CN102499291B - 一种具有美容养颜并提高机体免疫功能的奶粉及其制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明涉及乳品加工领域，具体地，本发明涉及一种具有美容养颜并提高机体免疫功能的奶粉及其制备方法。本发明的具有美容养颜并提高机体免疫功能的奶粉，其特征在于，其原料按质量比包括：薏仁粉18％～30％、枸杞粉10％～15％、黄豆粉6％～10％、水苏糖粉2％～3.5％、乳化剂0.13％～0.15％、全脂奶粉余量，其中，所述乳化剂为蔗糖脂肪酸酯∶单硬脂酸甘油酯为8∶5的组合物。本发明采用薏仁粉、枸杞粉、黄豆粉和水苏糖粉与全脂奶粉组合加工而成的美容养颜并提高机体免疫功能奶粉，通过使用乳化剂并优化乳化剂组分比例，解决了将上述四种营养粉与奶粉混合，冲调时易产生团块、沉淀，且出现分层现象的问题，保证了产品口感及营养成分的吸收。

Description

一种具有美容养颜并提高机体免疫功能的奶粉及其制备方法

技术领域

本发明涉及乳品加工领域，具体地，本发明涉及一种具有美容养颜并提高机体免疫功能的奶粉及其制备方法。

背景技术

《本草纲目》谓薏仁“健脾益胃，补肺清热、祛风胜湿，养颜驻容、轻身延年”。薏仁是常用的中药，又是普遍常吃的食物，性味甘淡微寒，有利水消肿、健脾去湿、舒筋除痹、清热排脓等功效，为常用的利水渗湿药。薏仁的主要成分为蛋白质，且富含维生素B1、B2，可以分解酵素，软化皮肤角质，使皮肤光滑，能减少皱纹，消除色素斑点，使肌肤白皙。长期食用，美白的同时能治疗褐斑、雀斑、面疱，使斑点消失并滋润肌肤。另外对消除粉刺、雀斑、老年斑、妊娠斑、蝴蝶斑，脱屑、痤疮、皲裂、皮肤粗糙等都有良好疗效。同时它能促进体内血液和水分的新陈代谢，有活血调经止痛、利尿、消水肿的作用。

薏仁还有以下功效：

1、预防心血管疾病：若每天食用50-100克的薏仁，可以降低血中胆固醇以及三酸甘油脂，并可预防高血脂症高血压、中风、心血管疾病以及心脏病。

2、降血脂：因为薏仁含有丰富的水溶性纤维，可以由吸附胆盐(负责消化脂肪)，使肠道对脂肪的吸收率变差，进而降低血脂、血糖。

3、促进新陈代谢：薏仁可以促进体内血液和水分的新陈代谢，有利尿、消水肿等作用，并可帮助排便，所以可以帮助减轻体重，是纯天然的瘦身食品。

4、预防和抵抗癌症：现代科学证实，薏仁内含的薏苡脂有阻止癌细胞生长及伤害作用。

枸杞(学名：Lycium chinense)，其果实称枸杞子，自古就是滋补养人的上品，有延衰抗老的功效，所以又名“却老子”。枸杞中的维生素C含量比橙子高，β-胡萝卜素含量比胡萝卜高，铁含量比牛排还高。对于女性而言，常吃枸杞还可以起到美白养颜的功效。枸杞性甘、平，归肝肾经，具有滋补肝肾，养肝明目的功效。现代医学研究表明，它含有胡萝卜素、甜菜碱、维生素A、维生素B1.维生素B2.维生素C和钙、磷、铁等，具有增加白细胞活性、促进肝细胞新生的药理作用，还可降血压、降血糖、血脂。

枸杞子亦为扶正固本，生精补髓、滋阴补肾、益气安神、强身健体、延缓衰老之良药，对慢性肝炎、中心性视网膜炎、视神经萎缩等疗效显著；对抗肿瘤、保肝、降压、以及老年人器官衰退的老化疾病都有很强的改善作用。作为滋补强壮剂治疗肾虚各症及肝肾疾病疗效甚佳，能显著提高人体中血浆睾酮素含量，达到强身之功效。近代药理实验表明：枸杞子具有增强机体免疫功能，抑制肿瘤，降血糖，降血脂，抗疲劳等功能作用。这些功能与其含有丰富的生物活性物质是分不开的。由于枸杞对体外癌细胞有明显的抑制作用，可用于防止癌细胞的扩散和增强人体的免疫功能。

枸杞的生理功效：

1、对免疫功能的影响：有增强非特异性免疫作用，小鼠灌服枸杞子水提取物或肌注醇提取物和枸杞多糖，均有提高巨噬细胞的吞噬功能，增强血清溶菌酶的作用，提高血清中抗绵羊红细胞抗体的效价，还能增加鼠脾脏中抗绵羊红细胞的抗体形成细胞的数量。

2、延缓衰老作用：枸杞提取液给小鼠灌胃，连续20日可明显抑制肝LPo生成，并使血中谷肽过氧化物酶(GSH-Px)活力和红细胞超氧化物歧化酶(SOD)活力提高，提示枸杞提取液具有延缓衰老作用。

3、抗肝损伤：甜菜碱盐酸盐能使大鼠血清和肝内的磷脂明显增加，对长期给予四氯化碳所致的大鼠磷脂下降及胆固醇升高具有明显的保护作用，水溶性提取物亦有类似作用，但稍弱。

4、降血糖：枸杞提取物可显著而持久降低大鼠血糖，增加糖耐量，且毒性较小。此外，枸杞还有抗肿瘤、促进造血功能等作用。

黄豆含有丰富的维生素E，不仅能破坏自由基的化学活性、抑制皮肤衰老，还能防止色素沉着。大豆异黄酮是一种类似雌激素，具有雌激素活性的植物性雌激素，能延迟女性细胞衰老，使皮肤保持弹性。

水苏糖的分子结构为半乳糖-半乳糖-葡萄糖-果糖，分子式为C₂₄H₄₂O₂₁，相对分子量666.59，是一种益生元，人体摄入水苏糖后，由于消化道内缺乏α-D-半乳糖苷酶，水苏糖可不经消化吸收直接到达大肠内为双歧杆菌所利用，促进双歧杆菌的繁殖，改善肠道环境，降低肠道pH值，抑制病原菌繁殖、抑制腐败菌发育和腐败物产生，产生B族维生素，促进肠蠕动防止便秘，防止腹泻和乳糖消化不良，保护肝脏，分解致癌物质，保健皮肤，抗衰老，降低血清胆固醇，降低血压，防止牙齿龋变和促进Ca²⁺、Mg²⁺吸收。

本发明采用薏仁粉、枸杞粉、黄豆粉和水苏糖粉与全脂奶粉组合加工而成的美容养颜并提高机体免疫功能奶粉，将成为一种抗衰老、美容养颜并提供机体免疫功能的保健产品。但是，由于薏仁与黄豆粉的颗粒比重较奶粉大，易下沉，而枸杞颗粒的比重较奶粉小，易悬浮于奶液上层，仅将上述四种营养粉与奶粉混合，冲调时易产生团块、沉淀，且出现分层现象，影响产品口感及营养成分的吸收。

发明内容

因此，本发明的目的是提供一种具有美容养颜并提高机体免疫功能的奶粉。

本发明的另一目的是提供制备上述具有美容养颜并提高机体免疫功能的奶粉的方法。

本发明的具有美容养颜并提高机体免疫功能的奶粉，其原料按质量比包括：薏仁粉18％～30％、枸杞粉10％～15％、黄豆粉6％～10％、水苏糖粉2％～3.5％、乳化剂0.13％～0.15％、全脂奶粉余量，

其中，所述乳化剂为蔗糖脂肪酸酯∶单硬脂酸甘油酯为8∶5的组合物。

实际生产时，混合乳化剂的乳化效果高于单一乳化剂，本发明人选择单硬脂酸甘油酯与蔗糖脂肪酸酯复合乳化剂，大大提高产品的乳化效果。该复合乳化剂之间的复合配比，是由试验研究确定。在试验方案设计上采用正交设计法。对最佳配比采用曲面响应分析最小二乘法求取，有关各单体成分配比，可取各个单体的使用量为依据，采用数学上的对分法或优选法(又称0.618法)进行，然后重复试验加以验证，最后确定出最佳配比。

在本发明产品的原料中，相对于美容养颜并提高机体免疫功能奶粉成品，乳化剂的比例为0.13～0.15％，乳化剂的比例若低于0.13％，乳化效果不理想，乳化剂的比例若高于0.15％，则成本增加。

根据本发明的具有美容养颜并提高机体免疫功能的奶粉，其中，所述薏仁粉、枸杞粉、黄豆粉、水苏糖粉均为超微粉碎粉。其采购标准如下：

表1  薏仁粉采购标准

表2  枸杞粉采购标准

表3  黄豆粉采购标准

表4  水苏糖粉企业标准

根据本发明的具有美容养颜并提高机体免疫功能的奶粉，其中，所述水苏糖粉含70％水苏糖。

根据本发明的具有美容养颜并提高机体免疫功能的奶粉，其特征在于，所述全脂奶粉由牛奶、羊奶、马奶、骆驼奶中的一种制成。

本发明的制备上述具有美容养颜并提高机体免疫功能的奶粉的方法，包括以下步骤：

将薏仁粉、枸杞粉、黄豆粉、水苏糖粉、乳化剂、全脂奶粉经干混机充分混合均匀、灭菌、包装制得成品。

本发明的优点在于：

(1)本发明的奶粉中含有薏仁成分，使该奶粉具有健脾补肺、清热利湿、排毒养颜，可防止青春痘、扁平疣等作用。

(2)本发明的奶粉中含有枸杞成分，使其具有增强免疫、延缓衰老、降脂降血糖。

(3)本发明的奶粉中含有黄豆，使该奶粉不仅能破坏自由基的化学活性、抑制皮肤衰老，还能防止色素沉着。同时能延迟女性细胞衰老，使皮肤保持弹性。

(4)本发明的奶粉中含有作为益生元的水苏糖，该低聚糖可不经消化吸收直接到达大肠内为双歧杆菌所利用，快速增殖双歧杆菌。因此使该奶粉更强化了保健皮肤，抗衰老，降低血清胆固醇，降低血压，防止牙齿龋变和促进Ca²⁺、Mg²⁺吸收和防止便秘的作用。

(5)本发明配方中原料经过超微工艺加工粉碎，使其中的营养成分更有利于吸收；并使植物原料细胞也达到破壁的效果，最大程度的保存了有效成分，从而提高其利用率，同时向该美容养颜并提高机体免疫功能奶粉添加乳化剂，使其在冲调后的奶液不分层，形成稳定的悬浊液，有利于营养成分的吸收。

本发明采用薏仁粉、枸杞粉、黄豆粉和水苏糖粉与全脂奶粉组合加工而成的美容养颜并提高机体免疫功能奶粉，将成为一种抗衰老、美容养颜并提供机体免疫功能的保健产品。同时，通过使用乳化剂并优化乳化剂组分比例，解决了将上述四种营养粉与奶粉混合，冲调时易产生团块、沉淀，且出现分层现象的问题，保证了产品口感及营养成分的吸收。

具体实施方式

实施例1

一种美容养颜并提高机体免疫功能奶粉：

薏仁粉20％、枸杞粉12％、黄豆粉6％、水苏糖粉3.5％，乳化剂为0.13％(蔗糖脂肪酸酯∶单硬脂酸甘油酯＝8∶5)，其余为全脂奶粉。经干混机充分混合均匀灭菌后，将其分装成25g小包装，每16小包封装在一大包装内。

实施例2

一种美容养颜并提高机体免疫功能奶粉：

薏仁粉30％、枸杞粉10％、黄豆粉10％、水苏糖粉3％，乳化剂为0.15％(蔗糖脂肪酸酯∶单硬脂酸甘油酯＝8∶5)，其余为全脂奶粉。经干混机充分混合均匀灭菌后，将其分装成25g小包装，每16小包封装在一大包装内。

实施例3

一种美容养颜并提高机体免疫功能奶粉：

薏仁粉18％、枸杞粉15％、黄豆粉6％、水苏糖粉2％，乳化剂为0.13％(蔗糖脂肪酸酯∶单硬脂酸甘油酯＝8∶5)，其余为全脂奶粉。经干混机充分混合均匀灭菌后，将其分装成25g小包装，每16小包封装在一大包装内。

实施例4  薏仁粉、枸杞粉、黄豆粉、水苏糖粉添加量的确定

本发明配方是通过L₉(3⁴)正交实验，选择影响美容养颜并提高机体免疫功能奶粉感官品质的主要原料，即薏仁粉、枸杞粉、黄豆粉和水苏糖的添加量，对该奶粉的口感、营养、冲调性进行分析，得出四种营养粉的合理添加量。该配方制备的美容养颜并提高机体免疫功能奶粉呈均匀一致的颜色，口味纯正，甜度适宜，具有该奶粉特有的气味。

薏仁粉，具有健脾补肺、清热利湿、排毒养颜，可防止青春痘、扁平疣、风湿痛、肿瘤等功效，但是因为薏仁性寒，长期食用会会使身体冷虚，所以不适宜孕妇及经期妇女服用。

枸杞是名贵的药材和滋补品，中医很早就有“枸杞养生”的说法。《本草纲目》记载：“枸杞，补肾生精，养肝……明目安神，令人长寿”。但是长期大量食用，容易上火，造成食欲不振。

如果把薏仁与枸杞合理搭配，不但可以消除两者副作用，而且可以充分发挥薏仁与枸杞的保健功效。

在本发明产品的原料中，相对于18％～30％的薏仁粉，枸杞的比例为10％～15％。枸杞与薏仁的比例若高于15/18，则长期服用易上火，造成食欲不振，若低于10/30，则长期服用易造成体寒，因此会给体虚怕冷的妇女及孕妇造成不适症状。

水苏糖对人体胃肠道内的双歧杆菌、乳酸杆菌等有益菌群有着极明显的增殖作用，能迅速改善人体消化道内环境，并且水苏糖在人体的胃、小肠等器官内不被破坏，能直接到达肠道有益菌群所在的大肠部位，显著促进双歧杆菌增殖。此外，水苏糖可促进B1、B2、B6、B12等维生素的合成，促进胃肠道对钙镁等元素的吸收。水苏糖可以有效防止并缓解便秘及腹泻，抑制肠道疾病，并且可以全面增强人体的免疫能力，提高人体的机体抗病力。

在本发明产品的原料中，可采用市售的纯度为70％的水苏糖。

另外，在本发明产品中，相对于本发明美容养颜并提高机体免疫功能的奶粉，水苏糖的比例为2.0～3.5％。水苏糖的比例若高于3.5％，则成本增加，若低于2.0％，则达不到水苏糖应有的作用。

祖国医学认为，服食黄豆可另人长肌肤，益颜色，填精髓，增力气，补虚开胃，是适宜虚弱者使用的补益食品，具有益气养血。健脾宽中，健身宁心，下利大肠，润燥消水的功效。

现代医学研究认为，黄豆不含胆固醇，并可以降低人体胆固醇，减少动脉硬化的发生，预防心脏病，黄豆中还含有一种抑胰酶的物质，它对糖尿病有一定的疗效。因此，黄豆被营养学家推荐为防治冠心病，高血压动脉粥样硬化等疾病的理想保健品。黄豆中所含的软磷脂的大脑细胞组成的重要部分，常吃黄豆对增加和改善大脑技能有重要的效能。

在本发明产品的原料中全脂奶粉量最大，起到调节口味和增加营养的作用。因为全脂奶粉是鲜奶经消毒、脱水、喷雾干燥制成。由于经过喷雾干燥的处理，蛋白质凝块细小、柔软，较鲜奶易于消化。相对于本发明的产品，黄豆粉的比例为6～10％。黄豆粉的比例若高于10％，则豆腥味偏重，掩盖了奶香味。本发明人经过多次试验，发现此比例制备的美容养颜并提高机体免疫功能奶粉的口感和营养价值是最佳的。

对比例1  乳化剂添加量低于本发明的添加量范围

一种美容养颜并提高机体免疫功能奶粉：

薏仁粉25％、枸杞粉13％、黄豆粉6％、水苏糖粉3.5％，乳化剂为0.12％(蔗糖脂肪酸酯∶单硬脂酸甘油酯＝8∶5)，其余为全脂奶粉。经干混机充分混合均匀灭菌后，将其分装成25g小包装，每16小包封装在一大包装内。

对比例2  乳化剂添加量高于本发明的添加量范围

一种美容养颜并提高机体免疫功能奶粉：

薏仁粉25％、枸杞粉13％、黄豆粉6％、水苏糖粉3.5％，乳化剂为0.16％(蔗糖脂肪酸酯∶单硬脂酸甘油酯＝8∶5)，其余为全脂奶粉。经干混机充分混合均匀灭菌后，将其分装成25g小包装，每16小包封装在一大包装内。

实施例5  美容养颜并提高机体免疫功能奶粉冲调性实验：

将实施例1、对比例1、实施例2、对比例2的产品分别作为样品1、样品2、样品3、样品4进行冲调性试验，产品冲调性评定标准见表5，试验结果见表6。

表5  产品冲调性评定标准

表6  四组样品冲调性得分表

项目	杯底团块及沉淀杂质(分)
		样品1	10
样品2	4
		样品3	10
样品4	10

注：样品1为本发明美容养颜并提高机体免疫功能奶粉(乳化剂添加量为0.13％)；样品2为美容养颜并提高机体免疫功能奶粉(乳化剂添加量为0.12％)；样品3为美容养颜并提高机体免疫功能奶粉(乳化剂添加量为0.15％)；样品4为美容养颜并提高机体免疫功能奶粉(乳化剂添加量为0.16％)。

由上表可以看出样品1、样品3和样品4冲调性都很好，无团块，无分层现象，无沉淀杂质，而只有样品2冲调性不好，有微量杂质沉淀，主要是因为乳化效果不好，因此，本发明的美容养颜并提高机体免疫功能奶粉的乳化剂量不能低于0.13％，但像样品4乳化剂的添加量高于0.15％，乳化效果也很好，这说明乳化剂量高于本发明添加量的上限也不影响产品冲调性，但会增加成本。因此，本发明的美容养颜并提高机体免疫功能奶粉中乳化剂的最佳添加量范围为0.13％～0.15％。

实施例6  乳化剂组分比例对奶粉冲调性的影响

以实施例1为例，调整乳化剂中蔗糖脂肪酸酯与单硬脂酸甘油酯的比例，比较奶粉冲调性，结果见表7。(蔗糖脂肪酸酯∶单硬脂酸甘油酯＝8∶5)

表7  不用乳化剂组分比例奶粉的冲调性得分

蔗糖脂肪酸酯∶单硬脂酸甘油酯	奶粉冲调性得分
		7∶5	6
8∶5	10
		8∶4	4

从上表可以看出，蔗糖脂肪酸酯与单硬脂酸甘油酯比值不同，所制备奶粉冲调性得分也大不相同，这说明蔗糖脂肪酸酯与单硬脂酸甘油酯的配比在本发明中很关键。经过试验验证，只有蔗糖脂肪酸酯与单硬脂酸甘油酯的比值为8∶5时，乳化效果最好。

实施例7  一种美容养颜并提高机体免疫功能的奶粉功效试验

体内抗氧化的动物试验：

实验动物清洁小鼠110只，雌雄各半，体重20克左右。小鼠在室温下饲养，自由采食饮水，经一周的适应性饲养后，随机分成11组，每组10只，各组所饲喂样品如下表8，每日25克/只，连续四周。末次给样后禁食24h，迅速采集血液，分离红细胞和血清，检测红细胞超氧化物歧化酶(SOD)活性，全血谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)活性、血浆过氧化氢酶(CAT)活性、血浆丙二醛(MDA)含量。所有数据均用统计软件SAS进行统计学处理，各项指标结果以x±s表示，以t检验进行显著性检验。

表8  实验饲喂样品表

SOD具有特殊的生理活性，是生物体内清除自由基的首要物质。SOD在生物体内的水平高低意味着衰老与死亡的直观指标。现已证实，由氧自由基引发的疾病多达60多种。SOD可对抗与阻断氧自由基对细胞造成的损害，并及时修复受损细胞。灌胃表8中样品后对小鼠红细胞超氧化物歧化酶(SOD)活性的影响如表9。相对于对照组，灌胃本发明样品的小鼠实验组的红细胞SOD活力提高，与对照组有显著差异(p＜0.05)，而其它灌胃组对照组无明显差异。

表9  各样品对小鼠红细胞中SOD活性的影响(x±s，n＝10)

组别	SOD活性(U/mgHb)
		对照组	170.81±15.03
薏仁奶粉组	226.67±24.32
		枸杞奶粉组	210.09±39.12
黄豆奶粉组	205.94±33.10
		本发明组	286.50±12.23*

*P＜0.05

谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)是机体内广泛存在的一种重要的催化过氧化氢分解的酶，催化还原型谷胱甘肽对过氧化氢的还原反应，起到保护细胞膜结构和功能的作用。灌胃表8各组样品的小鼠全谷胱甘肽过氧化物酶活性的影响如表10。相对于对照组，灌胃本发明奶粉样品的小鼠实验组全血的GSH-Px活力有所升高，本发明组与对照组差异显著(P＜0.05)，而其它灌胃组对照组无明显差异。

表10  各样品对小鼠全血中GSH-Px活性的影响(x±s，n＝10)

组别	GSH-Px(酶活力单位)
		对照组	90.28±12.59
薏仁奶粉组	96.27±29.85
		枸杞奶粉组	97.09±49.62
黄豆奶粉组	92.64±22.10
		本发明组	113.50±11.86*

*P＜0.05

丙二醛水平反映了机体内脂质过氧化的程度，间接地反映出细胞氧化损伤的程度。灌胃表8各组样品对小鼠血浆中丙二醛(MDA)水平的影响见表11。灌胃本发明样品实验组小鼠的丙二醛水平相对于对照组显著降低(P＜0.05)，而其它灌胃组与对照组无明显差异。

表11  各样品对小鼠血浆中丙二醛的影响(x±s，n＝10)

组别	MDA(nmol/ml)
		对照组	3.30±1.12
薏仁奶粉组	3.01±0.47
		枸杞奶粉组	3.06±0.09
黄豆奶粉组	3.06±0.12
		本发明组	1.70±0.82

*P＜0.05

过氧化氢酶在机体内普遍存在，催化H₂O₂分解为和。是机体代谢的有毒副产物，经过过氧化氢酶催化后转化成其它低毒的化学物，防止机体受到损伤。灌胃表8各组样品的小鼠血浆过氧化氢酶活性的影响如表12。相对于对照组，本发明美容养颜并提高机体免疫力奶粉灌胃实验组的血浆过氧化氢酶活性明显升高(P＜0.05)，而其它灌胃组与对照组无明显差异。

表12  各样品对小鼠全血浆过氧化氢酶活性的影响(x±s，n＝10)

组别	CAT活性(U/ml)
		对照组	1.53±0.45
薏仁奶粉组	1.65±0.73
		枸杞奶粉组	1.80±0.94
黄豆奶粉组	1.55±0.65
		本发明组	2.75±0.52*

*P＜0.05

以上动物实验结果表明，本发明的美容养颜并提高机体免疫力的奶粉能够显著改善小鼠的抗氧化指标，具有体内抗氧化作用。

Claims (5)

1.一种具有美容养颜并提高机体免疫功能的奶粉，其特征在于，其原料按质量比包括：薏仁粉18％～30％、枸杞粉10％～15％、黄豆粉6％～10％、水苏糖粉2％～3.5％、乳化剂0.13％～0.15％、全脂奶粉余量，

其中，所述乳化剂为蔗糖脂肪酸酯∶单硬脂酸甘油酯为8∶5的组合物。

2.根据权利要求1所述的具有美容养颜并提高机体免疫功能的奶粉，其特征在于，所述薏仁粉、枸杞粉、黄豆粉、水苏糖粉为超微粉碎粉。

3.根据权利要求1所述的具有美容养颜并提高机体免疫功能的奶粉，其特征在于，所述水苏糖粉含70％水苏糖。

4.根据权利要求1所述的具有美容养颜并提高机体免疫功能的奶粉，其特征在于，所述全脂奶粉由牛奶、羊奶、马奶、骆驼奶中的一种制成。

5.一种制备权利要求1所述具有美容养颜并提高机体免疫功能的奶粉的方法，其特征在于，包括以下步骤：

将薏仁粉、枸杞粉、黄豆粉、水苏糖粉、乳化剂、全脂奶粉经干混机充分混合均匀、灭菌、包装制得成品。