CN104382222B - 固体冷冻无烟烟草制品及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种固体冷冻无烟烟草制品及其制备方法，该烟草制品的原料按重量比计包括：0.1～10份的烟草粉末、10～50份的牛奶、3～25份矫味剂和10～45份的水。该方法首先将烟草材料清洗干净、烘干后进行粉碎，备用；按重量份比计称取烟草粉末、牛奶、矫味剂和水，混合均匀，在温度为85～90℃条件下灭菌15～20min，冷却得到混合液；将混合液高压均质破碎，使混合液结构均匀一致；冷却后凝冻，然后进行包装，再经速冻即为成品，称为固体冷冻无烟烟草制品。本发明制得的固体冷冻无烟烟草制品具有协调奶香、甜香、烟草香，口感冰凉爽滑。
Description
技术领域
本发明涉及无烟卷烟，具体地说是一种固体冷冻无烟烟草制品及其制备方法。
背景技术
在无烟卷烟中口含烟占有重要地位，是一种原产自瑞典的无烟烟草制品。无烟气烟草制品在使用过程中没有燃烧形成的烟雾，不会产生二手烟危害，正在被越来越多的国内外消费者接受。这类无烟气烟草制品在欧洲、南北美洲、印度及非洲的历史悠久、品种众多，从近年统计数据来看，无烟气烟草制品的消费量在各国均呈逐年增加的趋势，特别是在很多国家和地区已经全面禁止在公共场所抽烟，无烟气烟草制品销量更是不断增加，以美国为例，2006年度，消费量已超过40亿美元。但是国内关于这类产品的研究还是空白，更没有相关产品的生产上市。目前口含烟在瑞典男性消费者中比卷烟更受欢迎。目前口含烟的销售主要在欧盟的多个国家，以及美国。近年来在亚洲的日本等国也有不错的销售成绩。
公开号为CN101254023的中国发明专利公开了一种烟碱缓释型口含烟草片，该口含烟草片：是由多层烟片叠加粘合而成，各烟片之间设有烟草薄片，各层烟片的密度由中间层向上下两边呈依此递减分布。烟片的主要成分包括烟草材料、水、氯化钠、碳酸钠或碳酸氢钠、蜂蜡、香味材料、甘油等。申请号为201210223535.6的中国发明专利公开了一种新型口含烟的制备方法，这种新型口含烟，由烟末、填充剂、矫味剂、粘合剂、香料、润滑剂按重量百分比混合制备而成。
目前市场上销售的口含烟有两种形式，一种是散装的湿润烟草， 消费者每次食用时，用手取其部分放入口中。每次定量不一，获得的感受也会有所不同，会出现满足感不够或刺激性过强等负面感受。另一种是将湿润烟草用茶包小袋包装，食用时放置唇齿之间，感受到满足感后将小袋丢弃。此种方式定量一致，感受相同，但因必须丢弃小袋，会对环境造成污染，同时让消费者感觉不便。以上两种形式产品还会因含水率较高(一般在30～60％)，易于产生霉变，不利于长时间保存。同时产品的主要成分是烟草粉末，其特有的刺激性和辛辣、苦涩等气息难以被人接受，限制了产品在更多领域市场的推广。
目前，口含烟制作工艺复杂，且仍难以解决易霉变、口味重等问题。基于此，国内烟草领域的研究人员正尝试立足于国内烟草原料，开发适合国内烟草消费者的创新型无烟烟草制品，以应对国际烟草领域发展的新变化。
发明内容
本发明所要解决的技术问题就是提供一种固体冷冻无烟烟草制品及其制备方法。该固体冷冻无烟卷烟制品的外形观赏性、提高档次、改善口感，颜色五彩缤纷。
为解决上述技术问题，本发明提供的一种固体冷冻无烟烟草制品，该烟草制品的原料按重量比计包括：0.1～10份的烟草粉末、10～50份的牛奶、3～25份矫味剂和10～45份的水。
进一步地，所述烟草制品的原料按重量比计包括：2～7份的烟草粉末、20～35份的牛奶、10～22份矫味剂和和15～35份的水。
再进一步地，所述矫味剂为食盐、甜味剂或香味剂中任意一种或几种。
再进一步地，所述矫味剂为1～5份的食盐、1～15份的甜味剂、1～5份的香味剂。
再进一步地，所述烟草制品的原料按重量比计还包括：0.1～5份的鸡蛋和0.01～0.05份的天然植物色素。
再进一步地，所述烟草制品的原料按重量比计包括：7份的烟草粉末、30份的牛奶、4份的食盐、10份的甜味剂、3份的香味剂、3份的鸡蛋、0.03份的天然植物色素和28份的水。
再进一步地，所述烟草材料为晒烟、白肋烟和烤烟中任意一种或几种，其中，烟草材料粒径为0.15mm～20μm。
再进一步地，所述甜味剂为麦芽糖醇、葡萄糖、蜂蜜、果糖、蔗糖、阿巴斯甜、木糖醇、甘草粉和甘草酸三钾中任意一种或几种；所述香味剂由草莓、梨、西瓜、葡萄、柠檬、香蕉、榴莲、菠萝、香兰素、薄荷、咖啡和可可制备的天然提取物中任意一种或几种。
再进一步地，所述天然植物色素为柠檬汁、胡萝卜汁、类胡萝卜素、番茄提取物、番茄红素、葡萄汁、花青素、西瓜汁、紫薯粉和玉米汁中任意一种或几种。
本发明还提供了一种固体冷冻无烟烟草制品的制备方法，包括以下步骤：
1)将烟草材料清洗干净、烘干后进行粉碎，备用；
2)按上述重量份比计称取烟草粉末、牛奶、矫味剂和水，混合均匀，在温度为85～90℃条件下灭菌15～20min，冷却得到混合液；
3)将混合液高压均质破碎，使混合液结构均匀一致；冷却后凝冻，然后进行包装，再经速冻即为成品，称为固体冷冻无烟烟草制品。
作为优选方案：所述步骤2)中，按重量份比称取0.1～5份的鸡蛋和0.01～0.05份的天然植物色素
作为优选方案：所述步骤1)中，烟草材料粒径为0.15mm～20μm。
固体冷冻无烟烟草制品可以采用棒状、仿烟支状、球状等形状，采用纸盘、纸杯、塑杯包装或烘烤蛋筒、烘烤蛋盘托底，食用时举止雅观，提高消费者的消费欲望。
本发明的有益效果在于：
本发明的固体冷冻无烟烟草制品是以水、牛奶、鸡蛋、奶油等为 主要原料，以适量的超微烟草粉末为支撑，添加适量的矫味剂、天然香味剂、甜味剂、天然植物色素等食品添加剂，经混合、灭菌、均质、凝冻等工艺或再经成形、硬化等工艺制成，五彩缤纷，具有协调奶香、甜香、烟草香，口感冰凉爽滑的固体冷冻无烟烟草制品。
具体实施方式
为了更好地解释本发明，以下结合具体实施例进一步阐明本发明的主要内容，但本发明的内容不仅仅局限于以下实施例。
一种固体冷冻无烟烟草制品，该烟草制品的原料按重量比计包括：0.1～10份的烟草粉末、10～50份的牛奶、3～25份矫味剂和10～45份的水。
所述烟草制品的原料按重量比计包括：2～7份的烟草粉末、20～35份的牛奶、10～22份矫味剂和和15～35份的水。
所述矫味剂为食盐、甜味剂或香味剂中任意一种或几种。
所述矫味剂为1～5份的矫味剂、1～15份的甜味剂、1～5份的香味剂。
所述烟草制品的原料按重量比计还包括：0.1～5份的鸡蛋和0.01～0.05份的天然植物色素。
所述烟草制品的原料按重量比计包括：7份的烟草粉末、30份的牛奶、4份的食盐、10份的甜味剂、3份的香味剂、3份的鸡蛋、0.03份的天然植物色素和28份的水。
所述烟草材料为晒烟、白肋烟和烤烟中任意一种或几种，其中，烟草材料粒径为0.15mm～20μm。
所述甜味剂为麦芽糖醇、葡萄糖、蜂蜜、果糖、蔗糖、阿巴斯甜、木糖醇、甘草粉和甘草酸三钾中任意一种或几种；所述香味剂由草莓、梨、西瓜、葡萄、柠檬、香蕉、榴莲、菠萝、香兰素、薄荷、咖啡和可可制备的天然提取物中任意一种或几种。
所述天然植物色素为柠檬汁、胡萝卜汁、类胡萝卜素、番茄提取 物、番茄红素、葡萄汁、花青素、西瓜汁、紫薯粉和玉米汁中任意一种或几种。
一种固体冷冻无烟烟草制品的制备方法，包括以下步骤：
1)将烟草材料清洗干净、烘干后进行粉碎，备用；
2)按上述重量份比计称取烟草粉末、牛奶、矫味剂和水，混合均匀，在温度为85～90℃条件下灭菌15～20min，冷却得到混合液；
3)将混合液高压均质破碎，使混合液结构均匀一致；冷却后凝冻，然后进行包装，再经速冻即为成品，称为固体冷冻无烟烟草制品。
所述步骤2)中，按重量份比称取0.1～5份的鸡蛋和0.01～0.05份的天然植物色素
所述步骤1)中，烟草材料粒径为0.15mm～20μm。
根据上述的固体冷冻无烟烟草制品的原料的使用范围设定配方如表1
表1：固体冷冻无烟烟草制品的原料配方表
上述香味剂由草莓、梨、西瓜、葡萄、柠檬、香蕉、榴莲、菠萝、香兰素、薄荷、咖啡和可可制备的天然提取物中任意一种或几种。
上述实施例制得固体冷冻无烟烟草制品香气浓郁，口感冰爽同时具有特征高档烟草香气对口腔的刺激和满足感，采用植物色素，天然且富含营养，其品吸效果数据如表2。其中实施例4的效果最好，采用木糖醇，可以有效提供有糖尿病史的消费者使用。
表2：固体冷冻无烟烟草制品实施例品吸效果
其它未详细说明的部分均为现有技术。尽管上述实施例对本发明做出了详尽的描述，但它仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部实施例，人们还可以根据本实施例在不经创造性前提下获得其他实 施例，这些实施例都属于本发明保护范围。
Claims (4)
1.一种固体冷冻无烟烟草制品，其特征在于：该烟草制品的原料按重量比计包括：2～7份的烟草粉末、20～35份的牛奶、10～22份矫味剂、0.1～5份的鸡蛋、0.01～0.05份的天然植物色素和15～35份的水；其中，所述矫味剂为1～5份的食盐、1～15份的甜味剂、1～5份的香味剂；所述烟草材料为晒烟、白肋烟和烤烟中任意一种或几种，烟草材料粒径为0.15mm～20μm；所述甜味剂为麦芽糖醇、葡萄糖、蜂蜜、果糖、蔗糖、阿巴斯甜、木糖醇、甘草粉和甘草酸三钾中任意一种或几种；所述香味剂由草莓、梨、西瓜、葡萄、柠檬、香蕉、榴莲、菠萝、香兰素、薄荷、咖啡和可可制备的天然提取物中任意一种或几种。
2.根据权利要求1所述的固体冷冻无烟烟草制品，其特征在于：所述烟草制品的原料按重量比计包括：7份的烟草粉末、30份的牛奶、4份的食盐、10份的甜味剂、3份的香味剂、3份的鸡蛋、0.03份的天然植物色素和28份的水。
3.根据权利要求1所述的固体冷冻无烟烟草制品，其特征在于：所述天然植物色素为柠檬汁、胡萝卜汁、类胡萝卜素、番茄提取物、番茄红素、葡萄汁、花青素、西瓜汁、紫薯粉和玉米汁中任意一种或几种。
4.一种权利要求1所述固体冷冻无烟烟草制品的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：
1)将烟草材料清洗干净、烘干后进行粉碎，备用；
2)按上述重量份比计称取烟草粉末、牛奶、矫味剂、鸡蛋、天然植物色素和水，混合均匀，在温度为85～90℃条件下灭菌15～20min，冷却得到混合液；
3)将混合液高压均质破碎，使混合液结构均匀一致；冷却后凝冻，然后进行包装，再经速冻即为成品，称为固体冷冻无烟烟草制品。
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