CN104087465B - 一种预防高血脂的保健葡萄酒及其制备工艺 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种预防高血脂的保健葡萄酒，其主要由以下重量份比例的组分所制成：葡萄浆50份、酵母液7‑11份、枣肉20‑30份、葛根40‑60份、何首乌40‑60份、薤白20‑40份、柴胡10‑20份、赤芍5‑15份、山楂5‑15份。本发明还提供了所述保健葡萄酒的制备工艺。本发明相对于现有技术，所得的保健葡萄酒，成本低，工艺简单，无毒副作用，能够有效预防高血脂。

Description

一种预防高血脂的保健葡萄酒及其制备工艺

技术领域

本发明涉及一种酒，具体涉及一种预防高血脂的保健葡萄酒。

背景技术

葡萄别名：蒲桃、草龙珠、山葫芦、李桃等，属葡萄科植物葡萄的果实，为落叶藤本植物，是世界最古老的植物之一，浆果多为圆球形或椭圆球形，色泽随品种而异。人类在很早以前就开始栽培这种果树，产量几乎占全世界水果的四分之一。葡萄的营养价值很高，葡萄汁被科学家誉为“植物奶”。葡萄含糖量达8％到10％，以葡萄糖为主。在葡萄所含的较多糖分中，大部分是容易被人体直接吸收的葡萄糖，所以葡萄成为消化能力较弱者的理想果品。已有科学家研究发现，葡萄能比阿司匹林更好地阻止血栓形成，并能降低人体血清胆固醇水平，降低血小板的凝聚力，对预防心脑血管病有一定作用。中医认为，葡萄性平味甘，能滋肝肾、生津液、强筋骨，有补益气血、通利小便的作用，可用于脾虚气弱、气短乏力、水肿、小便不利等病症的辅助治疗。

单纯使用葡萄制成的保健饮品虽然具有一定的保健作用，但是其功效较低，无法满足日常保健的需求。

发明内容

发明目的：为了克服现有技术中存在的不足，本发明提供了一种预防高血脂的保健葡萄酒。

技术方案：为实现上述目的，本发明提供了一种预防高血脂的保健葡萄酒，其主要由以下重量份比例的组分所制成：葡萄浆50份、酵母液7-11份、枣肉20-30份、葛根40-60份、何首乌40-60份、薤白20-40份、柴胡10-20份、赤芍5-15份、山楂5-15份。

作为优选，所述保健葡萄酒主要由以下重量份比例的组分所制成：葡萄浆50份、酵母液8-10份、枣肉24-26份、葛根45-55份、何首乌45-55份、薤白25-35份、柴胡12-18份、赤芍8-12份、山楂8-12份。

作为优选，所述葡萄浆是由葡萄去梗，破皮，捣碎，即得。

作为优选，所述酵母液为酒用酵母液。

本发明还提供了所述保健葡萄酒的制备方法，它是由以下步骤所制成：

(1)将枣肉干燥、粉碎，得枣肉粉；

(2)葛根、何首乌、薤白、柴胡、赤芍、山楂洗净粉碎，2倍体积水浸泡2小时，然后加入6-10倍体积的纯水，回流提取1-3次，每次1-3小时，合并提取液，浓缩成流浸膏；

(3)将上述枣肉粉、流浸膏和葡萄浆混合，置于发酵器中，加入酵母液，27-35℃发酵3-5天，得发酵液；

(4)将上述发酵液和发酵渣分离，灌装，灭菌，即得。

葛根，甘辛凉，归脾胃经，发表解肌，升阳透疹，解热生津；何首乌，归肝、心、肾经，补肝肾，益精血，为滋补良药；薤白，归心、肺、胃、大肠经，通阳散结，行气导滞；柴胡，疏肝解郁、升举阳气；赤芍，归肝经，清热凉血，散瘀止痛；山楂，归脾、胃、肝经，消食健胃，活血化瘀；各药合用，通过水提工艺提取有效部位，结合葡萄中的各种有效成分，从而达到效预防高血脂的目的。

有益效果：本发明相对于现有技术，所得的保健葡萄酒，成本低，工艺简单，无毒副作用，能够有效预防高血脂。

具体实施方式

下面结合实施例对本发明作更进一步的说明。

实施例1：

组方：葡萄浆50g、酵母液9g、枣肉25g、葛根50g、何首乌50g、薤白30g、柴胡15g、赤芍10g、山楂10g。

上述保健葡萄酒的制备方法，其包括如下步骤：

(1)将枣肉干燥、粉碎，得枣肉粉；

(2)葛根、何首乌、薤白、柴胡、赤芍、山楂洗净粉碎，2倍体积水浸泡2小时，然后加入8倍体积的纯水，回流提取2次，每次2小时，合并提取液，浓缩成流浸膏；

(3)将上述枣肉粉、流浸膏和葡萄浆混合，置于发酵器中，加入酵母液，31℃发酵4天，得发酵液；

(4)将上述发酵液和发酵渣分离，灌装，灭菌，即得。

实施例2：

组方：葡萄浆50g、酵母液7g、枣肉20g、葛根40g、何首乌40g、薤白20g、柴胡10g、赤芍5g、山楂5g。

上述保健葡萄酒的制备方法，其包括如下步骤：

(1)将枣肉干燥、粉碎，得枣肉粉；

(2)葛根、何首乌、薤白、柴胡、赤芍、山楂洗净粉碎，2倍体积水浸泡2小时，然后加入6倍体积的纯水，回流提取3次，每次1小时，合并提取液，浓缩成流浸膏；

(3)将上述枣肉粉、流浸膏和葡萄浆混合，置于发酵器中，加入酵母液，27℃发酵5天，得发酵液；

(4)将上述发酵液和发酵渣分离，灌装，灭菌，即得。

实施例3：

组方：葡萄浆50g、酵母液11g、枣肉30g、葛根60g、何首乌60g、薤白40g、柴胡20g、赤芍15g、山楂15g。

上述保健葡萄酒的制备方法，其包括如下步骤：

(1)将枣肉干燥、粉碎，得枣肉粉；

(2)葛根、何首乌、薤白、柴胡、赤芍、山楂洗净粉碎，2倍体积水浸泡2小时，然后加入10倍体积的纯水，回流提取1次，每次3小时，合并提取液，浓缩成流浸膏；

(3)将上述枣肉粉、流浸膏和葡萄浆混合，置于发酵器中，加入酵母液，35℃发酵3天，得发酵液；

(4)将上述发酵液和发酵渣分离，灌装，灭菌，即得。

实施例4：

组方：葡萄浆50g、酵母液8g、枣肉24g、葛根45g、何首乌45g、薤白25g、柴胡12g、赤芍8g、山楂8g。

上述保健葡萄酒的制备方法，其包括如下步骤：

(1)将枣肉干燥、粉碎，得枣肉粉；

(2)葛根、何首乌、薤白、柴胡、赤芍、山楂洗净粉碎，2倍体积水浸泡2小时，然后加入7倍体积的纯水，回流提取2次，每次1小时，合并提取液，浓缩成流浸膏；

(3)将上述枣肉粉、流浸膏和葡萄浆混合，置于发酵器中，加入酵母液，29℃发酵4天，得发酵液；

(4)将上述发酵液和发酵渣分离，灌装，灭菌，即得。

实施例5：

组方：葡萄浆50g、酵母液10g、枣肉26g、葛根55g、何首乌55g、薤白35g、柴胡18g、赤芍12g、山楂12g。

上述保健葡萄酒的制备方法，其包括如下步骤：

(1)将枣肉干燥、粉碎，得枣肉粉；

(2)葛根、何首乌、薤白、柴胡、赤芍、山楂洗净粉碎，2倍体积水浸泡2小时，然后加入9倍体积的纯水，回流提取3次，每次2小时，合并提取液，浓缩成流浸膏；

(3)将上述枣肉粉、流浸膏和葡萄浆混合，置于发酵器中，加入酵母液，33℃发酵4天，得发酵液；

(4)将上述发酵液和发酵渣分离，灌装，灭菌，即得。

实验例 本发明所得保健葡萄酒预防高血脂实验

1资料与方法

1.1实验材料

1.1.1本发明保健葡萄酒本发明实施例1、实施例2、实施例3、实施例4和实施例5所得保健葡萄酒。

1.1.2药品与试剂胆固醇，规格25g，由北京奥博星生物技术责任有限公司生产；丙基硫氧嘧啶，由上海复星朝晖药业有限公司生产；血脂测定试剂盒，由日本第一化学株式社提供。

1.1.3实验动物SD大鼠105只，由上海西普尔-凯实验动物有限公司提供，雌雄兼用，体重150g～250g。

1.1.4高脂饲料由1％胆固醇、10％猪板油、0.2％丙基硫氧嘧啶和88.8％基础饲料组成。

1.1.5仪器血脂测定采用日立7600-02型全自动化分析仪，由日本第一化学株式会社提供。

1.2临床观察指标

血清总胆固醇(TC)、甘油三酯(TG)、高密度脂蛋白-胆固醇(HDL-C)，单位均为mmol/L。

1.3实验方法

1.3.1造模

高血脂模型大鼠高脂饲料喂养，6周后禁食12h，随机抽取2只大鼠取血测血脂含量以确认造模成功。

1.3.2分组与给药

取大鼠105只，随机分为7组，每组15只，分别为正常组、对照组、实施例1干预组、实施例2干预组、实施例3干预组、实施例4干预组、实施例5干预组，正常组是对正常大鼠喂食普通食粮、对照组是在造模期间另外喂食普通食粮，后5组则是在造模期间除喂食普通食粮外，分别喂食本发明实施例1、实施例2、实施例3、实施例4和实施例5所得保健葡萄酒。所有动物每天喂食两次，连续喂食3周后处死动物，分离血清测定血清总胆固醇(TC)、甘油三酯(TG)和高密度脂蛋白-胆固醇(HDL-C)的含量。

1.4数据处理

采用SPSS16.0统计软件处理。试验各指标测定结果以Mean士SD表示。组间均数比较采用单因素方差分析及配对t检验，P<0.05为有统计学意义。

2实验结果，见表1

表1 本发明实施例所得保健葡萄酒干预结果

注：与正常组比较，^*P<0.05；与对照组比较，^**P<0.05。

由上表所得，与正常组相比较，对照组的TC、TG含量均显著升高，HDL-C含量显著降低，并且都具有显著性差异，表明高血脂模型造模成功；相比较对照组，各实施例干预组的大鼠TC、TG均显著降低，HDL-C含量均显著升高，并且具有显著性差异，高血脂的各种指标均具有显著改善。因为本发明保健葡萄酒的干预均是在造模期间进行，所以表明本发明所得保健葡萄酒能够有效预防高血脂发生。

Claims (5)

1.一种预防高血脂的保健葡萄酒，其特征在于，其主要由以下重量份比例的组分所制成：葡萄浆50份、酵母液7-11份、枣肉20-30份、葛根40-60份、何首乌40-60份、薤白20-40份、柴胡10-20份、赤芍5-15份、山楂5-15份；

所述预防高血脂的保健葡萄酒是由如下步骤所制成：

(1)将枣肉干燥、粉碎，得枣肉粉；

(2)葛根、何首乌、薤白、柴胡、赤芍、山楂洗净粉碎，2倍体积水浸泡2小时，然后加入6-10倍体积的纯水，回流提取1-3次，每次1-3小时，合并提取液，浓缩成流浸膏；

(3)将上述枣肉粉、流浸膏和葡萄浆混合，置于发酵器中，加入酵母液，27-35℃发酵3-5天，得发酵液；

(4)将上述发酵液和发酵渣分离，灌装，灭菌，即得。

2.根据权利要求1所述的保健葡萄酒，其特征在于：其主要由以下重量份比例的组分所制成：葡萄浆50份、酵母液8-10份、枣肉24-26份、葛根45-55份、何首乌45-55份、薤白25-35份、柴胡12-18份、赤芍8-12份、山楂8-12份。

3.根据权利要求1所述的保健葡萄酒，其特征在于：所述葡萄浆是由葡萄去梗，破皮，捣碎，即得。

4.根据权利要求1所述的保健葡萄酒，其特征在于：所述酵母液为酒用酵母液。

5.权利要求1-4任一项所述的保健葡萄酒的制备方法，其特征在于：它是由以下步骤所制成：

(1)将枣肉干燥、粉碎，得枣肉粉；

(2)葛根、何首乌、薤白、柴胡、赤芍、山楂洗净粉碎，2倍体积水浸泡2小时，然后加入6-10倍体积的纯水，回流提取1-3次，每次1-3小时，合并提取液，浓缩成流浸膏；

(3)将上述枣肉粉、流浸膏和葡萄浆混合，置于发酵器中，加入酵母液，27-35℃发酵3-5天，得发酵液；

(4)将上述发酵液和发酵渣分离，灌装，灭菌，即得。