CN110447893A - 低脂高蛋白营养套餐配方及制作工艺 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了低脂高蛋白营养套餐配方及制作工艺，套餐由香菇鸡肉、木须肉、黄瓜豆腐丁和玉米牛肉汤组成，其制备方法包括香菇鸡肉、木须肉、黄瓜豆腐丁和玉米牛肉汤的制作步骤。本发明所述的低脂高蛋白营养套餐配方及制作工艺，通过香菇鸡肉、木须肉、黄瓜豆腐丁和玉米牛肉汤相互搭配，到达营养丰富健康、低脂肪高蛋白，味道可口的营养套餐，适用于一些免疫力低下的人、容易感到疲乏和减肥等人群，且该低脂高蛋白的套餐制备方法简单易行，所需要的前期准备的工序较短，该套餐的烹饪时间相对较短，适于自备该套餐，可以提高食用者的食欲，也可以作为餐饮行业的套餐菜谱，可以提高经济效益。
Description
技术领域
本发明涉及营养套餐技术领域，特别涉及低脂高蛋白营养套餐配方及制作工艺。
背景技术
随着人们对健康的日益关注，对食品的“多样化、营养、健康、安全、方便”越来越重视，人们经常通过营养套餐来满足自己的饮食健康，营养套餐即有针对性提供营养的饮食搭配，根据对象不同可有不同种类，如儿童营养套餐、孕妇营养套餐、老年营养套餐、特种病症营养套餐、运动员营养套餐等，根据功效的不同又分为降血压、静心、驱寒、补肾等套餐。但是有很多人在工作学习和外出时，经常食用一些高脂肪高热量低蛋白的食物，容易造成营养不良，还有各个食材搭配不合理，轻则口感较差，重则食用时营养不能很好的进行吸收和利用，从而不很健康饮食。
发明内容
本发明的主要目的在于提供低脂高蛋白营养套餐配方及制作工艺，可以有效解决背景技术中的问题。
为实现上述目的，本发明采取的技术方案为：
低脂高蛋白营养套餐配方，套餐由香菇鸡肉、木须肉、黄瓜豆腐丁和玉米牛肉汤组成；
所述香菇鸡肉包括如下组分：鸡肉100-150克，香菇40-50克，胡萝卜10克，生抽3-5克，水淀粉5克，大料2-3克，糖5克；
所述木须肉包括如下组分：猪肉200-250克，鸡蛋2-3个，黑木耳80-100克，蒜苔2根，生姜3克，蒜3克，料酒5克，水淀粉5克，香油5-10克；
所述黄瓜豆腐丁包括如下组分：黄瓜1-2根，老豆腐1块，水淀粉10克，鸡精1勺，葱花3-5克，姜末3-5克；
所述玉米牛肉汤包括如下组分：玉米120-150克，牛肉100-120克，浓汤宝25克-30克，料酒20-22克，香菜2-5克。
低脂高蛋白营养套餐的制作工艺，包括以下步骤：
香菇鸡肉的制作步骤包括以下步骤：
(1)准备原材料：将鸡肉切片，并将鸡肉放入水淀粉中搅拌均匀并放置5分钟，将香菇切成丁并放入手中浸泡5分钟，胡萝卜切成丁；
(2)烹饪：将植物油倒入到锅中，待油烧到七分熟时将大料放入到锅中，然后将香菇倒入到油锅中爆炒，然后将鸡肉放入到油锅中爆炒10-12分钟，放入生抽和糖，直至将鸡肉炒至变色，放入切好的胡萝卜混合烹饪，待出锅前放入少许食盐；
(3)食物出锅：出锅前放少许蒜苔点缀，然后将炒好的食物放入盘子中；
木须肉的制作步骤包括以下步骤：
(1)准备原材料：将猪肉切薄片，加少许盐、料酒、水淀粉将猪肉腌制5分钟，将黑木耳去根并浸泡一段时间，将黑木耳撕成小块备用，鸡蛋打散，蒜苔洗净切小段；
(2)烹饪：炒锅注油加热，将打散的鸡蛋倒进去炒熟后盛出备用，炒锅重新放油加热，将肉丝放进去炒至变色，加入姜蒜末同炒，倒进少许生抽调味，放入木耳和蒜苔翻炒至熟，加入鸡蛋炒匀，加盐调味；
(3)食物出锅：淋香油出锅；
黄瓜豆腐丁的制作步骤包括以下步骤：
(1)准备原材料：老豆腐切成丁泡在盐水里，去掉豆腐的泔水味，黄瓜和胡萝卜洗净也切成丁，再准备一些葱花和姜末；
(2)烹饪：倒入食用油烧热，把豆腐丁放进去，小火慢慢煎至金黄色，放入葱花、姜末炒出香味，再把胡萝卜丁也放进去，翻炒均匀5分钟，将加入黄瓜丁，加入盐调味翻炒5分钟，加入1勺水淀粉，再加入一小勺的鸡精、适量的香油；
(3)食物出锅：翻炒均匀后将食物出锅；
玉米牛肉汤的制作步骤包括以下步骤：
(1)准备原材料：将玉米洗净后切段，将香菜洗净切碎，事先准备好熟牛肉片，准备浓汤宝；
(2)烹饪：锅内倒入清水先把玉米段加入再把浓汤宝加入，盖上盖子大火煮开后再转中火煮15分钟，之后打开盖子加入牛肉片大火煮2分钟后熄火；
(3)食物出锅：将玉米牛肉汤盛出，并撒上香菜上桌；
优选的，所述水淀粉事先将淀粉放入适量的水中搅拌均匀，然后分别与鸡肉、猪肉混合，并预留一些用于黄瓜豆腐丁中使用。
优选的，所述香菇鸡肉、木须肉和黄瓜豆腐丁出锅后，将香菇鸡肉、木须肉和黄瓜豆腐丁按照1:1:1比例放入到盛放器皿中，且玉米牛肉汤单独放入到盛放液体器皿中，最后加入煮好的米饭即可。
与现有技术相比，本发明具有如下有益效果：该低脂高蛋白营养套餐有香菇鸡肉、木须肉、黄瓜豆腐丁和玉米牛肉汤相互搭配，到达营养丰富健康、低脂肪高蛋白，味道可口的营养套餐，适用于一些免疫力低下的人、容易感到疲乏和减肥等人群，且其制备方法简单易行，所需要的前期准备的工序较短，盖套餐的烹饪时间相对较短，适于自备该套餐，可以提高食用者的食欲，也可以作为餐饮行业的套餐菜谱，可以提高经济效益。
附图说明
图1是本发明低脂高蛋白营养套餐配方及制作工艺的烹饪流程图；
具体实施方式
为使本发明实现的技术手段、创作特征、达成目的与功效易于明白了解，下面结合具体实施方式，进一步阐述本发明。
实施例1：
低脂高蛋白营养套餐配方，套餐由香菇鸡肉、木须肉、黄瓜豆腐丁和玉米牛肉汤组成；
蒜苔香菇鸡肉包括如下组分：鸡肉100-150克，香菇40-50克，胡萝卜10克，生抽3-5克，水淀粉5克，大料2-3克，糖5克；
蒜苔木须肉包括如下组分：猪肉200-250克，鸡蛋2-3个，黑木耳80-100克，蒜苔2根，生姜3克，蒜3克，料酒5克，水淀粉5克，香油5-10克；
蒜苔黄瓜豆腐丁包括如下组分：黄瓜1-2根，老豆腐1块，水淀粉10克，鸡精1勺，葱花3-5克，姜末3-5克；
蒜苔玉米牛肉汤包括如下组分：玉米120-150克，牛肉100-120克，浓汤宝25克-30克，料酒20-22克，香菜2-5克；
低脂高蛋白营养套餐的制作工艺，包括以下步骤：
香菇鸡肉的制作步骤包括以下步骤：
(1)准备原材料：将鸡肉切片，并将鸡肉放入水淀粉中搅拌均匀并放置5分钟，将香菇切成丁并放入手中浸泡5分钟，胡萝卜切成丁；
(2)烹饪：将植物油倒入到锅中，待油烧到七分熟时将大料放入到锅中，然后将香菇倒入到油锅中爆炒，然后将鸡肉放入到油锅中爆炒10-12分钟，放入生抽和糖，直至将鸡肉炒至变色，放入切好的胡萝卜混合烹饪，待出锅前放入少许食盐；
(3)食物出锅：出锅前放少许蒜苔点缀，然后将炒好的食物放入盘子中；
木须肉的制作步骤包括以下步骤：
(1)准备原材料：将猪肉切薄片，加少许盐、料酒、水淀粉将猪肉腌制5分钟，将黑木耳去根并浸泡一段时间，将黑木耳撕成小块备用，鸡蛋打散，蒜苔洗净切小段；
(2)烹饪：炒锅注油加热，将打散的鸡蛋倒进去炒熟后盛出备用，炒锅重新放油加热，将肉丝放进去炒至变色，加入姜蒜末同炒，倒进少许生抽调味，放入木耳和蒜苔翻炒至熟，加入鸡蛋炒匀，加盐调味；
(3)食物出锅：淋香油出锅；
黄瓜豆腐丁的制作步骤包括以下步骤：
(1)准备原材料：老豆腐切成丁泡在盐水里，去掉豆腐的泔水味，黄瓜和胡萝卜洗净也切成丁，再准备一些葱花和姜末；
(2)烹饪：倒入食用油烧热，把豆腐丁放进去，小火慢慢煎至金黄色，放入葱花、姜末炒出香味，再把胡萝卜丁也放进去，翻炒均匀5分钟，将加入黄瓜丁，加入盐调味翻炒5分钟，加入1勺水淀粉，再加入一小勺的鸡精、适量的香油；
(3)食物出锅：翻炒均匀后将食物出锅；
玉米牛肉汤的制作步骤包括以下步骤：
(1)准备原材料：将玉米洗净后切段，将香菜洗净切碎，事先准备好熟牛肉片，准备浓汤宝；
(2)烹饪：锅内倒入清水先把玉米段加入再把浓汤宝加入，盖上盖子大火煮开后再转中火煮15分钟，之后打开盖子加入牛肉片大火煮2分钟后熄火；
(3)食物出锅：将玉米牛肉汤盛出，并撒上香菜上桌；
水淀粉事先将淀粉放入适量的水中搅拌均匀，然后分别与鸡肉、猪肉混合，并预留一些用于黄瓜豆腐丁中使用；香菇鸡肉、木须肉和黄瓜豆腐丁出锅后，将香菇鸡肉、木须肉和黄瓜豆腐丁按照1:1:1比例放入到盛放器皿中，且玉米牛肉汤单独放入到盛放液体器皿中，最后加入煮好的米饭即可。
需要说明的是，本发明为低脂高蛋白营养套餐配方及制作工艺，准备该套餐时，准备食材：将香菇鸡肉的食材准备好，将鸡肉切片，并将鸡肉放入水淀粉中搅拌均匀并放置5分钟，将香菇切成丁并放入手中浸泡5分钟，胡萝卜切成丁；将木须肉的食材准备好，将猪肉切薄片，加少许盐、料酒、水淀粉将猪肉腌制5分钟，将黑木耳去根并浸泡一段时间，将黑木耳撕成小块备用，鸡蛋打散，蒜苔洗净切小段；将黄瓜豆腐丁的食材准备好，老豆腐切成丁泡在盐水里，去掉豆腐的泔水味，黄瓜和胡萝卜洗净也切成丁，再准备一些葱花和姜末；将玉米牛肉汤的食材准备好，将玉米洗净后切段，将香菜洗净切碎，事先准备好熟牛肉片，准备浓汤宝；烹饪：烹饪香菇鸡肉的过程，将植物油倒入到锅中，待油烧到七分熟时将大料放入到锅中，然后将香菇倒入到油锅中爆炒，然后将鸡肉放入到油锅中爆炒10-12分钟，放入生抽和糖，直至将鸡肉炒至变色，放入切好的胡萝卜混合烹饪，待出锅前放入少许食盐，食物出锅，烹饪时间为12-15分钟；烹饪木须肉的过程，炒锅注油加热，将打散的鸡蛋倒进去炒熟后盛出备用，炒锅重新放油加热，将肉丝放进去炒至变色，加入姜蒜末同炒，倒进少许生抽调味，放入木耳和蒜苔翻炒至熟，加入鸡蛋炒匀，加盐调味，食物出锅，烹饪时间为8-10分钟；烹饪黄瓜豆腐丁的过程，倒入食用油烧热，把豆腐丁放进去，小火慢慢煎至金黄色，放入葱花、姜末炒出香味，再把胡萝卜丁也放进去，翻炒均匀5分钟，将加入黄瓜丁，加入盐调味翻炒5分钟，加入1勺水淀粉，再加入一小勺的鸡精、适量的香油，食物出锅，烹饪时间为10-12分钟；烹饪玉米牛肉汤的过程，锅内倒入清水先把玉米段加入再把浓汤宝加入，盖上盖子大火煮开后再转中火煮15分钟，之后打开盖子加入牛肉片大火煮2分钟后熄火，食物出锅，烹饪时间为15-20分钟，最后合成套餐，将烹饪好套餐将香菇鸡肉、木须肉和黄瓜豆腐丁按照质量1:1:1比例放入到盛放器皿中，且玉米牛肉汤单独放入到盛放液体器皿中，该套餐可以根据个人的喜好或者当地的饮食习惯适当加入或者更改调料或者辅料的份量，最后加入适量的米饭即可。
以上显示和描述了本发明的基本原理和主要特征和本发明的优点。本行业的技术人员应该了解，本发明不受上述实施例的限制，上述实施例和说明书中描述的只是说明本发明的原理，在不脱离本发明精神和范围的前提下，本发明还会有各种变化和改进，这些变化和改进都落入要求保护的本发明范围内。本发明要求保护范围由所附的权利要求书及其等效物界定。
Claims (4)
1.低脂高蛋白营养套餐配方，其特征在于：套餐由香菇鸡肉、木须肉、黄瓜豆腐丁和玉米牛肉汤组成；
所述香菇鸡肉包括如下组分：鸡肉100-150克，香菇40-50克，胡萝卜10克，生抽3-5克，水淀粉5克，大料2-3克，糖5克；
所述木须肉包括如下组分：猪肉200-250克，鸡蛋2-3个，黑木耳80-100克，蒜苔2根，生姜3克，蒜3克，料酒5克，水淀粉5克，香油5-10克；
所述黄瓜豆腐丁包括如下组分：黄瓜1-2根，老豆腐1块，水淀粉10克，鸡精1勺，葱花3-5克，姜末3-5克；
所述玉米牛肉汤包括如下组分：玉米120-150克，牛肉100-120克，浓汤宝25克-30克，料酒20-22克，香菜2-5克。
2.低脂高蛋白营养套餐的制作工艺，其特征在于：包括以下步骤：
香菇鸡肉的制作步骤包括以下步骤：
(1)准备原材料：将鸡肉切片，并将鸡肉放入水淀粉中搅拌均匀并放置5分钟，将香菇切成丁并放入手中浸泡5分钟，胡萝卜切成丁；
(2)烹饪：将植物油倒入到锅中，待油烧到七分熟时将大料放入到锅中，然后将香菇倒入到油锅中爆炒，然后将鸡肉放入到油锅中爆炒10-12分钟，放入生抽和糖，直至将鸡肉炒至变色，放入切好的胡萝卜混合烹饪，待出锅前放入少许食盐；
(3)食物出锅：出锅前放少许蒜苔点缀，然后将炒好的食物放入盘子中；
木须肉的制作步骤包括以下步骤：
(1)准备原材料：将猪肉切薄片，加少许盐、料酒、水淀粉将猪肉腌制5分钟，将黑木耳去根并浸泡一段时间，将黑木耳撕成小块备用，鸡蛋打散，蒜苔洗净切小段；
(2)烹饪：炒锅注油加热，将打散的鸡蛋倒进去炒熟后盛出备用，炒锅重新放油加热，将肉丝放进去炒至变色，加入姜蒜末同炒，倒进少许生抽调味，放入木耳和蒜苔翻炒至熟，加入鸡蛋炒匀，加盐调味；
(3)食物出锅：淋香油出锅；
黄瓜豆腐丁的制作步骤包括以下步骤：
(1)准备原材料：老豆腐切成丁泡在盐水里，去掉豆腐的泔水味，黄瓜和胡萝卜洗净也切成丁，再准备一些葱花和姜末；
(2)烹饪：倒入食用油烧热，把豆腐丁放进去，小火慢慢煎至金黄色，放入葱花、姜末炒出香味，再把胡萝卜丁也放进去，翻炒均匀5分钟，将加入黄瓜丁，加入盐调味翻炒5分钟，加入1勺水淀粉，再加入一小勺的鸡精、适量的香油；
(3)食物出锅：翻炒均匀后将食物出锅；
玉米牛肉汤的制作步骤包括以下步骤：
(1)准备原材料：将玉米洗净后切段，将香菜洗净切碎，事先准备好熟牛肉片，准备浓汤宝；
(2)烹饪：锅内倒入清水先把玉米段加入再把浓汤宝加入，盖上盖子大火煮开后再转中火煮15分钟，之后打开盖子加入牛肉片大火煮2分钟后熄火；
(3)食物出锅：将玉米牛肉汤盛出，并撒上香菜上桌。
3.根据权利要求2所述的低脂高蛋白营养套餐的制作工艺，其特征在于：所述水淀粉事先将淀粉放入适量的水中搅拌均匀，然后分别与鸡肉、猪肉混合，并预留一些用于黄瓜豆腐丁中使用。
4.根据权利要求2所述的低脂高蛋白营养套餐的制作工艺，其特征在于：所述香菇鸡肉、木须肉和黄瓜豆腐丁出锅后，将香菇鸡肉、木须肉和黄瓜豆腐丁按照1:1:1比例放入到盛放器皿中，且玉米牛肉汤单独放入到盛放液体器皿中，最后加入煮好的米饭即可。
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| CN114176220A (zh) * | 2021-12-22 | 2022-03-15 | 广州景腾医疗科技股份有限公司 | 一种低脂高蛋白营养套餐配方及制作工艺 |
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Non-Patent Citations (2)
| Title |
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| 石头的老妈: "7-19我和儿子两个人的晚餐", 《妈妈帮》 * |
| 董湘辉等: "营养配餐 花样百出", 《中国保健营养》 * |
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|---|---|---|---|---|
| CN114176220A (zh) * | 2021-12-22 | 2022-03-15 | 广州景腾医疗科技股份有限公司 | 一种低脂高蛋白营养套餐配方及制作工艺 |
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