CN104095072A - 一种鲫鱼莲蓉豆干及其制备方法 - Google Patents
一种鲫鱼莲蓉豆干及其制备方法 Download PDFInfo
- Publication number
- CN104095072A CN104095072A CN201410278343.4A CN201410278343A CN104095072A CN 104095072 A CN104095072 A CN 104095072A CN 201410278343 A CN201410278343 A CN 201410278343A CN 104095072 A CN104095072 A CN 104095072A
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- parts
- bean curd
- dried bean
- minute
- lotus
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Pending
Links
Landscapes
- Medicines Containing Material From Animals Or Micro-Organisms (AREA)
- Medicines Containing Plant Substances (AREA)
Abstract
本发明公开了一种鲫鱼莲蓉豆干，是由下述重量份的原料制成：黑大豆100-120、红豆10-15、营养添加剂5-7、薯条5-6、板粟6-7、布丁5-7、猪油3-4、米酱5-6、莲蓉3-4、腌白萝卜条6-8、蟹肉7-8、七味粉4-5、罂粟籽2-3、花鲫鱼5-6、山荆子6-7、牛蒡根0.8-1、熟地黄1.2-1.3、马耳草0.8-0.9、何首乌3-4、芡实1.5-2、金樱子0.9-1.3；本发明的豆干具有很高的营养价值，其中板栗能补脾健胃、补肾强筋、活血止血，何首乌可以润肠通便，长期食用不仅无毒副作用，还可以提高机体免疫力，用腌白萝卜条和腌蟹肉做原料，更加丰富了豆干的口感。
Description
技术领域
本发明涉及一种鲫鱼莲蓉豆干，尤其涉及一种鲫鱼莲蓉豆干及其制备方法。
背景技术
每天进食黄豆制品100 克，可提供人体约200 毫克的钙，同时还能弥补谷类食物赖氨酸的不足。比如豆干，其保质期长，重量轻，携带方便，多年来深受人们的喜爱；但现有豆干存在原料单一、工艺单一、口感单一、保健功能单一的缺陷，只是单纯的一种食品，无法迎合市场和消费者的需求。
发明内容
本发明克服了现有技术中的不足，提供了一种鲫鱼莲蓉豆干及其制备方法。
本发明是通过以下技术方案实现的：一种鲫鱼莲蓉豆干，由下列重量份的原料制成：
黑大豆100-120、红豆10-15、营养添加剂5-7、薯条5-6、板粟6-7、布丁5-7、猪油3-4、米酱5-6、莲蓉3-4、腌白萝卜条6-8、蟹肉7-8、七味粉4-5、罂粟籽2-3、花鲫鱼5-6、山荆子6-7、牛蒡根0.8-1、熟地黄1.2-1.3、马耳草0.8-0.9、何首乌3-4、芡实1.5-2、金樱子0.9-1.3；
所述营养添加剂由下列重量份原料制成：
蒲公英2-3、黄瓜叶1.5-2.5、羊角草1-2、三七花1-2、马耳草1.5-2.5、腊肉5-7、雪碧4-5、冻豆腐7-8、豆沙4-5、蚝油、蒜蓉适量；
制备方法为：
（1）蒲公英、黄瓜叶、羊角草、三七花、马耳草加5-8倍的水文火煎煮30-35分钟，的药液；
（2）将腊肉与雪碧上锅焖18-20分钟，将腊肉刷蚝油烤熟，烘干磨粉，得腊肉粉；
（3）取冻豆腐与腊肉粉混合，加药液搅拌，上锅蒸15分钟，取出冻豆腐蒜蓉混合切碎，与豆沙合并，即得。
一种鲫鱼莲蓉豆干的制备方法，包括以下步骤：
（1）将黑大豆、红豆放置于清水中浸泡8-9小时后捞出，加5-6倍的水进行磨浆，过滤除渣，得生豆浆；
（2）花鲫鱼洗净取肉，取牛蒡根、熟地黄、马耳草、何首乌、芡实、金樱子与花鲫鱼肉混合加5-8倍的水文火煎煮30-35分钟，过滤除渣，得药液；取布丁、山荆子混合磨浆，得果浆；
（3）将蟹肉丢入米酱与七味粉的混合物中腌渍20-30分钟；将薯条磨粉，得薯粉，待用；
（4）板栗、腌白萝卜条混合切碎，取猪油熬化，将板栗与腌白萝卜条共同入锅，再放入腌渍好的蟹肉翻炒，再兑入药液，加入罂粟籽，盖锅盖一起焖10-15分钟，起锅，取出蟹肉，撒上薯粉；
（5）将生豆浆与果浆混合，大火煮沸，保持沸腾3-5分钟后停止加热，待温度降至85-87℃时加入石膏，静置10-15分钟后得豆脑，破脑后与剩余物料混匀，经上板、压榨、切块，得豆干胚；将豆干胚置入冷冻室，3-4小时后取出，即得。
本发明的优点是：
本发明的豆干具有很高的营养价值，其中板栗能补脾健胃、补肾强筋、活血止血，何首乌可以润肠通便，长期食用不仅无毒副作用，还可以提高机体免疫力，用腌白萝卜条和腌蟹肉做原料，更加丰富了豆干的口感。
具体实施方式
下面结合实施例对本发明作进一步详细描述：
实施例1：
一种鲫鱼莲蓉豆干，由下列重量份（斤）的原料制成：
黑大豆100、红豆10、营养添加剂6、薯条5、板粟6、布丁5、猪油3、米酱5、莲蓉3、腌白萝卜条6、蟹肉7、七味粉4、罂粟籽2、花鲫鱼5、山荆子6、牛蒡根0.8、熟地黄1.2、马耳草0.8、何首乌3、芡实1.5、金樱子0.9；
所述营养添加剂由下列重量份原料制成：
蒲公英2、黄瓜叶1.5、羊角草1-、三七花1、马耳草1.5、腊肉5、雪碧4、冻豆腐7、豆沙4、蚝油、蒜蓉适量；
制备方法为：
（1）蒲公英、黄瓜叶、羊角草、三七花、马耳草加5-8倍的水文火煎煮30-35分钟，的药液；
（2）将腊肉与雪碧上锅焖18-20分钟，将腊肉刷蚝油烤熟，烘干磨粉，得腊肉粉；
（3）取冻豆腐与腊肉粉混合，加药液搅拌，上锅蒸15分钟，取出冻豆腐蒜蓉混合切碎，与豆沙合并，即得。
一种鲫鱼莲蓉豆干的制备方法，其特征在于包括以下步骤：
（1）将黑大豆、红豆放置于清水中浸泡8-9小时后捞出，加5-6倍的水进行磨浆，过滤除渣，得生豆浆；
（2）花鲫鱼洗净取肉，取牛蒡根、熟地黄、马耳草、何首乌、芡实、金樱子与花鲫鱼肉混合加5-8倍的水文火煎煮30-35分钟，过滤除渣，得药液；取布丁、山荆子混合磨浆，得果浆
（3）将蟹肉丢入米酱与七味粉的混合物中腌渍20-30分钟；将薯条磨粉，得薯粉，待用；
（4）板栗、腌白萝卜条混合切碎，取猪油熬化，将板栗与腌白萝卜条共同入锅，再放入腌渍好的蟹肉翻炒，再兑入药液，加入罂粟籽，盖锅盖一起焖10-15分钟，起锅，取出蟹肉，撒上薯粉；
（5）将生豆浆与果浆混合，大火煮沸，保持沸腾3-5分钟后停止加热，待温度降至85-87℃时加入石膏，静置10-15分钟后得豆脑，破脑后与剩余物料混匀，经上板、压榨、切块，得豆干胚；将豆干胚置入冷冻室，3-4小时后取出，即得。
Claims (2)
1.一种鲫鱼莲蓉豆干，其特征在于由下列重量份的原料制成：
黑大豆100-120、红豆10-15、营养添加剂5-7、薯条5-6、板粟6-7、布丁5-7、猪油3-4、米酱5-6、莲蓉3-4、腌白萝卜条6-8、蟹肉7-8、七味粉4-5、罂粟籽2-3、花鲫鱼5-6、山荆子6-7、牛蒡根0.8-1、熟地黄1.2-1.3、马耳草0.8-0.9、何首乌3-4、芡实1.5-2、金樱子0.9-1.3；
所述营养添加剂由下列重量份原料制成：
蒲公英2-3、黄瓜叶1.5-2.5、羊角草1-2、三七花1-2、马耳草1.5-2.5、腊肉5-7、雪碧4-5、冻豆腐7-8、豆沙4-5、蚝油、蒜蓉适量；
制备方法为：
（1）蒲公英、黄瓜叶、羊角草、三七花、马耳草加5-8倍的水文火煎煮30-35分钟，的药液；
（2）将腊肉与雪碧上锅焖18-20分钟，将腊肉刷蚝油烤熟，烘干磨粉，得腊肉粉；
（3）取冻豆腐与腊肉粉混合，加药液搅拌，上锅蒸15分钟，取出冻豆腐蒜蓉混合切碎，与豆沙合并，即得。
2.如权利要求1所述的一种鲫鱼莲蓉豆干的制备方法，其特征在于包括以下步骤：
（1）将黑大豆、红豆放置于清水中浸泡8-9小时后捞出，加5-6倍的水进行磨浆，过滤除渣，得生豆浆；
（2）花鲫鱼洗净取肉，取牛蒡根、熟地黄、马耳草、何首乌、芡实、金樱子与花鲫鱼肉混合加5-8倍的水文火煎煮30-35分钟，过滤除渣，得药液；取布丁、山荆子混合磨浆，得果浆
（3）将蟹肉丢入米酱与七味粉的混合物中腌渍20-30分钟；将薯条磨粉，得薯粉，待用；
（4）板栗、腌白萝卜条混合切碎，取猪油熬化，将板栗与腌白萝卜条共同入锅，再放入腌渍好的蟹肉翻炒，再兑入药液，加入罂粟籽，盖锅盖一起焖10-15分钟，起锅，取出蟹肉，撒上薯粉；
（5）将生豆浆与果浆混合，大火煮沸，保持沸腾3-5分钟后停止加热，待温度降至85-87℃时加入石膏，静置10-15分钟后得豆脑，破脑后与剩余物料混匀，经上板、压榨、切块，得豆干胚；将豆干胚置入冷冻室，3-4小时后取出，即得。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201410278343.4A CN104095072A (zh) | 2014-06-20 | 2014-06-20 | 一种鲫鱼莲蓉豆干及其制备方法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201410278343.4A CN104095072A (zh) | 2014-06-20 | 2014-06-20 | 一种鲫鱼莲蓉豆干及其制备方法 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CN104095072A true CN104095072A (zh) | 2014-10-15 |
Family
ID=51663905
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CN201410278343.4A Pending CN104095072A (zh) | 2014-06-20 | 2014-06-20 | 一种鲫鱼莲蓉豆干及其制备方法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN104095072A (zh) |
Citations (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN103271383A (zh) * | 2013-05-23 | 2013-09-04 | 温州市强能食品有限公司 | 一种常温贮藏即食调理风味鱼豆腐干的制作方法 |
| CN103283861A (zh) * | 2013-06-24 | 2013-09-11 | 芜湖乐锐思信息咨询有限公司 | 一种海鲜豆腐干及其制作方法 |
| CN103416783A (zh) * | 2013-07-29 | 2013-12-04 | 安徽富煌三珍食品集团有限公司 | 一种即食鱼肉豆干配方及生产工艺 |
-
2014
- 2014-06-20 CN CN201410278343.4A patent/CN104095072A/zh active Pending
Patent Citations (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN103271383A (zh) * | 2013-05-23 | 2013-09-04 | 温州市强能食品有限公司 | 一种常温贮藏即食调理风味鱼豆腐干的制作方法 |
| CN103283861A (zh) * | 2013-06-24 | 2013-09-11 | 芜湖乐锐思信息咨询有限公司 | 一种海鲜豆腐干及其制作方法 |
| CN103416783A (zh) * | 2013-07-29 | 2013-12-04 | 安徽富煌三珍食品集团有限公司 | 一种即食鱼肉豆干配方及生产工艺 |
Non-Patent Citations (1)
| Title |
|---|
| 中华人民共和国卫生部等: "关于加强罂粟籽食品监督管理工作的通知（卫监督发[2005]349号）", 《关于加强罂粟籽食品监督管理工作的通知（卫监督发[2005]349号）》 * |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN103404839B (zh) | 一种野菜酱及其制作方法 | |
| CN103976035A (zh) | 一种蜂蜜鳝鱼豆干及其制备方法 | |
| CN103652973A (zh) | 一种酱油羊肉串及其制备方法 | |
| CN103976029A (zh) | 一种咖啡鱿鱼风味豆干及其制备方法 | |
| CN104126754A (zh) | 一种绿茶面粉及其制备方法 | |
| CN104146070A (zh) | 一种蒜香平喘和胃豆干及其制备方法 | |
| CN104585348A (zh) | 一种乌梅鸭肉卤豆干及其制备方法 | |
| CN104431965A (zh) | 一种梅果牛筋黄豆酱及其制备方法 | |
| CN104286890A (zh) | 一种开胃酱香卤牛肉及其制备方法 | |
| CN103931697B (zh) | 一种猪血虾饼及其制备方法 | |
| CN104106638A (zh) | 一种香肠龟苓膏豆干及其制备方法 | |
| CN104095077A (zh) | 一种鱼香果冻豆干及其制备方法 | |
| CN104431656A (zh) | 一种清热安神腐婢包子及其制备方法 | |
| CN104366555A (zh) | 一种补血养颜鸡肉丸子及其制备方法 | |
| CN104054832A (zh) | 一种香菇鲜奶豆腐及其制备方法 | |
| CN104106790A (zh) | 一种海鲜风味豆瓣酱及其制备方法 | |
| CN103404806A (zh) | 一种干野菜的制作方法 | |
| CN103976232B (zh) | 一种红薯海鲜粥及其制备方法 | |
| CN104095060A (zh) | 一种鳝鱼肠粉豆干及其制备方法 | |
| CN104095072A (zh) | 一种鲫鱼莲蓉豆干及其制备方法 | |
| CN104095069A (zh) | 一种甜味木贼豆干及其制备方法 | |
| CN103989200B (zh) | 一种即食果香甲鱼及其制备方法 | |
| CN105995791A (zh) | 一种可防辐射的凤梨南瓜果糕 | |
| CN104171007A (zh) | 一种泡椒红茶豆干及其制备方法 | |
| CN104522525A (zh) | 一种补血面条及其制备方法 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| C06 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| C10 | Entry into substantive examination | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| C12 | Rejection of a patent application after its publication | ||
| RJ01 | Rejection of invention patent application after publication |
Application publication date: 20141015 |