CN104082850B - 中间香型口含烟的制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种中间香型口含烟的制备方法，包括：从中间香型烤烟烟叶中提取得到具有一定烟碱浓度和特有香味成分的烟草提取液；将该烟草提取液加入主要由糖类和/或蛋白质、油脂、胶体、食品添加剂等制成的糖果基质中，通过糖果制备工艺制得成品。既能满足烟草消费者的生理需要又不会对周围环境造成危害，进一步减少了可能对消费者产生的危害，能满足特定烟草消费群体对中间香型烤烟香韵的偏好，利用成熟、多样的糖果加工手段克服了传统口含烟的弊端，能适应不同消费群体需要，口感更丰富，更易被接受。

Description

中间香型口含烟的制备方法

技术领域

本发明属于烟草技术领域，具体涉及一种制备含有中间香型天然烟草香味提取物和烟碱的、具有糖果形态和质构口含烟的方法。

背景技术

卷烟作为国内外烟草消费者最广泛接受的消费形式，其燃烧过程中释放的主流烟气不仅含有能满足吸食者生理需要的烟草香味成分和烟碱，还伴随有危害人体健康的有害成分，同时释放的侧流烟气也会造成曝露在周围环境中的非吸烟者的被动吸烟。我国签署的世界卫生组织烟草控制框架公约针对消费者抽吸卷烟的场所进行了严格限制，以降低“二手烟”对周围环境和非吸烟者的危害。为了满足日益增多的全世界烟草消费人群的需要，无烟烟草制品作为传统卷烟的替代品已逐渐成为世界烟草制品的发展方向之一，国内外针对此类产品的研究开发也取得了较快的发展。我国近年来也产生了一些无烟烟草制品的相关专利，尤以口含烟制品居多，如CN103494324A一种袋装口含烟及其制作方法，CN101254025B袋装口含烟制品及制备方法，CN100593372C袋装口含型烟草制品等。这些口含烟的制备通常直接以烟丝为主要原料，口感较差，容易导致消费者口腔内色素沉积，其发酵过程中产生的亚硝胺类化合物及较高的烟碱含量也会对消费者的身体健康构成威胁，同时普遍存在含水率高、货架期短的问题。

糖果是一种多种糖类(碳水化合物)为基本组成，添加不同营养素，具有不同物态、质构和香味、精美、耐保藏的有甜味的固体食品，其主要类别包括熬煮糖果、焦香糖果、充气糖果、凝胶糖果、巧克力制品等。糖果行业作为我国传统的两大支柱零食产业之一，已发展出一系列成熟的糖果加工工艺。

既可以满足偏好中间香型烤烟香韵特征的消费者的生理需要，又不会释放影响周围环境的烟气，且进一步减少了传统口含烟对消费者健康的危害，保留了糖果多元化的口感、较长的货架期等优点。

发明内容

本发明克服了现有技术的不足，提供一种中间香型口含烟的制备方法，用于进一步减少传统香烟可能对消费者产生的危害。

考虑到现有技术的上述问题，根据本发明公开的一个方面，本发明采用以下技术方案：

一种中间香型口含烟的制备方法，它包括以下步骤：

步骤一、选用中间香型烤烟烟叶置于烘箱中在30～60℃的温度中，烘烤时间2～12小时，再将烘干的烟叶粉碎并过筛得到30～80目的烟末；称取以克计为48～52份烟末加入以毫升计为590～610份的去离子水中，并浸泡0.5～3小时，超声萃取20～90分钟，然后过滤得到水提取物，将该水提取物通过水蒸气蒸馏法获得含有香味成分和烟碱的水油共沸的烟草提取物，再将该烟草提取物置于-28～-32℃温度下真空冷冻干燥18～108小时，得到浓缩烟草提取物；

步骤二、将以克计为7～9份琼脂和以克计为210～230份明胶混合均匀，并加入以毫升计为38～100份的浓缩烟草提取物和以克计为7000～8000份的饮用水浸泡涨润，水温为18～25℃，浸泡时间为7～10小时，每隔1.8～2.2小时搅拌一次；在以克计为3700～4100份的麦芽糖醇中加入以克计为1100～1300份的水，加热熬煮，熬煮温度保持106～110℃，熬煮至糖浆浓度为75～80％，并将包含烟草水提取物的浸泡过的明胶和琼脂加热至75～80℃，边搅拌边加入麦芽糖醇糖液中，使之混合均匀；

步骤三、将步骤二最终得到的液体注入模具中成型，冷却至40℃以下，后凝固、出模，再置于温度为30～40℃、湿度为50～60％的烘干房中烘干，使口含烟成品的含水率控制在20％以内。

根据本发明的一个实施方案，所述烟叶粉碎通过40目筛得到烟末。

根据本发明的一个实施方案，所述步骤一中的烟末在常温下浸泡36小时。

根据本发明的一个实施方案，所述烟草提取物溶液真空冷冻干燥的温度为-30℃。

根据本发明的一个实施方案，所述步骤一水蒸气蒸馏法中采用加热回流70～300分钟。

与现有技术相比，本发明的有益效果之一是：

本发明的一种中间香型口含烟的制备方法，制备的无烟烟草制品既能满足烟草消费者的生理需要又不会对周围环境造成危害，满足了特定烟草消费群体对中间香型烤烟香韵的偏好，利用成熟、多样的糖果加工手段克服了传统口含烟的弊端，能适应不同消费群体需要，口感丰富，更易被接受。

具体实施方式

下面结合实施例对本发明作进一步地详细说明，但本发明的实施方式不限于此。

实施例1

一种中间香型口含烟的制备方法，它包括以下步骤：

步骤一、选用中间香型烤烟烟叶置于烘箱中在30～60℃的温度中，烘烤时间2～12小时，再将烘干的烟叶粉碎并过筛得到30～80目的烟末；称取以克计为48～52份烟末加入以毫升计为590～610份的去离子水中，并浸泡0.5～3小时，超声萃取20～90分钟，然后过滤得到水提取物，将该水提取物通过水蒸气蒸馏法获得含有香味成分和烟碱的水油共沸的烟草提取物，水蒸气蒸馏法中采用加热回流70～300分钟，再将该烟草提取物置于-28～-32℃温度下真空冷冻干燥18～108小时，得到浓缩烟草提取物。

步骤二、将以克计为7～9份琼脂和以克计为210～230份明胶混合均匀，并加入以毫升计为38～100份的浓缩烟草提取物和以克计为7000～8000份的饮用水浸泡涨润，水温为18～25℃，浸泡时间为7～10小时，每隔1.8～2.2小时搅拌一次；在以克计为3700～4100份的麦芽糖醇中加入以克计为1100～1300份的水，加热熬煮，熬煮温度保持106～110℃，熬煮至糖浆浓度为75～80％，并将包含烟草水提取物的浸泡过的明胶和琼脂加热至75～80℃，边搅拌边加入麦芽糖醇糖液中，使之混合均匀。

步骤三、将步骤二最终得到的液体注入模具中成型，冷却至40℃以下，后凝固、出模，再置于温度为30～40℃、湿度为50～60％的烘干房中烘干，使口含烟成品的含水率控制在20％以内。

实施例2

一种中间香型口含烟的制备方法，包括：

1)烟草提取液的制备：选取产地为湖北咸丰、部位等级为B2F的典型中间香型烤烟烟叶，烘干粉碎后过40目筛得到烟末，称取以克计50份烟末加入以毫升计600份去离子水中混合，常温下浸泡0.6小时，超声萃取25分钟，将过滤得到的水提取物通过水蒸气蒸馏法获得含有香味成分和烟碱的水油共沸提取物，通过连续流动分析法(YC/T162-2002)检测该提取物中总烟碱含量为1.94mg/ml，为进一步提高其浓度，使其达到糖果制备工艺的要求，将该提取物水溶液于-30℃温度下真空冷冻干燥18小时，得到浓缩产物，检测结果表明该浓缩后烟草提取物中总烟碱含量为8.25mg/ml。

2)通过软糖制备工艺制得中间香型口含烟成品。各成分的质量配方为，以克计的麦芽糖醇3900份、明胶210份、琼脂7份、柠檬酸40份，以及上述浓缩后烟草水提取物以毫升计38份。

具体制备步骤：将明胶和琼脂混合均匀，加入以毫升计38份浓缩烟草水提取物和以克计7000份饮用水浸泡涨润，水温为18℃，浸泡时间为7小时，每隔2小时搅拌一次，直至胀发均匀，无颗粒存在。向麦芽糖醇中加入以克计为1100份水，加热熬煮，熬煮温度保持106℃，熬煮至糖浆浓度为75％。将上述包含烟草水提取物的浸泡过的明胶和琼脂加热至75℃后边搅拌边加入麦芽糖醇糖液中，使之混合均匀，然后注入模具中成型，冷却至40℃以下后凝固、出模，再将半成品口含烟置于温度为35℃、湿度为55％的烘干房中烘干，使口含烟成品的含水率控制在20％，再经筛选后进入包装区域。

本实施例中烟草水提取物除主要成分烟碱外，全二维气相质谱检测的检测结果还显示其中含有苯甲醛、苯甲醇、苯乙酮、巨豆三烯酮、类胡萝卜素类降解物等典型的烟草香味成分，特别是中间香型烟叶中的典型香味成分，如苯乙醛、香叶基丙酮、beta-紫罗兰酮、beta-大马酮等。

本实施例中烟草水提取物中有害成分检测结果换算为平均每颗口含烟中的含量如表1所示，远远小于现有国内口含烟产品中的含量。

由15人组成的卷烟感官评吸师对本实施例提供的口含烟成品进行了感官质量评价，包括香味满足感、劲头、均匀性、刺激性4个感官质量指标，综合结果如表2所示。

实施例3

一种中间香型口含烟的制备方法，包括：

1)烟草提取液的制备：选取产地为湖北咸丰、部位等级为B2F的典型中间香型烤烟烟叶，烘干粉碎后过35目筛得到烟末，称取以克计50份烟末加入以毫升计600份去离子水中混合，常温浸泡2小时，超声萃取30分钟，将过滤得到的水提取物通过水蒸气蒸馏法获得含有香味成分和烟碱的水油共沸提取物，为进一步提高其浓度，使其达到糖果制备工艺的要求，将该提取物水溶液于-31℃温度下真空冷冻干燥36小时，得到浓缩产物，通过连续流动分析法(YC/T162-2002)检测该浓缩后烟草提取物中总烟碱含量为24.38mg/ml。

2)通过软糖制备工艺制得中间香型口含烟成品。各成分的质量配方为，以质量计麦芽糖醇3900份、明胶220份、琼脂8份、柠檬酸40份，上述浓缩后烟草水提取物以毫升计40份。

具体制备步骤：将明胶和琼脂混合均匀，加入以毫升计40份上述烟草水提取物和以克计7500饮用水浸泡涨润，水温为18～25℃，浸泡时间为7～10小时，每隔2小时搅拌一次，直至胀发均匀，无颗粒存在。向麦芽糖醇中加入以克计1200份水，加热熬煮，熬煮温度保持106～110℃，熬煮至糖浆浓度为75～80％。将上述包含烟草水提取物的浸泡过的明胶和琼脂加热至75～80℃后边搅拌边加入麦芽糖醇糖液中，使之混合均匀，然后注入模具中成型，冷却至40℃以下后凝固、出模，再将半成品口含烟置于温度为30℃、湿度为50％的烘干房中烘干，使口含烟成品的含水率控制在20％，再经筛选后进入包装区域。

本实施例中烟草水提取物除主要成分烟碱外，全二维气相质谱检测的检测结果还显示其中含有苯甲醛、苯甲醇、苯乙酮、巨豆三烯酮、类胡萝卜素类降解物等典型的烟草香味成分，特别是中间香型烟叶中的典型香味成分，如苯乙醛、香叶基丙酮、beta-紫罗兰酮、beta-大马酮等。

本实施例中烟草水提取物中有害成分检测结果换算为平均每颗口含烟中的含量如表1所示，远远小于现有国内口含烟产品中的含量。

由15人组成的卷烟感官评吸师对本实施例提供的口含烟成品进行了感官质量评价，包括香味满足感、劲头、均匀性、刺激性4个感官质量指标，综合结果如表2所示。

实施例4

一种中间香型口含烟的制备方法，包括：

1)烟草提取液的制备：选取产地为湖北咸丰、部位等级为B2F的典型中间香型烤烟烟叶，烘干粉碎后过60目筛得到烟末，称取以克计48份烟末加入以毫升计590份去离子水中混合，浸泡2.5小时，超声萃取30分钟，将过滤得到的水提取物通过水蒸气蒸馏法获得含有香味成分和烟碱的水油共沸提取物，为进一步提高其浓度，使其达到糖果制备工艺的要求，将该提取物水溶液于-29℃温度下真空冷冻干燥72小时，得到浓缩产物，通过连续流动分析法(YC/T162-2002)检测该浓缩后烟草提取物中总烟碱含量为57.25mg/ml。

2)通过软糖制备工艺制得中间香型口含烟成品。各成分的质量配方为，以克计麦芽糖醇4000份、明胶225份、琼脂8.5份、柠檬酸39份、上述浓缩后烟草水提取物以毫升计41份。

具体制备步骤：将明胶和琼脂混合均匀，加入以毫升计50ml份上述烟草水提取物和7800份饮用水浸泡涨润，水温为24℃，浸泡时间为9小时，每隔2.1小时搅拌一次，直至胀发均匀，无颗粒存在。向麦芽糖醇中加入以克计1250份水，加热熬煮，熬煮温度保持109℃，熬煮至糖浆浓度为79％。将上述包含烟草水提取物的浸泡过的明胶和琼脂加热至78℃后边搅拌边加入麦芽糖醇糖液中，使之混合均匀，然后注入模具中成型，冷却至40℃以下后凝固、出模，再将半成品口含烟置于温度为37℃、湿度为58％的烘干房中烘干，使口含烟成品的含水率控制在20％，再经筛选后进入包装区域。

本实施例中烟草水提取物除主要成分烟碱外，全二维气相质谱检测的检测结果还显示其中含有苯甲醛、苯甲醇、苯乙酮、巨豆三烯酮、类胡萝卜素类降解物等典型的烟草香味成分，特别是中间香型烟叶中的典型香味成分，如苯乙醛、香叶基丙酮、beta-紫罗兰酮、beta-大马酮等。

本实施例中烟草水提取物中有害成分检测结果换算为平均每颗口含烟中的含量如表1所示，远远小于现有国内口含烟产品中的含量。

由15人组成的卷烟感官评吸师对本实施例提供的口含烟成品进行了感官质量评价，包括香味满足感、劲头、均匀性、刺激性4个感官质量指标，综合结果如表2所示。

实施例5

一种中间香型口含烟的制备方法，包括：

1)烟草提取液的制备：选取产地为湖北咸丰、部位等级为B2F的典型中间香型烤烟烟叶，烘干粉碎后过80目筛得到烟末，称取以克计52份烟末加入以毫升计610份去离子水中混合，常温下浸泡2.7小时，超声萃取60分钟，将过滤得到的水提取物通过水蒸气蒸馏法获得含有香味成分和烟碱的水油共沸提取物，为进一步提高其浓度，使其达到糖果制备工艺的要求，将该提取物水溶液于-32℃温度下真空冷冻干燥108小时，得到浓缩产物，通过连续流动分析法(YC/T162-2002)检测该浓缩后烟草提取物中总烟碱含量为102.85mg/ml。

2)通过软糖制备工艺制得中间香型口含烟成品。各成分的质量配方为，以克计麦芽糖醇4100份、明胶230份、琼脂9份、柠檬酸43份、上述浓缩后烟草水提取物以毫升计100份。

具体制备步骤：将明胶和琼脂混合均匀，加入以毫升计100份上述烟草水提取物和8000份饮用水浸泡涨润，水温为25℃，浸泡时间为10小时，每隔2.2小时搅拌一次，直至胀发均匀，无颗粒存在。向麦芽糖醇中加入以克计1300份水，加热熬煮，熬煮温度保持110℃，熬煮至糖浆浓度为80％。将上述包含烟草水提取物的浸泡过的明胶和琼脂加热至80℃后边搅拌边加入麦芽糖醇糖液中，使之混合均匀，然后注入模具中成型，冷却至40℃以下后凝固、出模，再将半成品口含烟置于温度为40℃、湿度为60％的烘干房中烘干，使口含烟成品的含水率控制在20％，再经筛选后进入包装区域。

本实施例中烟草水提取物除主要成分烟碱外，全二维气相质谱检测的检测结果还显示其中含有苯甲醛、苯甲醇、苯乙酮、巨豆三烯酮、类胡萝卜素类降解物等典型的烟草香味成分，特别是中间香型烟叶中的典型香味成分，如苯乙醛、香叶基丙酮、beta-紫罗兰酮、beta-大马酮等。

本实施例中烟草水提取物中有害成分检测结果换算为平均每颗口含烟中的含量如表1所示，远远小于现有国内口含烟产品中的含量。

由15人组成的卷烟感官评吸师对本实施例提供的口含烟成品进行了感官质量评价，包括香味满足感、劲头、均匀性、刺激性4个感官质量指标，综合结果如表2所示。

表1：各实施例烟草水提取物与现有口含烟产品中有害成分检测结果。

由15人组成的卷烟感官评吸师对本实施例提供的口含烟成品进行了感官质量评价，包括香味满足感、劲头、均匀性、刺激性4个感官质量指标，结果如表2所示。

表2：各实施例口含烟感官质量评价。

以上实施例对比为：

综上所述，中间香型口含烟既可以满足偏好中间香型烤烟香韵特征的消费者的生理需要，又不会释放影响周围环境的烟气，且进一步减少了传统口含烟对消费者健康的危害，延长了口含烟的货架期，具有能迎合不同消费群体的多元化的口感和形态。

本申请在糖果加工工艺中创新性的引入了来源于中间香型烤烟的天然香味成分，使该口含烟产品既保有糖果产品多元化的口感、质构和形态以及货架期长的优点，还能使消费者在食用过程中获得烟碱和中间香型烤烟所特有的香味体验。

本说明书中各个实施例采用递进的方式描述，每个实施例重点说明的都是与其它实施例的不同之处，各个实施例之间相同相似部分相互参见即可。

在本说明书中所谈到的“一个实施例”、“另一个实施例”、“实施例”、等，指的是结合该实施例描述的具体特征、结构或者特点包括在本申请概括性描述的至少一个实施例中。在说明书中多个地方出现同种表述不是一定指的是同一个实施例。进一步来说，结合任一实施例描述一个具体特征、结构或者特点时，所要主张的是结合其他实施例来实现这种特征、结构或者特点也落在本发明的范围内。

尽管这里参照本发明的多个解释性实施例对本发明进行了描述，但是，应该理解，本领域技术人员可以设计出很多其他的修改和实施方式，这些修改和实施方式将落在本申请公开的原则范围和精神之内。更具体地说，在本申请公开和权利要求的范围内，可以对主题组合布局的组成部件和/或布局进行多种变型和改进。除了对组成部件和/或布局进行的变型和改进外，对于本领域技术人员来说，其他的用途也将是明显的。

Claims (4)

1.一种中间香型口含烟的制备方法，其特征在于它包括以下步骤：

步骤一、选用中间香型烤烟烟叶置于烘箱中在30～60℃的温度中烘烤2～12小时，再将烘干的烟叶粉碎并过筛得到30～80目的烟末；称取以克计为48～52份的烟末加入以毫升计为590～610份的去离子水中，并浸泡0.5～3小时，超声萃取20～90分钟，然后过滤得到水提取物，将该水提取物通过水蒸气蒸馏法获得含有香味成分和烟碱的水油共沸的烟草提取物，再将该烟草提取物置于-28～-32℃温度下真空冷冻干燥18～108小时，得到浓缩烟草提取物；

步骤二、将以克计为7～9份琼脂和以克计为210～230份明胶混合均匀，并加入以毫升计为38～100份的浓缩烟草提取物和以克计为7000～8000份的饮用水浸泡涨润，水温为18～25℃，浸泡时间为7～10小时，每隔1.8～2.2小时搅拌一次；在以克计为3700～4100份的麦芽糖醇中加入以克计为1100～1300份的水，加热熬煮，熬煮温度106～110℃，熬煮至糖浆浓度为75～80％，并将浓缩烟草提取物浸泡过的明胶和琼脂加热至75～80℃，边搅拌边加入麦芽糖醇糖液中，使之混合均匀；

步骤三、将步骤二最终得到的液体注入模具中成型，然后冷却至40℃以下，后凝固、出模，再置于温度为30～40℃、湿度为50～60％的烘干房中烘干，使口含烟成品的含水率控制在20％以内。

2.根据权利要求1所述的中间香型口含烟的制备方法，其特征在于所述烟叶粉碎并过筛得到40目的烟末。

3.根据权利要求1所述的中间香型口含烟的制备方法，其特征在于所述烟草提取物溶液真空冷冻干燥的温度为-30℃。

4.根据权利要求1所述的中间香型口含烟的制备方法，其特征在于所述步骤一水蒸气蒸馏法中采用加热回流70～300分钟。