CN104068465B - 浓香型口含烟的制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种浓香型口含烟的制备方法，包括：选用浓香型烤烟烟叶提取得到具有一定烟碱含量和烟草香味成分的烟草提取液；将该烟草提取液加入包括糖类和/或蛋白质、油脂、胶体、食品添加剂等制成的糖果基质中，通过糖果制备工艺制得成品。既能满足烟草消费者的生理需要又不会对周围环境造成危害，并进一步减少了可能对消费者产生的危害，能满足特定烟草消费群体对浓香型烤烟香韵的偏好，还利用成熟、多样的糖果加工手段克服了传统口含烟的弊端，能适应不同消费群体需要的、口感更丰富、更易被接受。

Description

浓香型口含烟的制备方法

技术领域

本发明属于烟草技术领域，具体涉及一种制备含有浓香型天然烟草香味提取物和烟碱的、具有糖果形态和质构口含烟的方法。

背景技术

卷烟作为国内外烟草消费者最广泛接受的消费形式，其燃烧过程中释放的主流烟气不仅含有能满足吸食者生理需要的烟草香味成分和烟碱，还伴随有危害人体健康的有害成分，同时释放的侧流烟气也会造成曝露在周围环境中的非吸烟者的被动吸烟。我国签署的世界卫生组织烟草控制框架公约针对消费者抽吸卷烟的场所进行了严格限制，以降低“二手烟”对周围环境和非吸烟者的危害。为了满足日益增多的全世界烟草消费人群的需要，无烟烟草制品作为传统卷烟的替代品已逐渐成为世界烟草制品的发展方向之一，国内外针对此类产品的研究开发也取得了较快的发展。我国近年来也产生了一些无烟烟草制品的相关专利，尤以口含烟制品居多，如CN103494324A一种袋装口含烟及其制作方法，CN101254025B袋装口含烟制品及制备方法，CN100593372C袋装口含型烟草制品等。这些口含烟的制备通常直接以烟丝为主要原料，口感较差，容易导致消费者口腔内色素沉积，其发酵过程中产生的亚硝胺类化合物及较高的烟碱含量也会对消费者的身体健康构成威胁，同时普遍存在含水率高、货架期短的问题。

糖果是一种多种糖类(碳水化合物)为基本组成，添加不同营养素，具有不同物态、质构和香味、精美、耐保藏的有甜味的固体食品，其主要类别包括熬煮糖果、焦香糖果、充气糖果、凝胶糖果、巧克力制品等。糖果行业作为我国传统的两大支柱零食产业之一，已发展出一系列成熟的糖果加工工艺。

发明内容

本发明克服了现有技术的不足，提供一种浓香型口含烟的制备方法，用于进一步减少传统香烟可能对消费者产生的危害。

考虑到现有技术的上述问题，根据本发明公开的一个方面，本发明采用以下技术方案：

一种浓香型口含烟的制备方法，它包括以下步骤：

步骤一、选用浓香型烤烟烟叶置于烘箱中采用30～60℃的温度烘烤，烘烤时间为2～12小时，再将烘干的烟叶粉碎并过30～80目筛得到烟末；称取以克计为40～90份的烟末加入以毫升计为500～700份的去离子水中混合，并浸泡0.5～3小时，超声萃取20～90分钟，将过滤得到的水提取物通过水蒸气蒸馏法获得含有香味成分和烟碱的水油共沸的烟草提取物；再将该烟草提取物溶液于-28～-42℃温度下真空冷冻干燥18～100小时，得到浓缩烟草提取物；

步骤二、将砂糖溶解于50～70℃水溶液中，然后在该水溶液中导入115～125℃的过饱和蒸汽，对所述水溶液进行搅拌式熬煮，熬煮5～7小时至粘稠状，再冷却至25～35℃；再将浓缩烟草提取物与所述砂糖水溶液搅拌混合15～25分钟至粘稠状，再常压或真空熬煮，熬煮温度为130～160℃，然后冷却至95～115℃，再加入香叶醇油、安塞蜜、柠檬酸调和；

步骤三、浇注或冲压入模具，颗粒成型，脱模、冷却，包装。

根据本发明的一个实施方案，所述步骤二中的香叶醇油、安塞蜜、柠檬酸通过食用氢化油、蜂蜜替换。

根据本发明的一个实施方案，所述步骤二通过以下替换：

将麦芽糖醇与浓缩烟草提取物混合溶解，再熬煮至粘稠状，使水分含量降至2％以下，将熬煮好的糖液冷却至95～115℃，再加入食用氢化油、柠檬酸、着色剂调和。

根据本发明的一个实施方案，所述步骤一中水蒸气蒸馏法的加热回流时间为70～300分钟。

与现有技术相比，本发明的有益效果之一是：

本发明的一种浓香型口含烟的制备方法，制备的无烟烟草制品，既能满足烟草消费者的生理需要又不会对周围环境造成危害，并进一步减少了可能对消费者产生的危害，满足了特定烟草消费群体对浓香型烤烟香韵的偏好，还利用成熟、多样的糖果加工手段克服了传统口含烟的弊端，能适应不同消费群体需要的、口感更丰富、更易被接受。

具体实施方式

下面结合实施例对本发明作进一步地详细说明，但本发明的实施方式不限于此。

实施例1

一种浓香型口含烟的制备方法，它包括以下步骤：

步骤一、选用浓香型烤烟烟叶置于烘箱中采用30～60℃的温度烘烤，烘烤时间为2～12小时，再将烘干的烟叶粉碎并过30～80目筛得到烟末；称取以克计为40～90份的烟末加入以毫升计为500～700份的去离子水中混合，并浸泡0.5～3小时，超声萃取20～90分钟，将过滤得到的水提取物通过水蒸气蒸馏法获得含有香味成分和烟碱的水油共沸的烟草提取物；再将该烟草提取物溶液于-28～-42℃温度下真空冷冻干燥18～100小时，得到浓缩烟草提取物；水蒸气蒸馏法的加热回流时间可以为70～300分钟。

步骤二、将砂糖溶解于50～70℃水溶液中，然后在该水溶液中导入115～125℃的过饱和蒸汽，对所述水溶液进行搅拌式熬煮，熬煮5～7小时至粘稠状，再冷却至25～35℃；再将浓缩烟草提取物与所述砂糖水溶液搅拌混合15～25分钟至粘稠状，再常压或真空熬煮，熬煮温度为130～160℃，然后冷却至95～115℃，再加入香叶醇油、安塞蜜、柠檬酸进行调和；

步骤三、浇注或冲压入模具，颗粒成型，脱模、冷却，包装。

实施例2

一种浓香型口含烟的制备方法，它包括以下步骤：

步骤一、选用浓香型烤烟烟叶置于烘箱中采用30～60℃的温度烘烤，烘烤时间为2～12小时，再将烘干的烟叶粉碎并过30～80目筛得到烟末；称取以克计为40～90份的烟末加入以毫升计为500～700份的去离子水中混合，并浸泡0.5～3小时，超声萃取20～90分钟，将过滤得到的水提取物通过水蒸气蒸馏法获得含有香味成分和烟碱的水油共沸的烟草提取物；再将该烟草提取物溶液于-28～-42℃温度下真空冷冻干燥18～100小时，得到浓缩烟草提取物；水蒸气蒸馏法的加热回流时间为70～300分钟。

步骤二、将麦芽糖醇与浓缩烟草提取物混合溶解，再熬煮至粘稠状，使水分含量降至2％以下，将熬煮好的糖液冷却至95～115℃，再加入食用氢化油、柠檬酸、着色剂进行调和。

步骤三、再采用现有的浇注或冲压入模具，进行颗粒成型、脱模、冷却，包装。

实施例3

一种浓香型口含烟的制备方法，包括：

选用产地为广东南雄、等级为B2F的典型浓香型烟叶为提取原料，烘干粉碎后过50目筛得到烟末，称取以克计50份烟末加入以毫升计600份去离子水中混合，常温下浸泡1小时，超声萃取22分钟，将过滤得到的水提取物通过水蒸气蒸馏法获得含有香味成分和烟碱的水油共沸提取物，通过连续流动分析法(YC/T162-2002)检测该提取物中总烟碱含量仅为1.48mg/ml，为进一步提高其浓度，使其达到糖果制备工艺的要求，将该提取物水溶液于-30℃温度下真空冷冻干燥18小时，得到浓缩产物，检测结果表明该浓缩后烟草提取物中总烟碱含量为6.28mg/ml。

通过硬焦糖制备工艺制得浓香型口含烟成品。各成分的质量配方为，以克计优质白砂糖5500份、香叶醇油12份、安塞蜜7.5份、柠檬酸15份，上述浓缩后烟草水提取物以毫升计8.5份。

具体制备步骤：将砂糖导入糖液罐，导入60℃水溶液，搅拌、溶解，120℃过饱和蒸汽导入熬煮罐搅拌式熬煮，常压熬煮6小时至粘稠状，冷却至30℃，保温待用。把烟草水提物与上述砂糖浆液导入混合罐，搅拌式混合20分钟至粘稠状，使烟草提取成分充分、均匀的融入糖液中，再将此糖液导入生产线，常压或真空熬煮，熬煮温度通常为130～160℃，完成熬煮后冷却至100℃左右，加入香叶醇油、安塞蜜、柠檬酸调和，进一步冷却后，浇注或冲压入模具，颗粒成型，脱模、冷却，进入包装区域。

本实施例中烟草水提取物除主要成分烟碱外，全二维气相质谱检测的检测结果还显示其中含有苯甲醛、苯甲醇、苯乙酮、巨豆三烯酮、类胡萝卜素类降解物等典型的烟草香味成分，特别是浓香型烟叶中的典型香味成分，如芳樟醇、大马酮、茄酮、正丁酸、苯乙醛、二氢猕猴桃内酯等。

本实施例中烟草水提取物中有害成分检测结果换算为平均每颗口含烟中的含量如表1所示，远远小于现有国内口含烟产品中的含量。

由15人组成的卷烟感官评吸师对本实施例提供的口含烟成品进行了感官质量评价，包括香味满足感、劲头、均匀性、刺激性4个感官质量指标，综合结果如表2所示。

实施例4

一种浓香型口含烟的制备方法，包括：

选用产地为山东潍坊、等级为C3F的典型浓香型烟叶为提取原料，烘干粉碎后过40目筛得到烟末，称取以克计80份烟末加入以毫升计600份去离子水中混合，常温下浸泡1.5小时，超声萃取30分钟，超声功率90W，将过滤得到的水提取物通过水蒸气蒸馏法获得含有香味成分和烟碱的水油共沸提取物，将该提取物水溶液于-30℃温度下真空冷冻干燥60小时，得到浓缩产物，通过连续流动分析法(YC/T162-2002)检测该浓缩后提取物中总烟碱含量为47.68mg/ml。

通过硬焦糖制备工艺制得浓香型口含烟成品。各成分的质量配方为，以克计优质白砂糖5800份、淀粉糖浆3100份、食用氢化油220份、蜂蜜75份、大豆磷脂50份、上述浓缩后烟草水提取物以毫升计500份。

具体制备步骤：将砂糖导入糖液罐，导入60℃水溶液和烟草水提取物以毫升计250份，搅拌、溶解，120℃过饱和蒸汽导入熬煮罐搅拌式熬煮，常压熬煮9小时至粘稠状，冷却至30℃，保温待用。把烟草水提物以毫升计250份与上述砂糖浆液导入混合罐，搅拌式混合20分钟至粘稠状，使烟草提取成分充分、均匀的融入糖液中，再将此糖液导入生产线，常压或真空熬煮，生成高粘度的糖团，完成熬煮后冷却至110～115℃左右，加入食用氢化油、蜂蜜调和，进一步去除水分，冷却后，浇注或冲压入模具，颗粒成型，脱模、冷却，进入包装区域。

本实施例中烟草水提取物除主要成分烟碱外，全二维气相质谱检测的检测结果还显示其中含有苯甲醛、苯甲醇、苯乙酮、巨豆三烯酮、类胡萝卜素类降解物等典型的烟草香味成分，特别是浓香型烟叶中的典型香味成分，如芳樟醇、大马酮、茄酮、正丁酸、苯乙醛、二氢猕猴桃内酯等。

本实施例中烟草水提取物中有害成分检测结果换算为平均每颗口含烟中的含量如表1所示，远远小于现有国内口含烟产品中的含量。

由15人组成的卷烟感官评吸师对本实施例提供的口含烟成品进行了感官质量评价，包括香味满足感、劲头、均匀性、刺激性4个感官质量指标，结果如表2所示。

实施例5

选用产地为安徽皖南、等级为C3F的典型浓香型烟叶为提取原料，烘干粉碎后过70目筛得到烟末，称取以克计80份烟末加入以毫升计600份去离子水中混合，常温下浸泡2小时，超声萃取60分钟，超声功率120W，向过滤得到的水提取物中再加入以克计60份烟末，以相同萃取条件进行二次超声萃取，将过滤得到的水提取物通过水蒸气蒸馏法获得含有香味成分和烟碱的水油共沸提取物，将该提取物水溶液于-40℃温度下真空冷冻干燥100小时，得到浓缩产物，通过连续流动分析法(YC/T162-2002)检测该浓缩后提取物中总烟碱含量为123.58mg/ml。

鉴于口含烟消费人群对无糖口含烟的需要，本实施例通过硬焦糖制备工艺制得无糖浓香型口含烟成品。各成分的质量配方以克计为，麦芽糖醇4500份、异麦芽酮糖醇2500份、食用氢化油35份、柠檬酸35份、薄荷香精12份、着色剂10份，以及上述浓缩后烟草水提取物以毫升计500份。

具体制备步骤：将麦芽糖醇与烟草水提取物混合溶解，加热至刚好沸腾，将异麦芽酮糖醇逐渐加入并不断搅拌混合均匀，导入糖液罐，常压熬煮至粘稠状，使水分含量降至2％以下，整个过程应使糖液处于沸腾状态。将熬煮好的糖液冷却至100℃左右，加入食用氢化油、柠檬酸、着色剂调和均匀。进一步冷却去除气泡，浇注或冲压入模具，颗粒成型，脱模、冷却，进入包装区域。

本实施例中烟草水提取物除主要成分烟碱外，全二维气相质谱检测的检测结果还显示其中含有苯甲醛、苯甲醇、苯乙酮、巨豆三烯酮、类胡萝卜素类降解物等典型的烟草香味成分，特别是浓香型烟叶中的典型香味成分，如芳樟醇、大马酮、茄酮、正丁酸、苯乙醛、二氢猕猴桃内酯等。

本实施例中烟草水提取物中有害成分检测结果换算为平均每颗口含烟中的含量如表1所示，远远小于现有国内口含烟产品中的含量。

由15人组成的卷烟感官评吸师对本实施例提供的口含烟成品进行了感官质量评价，包括香味满足感、劲头、均匀性、刺激性4个感官质量指标，结果如表2所示。

表1：各实施例烟草水提取物与现有口含烟产品中有害成分检测结果。

由15人组成的卷烟感官评吸师对本实施例提供的口含烟成品进行了感官质量评价，包括香味满足感、劲头、均匀性、刺激性4个感官质量指标，结果如表2所示。

表2：各实施例口含烟感官质量评价。

以上实施例对比为：

综上所述，浓香型口含烟既可以满足偏好浓香型烤烟香韵特征的消费者的生理需要，又不会释放影响周围环境的烟气，且进一步减少了传统口含烟对消费者健康的危害，延长了口含烟的货架期，具有能迎合不同消费群体的多元化的口感和形态。

本说明书中各个实施例采用递进的方式描述，每个实施例重点说明的都是与其它实施例的不同之处，各个实施例之间相同相似部分相互参见即可。

在本说明书中所谈到的“一个实施例”、“另一个实施例”、“实施例”、等，指的是结合该实施例描述的具体特征、结构或者特点包括在本申请概括性描述的至少一个实施例中。在说明书中多个地方出现同种表述不是一定指的是同一个实施例。进一步来说，结合任一实施例描述一个具体特征、结构或者特点时，所要主张的是结合其他实施例来实现这种特征、结构或者特点也落在本发明的范围内。

尽管这里参照本发明的多个解释性实施例对本发明进行了描述，但是，应该理解，本领域技术人员可以设计出很多其他的修改和实施方式，这些修改和实施方式将落在本申请公开的原则范围和精神之内。更具体地说，在本申请公开和权利要求的范围内，可以对主题组合布局的组成部件和/或布局进行多种变型和改进。除了对组成部件和/或布局进行的变型和改进外，对于本领域技术人员来说，其他的用途也将是明显的。

Claims (4)

1.一种浓香型口含烟的制备方法，其特征在于它包括以下步骤：

步骤一、选用浓香型烤烟烟叶置于烘箱中采用60℃的温度烘烤，烘烤时间为12小时，再将烘干的烟叶粉碎并过70～80目筛得到烟末；称取以克计为40份的烟末加入以毫升计为500～700份的去离子水中混合，并浸泡0.5～3小时，超声萃取20～90分钟，将过滤得到的水提取物通过水蒸气蒸馏法获得含有香味成分和烟碱的水油共沸的烟草提取物；再将该烟草提取物溶液于-28～-42℃温度下真空冷冻干燥18～100小时，得到浓缩烟草提取物；

步骤二、将砂糖溶解于50～70℃水溶液中，然后在该水溶液中导入115～125℃的过饱和蒸汽，对所述水溶液进行搅拌式熬煮，熬煮5～7小时至粘稠状，再冷却至25～35℃；再将浓缩烟草提取物与所述砂糖水溶液搅拌混合15～25分钟至粘稠状，再常压或真空熬煮，熬煮温度为130～160℃，然后冷却至95～115℃，再加入香叶醇油、安塞蜜、柠檬酸调和；

步骤三、浇注或冲压入模具，颗粒成型，脱模、冷却，包装。

2.根据权利要求1所述的浓香型口含烟的制备方法，其特征在于所述步骤二中的香叶醇油、安塞蜜、柠檬酸通过食用氢化油、蜂蜜替换。

3.根据权利要求1所述的浓香型口含烟的制备方法，其特征在于所述步骤二通过以下替换：

将麦芽糖醇与浓缩烟草提取物混合溶解，再熬煮至粘稠状，使水分含量降至2％以下，将熬煮好的糖液冷却至95～115℃，再加入食用氢化油、柠檬酸、着色剂调和。

4.根据权利要求1所述的浓香型口含烟的制备方法，其特征在于所述步骤一中水蒸气蒸馏法的加热回流时间为70～300分钟。