CN104095265A - 一种方便菜及其使用方法 - Google Patents

Abstract

本发明涉及一种方便菜，包含食材、配料以及信息标示。所述配料仅仅是完成方便菜烹饪过程需要配料的一部分，其余配料则通过自动配料系统识别的针对该方便菜的配料信息自动添加。自动配料系统通过信息标示可以获得与该方便菜对应的配料信息。本发明还涉及上述方便菜的使用方法。本发明的方便菜需要和自动配料系统配合使用，既克服了传统方便菜产品使用上的不便，又减少了将全部配料集中在方便菜产品中引起的生产、加工、保存和运输上的复杂性。

Description

一种方便菜及其使用方法

技术领域

本发明涉及方便菜领域，尤其涉及一种方便菜及其使用方法。

背景技术

一道美味佳肴的制作除了与主料（荤、蔬菜等）和辅料（姜、葱、蒜等）的制作有关，还与各种配料（即调味品）的添加有着极其重要的关系，包括添加次序和添加量，都会影响菜肴的口味。

方便菜又名半成品菜、净菜。即用购进的原料，经过整理（如去掉不可使用部分、切分等）、洗涤、消毒、调味等加工操作，在无菌环境中，真空包装或速冻而成的一种产品。

目前，市场上出售的方便菜，一般是将各种菜肴的原料处理干净，并配全各种辅料、配料，为用户节省了准备原料、辅料和配料的时间，用户只需将原料下锅，再加以辅料和配料翻炒即可。

专利申请号为201010256145.X，名称为“一种方便菜的加工制作方法”的文献中提供了一种方便菜，其包含原材料及各种辅料、配料，并同时配以操作过程详解说明书，用户只需在说明书的指导下完成对菜品的加工过程即可。但该方便菜的制作和使用工序比较复杂，而且这种方便菜完全依靠用户在说明书的指导下的操作，用户个人对烹饪火候及下料时间的判断主观性较强，因此对烹饪效果影响较大。

专利申请号为03157344.4，名称为“中式菜肴自动烹饪方法和一种智能自动烹饪器具”的文献中提出了一种盒装菜肴的自动烹饪方法及系统，其采用专用菜盒分别盛装加工过的原材料及各种辅调料，通过自动投料系统进行投料，再通过自动烹饪器具进行自动烹饪加工，整个烹饪过程完全智能化、自动化。该技术方案中所述的“专用菜盒”可以等同认为就是一般意义上所述的方便菜产品，专用菜盒中包含全部主辅料，而且外包装上包含一种记录烹饪信息的信息载体。该技术方案虽然简化了方便菜的使用过程，但是如果将全部配料都集中在方便菜产品中，因为不同配料的物理属性不同，有液体的，也有固体的，还有粉末状的，这些都加大了方便菜产品生产、加工、保存和运输的复杂性。而且如果将家庭一般必备的食盐、油、醋、酱油的常用配料也添加到方便菜产品中，则可能会造成使用者对已有物料的重复购买。

发明内容

本发明针对现有技术中方便菜设计上的不足，提出了一种改进型的方便菜产品。该产品需要和自动配料系统配合使用，既克服了传统方便菜产品使用上的不便，又减少了将全部配料集中在方便菜产品中引起的生产、加工、保存和运输上的复杂性。

本发明通过如下技术方案实现：

一种方便菜产品，包含食材和配料，产品内携带一个信息标示，通过该信息标示，自动配料系统可以获得与该方便菜对应的配料信息；所述方便菜内包含的配料仅仅是完成方便菜烹饪过程需要配料的一部分，其余配料则通过自动配料系统识别的针对该方便菜的配料信息自动添加。

根据本发明，所述的信息标示可以是字符编码，也可以是图形编码，还可以是RFID电子标签。如果是字符编码，则可以是数字编码、字符编码或者是两者的混合编码。如果是图形编码，则可以是一维条形码或者二维矩阵码。

根据本发明，如果所述的信息标示是二维矩阵码，信息标示关联的未包含在上述方便菜中的其他配料信息可以直接包含在该二维矩阵码中，即配料表全部信息可以包含在二维矩阵码中。其它形式的编码则要通过访问服务器，将配料编码信息转化为配料信息。

根据本发明，所述通过自动配料系统添加的配料信息可以直接包含在信息标示内，也可以是通过该信息标示关联的存放于网络服务器上的信息。

根据本发明，所述信息标示可以附着在方便菜外包装上，也可以附着在方便菜包装内。

本发明同时公开了上述方便菜的使用方法，其包括：

（1）自动配料系统读取方便菜附带的信息标示；

（2）进行下述步骤（2.1）或（2.2）

（2.1）如果该信息标示本身包含其余配料的信息，则自动配料系统直接获取其余配料的信息；配料信息包含配料的名称（或者编号）、份量和添加时刻；

（2.2）如果该信息标示本身不包含其余配料的信息，则该信息标示关联到服务器上的一份配料表；自动配料系统读取该信息标示后，通过访问服务器，将信息标示转化为其余配料的信息；

（3）该方便菜的使用者根据烹饪辅助系统的提示，进行该方便菜的烹饪过程；

（4）进行下述步骤（4.1）或（4.2）

（4.1）在需要添加上述方便菜的其余配料时，根据提示信息，手动添加上述方便菜的其余配料；

（4.2）在需要添加上述方便菜的其余配料时，由烹饪辅助系统下达添加配料命令，自动配料系统根据之前获取的配料信息，配置一种或多种定量的其余配料，自动或者手动添加到处于烹饪状态的方便菜中。

根据本发明，步骤（1）和（2）所述的自动配料系统可以是独立的液体配料机、固体配料机或者是固液一体化配料机，也可以是自动烹饪系统中的配料子系统。

本发明的有益效果：

本发明即保留了传统方便菜加工、使用方便的特点，又通过附加信息标示（配料信息载体），提供了同现有自动烹饪系统的配合使用的接口。

本发明即克服了将配料全部集中在方便菜产品中，导致的生产、加工、运输和使用上，因为各种配料物料属性不同，引起的种种问题；又可服了方便菜在家庭使用时，因为缺少某些特殊配料，而无法烹饪加工的问题。

本发明提供了同自动烹饪系统的接口，通过自动烹饪系统添加配料时，可以根据个人口味对添加的配料进行调整，提高了方便菜产品的客户满意度。

未包含在本发明的方便菜中的其余配料（如常规配料）通过自动配料系统自动配置，合理利用了用户家中配料资源，简化了方便菜制作工序。

未包含在本发明的方便菜中的其余配料（如常规配料）通过自动配料系统自动配置，使得在智能烹饪过程中，用户还可以根据自己的口味，控制配料量的多少，实现口味调整功能。

部分配料（如特殊配料）通过方便菜提供，简化了自动配料系统的结构，使其造价成本降低，有效提高了智能厨房设备的市场占有率。

部分配料（如特殊配料）通过方便菜直接提供，无需通过自动配料系统配置，有效的对一些秘方配料进行了保护。

附图说明

图1为本发明的方便菜的使用方法的原理框图，即特殊配料通过方便菜提供、常规配料通过自动配料系统提供的原理框图。

图2为本发明的方便菜与智能烹饪设备配合使用的智能化烹饪过程示意图。

具体实施方法

本发明通过如下实施方式对本发明进行详细说明。但本领域技术人员理解，下述实施例不是对本发明保护范围的限制，任何在本发明基础上做出的改进和变化都在本发明的保护范围之内。

实施例1：

一种方便菜，包含食材、配料和方便菜内携带的一个信息标示；通过所述信息标示，自动配料系统可以获得与该方便菜对应的配料信息；所述方便菜内包含的配料仅仅是完成方便菜烹饪过程需要配料的一部分，其余配料则通过自动配料系统识别的针对该方便菜的配料信息自动添加。

所述的信息标示可以是字符编码，也可以是图形编码，还可以是RFID电子标签。如果是字符编码，则可以是数字编码、字符编码或者是两者的混合编码。如果是图形编码，则可以是一维条形码或者二维矩阵码。如果所述的信息标示是二维矩阵码，信息标示关联的未包含在上述方便菜中的其他配料信息可以直接包含在该二维矩阵码中，即配料表全部信息可以包含在二维矩阵码中。其它形式的编码则要通过访问服务器，将配料编码信息转化为配料信息。

所述信息标示可以附着在方便菜外包装上，也可以附着在方便菜包装内。

优选地，所述包含在方便菜中的部分配料为特殊配料，而未包含在上述方便菜中的是常规配料。本发明所述常规配料是指个人（或家庭）厨房必备物品，是比较常见的一些配料，可以是液体配料，也可以是固体配料，如食用油、盐、酱油、醋、味精、胡椒粉等。本发明所述特殊配料是指对菜系口味影响较大的、家庭中不常备用的一些配料，可以是液体配料，也可以是固体配料，如蚝油、番茄酱、八角、陈皮、蜜汁烧肉酱、川味麻辣酱、秘制牛肉辣酱等。

所述食材是一切可以被食用的菜肴食材，包括蔬菜、肉类、蛋类、鱼类、豆制品、禽蛋类等。

优选地，所述方便菜由食材、特殊配料、信息标示及商品标识组成。

其中，自动配料系统通过所述信息标示，可以直接或者间接获取烹饪加工该方便菜时的常规配料信息。

其中，所述商品标识，包括菜肴的一些基本信息，可以对生产、物流、加工、消费等环节提供附加服务。

其中，所述商品标识一般包含：菜肴名称、菜肴口味、所属菜系、主要成分及重量、贮存方法、生产日期、保质期、保健功能等基本信息中的部分或全部信息，可以对生产、物流、加工、消费等环节提供附加服务。

上述方便菜的生产加工方法，其包括如下几个步骤：（1）准备食材；（2）制备部分配料；（3）设置所述信息标示。

其中，所述生产加工方法具体包括如下几个步骤：

（1）将菜肴中各种新鲜的原材料按照方便菜谱的要求，经过择选、清洗、切制成所需形状后，按需要进一步对原材料进行预加工制成半成品原材料，然后将半成品原材料按照方便菜谱的要求和下锅的顺序进行定量分袋包装，形成食材；

（2）将各种特殊配料按照方便菜谱的要求和下锅的顺序进行定量分袋封装，如有需要，可进一步对特殊配料进行预加工；

（3）将分袋包装的半成品食材和各种特殊配料按下锅的先后顺序进行统一标号；

（4）将带有标号的分袋包装的半成品食材和各种特殊配料，按标号顺序装入外包装袋中，外包装袋的表面设置有本方便菜肴的信息标示及商品标识。

其中，所述清洗方式可以为人工或机器自动清洗。

其中，所述切制方式可以为人工或机械自动化切制，根据菜谱要求，可以切制为段、块、片、丝、丁、茸等形状。

其中，所述原材料预加工可以为按照菜谱要求，进一步对原材料进行过水、过油、腌制、干货泡发或防腐风干等处理方式，进而加工制成半成品原材料。

其中，所述配料预加工可以为按照方便菜谱要求，将各种特殊配料进行抄制、粉碎或配置等预加工。

其中，所述特殊配料可以为液体配料，使用一次性可开启液体包装袋进行包装。

其中，所述特殊配料可以为固体配料，使用一次性可旋转固体包装盒进行包装。

其中，所述商品标识，一般包括：菜肴名称、菜肴口味、所属菜系、主要成分及重量、贮存方法、生产日期、保质期、保健功能等基本信息中的部分或全部信息。

如图1所示，为本发明的方便菜的使用方法的原理框图，即部分配料（具体如特殊配料）通过方便菜提供、其余配料（具体如常规配料）通过自动配料系统提供的原理框图。

具体地，上述方便菜的使用方法，主要包括以下几个步骤：

（1）自动配料系统读取方便菜附带的信息标示；

（2）进行下述步骤（2.1）或（2.2）

（2.1）如果该信息标示本身包含其余配料的信息，则自动配料系统直接获取其余配料的信息；配料信息包含配料的名称（或者编号）、份量和添加时刻；

（2.2）如果该信息标示本身不包含其余配料的信息，则该信息标示关联到服务器上的一份配料表；自动配料系统读取该信息标示后，通过访问服务器，将信息标示转化为其余配料的信息；

（3）该方便菜的使用者根据烹饪辅助系统的提示，进行该方便菜的烹饪过程；

（4）进行下述步骤（4.1）或（4.2）

（4.1）在需要添加上述方便菜的其余配料时，根据提示信息，手动添加上述方便菜的其余配料；

（4.2）在需要添加上述方便菜的其余配料时，由烹饪辅助系统下达添加配料命令，自动配料系统根据之前获取的配料信息，配置一种或多种定量的其余配料，自动或者手动添加到处于烹饪状态的方便菜中。

其中，步骤（1）和（2）所述的自动配料系统可以根据配料的固液形态，设计为独立的液体配料机、固体配料机、二者配合使用或者设计为固液一体化配料机，或者是自动烹饪系统中的配料子系统。

其中，步骤（3）中所述的烹饪辅助系统可以集成在自动配料系统中，即由自动配料系统控制烹饪过程，并在需要的时候发出配料提示信息。

其中，步骤（4）中的烹饪辅助系统可以是一种自动/半自动烹饪系统，可以完成方便菜的烹饪加工过程。

其中，所述自动配料系统可以具体化为一个自动配料机。

其中，所述自动配料机配备有多个配料罐，用以盛装常规配料，如精盐、植物油、酱油、香醋、鸡精、味精等。每个配料罐均设置有一个出料口，其可以位于配料罐的下方，通过接料杯来接收不同种类的配料。每个配料罐均设置有一个智能识别标识，用来区分不同类型的配料，其可以为RFID电子标签。

其中，所述自动配料机含有标识信息识别模块，其可以通过扫描的方式读取方便菜上的信息标示；或者直接获取配料信息；或者通过访问服务器，将信息标示转化为配料信息。

其中，所述自动配料机含有控制模块，其可以根据信息识别模块关联并读取到的智能菜谱所需常规配料信息，在烹饪过程中，根据与智能烹饪设备交互的烹饪进程，发出自动配料控制命令，控制自动配料动作执行模块进行自动配料。

其中，所述自动配料机还含有自动配料动作执行模块，其可以根据控制模块发出的自动配料控制命令，进而驱动相应的配料罐动作执行机构进行配料动作，通过在出料口放置接料杯来完成对常规配料的接收。如所需精盐3g，可通过驱动固体配料机中的螺杆，使其转动3圈，以达到恰好配置3g精盐。如所需香醋10ml，则可通过驱动液体配料机中的活塞进行运动，使其上下运动一次，恰好配置10ml香醋。

其中，所述自动配料机还可以配置有显示模块，其可以根据扫描结果，将商品标识中所含有的基本信息显示出来；还可以根据关联到的方便菜谱信息，将菜谱数据显示出来；还可以将烹饪过程中的动态及进程显示出来。

实施例2：

如图2所示为本发明的方便菜与智能烹饪设备配合使用的智能化烹饪过程示意图。以家庭用户中炒制回锅肉为例，用户厨房中配备有自动配料机及智能烹饪器具、炉具等，是一个智能厨房系统。整个智能化烹饪过程可包括如下步骤：

用户从商场或网站上购买本发明的回锅肉方便菜，方便菜外包装上带商品标识及二维矩形码信息标示。

商品标识中包含信息如下：

菜肴名称：回锅肉；

菜肴口味：辣；

所属菜系：川菜；

食材：五花肉400g；青椒100g；红椒100g；蒜苗100g；生姜10g；大蒜10g；

特殊配料：郫县豆瓣酱25g；甜面酱10g；料酒5g；

所需常规配料：植物油25ml；酱油10ml；盐3g；味精2g；

贮存方法：0～6°冷藏；

生产日期：2013/7/18；

保质期：7天；

保健功能：此菜富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、碳水化合物及多种维生素等营养物质，具有滋补肾阴、健脾开胃、增进食欲的功效。

信息标示中包含信息如下：

智能菜谱关联信息：hgr2013071807。

方便菜中包含已经预加工过的食材及特殊配料，共含有8个包装分袋，分别按烹饪顺序标号，其中：①号袋为经过水煮晾干并切成薄片的五花肉片；②号袋为切制好的姜片；③号袋为切制好的蒜片；④号袋为郫县豆瓣酱；⑤号袋为甜面酱；⑥号袋为切制好的青椒片；⑦号袋为切制好的红椒片；⑧号袋为切制好的蒜苗段。

烹饪开始前，用户接通电源控制开关，开启智能烹饪炉具及自动配料机电源；并采用智能烹饪炉具及自动配料机控制面板上的信息读取窗扫描读取方便菜肴包装上的二维矩形码信息标示信息，智能烹饪炉具及自动配料机获取到智能菜谱关联信息，根据关联信息hgr2013071807，查找到存在其存储器中对应的回锅肉菜谱信息，直接或者间接下载回锅肉智能菜谱，获取回锅肉烹饪加工步骤数据及所需常规配料信息。

具体包含如下：

菜谱烹饪步骤数据：（1）锅内加25ml植物油，开火烧热；（2）下①号袋五花肉，煸炒；（3）肉片有些微卷时，加入②号袋姜片及③号袋蒜片，略炒；（4）加入10ml酱油，同时加入④号袋郫县豆瓣酱、及⑤号袋甜面酱，翻炒上色；（5）加入⑥号袋青椒片、⑦号袋红椒片，翻炒；（6）加入⑧号袋蒜苗段，翻炒；（7）加入精盐3g、味精2g，翻炒；（8）炒至断生，出锅。

菜谱所需常规配料信息：植物油25ml；酱油10ml；盐3g；味精2g；

智能烹饪炉具或自动配料机还可以根据烹饪加工数据，控制语音驱动模块，使其将操作步骤提示信息通过扬声器播放出来。

按下开关按键，烹饪开始，智能烹饪器具、炉具及自动配料机同时进入互动智能操作状态。

实际烹饪过程如下：

（1）根据菜谱烹饪步骤数据，扬声器语音提示：加25ml植物油，此时，自动配料机的控制模块驱动植物油对应的配料罐动作执行机构开始动作，向接料杯流入25ml植物油，用户将接料杯中的25ml植物油手工倒入到智能烹饪器具中。

（2）智能烹饪器具检测到油温到达控制模块设定的烹饪温度时，语音提示：加入①号袋材料，煸炒，此时用户将①号袋中五花肉打开，倒入智能烹饪器具中，使用炒菜铲进行翻炒。

（3）智能烹饪器具根据火候状态及各种状态检测量判断，其中，各种状态检测量可以为温度传感器、气压传感器、湿度传感器、颜色传感器、气味传感器、油烟传感器、烟雾传感器及光照度传感器等各种类型状态的检测。当达到执行下一步骤的条件时，语音提示下一步骤：加入②号袋及③号袋中的材料，略炒。此时用户将②号袋姜片及③号袋蒜片打开，倒入智能烹饪器具中，使用炒菜铲进行略微翻炒。

（4）智能烹饪器具继续根据各种状态检测量判断，当达到执行下一步骤的条件时，继续语音提示：加入10ml酱油，同时加入④号袋及⑤号袋材料，翻炒。此时，自动配料机的控制模块驱动酱油对应的配料罐执行机构开始动作，向接料杯中流入10ml酱油，用户将接料杯中的10ml酱油手工倒入到智能烹饪器具中。同时，用户将④号袋郫县豆瓣酱、及⑤号袋甜面酱打开，倒入智能烹饪器具中，进行翻炒上色。

（5）智能烹饪器具根据各种状态检测量继续判断，当达到执行下一步骤的条件时，继续语音提示：同时加入⑥号袋及⑦号袋材料，快速翻炒。此时，用户将⑥号袋青椒片、⑦号袋红椒片打开，倒入智能烹饪器具中，进行快速翻炒。

（6）智能烹饪器具继续根据各种状态检测量判断，当达到执行下一步骤的条件时，继续语音提示：加入⑧号袋材料，翻炒。此时，用户将⑧号袋蒜苗段打开，倒入智能烹饪器具中，继续翻炒。

（7）智能烹饪器具根据各种状态检测量继续判断，当达到执行下一步骤的条件时，继续语音提示：加入精盐3g、味精2g，翻炒。此时，自动配料机的控制模块分别驱动精盐及味精对应的配料罐执行机构开始动作，向2个不同的接料杯中分别流入3g精盐及2g味精，用户手动将精盐及味精加入到智能烹饪器具中，同时进行翻炒。

（8）智能烹饪器具根据火候及各种状态检测量，判断到菜肴满足完成条件时，进行语音提示：烹饪完成，请出锅。此时，用户将烹饪好的回锅肉盛出，烹饪过程结束。

整个烹饪过程中，食材及特殊配料通过方便菜直接提供，常规配料通过自动配料机智能提供，二者均在智能烹饪设备的提示下，通过用户手动加入。在简化了方便菜制作工序及自动配料机系统结构的情况下，用户在烹饪过程中还可以根据自己的口味随时对加入配料的量进行调整，使得烹饪过程更加简便易行，灵活方便。

Claims (6)

1.一种方便菜产品，包含食材和配料，其特征在于，产品内携带一个信息标示，通过该信息标示，自动配料系统可以获得与该方便菜对应的配料信息；所述方便菜内包含的配料仅仅是完成方便菜烹饪过程需要配料的一部分，其余配料则通过自动配料系统识别的针对该方便菜的配料信息自动添加。

2.根据权利要求1所述的方便菜产品，其特征在于，所述的信息标示可以是字符编码，也可以是图形编码，还可以是RFID电子标签；优选地，如果是字符编码，则可以是数字编码、字符编码或者是两者的混合编码；优选地，如果是图形编码，则可以是一维条形码或者二维矩阵码。

3.根据权利要求1所述的方便菜产品，其特征在于，所述通过自动配料系统添加的配料信息可以直接包含在信息标示内，也可以是通过该信息标示关联的存放于网络服务器上的信息。

4.根据权利要求1至3中任一项所述的方便菜产品，其特征在于，所述信息标示可以附着在方便菜外包装上，也可以附着在方便菜包装内。

5.权利要求1至4中任一项所述方便菜产品的使用方法，其包括：

（1）自动配料系统读取方便菜附带的信息标示；

（2）进行下述步骤（2.1）或（2.2）

（2.1）如果该信息标示本身包含其余配料的信息，则自动配料系统直接获取其余配料的信息；配料信息包含配料的名称（或者编号）、份量和添加时刻；

（2.2）如果该信息标示本身不包含其余配料的信息，则该信息标示关联到服务器上的一份配料表；自动配料系统读取该信息标示后，通过访问服务器，将信息标示转化为其余配料的信息；

（3）该方便菜的使用者根据烹饪辅助系统的提示，进行该方便菜的烹饪过程；

（4）进行下述步骤（4.1）或（4.2）

（4.1）在需要添加上述方便菜的其余配料时，根据提示信息，手动添加上述方便菜的其余配料；

（4.2）在需要添加上述方便菜的其余配料时，由烹饪辅助系统下达添加配料命令，自动配料系统根据之前获取的配料信息，配置一种或多种定量的其余配料，自动或者手动添加到处于烹饪状态的方便菜中。

6.根据权利要求5所述的使用方法，其特征在于，步骤（1）和（2）所述的自动配料系统可以是独立的液体配料机、固体配料机或者是固液一体化配料机，也可以是自动烹饪系统中的配料子系统。