
所述营养添加剂由下列重量份原料制成：
鸡内金2-3、棒棒草1-2、黄瓜叶2-3、羌活2-3、菱角8-10、鸡骨9-13、海鲜汤12-15、椰子壳2-3、粽叶、啤酒适量；
制备方法为：（1）将菱角去壳，送入蒸笼，在笼底铺一层粽叶，中大火蒸20-25分钟后取出，碾成菱角泥备用；
（2）将鸡内金、棒棒草、黄瓜叶、羌活、椰子壳洗净烘干研磨成粉得中药粉，取鸡骨切小块与中药粉共同入锅翻炒，最后加海鲜汤小火焖制20-25分钟，取出鸡骨烘干研磨成粉，并与菱角泥合并，混合均匀；
（3）将（2）所得物料置于盛有啤酒木桶中密封静置2小时，即得。
一种茶香奶豆干的制备方法，其特征在于包括以下步骤：
（1）将大豆放置于清水中浸泡8-9小时后捞出，加5-6倍的水进行磨浆，过滤除渣，得生豆浆；
（2）取芝麻梗、栝楼皮、棕榈皮、沙苑子、钟花草、砂仁加8-9倍水文火煎煮得药液；将石榴皮、柠檬草加3-4倍水文火煎煮得柠檬草液；
（3）将金针菇切末，取黄油，入锅大火熬化，加金针菇小火煎炸，再兑鲜羊奶、柠檬草液加白砂糖，小火熬稠，冷却与淀粉、营养添加剂合并，得金针菇糊；取桑葚、雪蛤肉切丁，置入椴树蜜与雪菊茶的混合液中浸泡8-9小时，脱水，待含水量降至8-9%时出料，得桑葚、雪蛤肉丁； 
（4）将生豆浆与（1）所得药液混合均匀，大火煮沸，保持沸腾3-5分钟后停止加热，待温度降至85-87℃时加入石膏，静置10-15分钟后得豆脑，破脑后与桑葚、雪蛤肉丁混匀，再经上板、压榨、切块，得豆干胚；
（5）在豆干胚表面刷抹金针菇糊，烘烤，即得。
本发明的优点是：
本发明的豆干通过涂抹金针菇糊，然后烘烤制得，能够丰富豆干胚的口感，加入的雪菊茶具有调节三高、营养心肌、抗菌消炎的效果，葫芦茶可以清热解毒。
具体实施方式
下面结合实施例对本发明作进一步详细描述：
实施例1：
一种茶香奶豆干，其特征在于由下列重量份的原料制成：
大豆130、芝麻梗2、石榴皮3、桑葚3、雪蛤肉4、大麦芽6、雪菊茶0.2、椴树蜜3、山莓3、栝楼皮2、砂仁2、菱角4、棕榈皮1、沙苑子1、金针菇3、葫芦茶2、鲜羊奶3、柠檬草1、营养添加剂8；
所述营养添加剂由下列重量份原料制成：
鸡内金2、棒棒草1、黄瓜叶2、羌活3、菱角10、鸡骨13、海鲜汤15、椰子壳2、粽叶、啤酒适量；
制备方法为：（1）将菱角去壳，送入蒸笼，在笼底铺一层粽叶，中大火蒸25分钟后取出，碾成菱角泥备用；
（2）将鸡内金、棒棒草、黄瓜叶、羌活、椰子壳洗净烘干研磨成粉得中药粉，取鸡骨切小块与中药粉共同入锅翻炒，最后加海鲜汤小火焖制25分钟，取出鸡骨烘干研磨成粉，并与菱角泥合并，混合均匀；
（3）将（2）所得物料置于盛有啤酒木桶中密封静置2小时，即得。
一种茶香奶豆干的制备方法，包括以下步骤：
（1）将大豆放置于清水中浸泡9小时后捞出，加6倍的水进行磨浆，过滤除渣，得生豆浆；
（2）取芝麻梗、栝楼皮、棕榈皮、沙苑子、钟花草、砂仁加8倍水文火煎煮得药液；将石榴皮、柠檬草加3-4倍水文火煎煮得柠檬草液；
（3）将金针菇切末，取黄油，入锅大火熬化，加金针菇小火煎炸，再兑鲜羊奶、柠檬草液加白砂糖，小火熬稠，冷却与淀粉、营养添加剂合并，得金针菇糊；取桑葚、雪蛤肉切丁，置入椴树蜜与雪菊茶的混合液中浸泡8小时，脱水，待含水量降至9%时出料，得桑葚、雪蛤肉丁； 
（4）将生豆浆与（1）所得药液混合均匀，大火煮沸，保持沸腾3分钟后停止加热，待温度降至85-87℃时加入石膏，静置15分钟后得豆脑，破脑后与桑葚、雪蛤肉丁混匀，再经上板、压榨、切块，得豆干胚；
（5）在豆干胚表面刷抹金针菇糊，烘烤，即得。

Claims (2)

1.一种茶香奶豆干，其特征在于由下列重量份的原料制成：
大豆110-130、芝麻梗2-3、石榴皮2-3、桑葚2-3、雪蛤肉3-4、大麦芽4-6、雪菊茶0.1-0.2、椴树蜜2-3、山莓2-3、栝楼皮1-2、砂仁1-2、菱角4-6、棕榈皮1-2、沙苑子1-2、金针菇3-4、葫芦茶1-2、鲜羊奶3-4、柠檬草1-2、营养添加剂5-8；
所述营养添加剂由下列重量份原料制成：
鸡内金2-3、棒棒草1-2、黄瓜叶2-3、羌活2-3、菱角8-10、鸡骨9-13、海鲜汤12-15、椰子壳2-3、粽叶、啤酒适量；
制备方法为：（1）将菱角去壳，送入蒸笼，在笼底铺一层粽叶，中大火蒸20-25分钟后取出，碾成菱角泥备用；
（2）将鸡内金、棒棒草、黄瓜叶、羌活、椰子壳洗净烘干研磨成粉得中药粉，取鸡骨切小块与中药粉共同入锅翻炒，最后加海鲜汤小火焖制20-25分钟，取出鸡骨烘干研磨成粉，并与菱角泥合并，混合均匀；
（3）将（2）所得物料置于盛有啤酒木桶中密封静置2小时，即得。
2.根据权利要求1所述的一种茶香奶豆干的制备方法，其特征在于包括以下步骤：
（1）将大豆放置于清水中浸泡8-9小时后捞出，加5-6倍的水进行磨浆，过滤除渣，得生豆浆；
（2）取芝麻梗、栝楼皮、棕榈皮、沙苑子、葫芦茶、砂仁加8-9倍水文火煎煮得药液；将石榴皮、柠檬草加3-4倍水文火煎煮得柠檬草液；
（3）将金针菇切末，取黄油，入锅大火熬化，加金针菇小火煎炸，再兑鲜羊奶、柠檬草液加白砂糖，小火熬稠，冷却与淀粉、营养添加剂合并，得金针菇糊；取桑葚、雪蛤肉切丁，置入椴树蜜与雪菊茶的混合液中浸泡8-9小时，脱水，待含水量降至8-9%时出料，得桑葚、雪蛤肉丁； 
（4）将生豆浆与（1）所得药液混合均匀，大火煮沸，保持沸腾3-5分钟后停止加热，待温度降至85-87℃时加入石膏，静置10-15分钟后得豆脑，破脑后与桑葚、雪蛤肉丁混匀，再经上板、压榨、切块，得豆干胚；
（5）在豆干胚表面刷抹金针菇糊，烘烤，即得。
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