CN104095555A - 煎烤机锁型烹饪的控制方法及煎烤机 - Google Patents

Abstract

本发明涉及一种煎烤机锁型烹饪的控制方法，该煎烤机包括加热件和烤盘，该方法包括：热盘阶段S1：控制加热件将烤盘加热至热油温度；热油阶段S2：用户往烤盘中加热食用油后，控制加热件对加入食用油后的烤盘加热并维持热油温度；锁型阶段S3：在用户往烤盘中加入烹饪食材后，控制加热件对烤盘加热至锁型温度以对烹饪食材进行锁型；熟透阶段S4：控制加热件降低加热功率或者控制加热件的通断，使烤盘维持在烤熟温度。本方法避免在烹饪过程中食材变形、坍塌，并且热油充分，提升了煎烤的烹饪效果。

Description

煎烤机锁型烹饪的控制方法及煎烤机

技术领域

本发明涉及一种家电领域，具体的说是一种煎烤机锁型烹饪的控制方法及采用该方法的煎烤机。

背景技术

现有的煎烤机通常不对加热装置的火力进行控制，烹饪工艺曲线如图1所示，烤盘预热到烹饪温度后，保持该温度直至食材充分熟透，即仅包含热盘阶段及烹饪阶段，在热盘阶段结束后，有蜂鸣或灯光提示用户烹饪开始，热油直至熟透都在烹饪阶段进行，烹饪阶段始终采用恒定温度直至食材烹饪完成，但在食材烹饪初期，食材柔软不易定型，在煎烤过程中，极易出现食材坍塌、变形的情况，导致烹饪成品不美观，同时现有的煎烤机，虽然热盘阶段结束后，有蜂鸣或灯光提示用户烹饪开始，用户倒油进入烤盘，由用户自行判断热油的程度，然后放入食材(如馅饼等)进行煎烤，过程中，烹饪温度保持恒定。现有技术的煎烤机，对于用户的烹饪技术有一定要求，如用户烹饪技术不好，不了解热油到何种程度可以放入食材进行煎烤，可能导致热油过度或油未热好即放入食材的情况，导致食材煎烤快速变焦或有油腥味、油不香或食材粘锅等，烹饪效果较差。

发明内容

本发明为客服上述现有技术中存在的问题，而提供一种热油充分、烹饪效果较好的煎烤机锁型烹饪的控制方法及采用该控制方法的煎烤机。

为了解决上述技术问题，本发明采用如下技术方案：一种煎烤机锁型烹饪的控制方法，该煎烤机包括加热件和烤盘，该方法包括：

热盘阶段S1：控制加热件将烤盘加热至热油温度；

热油阶段S2：用户往烤盘中加热食用油后，控制加热件对加入食用油后的烤盘加热并维持热油温度； 

所述方法还包括：

锁型阶段S3：在用户往烤盘中加入烹饪食材后，控制加热件对烤盘加热至锁型温度以对烹饪食材进行锁型；

熟透阶段S4：控制加热件降低加热功率或者控制加热件的通断，使烤盘维持在烤熟温度。

上述技术方案还可以通过以下技术措施进一步完善： 

所述锁型阶段S3的锁型温度高于热油阶段S2的热油温度。所述锁型温度为175 ～225℃。所述热油阶段S2的热油温度不低于熟透阶段S4的烤熟温度。所述热油温度为170～220℃。所述烤熟温度为160～210℃。所述锁型阶段S3的锁型温度高于熟透阶段S4的烤熟温度。预先存储有食材种类与对应的烹饪参数，所述烹饪参数包括热油温度、锁型温度、烤熟温度及加热时间，在热盘阶段S1之前，该方法还包括食材选择阶段S0：接收用户输入的煎烤食材种类，并选择与输入食材种类对应的烹饪参数。所述煎烤机设有提示电路，所述控制方法还包括，在上述热盘阶段S1之后热油阶段S2之前，控制提示电路输出热油提示信号，在热油阶段S2之后锁型阶段S3之前，控制提示电路输出烹饪开始提示信号

一种煎烤机，所述煎烤机设有主控制器及温度传感器，主控制器执行上述控制方法，温度传感器设置在烤盘底部检测烤盘温度。

与现有技术相比，采用上述技术方案后，本发明具有如下优点：

本发明改进了现有煎烤机烹饪的控制方法，设置了热盘阶段、热油阶段、锁型阶段及熟透阶段，对现有技术的食材烹饪阶段进行了细分，具体的说是设置出热油阶段S2、锁型阶段S3及熟透阶段S4取代现有技术的烹饪阶段，热油阶段S2提升了热油质量，锁型阶段S3对烤盘升温使烹饪食材锁型，避免在烹饪过程中食材变形、坍塌，提升了煎烤的成型效果。本发明的煎烤机在热油阶段的前后对用户进行智能提示，用户根据提示烹饪，按照提示放入食材，避免热油过度或油未热好即放入食材的情况，导致食材煎烤快速变焦或有油腥味、油不香或食材粘锅等，使热油更加充分，本发明煎烤机具有较好的烹饪效果。

附图说明

图1为现有技术煎烤机烹饪工艺曲线；

图2为本发明实施例一煎烤机烹饪曲线；

图3为本发明实施例二煎烤机烹饪曲线；

图4为本发明煎烤机电路系统构成图；

图5为本发明烹饪工艺流程图；

图6为本发明煎烤机对于厚饼类食材的烹饪参数；

图7为本发明煎烤机对于薄饼类食材的烹饪参数。

附图标记说明：

1、主控制器； 2、温度监测电路；3、火力控制电路；4、显示电路；5、其他辅助电路；6、按键电路。

具体实施方式

下面结合附图对本发明作进一步说明：

煎烤机锁型烹饪的控制方法实施例一：

一种煎烤机锁型烹饪的控制方法，该煎烤机包括加热件和烤盘，如图2，该方法包括：

热盘阶段S1：控制加热件将烤盘加热至热油温度，实现烹饪食材前对烤盘的热盘；

热油阶段S2：用户往烤盘中加热食用油后，控制加热件对加入食用油后的烤盘加热并维持热油温度，实现充分热油； 

锁型阶段S3：在用户往烤盘中加入烹饪食材后，控制加热件对烤盘加热至锁型温度以对烹饪食材进行锁型，使烤盘升温对所烹饪食材进行锁型；

熟透阶段S4：控制加热件降低加热功率或者控制加热件的通断，使烤盘维持在烤熟温度，直至食材充分熟透。

参考图1，现有技术的煎烤机控制方法包括热盘阶段和烹饪阶段两个阶段，对烤盘预热后，热油直至熟透都在烹饪阶段进行，且烹饪阶段始终采用恒定温度直至食材烹饪完成，本发明改进了现有煎烤机烹饪阶段的控制方法，具体的说是设置出热油阶段S2、锁型阶段S3及熟透阶段S4取代现有技术的烹饪阶段热油阶段S2提升了热油质量，锁型阶段S3对烤盘升温使烹饪食材锁型，避免在烹饪过程中食材变形、坍塌，提升了煎烤的成型效果。

所述烹饪方法还包括，预先存储有食材种类与对应的烹饪参数，所述烹饪参数包括热油温度、锁型温度、烤熟温度及加热时间，在热盘阶段S1之前，该方法还包括食材选择阶段S0：接收用户输入的煎烤食材种类，并选择与输入食材种类对应的烹饪参数。所述控制方法根据所选取的烹饪食材的不同，相同阶段下对应的烹饪温度不同。本实施例中，选取了食材1和食材2两个例子，食材1通常是对馅饼、厚饼等食材进行烹饪的烹饪工艺，食材2通常是对蛋饼、薄饼等食材进行烹饪的烹饪工艺，图2中对食材1的各烹饪阶段进行了标注，分为上述热盘阶段S1、热油阶段S2、锁型阶段S3、熟透阶段S4。本发明煎烤机可以根据用户对所烹饪的食材的选取来选择与之对应的烹饪参数，方便了用户的使用，使用户烹饪出高品质食物。

所述锁型阶段S3的锁型温度高于热油阶段S2的热油温度。所述锁型温度为170 ～240℃。所述热油阶段S2的热油温度不低于熟透阶段S4的烤熟温度。所述热油温度为170～220℃。所述烤熟温度为160～210℃。所述锁型阶段S3的锁型温度高于熟透阶段S4的烤熟温度。如图2所示控制方法，热油阶段S1可以根据不同的食材设置为不同的热盘温度，热盘温度的最高值取决于热油阶段S2的热油温度，本实施例中，热盘阶段S1的加热时间设置为1.5～4.5min，优选2.5～3min；热油阶段S2的热油温度设置为170～220℃，食材1厚饼类食材优选190℃，食材2薄饼类食材优选205℃，热油阶段S2的加热时间设置为0.5～1.5min；锁型阶段S3的锁型温度设置为175～225℃，优选185～220℃，食材1厚饼类食材优选195℃，食材2薄饼类食材优选210℃，锁型阶段S3的加热时间设置为2～5min，优选为2.5min；熟透阶段S4的烤熟温度设置为160～210℃，食材1厚饼类食材优选185℃，食材2薄饼类食材优选195℃，加热时间设置为1～15min，食材1厚饼类食材优选优选为6.5min，食材2薄饼类食材优选1min。

所述煎烤机设有提示电路，所述控制方法还包括，在上述热盘阶段S1之后热油阶段S2之前，控制提示电路输出热油提示信号，在热油阶段S2之后锁型阶段S3之前，控制提示电路输出烹饪开始提示信号。本发明的煎烤机在热油阶段S2之前及锁型阶段S3之前分别对用户进行智能提示，用户根据提示烹饪，按照提示放入食材，避免热油过度或油未热好即放入食材的情况，导致食材煎烤快速变焦或有油腥味、油不香或食材粘锅等，使热油更加充分，本发明煎烤机具有较好的烹饪效果。

煎烤机锁型烹饪的控制方法实施例二：

本实施例与实施例一不同之处在于，如图3，热盘阶段S1中，对于不同食材的加热温度曲线的曲率相同，即在热盘阶段S1加热件对不同食材仍采用同样的加热功率，但根据食材的不同，所对应的热油温度、锁型温度及烤熟温度不同，这样设置避免了在对不同食材烹饪时，加热件功率的频繁变动，简化烹饪工艺的程序设置，延长加热件使用寿命。

煎烤机实施例：

一种采用上述控制方法的煎烤机，煎烤机包括加热件和烤盘，所述煎烤机设有主控制器1及温度传感器，主控制器执行下述控制方法，温度传感器设置在烤盘底部检测烤盘温度。所述煎烤机设有与主控制器电连接的温度监测电路2及火力控制电路3，温度监测电路2对烹饪温度进行监测，火力控制电路3控制加热件的加热功率或者加热件的通断。

本发明煎烤机的锁型烹饪的控制方法包括：

食材选择阶段S0：接收用户输入的煎烤食材种类，并选择与输入食材种类对应的烹饪参数；

热盘阶段S1：控制加热件将烤盘加热至热油温度；

热油阶段S2：用户往烤盘中加热食用油后，控制加热件对加入食用油后的烤盘加热并维持热油温度； 

锁型阶段S3：在用户往烤盘中加入烹饪食材后，控制加热件对烤盘加热至锁型温度以对烹饪食材进行锁型；

熟透阶段S4：控制加热件降低加热功率或者控制加热件的通断，使烤盘维持在烤熟温度。

本发明煎烤机，在主控制器的存储单元中预先存储有食材种类与对应的烹饪参数，所述烹饪参数包括热油温度、锁型温度、烤熟温度及加热时间，采用温度监测电路2、火力控制电路3及其他辅助电路5对控制方法中各阶段的温度及时间进行监测反馈，使本发明的控制方法可以有效实施，时间的检测反馈可以通过辅助电路5中的计时器装置实现。本发明还设有按键电路6，用户通过按键电路6对所烹饪食材进行选择。同时本发明的煎烤机设有提示电路，提示电路可以通过显示方式进行提示，也可以通过蜂鸣方式进行提示，本实施例中，即设置了显示电路4又设置了其他辅助电路5，其他辅助电路5中设置蜂鸣装置。在热油阶段S2之前及锁型阶段S3之前，采用声光提示分别提示用户热油开始及烹饪开始。

用户在使用煎烤机时，首先进入食材选择阶段S0，用户通过按键电路6对所烹饪的食材进行选择，煎烤机的主控制器1根据用户对所烹饪的食材的选取来选择与之对应的烹饪参数，以食材1为例，煎烤机首先进入热盘阶段，温度监测电路2及火力控制电路3及计时装置分别对各阶段的温度及加热时间进行监测反馈，热盘阶段S1结束后，热油阶段S2开始之前，显示电路4及其他辅助电路5中的蜂鸣装置对用户进行提示，提示热油开始，用户倒入食用油，热油阶段S2对加入的食用油进行加热，热油结束后，显示电路4及其他辅助电路5中的蜂鸣装置提示用户烹饪开始，用户放入待烹饪的食材，锁型阶段S3开始，通过加热件对烤盘升温，对所烹饪的食材进行快速锁型，避免食材变形、坍塌，而后煎烤机自动降温进入熟透阶段S4，直至食材充分熟透。

本发明的煎烤机设置出热油阶段S2、锁型阶段S3及熟透阶段S4取代现有技术的烹饪阶段，热油阶段S2的前后，分别设有热油开始提示及烹饪开始提示，提示用户倒入食用油及提示用户放入食材，然后进入锁型阶段S3，对烤盘升温使烹饪食材锁型，而后自动进入熟透阶段S4，直至食材充分熟透。本发明的煎烤机在热油阶段的前后对用户进行智能提示，用户根据提示烹饪，按照提示放入食材，避免热油过度或油未热好即放入食材的情况，导致食材煎烤快速变焦或有油腥味、油不香或食材粘锅等，使热油更加充分，本发明煎烤机具有较好的烹饪效果。

上述实施方式仅是本发明的优化实施方式，不是本发明的全部实施例，根据本发明的原理，本领域技术人员可以作出各种改变和变形，只要不脱离本发明的精神，均应属于本发明权利要求所定义的范围。

Claims (10)

1.一种煎烤机锁型烹饪的控制方法，该煎烤机包括加热件和烤盘，该方法包括：

热盘阶段S1：控制加热件将烤盘加热至热油温度；

热油阶段S2：用户往烤盘中加热食用油后，控制加热件对加入食用油后的烤盘加热并维持热油温度； 

其特征在于，所述方法还包括：

锁型阶段S3：在用户往烤盘中加入烹饪食材后，控制加热件对烤盘加热至锁型温度以对烹饪食材进行锁型；

熟透阶段S4：控制加热件降低加热功率或者控制加热件的通断，使烤盘维持在烤熟温度。

2.根据权利要求1所述的控制方法，其特征在于，所述锁型阶段S3的锁型温度高于热油阶段S2的热油温度。

3.根据权利要求2所述的控制方法，其特征在于，所述锁型温度为175 ～225℃。

4.根据权利要求1所述的控制方法，其特征在于，所述热油阶段S2的热油温度不低于熟透阶段S4的烤熟温度。

5.根据权利要求4所述的控制方法，其特征在于，所述热油温度为170～220℃。

6.根据权利要求4所述的控制方法，其特征在于，所述烤熟温度为160～210℃。

7.根据权利要求1所述的控制方法，其特征在于，所述锁型阶段S3的锁型温度高于熟透阶段S4的烤熟温度。

8.根据权利要求1至7任意一项所述的控制方法，其特征在于，预先存储有食材种类与对应的烹饪参数，所述烹饪参数包括热油温度、锁型温度、烤熟温度及加热时间，在热盘阶段S1之前，该方法还包括食材选择阶段S0：接收用户输入的煎烤食材种类，并选择与输入食材种类对应的烹饪参数。

9.根据权利要求8所述的控制方法，其特征在于，所述煎烤机设有提示电路，所述控制方法还包括，在上述热盘阶段S1之后热油阶段S2之前，控制提示电路输出热油提示信号，在热油阶段S2之后锁型阶段S3之前，控制提示电路输出烹饪开始提示信号。

10.一种煎烤机，其特征在于，所述煎烤机设有主控制器及温度传感器，主控制器执行上述权1至权9任意一项所述的控制方法，温度传感器设置在烤盘底部检测烤盘温度。