KR20040045509A - 닭만두 및 이를 이용한 조리식품 - Google Patents

Abstract

본 발명은 닭 몸통으로부터 잘라진 부위를 기점으로 날개 관절부위까지의 뼈가 분리 제거되어 내부에 소정의 공간부가 형성된 닭날개; 및 다진 김치, 다진 야채, 날치알, 마늘버터, 볶음밥등으로 각각 이루어져 상기 닭날개의 공간부에 적층되어 채워지는 소;를 포함하여 이루어지는 것을 특징으로 하는 닭만두 및 이를 이용한 조리식품에 관한 것이다. 이를 위해, 상기 닭날개의 공간부에 채워지는 상기 소는 김치를 물에 씻어 짜낸 후 식물성 기름에 소정량의 설탕을 넣고 볶아서 다진 김치와, 다진 야채를 볶아서 상기 김치와 혼합한 김치야채인 것이 특징이다. 또한, 상기 소는 모짜렐라 치즈인 것이 특징이고, 닭날개의 공간부에 채워지는 소는 양파, 녹두나물, 당근, 부추, 양배추를 다져서 소금 간을 한 후 볶은 야채인 것이 특징이다. 아울러, 상기 소는 청주 100 ~ 150ml에 소금 10g의 비율로 간하여 냉장고에서 2 ~ 3시간 보관 후 체에 걸러 물기를 제거한 날치알인 것이 특징이다. 그리고, 상기 소는 다진 마늘과 파슬리를 거품기를 이용해 유연하게 한 버터에 섞어 닭날개의 공간부에 들어갈 수 있는 소정의 크기로 만들어 냉장고에서 굳힌 마늘버터인 것과, 다진 야채와 다진 김치와 밥을 섞어 볶은 볶음밥인 것이 특징이다.

Description

닭만두 및 이를 이용한 조리식품{A Chicken Dumpling And Cooking Food Thereof}

본 발명은 닭날개를 이용한 닭만두에 관한 것으로, 보다 상세하게는 닭 몸통으로부터 닭날개를 잘라낸 부위를 기점으로 날개 관절부위까지의 날개뼈를 분리 제거하여 내부에 소정의 공간부를 형성시키고, 상기 공간부에 다진 김치, 다진 야채, 날치알, 마늘버터, 볶음밥등으로 이루어진 소를 채워 넣고 다양한 조리방법으로 조리가 가능한 닭만두 및 이를 이용한 조리식품에 관한 것이다.

닭은 사람들에게 쉽게 단백질을 섭취할 수 있도록 해주는 가축으로 옛날부터 우리 식생활에 자주 이용되는 음식중의 하나였다.

이렇듯이 손쉽게 우리 식탁에 오르내리는 닭 요리는 근래에 들어 다양한 조리법이 개발되어 사람들에게 중요한 음식으로 이용되고 있다. 가장 일반적으로 이용되는 닭 요리의 하나로는 튀김닭을 들 수 있다.

닭을 통째로 든지 아니면 적당한 크기로 잘라서 밀가루 옷을 입히고 끓는 기름에 튀켜내어 기호에 맞게 소금 또는 양념을 발라서 먹는다. 술안주로도 많이 이용되고 있으며 아이들의 영양 간식으로도 자주 이용되는 음식이다.

또 다른 닭 요리로는 바베큐를 들 수 있는데 통상적으로도 알 수 있듯이 장작이나 숯불등을 이용하여 상기 닭을 구워서 요리하는 것이다. 이러한 방법 또한 사람들이 자주 이용하는 조리 방법으로서 기름이 쪽 빠지므로 느끼하지 않아 사람들로 하여금 많은 인기를 얻고 있다.

아울러 가장 일반적으로 가정에서 쉽게 이용하는 요리법으로는 솥에 물과 함께 닭을 넣고 삶아서 요리하는 것이다. 요리하는데 있어서 특별히 신경 쓸 필요도 없으며 특별한 장치가 필요한 것도 아니기 때문에 그저 솥 하나로 가정에서 쉽게 할 수 있는 음식이다.

그러나, 이러한 종래의 닭 요리는 닭 그 자체로 요리되는 것으로서 특별한 가공과정이 없었다. 털을 뽑아내고 내장을 제거한 닭몸통이나 닭다리, 닭날개등을 있는 그대로 요리하는 것으로서, 조리시에 맛을 돋우기 위해 소스를 바른다거나 밀가루를 묻혀 튀기는 것이 대부분이었다.

그러나 이러한 단조로운 요리로서는 퓨전요리와 같은 새로운 미각을 추구하는 신세대들을 비롯한 색다른 맛을 찾는 많은 사람들의 입맛을 만족시키기는 어려운 실정이다.

근래에 들어 많은 퓨전요리의 개발이 이루어지고 있는데, 퓨전이라는 말은 '용해' '융해' 라는 뜻으로서, 이러한 다양성과 이를 찾는 고객들의 관심뿐만 아니라, 창의적인 요리사들에 의해 새롭고 흥미로운 맛으로 창조되는 새로운 요리의 개발은 항상 필요하다.

일반적으로 새로운 요리의 개발은 기본적으로 고객지향적인 사고에서 탄생한 산물이며, 기술과 산업의 발달로 인한 세계화 과정에서 확산된 것이다. 그리고, 형식에 따라서는 가장 대중적인 스타일에서부터 최고급 레스토랑에 이르기까지 다양한 형태로 발전되어 온 범인류적인 요리가 될 수 있기 때문이다.

따라서, 우리의 식생활에서 가장 손쉽게 접할 수 있는 닭을 이용한 요리로서 보다 많은 사람들의 입맛을 만족시키는 닭요리의 개발로 우리음식을 전세계에 알기 위한 닭을 응용한 많은 새로운 요리가 만들어져야만 할 것이다.

따라서, 본 발명은 상기와 같은 종래의 문제점들을 감안하여 안출된 것으로써, 본 발명의 제 1목적은 닭 몸통으로부터 잘라진 닭날개의 뼈를 분리 제거하여 내부에 소정의 공간부를 형성하고, 상기 공간부에 다진 김치, 다진 야채, 날치알, 마늘버터, 볶음밥등으로 이루어진 소를 채워넣어 만들어지는 닭만두 및 이를 이용한 조리식품을 제공하는 것이다.

그리고, 본 발명의 제 2목적은 닭날개의 내부에 다양한 소를 채워 넣음에 따라 각각의 상기 소에 따라 서로 다른 맛을 낼 수 있는 닭만두 및 이를 이용한 조리식품을 제공하는 것이다.

아울러, 본 발명의 제 3목적은 새로운 맛을 내는 닭만두의 개발로 닭고기의소비가 늘어나 경제를 활성화 시키고 새로운 먹거리를 창출할 수 있는 닭만두 및 이를 이용한 조리식품을 제공하는 것이다.

이러한 본 발명의 목적들은, 닭 몸통으로부터 잘라진 부위를 기점으로 날개 관절부위까지의 뼈가 분리 제거되어 내부에 소정의 공간부가 형성된 닭날개; 및

다진 김치, 다진 야채, 날치알, 마늘버터, 볶음밥으로 각각 이루어져 상기 닭날개의 공간부에 적층되어 채워지는 소;를 포함하여 이루어지는 것을 특징으로 하는 닭만두에 의하여 달성된다.

그리고, 상기 닭날개의 공간부에 채워지는 상기 소는 김치를 물에 씻어 짜낸 후 식물성 기름에 소정량의 설탕을 넣고 볶아서 다진 김치와, 다진 야채를 볶아서 상기 김치와 혼합하여 이루어지는 김치야채인 것을 특징으로 한다.

또한, 상기 닭날개의 공간부에 채워지는 상기 소는 모짜렐라 치즈인 것이 특징이고, 상기 닭날개의 공간부에 채워지는 상기 소는 양파, 녹두나물, 당근, 부추, 양배추를 다져서 소금 간을 한 후 볶은 야채인 것을 특징으로 한다.

아울러, 상기 닭날개의 공간부에 채워지는 상기 소는 청주 100 ~ 150ml에 소금 10g의 비율로 간하여 냉장고에서 2 ~ 3시간 보관 후 체에 걸러 물기를 제거한 날치알인 것이 특징이다.

그리고, 상기 닭날개의 공간부에 채워지는 상기 소는 다진 마늘과 파슬리를 거품을 낸 버터에 섞어 상기 닭날개의 공간부에 들어갈 수 있는 소정의 크기로 만들어 냉장고에서 굳힌 마늘버터인 것이 특징이다.

또한, 상기 닭날개의 공간부에 채워지는 상기 소는 다진 야채와 다진 김치와밥을 섞어 볶은 볶음밥인 것을 특징으로 한다.

더불어, 상기 소 중 선택되는 어느 하나를 상기 닭날개의 공간부에 넣은 후 상기 닭날개에 밀가루를 바르고 달걀을 입힌 후 빵가루를 묻혀 이루어진 것을 특징으로 하는 닭만두 튀김에 의하여도 달성된다.

그리고, 상기 소 중 선택되는 어느 하나를 상기 닭날개의 공간부에 넣은 후 상기 닭날개에 바베큐 소스를 발라 이루어진 것을 특징으로 하는 닭만두 오븐구이에 의하여도 달성된다.

또한, 상기 소 중 선택되는 어느 하나를 상기 닭날개의 공간부에 넣은 후 상기 닭날개에 계란 흰자를 바르고 녹말가루를 묻혀 기름에 튀겨내어 양념장에 조리는 것을 특징으로 하는 닭만두 강정에 의하여도 달성된다.

아울러, 상기 소 중 선택되는 어느 하나를 상기 닭날개의 공간부에 넣은 후 상기 닭날개를 양념장에 2 ~ 3시간 동안 재움으로 양념이 배게하여 이루어진 것을 특징으로 하는 닭만두 양념구이에 의하여도 달성된다.

본 발명의 그 밖의 목적, 특정한 장점들 및 신규한 특징들은 첨부된 도면들과 연관되어지는 이하의 상세한 설명과 바람직한 실시예들로부터 더욱 분명해질 것이다.

도 1은 본 발명에 따른 닭만두를 만들기 위한 닭날개의 사시도,

도 2는 본 발명에 따른 닭만두를 만들기 위한 닭날개에서 날개뼈를 제거한 사시도,

도 3은 본 발명에 따라 날개뼈를 제거한 닭날개의 공간부에 소를 채워 넣은 모습을 도시한 사시도,

도 4는 도 3에 도시된 소가 채워 넣어진 닭날개의 내부모습을 도시한 A-A선의 단면도,

도 5는 본 발명에 따른 김치야채를 이용한 소의 제조과정을 나타내는 과정도,

도 6은 본 발명에 따른 모짜렐라 치즈를 이용한 소의 제조과정을 나타내는 과정도,

도 7은 본 발명에 따른 각종 야채를 이용한 소의 제조과정을 나타내는 과정도,

도 8은 본 발명에 따른 날치알을 이용한 소의 제조과정을 나타내는 과정도,

도 9는 본 발명에 따른 마늘버터를 이용한 소의 제조과정을 나타내는 과정도,

도 10은 본 발명에 따른 볶음밥를 이용한 소의 제조과정을 나타내는 과정도,

도 11은 본 발명에 따라 조리된 닭만두의 날개끝을 손잡이부재로 감싼 사시도이다.

<도면의 주요부분에 대한 부호의 설명>

100 : 닭날개150 : 뼈

200 : 공간부300 : 소

400 : 손잡이부재

이하에서 도면을 참조하여 본 발명을 보다 상세히 설명하면 다음과 같다.

우선, 실시예의 설명에 앞서 본 발명에서 일관되게 사용하고 있는 "소"란 송편,만두,빵 등을 만들 때, 익히기 전에 속에 넣는 여러 가지 재료를 의미하는 것이다.

도 1은 본 발명에 따른 닭만두를 만들기 위한 닭날개의 사시도이고, 도 2는 본 발명에 따른 닭만두를 만들기 위한 닭날개에서 날개뼈를 제거한 사시도이다.

도 1 및 도 2에 도시된 바와 같이, 본 발명의 닭만두는 닭을 이용하여 만들어지는 만두와 같은 요리로서 적절한 부위는 닭날개(100) 또는 닭다리를 이용함이 바람직하다. 본 발명에서는 보다 바람직한 실시예로 닭날개(100)를 이용한 실시예를 도시하여 설명한다.

닭의 몸통에서 닭날개(100)를 잘라내면 도 1에 도시된 바와 같이 닭날개(100)의 날개뼈(150)가 닭날개(100)의 중앙부에 내재되어 있다. 상기 날개뼈(150) 부분에 칼을 이용해 칼집을 길게 넣어 손으로 뼈(150)를 분리해낸다. 즉, 닭 몸통으로부터 잘라진 부위를 기점으로 날개 관절부위까지의 뼈(150)를 분리 제거한다.

이렇게 닭날개(100)로부터 날개뼈(150)를 제거하면 도 2에 도시된 바와 같이, 상기 닭날개(100)는 닭 몸통으로부터 잘라진 부위를 기점으로 날개 관절부위까지 내부에 소정의 공간부(200)가 형성되게 된다.

이러한 형태는 닭날개(100)의 잘라진 부분을 입구로 하여 상기 날개뼈(150)를 둘러싸고 있던 닭날개살이 주머니를 이루는 형상과 같다.

도 3은 본 발명에 따라 날개뼈를 제거한 닭날개의 공간부에 소를 채워 넣은 모습을 도시한 사시도이고, 도 4는 도 3에 도시된 소가 채워 넣어진 닭날개의 내부모습을 도시한 A-A선의 단면도이다.

도 3 및 도 4에 도시된 바와 같이, 상기 닭날개(100)의 공간부(200)에는 닭날개살과 어우러져 맛을 돋우어내는 소(300)가 채워 넣어진다.

상기 소(300)는 다진 김치, 다진 야채, 날치알, 마늘버터, 볶음밥등으로 각각 이루어지며, 상기 각각의 소(300)가 뼈(150)를 제거하고 형성된 닭날개(100)의 공간부(200)에 채워 넣어지므로서 닭만두의 구성이 이루어진다.

이상에서 예시한 각각의 소(300)는 각각의 소(300)를 그대로 이용하거나 두 개 이상을 조합하여 보다 다양한 소(300)의 제조가 가능하다. 보다 구체적인 각각의 소(300)의 제조 과정은 이하에서 설명하기로 한다.

도 5는 본 발명에 따른 김치야채를 이용한 소의 제조과정을 나타내는 과정도이다.

도 5에 도시된 바와 같이, 날개뼈(150)를 제거한 닭날개(100)의 공간부(200)에 채워져 닭날개살과 잘 어울릴 수 있는 소(300)는 김치와 야채를 들 수 있다.

먼저, 잘익은 김치를 물에 씻어서 꼭 짠후 식물성 기름에 볶는다. 이 때, 소정량의 설탕을 첨가하는 것이 맛을 내는데 보다 바람직하며, 상기 김치는 다져서 볶는 것이 바람직하다.

여기서, 김치를 물에 씻음으로서 김치의 짠맛을 없애고, 고추가루와 같은 양념을 없애므로서 깨끗하게 이용할 수 있으며, 보다 깔끔한 색깔의 김치를 얻을 수 있다.

아울러, 각종 야채를 손질하여 굵게 다진 후 볶는다. 상기 각종 야채는 양파, 녹두나물, 당근, 부추, 양배추등을 들 수 있으며 이 밖에도 보다 다양한 야채를 이용할 수 있다.

이렇게 볶아진 김치와 야채는 상호 혼합하여 날개뼈(150)를 제거한 상기 닭날개(100)의 공간부(200)에 눌러 채워 넣는다. 이 때, 입구를 꼼꼼하게 다져 눌러 깔끔하게 마무리 하는 것이 바람직하다.

도 6은 본 발명에 따른 모짜렐라 치즈를 이용한 소의 제조과정을 나타내는 과정도이다.

도 6에 도시한 바와 같이, 모짜렐라 치즈(Mozzarella Cheese)를 상기 닭날개(100)의 공간부(200)에 채워 넣어 담백한 닭날개살과 쫄깃한 모짜렐라 치즈가 상호 어우러진 닭만두의 제조가 가능하다.

일반적으로 상기 모짜렐라 치즈(Mozzarella Cheese)는 물소의 젖으로 만든 순하고 부드러운 질감의 이탈리아산 치즈로서, 크림빛이 도는 흰색 또는 옅은 상아색이며 녹으면 고무처럼 쭉 늘어나고 쫄깃쫄깃한 질감을 갖는 특징이 있다.

이상과 같이, 모짜렐라 치즈가 넣어진 상기 닭날개(100)는 치즈가 녹지 않도록 냉장보관 하는 것이 바람직하다.

도 7은 본 발명에 따른 각종 야채를 이용한 소의 제조과정을 나타내는 과정도이다.

도 7에 도시된 바와 같이, 앞서 설명한 바와 같이 김치야채를 소(300)로 이용한 닭만두의 제조과정과 유사하게 야채만을 소(300)로 이용한다.

이는 김치를 싫어하는 사람들의 입맛에 맞는 것으로 특히 야채를 좋아하는 사람들에게 어울린다. 앞서 설명한 바와 같이, 다양한 야채가 이용되며 이러한 야채는 양파, 녹두나물, 당근, 부추, 양배추 등을 들 수 있으며 이외에도 많은 종류의 야채를 이용한다.

이상과 같은 야채를 깨끗하게 손질한 후 각각의 야채를 굵게 다져 소금을 첨가 하여 볶는다. 상기 야채는 수분과 섬유질이 대부분이므로 소금으로 간을 맞춘다.

잘 볶아진 야채를 상기 닭날개(100)의 공간부(200)에 꼭 눌러 채워 넣으면 야채를 이용한 닭만두가 완성된다. 이 때, 야채는 상호 응집력이 약하므로 입구를 꼼꼼하게 다져 눌러 깔끔하게 마무리 하는 것이 바람직하다.

도 8은 본 발명에 따른 날치알을 이용한 소의 제조과정을 나타내는 과정도이다.

도 8에 도시된 바와 같이, 싱싱한 날치알을 준비하여 청주 100 ~ 150ml에 소금 10g의 비율로 간을 한 청주에 상기 날치알을 담근다. 이 때, 약간의 조미료를 첨가할 수 있으며, 청주에 담가진 날치알을 고루 섞어 냉장고에 2 ~ 3시간 정도를 둔다. 이러한 과정은 날치알의 비린맛을 없애고 보다 싱싱한 날치알을 얻을 수 있어 그 맛이 향상된다.

냉장고에서 소정시간 지난 날치알을 꺼내 체에 걸러 물기가 없어지도록 두면 고운 빛이 감돌게 되면 이 때의 날치알을 닭날개(100)의 공간부(200)에 채워 넣는다.

도 9는 본 발명에 따른 마늘버터를 이용한 소의 제조과정을 나타내는 과정도이다.

도 9에 도시된 바와 같이, 마늘버터를 이용한 소(300)는 다진 마늘과 파슬리를 버터에 섞어 만들어진다. 보다상세한 과정을 설명하면 마늘과 파슬리를 곱게 다져 놓는다. 그리고, 버터를 그릇에 담아 녹으면 거품기를 사용하여 부드럽게 한 후, 다져 놓은 마늘과 파슬리를 버터와 섞는다.

이와같이 버터와 섞인 마늘과 파슬리를 닭날개(100)의 공간부(200)에 들어갈 수 있을 정도의 소정크기로 분할하여 만들고 이러한 마늘버터를 냉장고에 보관하여 굳힌다.

이렇게 굳어진 마늘버터를 상기 닭날개(100)의 공간부(200)에 채워 넣으면 된다.

도 10은 본 발명에 따른 볶음밥를 이용한 소의 제조과정을 나타내는 과정도이다.

도 10에 도시된 바와 같이, 볶음밥을 이용한 소(300)는 밥을 대용한 먹거리가 가능하여 먹는이로 하여금 보다 배를 든든하게 할 수 있다.

상기 볶음밥 소(300)는 각종 야채를 다져서 밥과 함께 섞어 볶으면 된다. 이렇게 다진 야채를 밥과 함께 볶음으로서 볶음밥을 만들고 상기 볶음밥을 상기 닭날개(100)의 공간부(200)에 채워 넣음으로서 완성된다.

이상과 같이 날개뼈(150)를 제거한 닭날개(100)의 공간부(200)에 채워 넣어지는 소(300)는 다양하게 이용될 수 있으며, 본 발명에서 예시한 실시예외에도 얼마든지 다양하게 제조될 수 있다. 그러나, 본 발명에서 보다 바람직하게 만들어진 각각의 소(300) 뿐만 아니라 이를 조합한 소(300)를 이용하여 본 발명에서 제시한닭날개(100)의 공간부(200)가 채워진 닭만두는 본 발명의 범위를 벗어남이 없다.

이하에서는 본 발명에 따른 각종 소(300)가 채워진 닭만두를 이용한 다양한 조리식품을 보다 상세히 설명한다.

앞서 설명한 바와 같이 다양한 각각의 소(300) 중에서 선택되는 어느 하나가 채워진 상기 닭날개(100)에 밀가루를 바르고 달걀을 입힌 후 빵가루를 묻혀 160 ~ 180℃의 기름에서 3 ~ 5분 동안 튀겨냄으로서 닭만두 튀김을 만들 수 있다.

상기 닭만두 튀김의 다른 실시예로서 소(300)를 넣은 닭날개(100)에 녹말가루를 바르고 마요네즈를 입힌 후에 빵가루를 입혀 튀기는 것이 가능하고 또한, 소(300)를 넣은 상기 닭날개(100)에 계란 흰자를 바르고 녹말가루를 고루 묻혀 튀기는 것이 가능하다.

이러한 특징은 닭만두 튀김을 만들기 위한 튀김옷의 다양한 실시예로서 본 발명에서 예시한 보다 바람직한 실시예 외에 보다 다양한 튀김옷을 응용할 수 있다. 그러나, 이러한 다양한 튀김옷은 본 발명에 따른 공간부(200)에 소(300)가 채워진 닭만두 튀김의 범위를 벗어남이 없다. 또한, 알맞게 튀겨진 상기 닭만두 튀김은 양념장을 곁들여 먹으면 더욱 좋다.

그리고, 각각의 소(300) 중에서 선택되는 어느 하나의 소(300)가 채워진 상기 닭날개(100)는 오븐구이로 조리할 수 있다. 소(300)가 채워진 상기 닭날개(100)에 바베큐 소스를 발라 15분 정도 예열시켜 200℃ 정도로 예열된 오븐에 상기 닭날개(100)를 넣어 13 ~ 14분 동안 구워내면 닭만두 오븐구이가 완성된다.

이상과 같은 바베큐 소스를 만들기 위한 재료로서 적포도주, 토마토 케첩,간장, 다진 샐러리, 다진 양파, 고추가루, 넛맥가루, 샐러드 오일, 소금, 후추가루등이 이용된다.

또한, 각각의 소(300)중에서 선택되는 어느 하나의 소(300)가 채워진 상기 닭날개(100)를 이용하여 닭만두 강정을 만들 수 있다. 즉, 소(300)가 채워진 상기 닭만두에 계란 흰자를 바르고 녹말가루를 고루 묻혀 160 ~ 180℃의 기름에 튀겨 낸 후 양념장에 넣고 바짝 조리면 닭만두 강정이 완성된다.

상기 닭만두 강정을 조리기 위해 필요한 양념장은 진간장, 생강즙, 술, 물엿, 고추가루, 다진파, 마늘, 깨소금, 참기름, 저민생강을 넣어 고루 섞어 만든다.

아울러, 각각의 소(300)중에서 선택되는 어느 하나의 소(300)가 채워진 상기 닭날개(100)를 이용하여 닭만두 양념구이를 만들 수 있다. 이는 소(300)가 채워진 상기 닭만두에 양념장을 고루 묻힌 다음 2 ~ 3시간 동안 재워 양념장의 간이 충분히 배게한 후 굽는다.

상기 닭만두 양념구이를 위한 양념장은 진간장, 생강즙, 술, 물엿, 고추가루, 후추가루, 다진파, 마늘, 깨소금, 참기름에 갈은 양파즙을 넣고 고루 섞어 만든다.

도 11은 본 발명에 따라 조리된 닭만두의 날개끝을 손잡이부재로 감싼 사시도이다.

도 11에 도시된 바와 같이, 본 발명에 따라 다양하게 만들어진 닭만두 요리는 닭만두의 날개끝을 쿠킹호일과 같은 손잡이부재(400)를 이용하여 감싸므로서 먹는이로 하여금 용이하게 할 수 있다. 도 11에 도시되어진 바와 같이, 닭만두의 날개끝을 쿠킹호일로 감싼 후 접시에 담아 상을 차리면 보기에도 좋아 더욱 식욕을 돋굴 수 있는 장점이 있다.

이상에서 설명한 바와 같이 본 발명에 따른 닭만두 및 이를 이용한 조리식품에 의하면, 닭 몸통으로부터 잘라진 닭날개(100)의 뼈(150)를 분리 제거하여 내부에 소정의 공간부(200)를 형성하고, 상기 공간부(200)에 다진 김치, 다진 야채, 날치알, 마늘버터, 볶음밥등으로 이루어진 소(300)를 채워 넣어 제공한다.

그리고, 본 발명의 닭만두는 닭날개(100)의 내부에 다양한 소(300)를 채워 넣음에 따라 각각의 상기 소(300)에 따라 서로 다른 맛을 낼 수 있게 되었다.

아울러, 본 발명에 따라 새로운 맛을 내는 닭만두의 개발로 닭고기의 소비가 늘어나 경제를 활성화 시키고 새로운 먹거리를 창출할 수 있는 닭만두를 제공하여 요식산업의 발전 및 나아가 수출증대의 역할도 기대된다.

비록 본 발명이 상기에서 언급한 바람직한 실시예와 관련하여 설명되어졌지만, 본 발명의 요지와 범위로 부터 벗어남이 없이 다른 다양한 수정 및 변형이 가능할 것이다. 따라서, 첨부된 청구의 범위는 본 발명의 진정한 범위내에 속하는 그러한 수정 및 변형을 포함할 것이라고 여겨진다.

Claims (11)

1. 닭 몸통으로부터 잘라진 부위를 기점으로 날개 관절부위까지의 뼈(150)가 분리 제거되어 내부에 소정의 공간부(200)가 형성된 닭날개(100); 및

   다진 김치, 다진 야채, 날치알, 마늘버터, 볶음밥으로 각각 이루어져 상기 닭날개(100)의 공간부(200)에 적층되어 채워지는 소(300);를 포함하여 이루어지는 것을 특징으로 하는 닭만두.
2. 제 1항에 있어서,

   상기 닭날개(100)의 공간부(200)에 채워지는 상기 소(300)는 김치를 물에 씻어 짜낸 후 식물성 기름에 소정량의 설탕을 넣고 볶아서 다진 김치와, 다진 야채를 볶아서 상기 김치와 혼합하여 이루어지는 김치야채인 것을 특징으로 하는 닭만두.
3. 제 1항에 있어서,

   상기 닭날개(100)의 공간부(200)에 채워지는 상기 소(300)는 모짜렐라 치즈인 것을 특징으로 하는 닭만두.
4. 제 1항에 있어서,

   상기 닭날개(100)의 공간부(200)에 채워지는 상기 소(300)는 양파, 녹두나물, 당근, 부추, 양배추를 다져서 소금 간을 한 후 볶은 야채인 것을 특징으로 하는 닭만두.
5. 제 1항에 있어서,

   상기 닭날개(100)의 공간부(200)에 채워지는 상기 소(300)는 청주 100 ~ 150ml에 소금 10g의 비율로 간하여 냉장고에서 2 ~ 3시간 보관 후 체에 걸러 물기를 제거한 날치알인 것을 특징으로 하는 닭만두.
6. 제 1항에 있어서,

   상기 닭날개(100)의 공간부(200)에 채워지는 상기 소(300)는 다진 마늘과 파슬리를 버터에 섞어 상기 닭날개(100)의 공간부(200)에 들어갈 수 있는 소정의 크기로 만들어 냉장고에서 굳힌 마늘버터인 것을 특징으로하는 닭만두.
7. 제 1항에 있어서,

   상기 닭날개(100)의 공간부(200)에 채워지는 상기 소(300)는 다진 야채와 다진 김치와 밥을 섞어 볶은 볶음밥인 것을 특징으로 하는 닭만두.
8. 제 2항 내지 제 7항 중 어느 한 항에 의한 소(300)를 닭날개(100)의 공간부(200)에 넣은 후 상기 닭날개(100)에 밀가루를 바르고 달걀을 입힌 후 빵가루를 묻혀 이루어진 것을 특징으로 하는 닭만두 튀김.
9. 제 2항 내지 제 7항 중 어느 한 항에 의한 소(300)를 닭날개(100)의 공간부(200)에 넣은 후 상기 닭날개(100)에 바베큐 소스를 발라 이루어진 것을 특징으로 하는 닭만두 오븐구이.
10. 제 2항 내지 제 7항 중 어느 한 항에 의한 소(300)를 닭날개(100)의 공간부(200)에 넣은 후 상기 닭날개(100)에 계란 흰자를 바르고 녹말가루를 묻혀 기름에 튀겨내어 양념장에 조리는 것을 특징으로 하는 닭만두 강정.
11. 제 2항 내지 제 7항 중 어느 한 항에 의한 소(300)를 닭날개(100)의 공간부(200)에 넣은 후 상기 닭날개(100)를 양념장에 2 ~ 3시간 동안 재움으로 양념이 배게하여 이루어진 것을 특징으로 하는 닭만두 양념구이.