CN106912980B - 一种可可棒嚼烟及其制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明提供一种可可棒嚼烟及其制备方法，可可棒嚼烟包括内层和外部包裹的外层，内层组分按照重量份配比为：低筋面粉30～70份，黄油1～3份，糖粉5～15份，奶粉3～8份，烟草粉5～15份，可可粉5～15份，酶0.01～0.03份、调味剂0.1～0.5份，碳酸氢钠0.1～0.6份；外层组分按重量份配比为：可可烟草液块5～20份、可可脂20～40份、奶粉10～30份、糖25～45份、麦芽糊精1～5份、乳化剂0.2～0.6份、调味剂0.1～0.3份。本发明制备的可可棒嚼烟不仅带有烟草特征风味，还散发出可可浓郁香气，口感柔和，不甜腻、不刺喉辣喉，并有饼干松脆的咀嚼感，克服烟粉直接使用的刺激性过大、苦涩味浓重、辛辣味强烈的缺陷。

Description

一种可可棒嚼烟及其制备方法

技术领域

本发明涉及无烟烟草技术领域，具体涉及一种可可棒嚼烟及其制备方法。

背景技术

在无烟卷烟在使用过程中没有燃烧形成的烟雾，不会产生二手烟危害，正在被越来越多的国内外消费者接受。无烟烟草产品有多种形式，包括鼻烟、嚼烟、含烟等，但正常生产嚼烟的周期约为3～4个月，加大了生产成本，且产品的数量规模和质量风格不能根据市场需求和消费者的口味迅速作出调整；由于在消费者口中形成大量的残渣，也可能导致公共卫生方面的问题。目前，国内烟草领域的研究人员应对国际烟草领域发展的新变化，开发适合国内烟草消费者的无烟气烟草制品，如口含烟、嚼烟等。

嚼烟是一种将烟叶放在嘴中品尝的无烟烟草制品，通过吸收汁液中的烟碱和其他成分满足刺激性的需要。现有的嚼烟由于含水率较高(一般在30份～60份),易于产生霉变，不利于长期保存，同时在咀嚼时由于烟草特有的刺激性和辛辣、苦涩等气息，因而难以被人接受，限制了产品的推广。

嚼烟主要有：1.扁塞烟，经压制的长方形淡色烟草块，稍带或完全不带甜味；2.水兵烟，扁长方形浓味大麦色烟草块，加甘草、糖蜜酒、桂皮、肉豆蔻、糖、蜂蜜等香料或甜味剂而具浓味；3.烟草卷，卷后搓成索状的深色硬烟；4.细切烟，去梗切细的烟叶丝，不加压，掺高级调味品；5.屑烟，雪茄生产的副产品，用烟叶碎末制成。

制备嚼烟的烟草原料通常有两种处理方式，一种是将烟叶自然风干或高温灭菌，制作方式是将自然风干或高温灭菌后的烟叶与碳酸钠及水加以混合，然后再添加香料成份，像是香柠檬油、玫瑰油、甘草和辛香料等。另一种是将烟叶经发酵制成(美国口含烟)。无烟气烟草制品的感官冲击强度主要受烟草原料的感官特性影响，目前国内开发的无烟气烟草制品的其主要特征为通过各类调节剂、保润剂、香味剂等进行配方调制，工艺大多为直接使用烟草原料研磨、调味、装袋，存在刺激性过大、苦涩味浓重、辛辣味强烈的缺陷。香味剂中，植物提取物作为绿色、健康的天然产品深受广大消费者的欢迎，市面上的植物提取物大都是水蒸气蒸馏法、溶剂浸提法、压榨法和吸附法等四种传统的提取方法，此类方法提取加工工艺落后，只有部分香料资源被开发利用，只能进行初步提取，而且收率和纯度都较低，杂质较多，影响香气和口感。

可可豆(生豆)含水分5.58份，脂肪50.29份，含氮物质14.19份，可可碱1.55份，其他非氮物质13.91份，淀粉8.77份，粗纤维4.93份，其灰分中含有磷酸40.4份、钾31.28份，氧化镁16.22份。可可含油酸、亚油酸、硬脂酸、软脂酸，蛋白质，维生素A、维生素B1、B3、B5、B6、维生素D、维生素E，矿物质钙、镁、铜、钾、钠、铁、锌；纤维素；多酚，包括低聚体类黄酮物质，其中主要有黄烷醇低聚体-原花青素和单体儿茶素，以及多聚体单宁；含苯乙胺、可可碱等。新鲜的可可豆中含有大量水分，没香气，经焙炒发酵后，便有了浓厚香气，这是经发酵而分解的多种氨基酸形成的。此外，可可含有500多种芳香物质，可可熔点为35～37℃，接近人的体温，具有入口即化的特性，在室温下保持一定的硬度，并具有独特的可可香味，有较高的营养价值，不易氧化，是制作巧克力的主要原料，味道和口感令人回味无穷。可可豆经晒干储存后，再经烘焙、压碎，豆仁中的可可脂流出为浆稠状，用于医疗、美容，剩下的可可渣再经碾制，成为可可膏，然后调配与研磨、精炼去酸、回火铸型等步骤，成为巧克力。可可豆发酵主要是由微生物和酶连续不断的活性作用引起，其风味前体物质是在发酵和烘干期间产生的，多酚和生物碱促成可可、巧克力苦味的聚集，发酵完全的可可豆变成棕褐色，其中酸类、酒精、pH、热量等都是决定可可豆发酵的主要因素，发酵结果赋予可可豆以强烈而独特的香味前体，并使组织结构发展成熟。本发明人在实现本发明的过程中经过研究发现：将可可与烟草复合发酵制备巧克力棒嚼烟，可克服传统嚼烟刺激性、辛辣、苦涩等气息，柔和口感，既有烟草特征口感，又有巧克力浓郁香味以及细滑感，营养丰富，形式新颖，容易引起消费者好奇感和新鲜感。

发明内容

本发明的目的是提供一种可可棒嚼烟，由烟草粉、可可粉、低筋面粉、糖粉、其他辅料等为原料，经混合发酵、乳化，调制成浆料后，经焙烤而制成组织松脆、口味香淡、色泽淡黄夹有黄褐色的细长棒状组分，表面再涂覆上一层可可烟草等复合制备的烟草可可外层，不仅带有烟草特征风味，还散发出可可浓郁香气，口感柔和，不甜腻、不刺喉辣喉，并有饼干松脆的咀嚼感，克服烟粉直接使用的刺激性过大、苦涩味浓重、辛辣味强烈的缺陷，能享受无烟雾形式的烟草所带来的满足和快感，外形与品尝方式新颖，营养丰富、方便直接食用，不用丢弃小袋，绿色环保。

本发明通过以下技术方案实现：

一种可可棒嚼烟的制备方法，包括如下步骤：

(1)烟草、可可混合发酵：将内层组分中按重量份配比的烟草粉5～15份、可可粉5～15份混合过60目～120目筛，加入内层组分总重量90％～130％的水，搅拌均匀，加入0.01～0.03份的酶，经35～55℃温育搅拌酶解反应0.5～2h，分解转化烟草、可可中的蛋白质和细胞壁物质为游离氨基酸、还原糖，分解、释放出更多香味物质，得到烟草和可可复合发酵液；

(2)按重量份配比面粉30～70份、奶粉3～8份、糖粉5～15份混合过60目～120目筛，黄油1～3份，调味剂0.1～0.5份，碳酸氢钠0.1～0.6份，逐一加入到步骤1)制备的烟草和可可复合发酵液中，搅拌5～10min混和均匀得到发酵粉团；

(3)将步骤(2)的发酵粉团进行切片机切片，均匀切至直径0.5～1cm、长8～12cm的细长棒状，在烘焙炉160～170℃烘焙15～25min，高温下烟草、可可产生美拉德反应生成大量香气物质，同时大分子组分裂解产生大量挥发性香气成分，随着面浆内化学疏松剂受热急剧分解，产生大量气体以及水蒸汽使浆料均匀地分散在电炉板中，形成多孔性组织，气体急剧地从排气口排出，温度下降至130～140℃，进入焙烤脱水阶段，保持2～4min，使水分下降，细长棒状面片定型，成为烟草可可细长棒状饼干，产生良好的烟草、可可、奶甜香混合香味和松脆感，依次紧密排列放置在密闭的容器中备用；

(4)制备可可烟草液块：以可可豆为原料，经过清理、筛选、焙炒、脱壳，按照质量比5～20：1与烟草粉混合，通过精细研磨磨成的酱体，即为可可烟草液块；

(5)烟草可可外层制备：按步骤(4)可可烟草液块5～20份、可可脂20～40份、奶粉10～30份、糖25～45份、麦芽糊精1～5份、乳化剂(大豆卵磷脂、聚甘油蓖麻醇酯、司盘-60等)0.2～0.6份、调味剂0.1～0.3份，按常规生产工艺流程生产烟草可可浆，赋予其协调的烟草、可可香气，口感香甜中夹杂着烟草特殊气息与协调苦涩感，减轻烟草辛辣感和可可浆的甜腻感；

(6)外层涂挂：控制烟草可可浆温度在28～32℃之间，然后输送到涂衣机料缸中，由循环泵将浆液输送到浆料涂布槽，使其均匀地流散在细长棒状烟草可可饼干表面，调节风机风量将过多浆料吹散，使表面形成波纹，涂衣后输入冷却隧道进行冷却，控制冷却温度10～15℃，冷却时间约3～5min左右，然后进行包装。

进一步的，所述的酶包括蛋白酶和β-葡萄糖苷酶，均为食品级，酶活分别为20000～200000u/g、1000～10000u/g，重量比为2～10：1。

进一步的，所述调味剂为盐、天然香料、果胶、苹果酸、乳酸中的一种或任意几种的组合。

进一步的，所述天然香料包括香兰素、薄荷醇。

进一步的，所述的糖粉为白砂糖、麦芽糖，所述的糖为白砂糖、麦芽糖、果糖、木糖醇、葡萄糖、山梨醇中的一种或任意几种的组合。

进一步的，所述的乳化剂为大豆卵磷脂、聚甘油蓖麻醇酯、司盘-60中的一种或任意几种的组合。

本发明的有益效果是：

本发明将烟草与可可复合配置，可可含有500多种芳香物质，并能稳定血糖、控制体重，富含丰富的原花青素和儿茶素以及维生素E，具有很强的抗氧化作用，营养丰富。本发明所提供的烟草可可棒嚼烟，将可可、烟草通过蛋白酶、β-葡萄糖苷酶复合发酵，分解转化烟草、可可中的蛋白质和细胞壁物质为游离氨基酸、还原糖，分解、释放出更多香味物质，在烘焙炉160～170℃高温烘焙时，烟草、可可中的还原糖、氨基酸等产生美拉德反应生成大量香气物质，同时大分子组分裂解产生大量挥发性香气成分，随着面浆内化学疏松剂受热急剧分解，产生大量气体以及水蒸汽使浆料均匀地分散在电炉板中，形成多孔性组织，产生良好的烟草、可可、奶甜香混合香味和松脆感，营养丰富，口感改善，香气协调；而烟草可可外层中夹杂着经精细研磨的烟草浆汁，香甜可可口感中夹杂着烟草原汁原味的特殊苦涩感，减轻了烟草的辛辣感和可可浆的甜腻感，赋予了甜中带苦、协调的烟草可可口感。不仅带有烟草特征风味，还散发出可可浓郁香气，口感柔和，不甜腻、不刺喉辣喉，并有饼干松脆的咀嚼感，克服烟粉直接使用的刺激性过大、苦涩味浓重、辛辣味强烈的缺陷，能享受无烟雾形式的烟草所带来的满足和快感，外形与品尝方式新颖，营养丰富、方便直接食用，不用丢弃小袋，绿色环保。

本发明工艺条件简单，可直接使用现有生产设备，无需改造，生产周期短，成本低，且所用的原料天然环保无害等优点，具有较大的工业应用前景。

具体实施方式

以下结合具体实施例对本发明进行详细地说明。下面实施中各组分均按照重量份进行配比。

实施例1

一种可可棒嚼烟，具体制备如下：

1.可可棒嚼烟内层制备：

(1)烟草、可可混合发酵：将内层组分中按重量配比的烟草粉8份、可可粉15份混合过120目筛，加入内层组分总重量90％的水，搅拌均匀，加入占烟草粉和可可粉总重量0.1份的复合酶，经40℃温育搅拌酶解反应0.6h，分解转化烟草、可可中的蛋白质和细胞壁物质为游离氨基酸、还原糖，分解、释放出更多香味物质，得到烟草和可可复合发酵液；

所述的复合酶为蛋白酶、β-葡萄糖苷酶，均为食品级，酶活分别为200000u/g、10000u/g，重量比为8：1。

(2)按内层组分重量份配比面粉62.7份、奶粉8份、白砂糖粉5份混合过120目筛，黄油1份，调味剂0.2份，碳酸氢钠0.1份，逐一加入到步骤1)中烟草和可可复合发酵液中，搅拌5min混和均匀得到发酵粉团；

所述调味剂为盐、香兰素、果胶、苹果酸、乳酸，各为0.04份；

(3)将步骤2)的发酵粉团进行切片机切片，均匀切至直径0.5cm、长8cm的细长棒状，在烘焙炉160℃烘焙19min，高温下烟草、可可产生美拉德反应生成大量香气物质，同时大分子组分裂解产生大量挥发性香气成分，随着面浆内化学疏松剂受热急剧分解，产生大量气体以及水蒸汽使浆料均匀地分散在电炉板中，形成多孔性组织，气体急剧地从排气口排出，温度下降至131℃，进入焙烤脱水阶段，保持2.5min，使水分下降，细长棒状面片定型，成为烟草可可细长棒状饼干，产生良好的烟草、可可、奶甜香混合香味和松脆感，依次紧密排列放置在密闭的容器中备用。

2.可可棒嚼烟外层的制备过程如下：

(4)制备可可烟草液块：以可可豆为原料，经过清理、筛选、焙炒、脱壳、与适量烟粉混合(重量比为5：1)，通过精细研磨磨成的酱体，即为可可烟草液块；

(5)烟草可可外层制备：按步骤4)可可烟草液块12份、可可脂40份、奶粉20份、白砂糖26.45份、麦芽糊精1份、大豆卵磷脂0.3份、调味剂0.25份，按常规生产工艺流程生产烟草可可浆，赋予其协调的烟草、可可香气，口感香甜中夹杂着烟草特殊气息与协调苦涩感，减轻烟草辛辣感和可可浆的甜腻感。

所述调味剂为盐、香兰素、果胶、苹果酸、乳酸，各为0.05份。

(6)外层涂挂：控制烟草可可浆温度在29℃，然后输送到涂衣机料缸中，由循环泵将浆液输送到浆料涂布槽，使其均匀地流散在细长棒状烟草可可饼干表面，调节风机风量将过多浆料吹散，使表面形成波纹，涂衣后输入冷却隧道进行冷却，控制冷却温度10℃，冷却时间3min，然后进行包装。

所制备的可可棒嚼烟，烟草可可外层细滑香甜中带有浓郁协调烟草本味本香，内层松脆口感中，可可、烟草风味明显，不刺喉、不辣喉，咀嚼松脆。

实施例2

一种巧克力棒嚼烟，具体制备方法如下：

其中1.巧克力棒嚼烟内层的制备如下：

(1)烟草、可可混合发酵：将内层组分中按重量配比的烟草粉10份、可可粉13份混合过80目筛，加入内层组分总重量120％的水，搅拌均匀，加入占烟草粉和可可粉总重量0.2份的复合酶，经48℃温育搅拌酶解反应1h，分解转化烟草、可可中的蛋白质和细胞壁物质为游离氨基酸、还原糖，分解、释放出更多香味物质，得到烟草和可可复合发酵液；

所述的复合酶为蛋白酶、β-葡萄糖苷酶，均为食品级，酶活分别为100000u/g、5000u/g，重量比为5：1。

(2)按重量份配比面粉55份、奶粉6份、葡萄糖14份，混合过80目筛，黄油1.5份，调味剂0.3份，碳酸氢钠0.2份，逐一加入到步骤1)中烟草和可可复合发酵液中，搅拌8min混和均匀得到发酵粉团；

所述调味剂为盐、薄荷醇、果胶、苹果酸、乳酸，各为0.06份。

(3)将步骤2)的发酵粉团进行切片机切片，均匀切至直径0.8cm、长10cm的细长棒状，在烘焙炉165℃烘焙17min，高温下烟草、可可产生美拉德反应生成大量香气物质，同时大分子组分裂解产生大量挥发性香气成分，随着面浆内化学疏松剂受热急剧分解，产生大量气体以及水蒸汽使浆料均匀地分散在电炉板中，形成多孔性组织，气体急剧地从排气口排出，温度下降至135℃，进入焙烤脱水阶段，保持3min，使水分下降，细长棒状面片定型，成为烟草可可细长棒状饼干，产生良好的烟草、可可、奶甜香混合香味和松脆感，依次紧密排列放置在密闭的容器中备用。

2.可可棒嚼烟外层的制备过程如下：

(4)制备可可烟草液块：以可可豆为原料，经过清理、筛选、焙炒、脱壳、与适量烟粉混合(重量比为10：1)，通过精细研磨磨成的酱体，即为可可烟草液块；

(5)烟草可可外层制备：按步骤4)可可烟草液块15份、可可脂35份、奶粉22份、麦芽糖25.3份、麦芽糊精2份、聚甘油蓖麻醇酯0.4份、调味剂0.3份，按常规生产工艺流程生产烟草可可浆，赋予其协调的烟草、可可香气，口感香甜中夹杂着烟草特殊气息与协调苦涩感，减轻烟草辛辣感和可可浆的甜腻感。

所述调味剂为盐、薄荷醇、果胶、苹果酸、乳酸，各为0.06份。

(6)外层涂挂：控制烟草可可浆温度在30℃，然后输送到涂衣机料缸中，由循环泵将浆液输送到浆料涂布槽，使其均匀地流散在细长棒状烟草可可饼干表面，调节风机风量将过多浆料吹散，使表面形成波纹，涂衣后输入冷却隧道进行冷却，控制冷却温度12℃，冷却时间约5min左右，然后进行包装。

所制备的可可棒嚼烟，外层烟草可可香甜细腻口感带有一丝清凉，结合内层可可特征香气口感与烟草本味本香协调，并有喉部清凉感，不刺喉、不辣喉，咀嚼松脆。

实施例3

一种可可棒嚼烟，具体制备方法如下：

其中1.可可棒嚼烟内层的制备如下：

(1)烟草、可可混合发酵：将内层组分中按重量配比的烟草粉14份、可可粉9份混合过60目筛，加入内层组分总重量130份的水，搅拌均匀，加入占烟草粉和可可粉总重量0.3份的复合酶，经52℃温育搅拌酶解反应1.5h，分解转化烟草、可可中的蛋白质和细胞壁物质为游离氨基酸、还原糖，分解、释放出更多香味物质，得到烟草和可可复合发酵液；

所述的复合酶为蛋白酶、β-葡萄糖苷酶，均为食品级，酶活分别为50000u/g、1000u/g，重量比为10：1。

(2)按重量份配比面粉53.65份、奶粉5份、葡萄糖15份，混合过60目筛，黄油2.4份，调味剂0.45份，碳酸氢钠0.5份，逐一加入到步骤1)中烟草和可可复合发酵液中，搅拌8min混和均匀得到发酵粉团；

所述调味剂为盐、薄荷醇、果胶、苹果酸、乳酸，各为0.09份。

(3)将步骤2)的发酵粉团进行切片机切片，均匀切至直径1cm、长12cm的细长棒状，在烘焙炉168℃烘焙15min，高温下烟草、可可产生美拉德反应生成大量香气物质，同时大分子组分裂解产生大量挥发性香气成分，随着面浆内化学疏松剂受热急剧分解，产生大量气体以及水蒸汽使浆料均匀地分散在电炉板中，形成多孔性组织，气体急剧地从排气口排出，温度下降至138℃，进入焙烤脱水阶段，保持4min，使水分下降，细长棒状面片定型，成为烟草可可细长棒状饼干，产生良好的烟草、可可、奶甜香混合香味和松脆感。依次紧密排列放置在密闭的容器中备用。

2.可可棒嚼烟外层的制备过程如下：

(4)制备可可烟草液块：以可可豆为原料，经过清理、筛选、焙炒、脱壳、与适量烟粉混合(重量比为15：1)，通过精细研磨磨成的酱体，即为可可烟草液块；

(5)烟草可可外层制备：按步骤4)可可烟草液块15份、可可脂35份、奶粉22份、麦芽糖25.3份、麦芽糊精2份、聚甘油蓖麻醇酯0.4份、调味剂0.3份，按常规生产工艺流程生产烟草可可浆，赋予其协调的烟草、可可香气，口感香甜中夹杂着烟草特殊气息与协调苦涩感，减轻烟草辛辣感和可可浆的甜腻感。

所述调味剂为盐、香兰素、果胶、苹果酸、乳酸，各为0.06份。

(6)外层涂挂：控制烟草可可浆温度在30℃，然后输送到涂衣机料缸中，由循环泵将浆液输送到浆料涂布槽，使其均匀地流散在细长棒状烟草可可饼干表面，调节风机风量将过多浆料吹散，使表面形成波纹，涂衣后输入冷却隧道进行冷却，控制冷却温度12℃，冷却时间约5min左右，然后进行包装。

所制备的可可棒嚼烟，外层中可可奶甜香气与烟草本味本香协调，内层咀嚼松脆，具有喉部清凉感，不刺喉、不辣喉。

试验例1：感官效果评价

将实施例1-3制备的可可棒嚼烟进行感官评价，对照组为烟草粉末制品，结果表明：本发明所提供的可可棒嚼烟无烟烟草制品，与烟粉直接使用相比，口含烟、嚼烟的小包状等形状不同，为细长棒状，并分为外层和内层两种不同的口感，并且外层表面可形成花纹，色泽光亮鲜明，滋味纯正，可可香气与烟草本香协调，无异味，口感细腻滑润夹杂烟草特征苦涩感，甜中带苦，不刺喉、不辣喉，相比烟粉直接使用的刺激性过大、苦涩味浓重、辛辣味强烈的缺陷，口感更舒适，能享受无烟雾形式的烟草所带来的满足和快感。

表1.可可棒嚼烟感官效果评价

以上所述，仅为本发明的具体实施方式，但本发明的保护范围并不局限于此，任何属于本技术领域的技术人员在本发明揭露的技术范围内，可轻易想到的变化或替换，都应涵盖在本发明的保护范围之内。因此，本发明的保护范围应该以权利要求的保护范围为准。

Claims (4)

1.一种可可棒嚼烟的制备方法，其特征在于包括如下步骤：

(1)烟草、可可混合发酵：将内层组分中按重量份配比的烟草粉5～15份、可可粉5～15份混合过60目～120目筛，加入内层组分总重量90％～130％的水，搅拌均匀，加入0.01～0.03份的酶，经35～55℃温育搅拌酶解反应0.5～2h，得到烟草和可可复合发酵液；

(2)按重量份配比面粉30～70份、奶粉3～8份、糖粉5～15份混合过60目～120目筛，黄油1～3份，调味剂0.1～0.5份，碳酸氢钠0.1～0.6份，逐一加入到步骤(1)制备的烟草和可可复合发酵液中，搅拌5～10min混和均匀得到发酵粉团；

(3)将步骤(2)的发酵粉团进行切片机切片，均匀切至直径0.5～1cm、长8～12cm的细长棒状，在烘焙炉160～170℃烘焙15～25min，温度下降至130～140℃，进入焙烤脱水阶段，保持2～4min，使水分下降，细长棒状面片定型，成为烟草可可细长棒状饼干，依次紧密排列放置在密闭的容器中备用；

(4)制备可可烟草液块：以可可豆为原料，经过清理、筛选、焙炒、脱壳，按照质量比5～20：1与烟草粉混合，通过精细研磨磨成的酱体，即为可可烟草液块；

(5)烟草可可外层制备：按步骤(4)可可烟草液块5～20份、可可脂20～40份、奶粉10～30份、糖25～45份、麦芽糊精1～5份、乳化剂0.2～0.6份、调味剂0.1～0.3份，按常规生产工艺流程生产烟草可可浆；

(6)外层涂挂：控制烟草可可浆温度在28～32℃之间，然后输送到涂衣机料缸中，由循环泵将浆液输送到浆料涂布槽，使其均匀地流散在细长棒状烟草可可饼干表面，调节风机风量将过多浆料吹散，使表面形成波纹，涂衣后输入冷却隧道进行冷却，控制冷却温度10～15℃，冷却时间3～5min，然后进行包装。

2.如权利要求1所述的可可棒嚼烟的制备方法，其特征在于：所述的酶包括蛋白酶和β-葡萄糖苷酶，均为食品级，酶活分别为20000～200000u/g、1000～10000u/g，重量比为2～10：1。

3.如权利要求1所述的可可棒嚼烟的制备方法，其特征在于：所述的糖粉为白砂糖、麦芽糖，所述的糖为白砂糖、麦芽糖、果糖、木糖醇、葡萄糖、山梨醇中的一种或任意几种的组合。

4.如权利要求1所述的可可棒嚼烟的制备方法，其特征在于：所述的乳化剂为大豆卵磷脂、聚甘油蓖麻醇酯、司盘-60中的一种或任意几种的组合。