CN105901602A - 一种苹果果酱及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
一种苹果果酱及其制备方法，其特征在于由以下重量份的原料组成：苹果140‑150、鲜桂圆50‑60、黄精40‑50、槐花10‑20、白果5‑10、莲子5‑10、赤小豆10‑12、乌梅10‑15、黄芪5‑10、阿胶10‑15、蜂蜜20‑30、牛奶30‑40、白砂糖20‑30、纯净水适量。本发明的果酱口感鲜美，有独特的香气，营养价值高，具有养肝、健脾、润肺的功效，市场前景广阔。
Description
技术领域
本发明涉及一种果酱，尤其涉及一种苹果果酱及其制备方法。
背景技术
果酱是把水果、糖及酸度调节剂混合后，用超过100℃温度熬制而成的凝胶物质，也叫果子酱。制作果酱是长时间保存水果的一种方法。主要用来涂抹于面包或吐司上食用。传统的果酱为了获得良好的凝胶形态和较长的保质期，而提高含糖量，致使口感过于甜腻，不利于人体健康，为了解决上述问题，本发明开发出了一种苹果果酱，具有益气养颜、安神健脾的功效。
发明内容
本发明克服了现有技术中的不足，提供了一种苹果果酱及其制备方法。
一种苹果果酱及其制备方法，由以下重量份的原料组成：苹果140-150、鲜桂圆50-60、黄精5-10、槐花5-10、白果5-6、莲子5-6、赤小豆10-12、乌梅6-8、黄芪5-8、阿胶5-7、蜂蜜20-30、牛奶30-40、白砂糖10-20、纯净水适量。
制备方法包括以下步骤：
（1）将黄精、槐花、白果、莲子、赤小豆、乌梅肉、黄芪、加入2-3倍的清水中用小火熬制2-3小时，过滤后得到提取液，剩下的果肉混合物干燥后用超细粉碎机粉碎至100-200目，得到果肉粉；
（2）苹果、鲜桂圆去皮去籽后混合打碎，将果汁滤出；
（3）将剩下的苹果与桂圆果肉，放入锅中，加入阿胶、蜂蜜、白砂糖用文火慢慢熬制到阿胶和白砂糖完全融化；
（4）加入提取液与果肉粉，用木勺持续搅拌，将酱汁煮成粘稠状后停止加热，然后加入果汁，混合搅拌后冷却至室温；
（5）将果酱定量袋装后杀菌即可。
与现有技术相比，本发明的优点是：
采用超细粉碎技术将黄精、槐花、白果、莲子、赤小豆、乌梅肉、黄芪熬制后的果肉混合物打碎至100-200目，其生物利用度高，可提高人体对中药中有效成分的吸收率，并且能保持原料原有的香味。
黄精具有壮筋骨，益精髓，的功效；槐花具有清热、凉血、止血、降压的功效；白果具有通畅血管、保护肝脏的功效；莲子具有益肾涩精，养心安神的功效；赤小豆具有行血补血、健脾去湿的功效；阿胶具有补血滋阴，润燥止血的功效；乌梅具有敛肺，涩肠，生津的功效；黄芪具有益气补中的功效。制成的果酱口感鲜美，有独特的香气，营养价值高，具有益气养颜、安神健脾的功效，市场前景广阔。
具体实施方式
实施例1
一种苹果果酱及其制备方法，其特征在于由以下重量份的原料组成：苹果150、鲜桂圆55、黄精6、槐花6、白果5、莲子5、赤小豆10、乌梅6、黄芪6、阿胶5、蜂蜜25、牛奶35、白砂糖15、纯净水适量制备方法包括以下步骤：
（1）将黄精、槐花、白果、莲子、赤小豆、乌梅肉、黄芪、加入2倍的清水中用小火熬制3小时，过滤后得到提取液，剩下的果肉混合物干燥后用超细粉碎机粉碎至150目，得到果肉粉；
（2）苹果、鲜桂圆去皮去籽后混合打碎，将果汁滤出；
（3）将剩下的苹果与桂圆果肉，放入锅中，加入阿胶、蜂蜜、白砂糖用文火慢慢熬制到阿胶和白砂糖完全融化；
（4）加入提取液与果肉粉，用木勺持续搅拌，将酱汁煮成粘稠状后停止加热，然后加入果汁，混合搅拌后冷却至室温；
（5）将果酱定量袋装后杀菌即可。
实施例2
一种苹果果酱及其制备方法，由以下重量份的原料组成：苹果140、鲜桂圆50、黄精5、槐花5、白果5、莲子5、赤小豆10、乌梅6、黄芪5、阿胶5、蜂蜜20、牛奶30、白砂糖10、纯净水适量。
制备方法包括以下步骤：
（1）将黄精、槐花、白果、莲子、赤小豆、乌梅肉、黄芪、加入3倍的清水中用小火熬制3小时，过滤后得到提取液，剩下的果肉混合物干燥后用超细粉碎机粉碎至150目，得到果肉粉；
（2）苹果、鲜桂圆去皮去籽后混合打碎，将果汁滤出；
（3）将剩下的苹果与桂圆果肉，放入锅中，加入阿胶、蜂蜜、白砂糖用文火慢慢熬制到阿胶和白砂糖完全融化；
（4）加入提取液与果肉粉，用木勺持续搅拌，将酱汁煮成粘稠状后停止加热，然后加入果汁，混合搅拌后冷却至室温；
（5）将果酱定量袋装后杀菌即可。
Claims (1)
1.一种苹果果酱及其制备方法，其特征在于由以下重量份的原料组成：苹果140-150、鲜桂圆50-60、黄精5-10、槐花5-10、白果5-6、莲子5-6、赤小豆10-12、乌梅6-8、黄芪5-8、阿胶5-7、蜂蜜20-30、牛奶30-40、白砂糖10-20、纯净水适量。
所述的制备方法包括以下步骤：
（1）将黄精、槐花、白果、莲子、赤小豆、乌梅肉、黄芪加入2-3倍的清水中用小火熬制2-3小时，过滤后得到提取液，剩下的果肉混合物干燥后用超细粉碎机粉碎至100-200目，得到果肉粉；
（2）苹果去皮去籽后与桑椹混合打碎，将果汁滤出；
（3）将剩下的苹果与桂圆果肉放入锅中，加入阿胶、蜂蜜、白砂糖用文火慢慢熬制到白砂糖完全融化；
（4）加入提取液与果肉粉，用木勺持续搅拌，将酱汁煮成粘稠状后停止加热，然后加入果汁，混合搅拌后冷却至室温；
（5）将果酱定量袋装后在100摄氏度的水浴中杀菌即可。
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