CN104432483A - 一种带崩裂口感的无烟烟草制品及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种带崩裂口感的无烟烟草制品，所述无烟烟草制品的原料按照重量份数比计包括：10～30份的烟草粉末、30～50份的酒、10～30份的糖料、10～50份的天然可可脂或天然黄油、1～5份矫味剂1～5份香料和10～20份的水，该方法首先将烟草粉末浸泡于酒中，得到预处理物，将糖料冲入热水中搅拌均匀，高压泵入二氧化碳1～2小时；形成含有细密气泡的糖小碎片或碎块；将含气泡的糖碎片或碎块与其他物质混合搅拌均匀，得到带崩裂口感的无烟烟草制品。本发明的无烟烟草制品含入口中时，随着外表面及糖的表面逐渐溶解，里面的小气泡也一个个破掉，发出噼啪噼啪的轻响，产生微小的崩裂效果，给人以独特感和新奇感。
Description
技术领域
本发明涉及无烟卷烟，具体地说是一种带崩裂口感的无烟烟草制品及其制备方法。
背景技术
在无烟卷烟中口含烟占有重要地位，是一种原产自瑞典的无烟烟草制品。无烟气烟草制品在使用过程中没有燃烧形成的烟雾，不会产生二手烟危害，正在被越来越多的国内外消费者接受。
无烟烟草产品有多种形式，包括鼻烟、嚼烟、含烟等，但正常生产嚼烟的周期约为3～4个月，加大了生产成本，且产品的数量规模和质量风格不能根据市场需求和消费者的口味迅速作出调整；由于在消费者口中形成大量的残渣，也可能导致公共卫生方面的问题。而目前市场上销售的口含烟有两种形式，一种是散装的湿润烟草，消费者每次食用时，用手取其部分放入口中。每次定量不一，获得的感受也会有所不同，会出现满足感不够或刺激性过强等负面感受。另一种是将湿润烟草用茶包小袋包装，食用时放置唇齿之间，感受到满足感后将小袋丢弃。此种方式定量一致，感受相同，但因必须丢弃小袋，会对环境造成污染，同时让消费者感觉不便。两种形式口含烟产品还会因含水率较高(一般在30～60％)，易于产生霉变，不利于长时间保存。同时产品的主要成分是烟草粉末，其特有的刺激性和辛辣、苦涩等气
息难以被人接受，限制了产品在更多领域市场的推广。
发明内容
本发明所要解决的技术问题就是提供一种带崩裂口感的无烟烟草制品及其制备方法。带崩裂口感的无烟烟草制品中的糖晶体含有许多细微的二氧化碳气泡，所以当吸入口中时，随着糖的表面逐渐溶解，里面的小气泡也一个个破掉，发出噼啪噼啪的轻响，产生微小的爆裂(崩裂)效果，给人以独特感和新奇感，而添加的超微烟草粉末经过酒浸泡的预处理，具有协调的天然酒香和烟草香气，入喉时具有一种特殊香辛辣口感，和抽吸卷烟的口感相似，带来口腔的刺激及满足感，但又没有经燃烧不带有烟气中的有害物质，并且可可脂、奶粉等均含有大量对人体有益的天然硬脂酸、蛋白质等活性物质。
为解决上述技术问题，本发明提供的一种带崩裂口感的无烟烟草制品，所述无烟烟草制品的原料按照重量份数比计包括：10～30份的烟草粉末、30～50份的酒、10～30份的糖料、10～50份的天然可可脂或天然黄油、1～5份的矫味剂1～5份的香料和10～20份的水，其中，所述酒为朗姆酒、白兰地酒、葡萄酒和茅台中任意一种或几种。
进一步地，它还包括10～30份的填料，所述填料为奶粉、淀粉和小麦粉中一种或几种。
再进一步地，所述烟草粉末为晒烟、白肋烟和烤烟中任意一种或几种，其中，烟草材料粒径为10～25nm。
再进一步地，所述糖料为淀粉糖浆、麦芽糖浆、水果蔬菜糖浆、白砂糖、水解麦芽糖、乳糖、转化糖中的任意一种或几种。
再进一步地，所述香料为天然香料粉末或提取物或挥发油任意一种，其中，所述提取物为香蕉果肉提取物、菠萝果肉提取物、奇异果肉提取物、桂圆肉提取物和芒果提取物；所述挥发油为薄荷油、神农香菊挥发油、紫苏油和橄榄油。
再进一步地，所述矫味剂为食盐或甜味剂；其中，甜味剂为甜菊苷、安赛蜜或阿斯巴甜。
再进一步地，所述无烟烟草制品的原料按照重量份数比计由20～30份的烟草粉末、30～50份的茅台酒、20～30份的转化糖、25份的脱脂奶粉、5份的小麦粉、20～30份的天然可可脂、0.5～1份的食盐和5份的芒果果肉提取物组成。
本发明还提供了一种带崩裂口感的无烟烟草制品的制备方法，包括以下步骤：
1)将烟草材料清洗干净、烘干后用超微粉碎机将其粉碎至10～25μm的烟草粉末；
2)按上述重量份数比计称取烟草粉末、酒、糖料、香料、天然可可脂或天然黄油、矫味剂和香料和水
3)将烟草粉末浸泡于酒中，常温密闭搅拌放置2～24小时，过滤，晾干，得到预处理物，待用；
4)将糖料冲入热水中搅拌均匀，加热至熔融状态；抽真空减少其中水分，然后在10～150bar的压力下，持续高压泵入二氧化碳1～2小时；释放压力至常压，降温冷却，形成含有细密气泡的糖小碎片或碎块；
5)将上述含气泡的糖碎片或碎块、预处理物加入温度为35～40℃的天然可可脂或天然黄油内，再加入矫味剂和香料，混合搅拌均匀，降温冷却，得到带崩裂口感的无烟烟草制品。
进一步地，所述步骤5)中，还加入10～30份的填料，混合搅拌均匀，注模后降温冷却成型，得到带崩裂口感的无烟烟草制品。
本发明的有益效果在于：
本发明的带崩裂口感的无烟烟草制品中的糖晶体含有许多细微的二氧化碳气泡，所以当吸入口中时，随着糖的表面逐渐溶解，里面的小气泡也一个个破掉，发出噼啪噼啪的轻响，产生微小的爆裂(崩裂)效果，给人以独特感和新奇感，而添加的超微烟草粉末经过酒浸泡的预处理具有一种特殊口感，给消费者带来入喉香辛辣感，及本身带有烟草特征风味，跟抽吸卷烟的口感相似，带来口腔的刺激及满足感，但又没有经燃烧不带有烟气中的有害物质，并且可可脂、奶粉等均含有大量对人体有益的天然硬脂酸、蛋白质等活性物质。
具体实施方式
为了更好地解释本发明，以下结合具体实施例进一步阐明本发明的主要内容，但本发明的内容不仅仅局限于以下实施例。
实施例1
一种带崩裂口感的无烟烟草制品的制备方法，包括以下步骤：
1)将烟草材料清洗干净、烘干后用超微粉碎机将其粉碎至10-25微米的超微烟草粉末，进行预处理：以20g∶50mL的配比浸泡入朗姆酒中，常温密闭并搅拌，5小时，过滤，晾干，待用；
2)将5kg白砂糖冲入适量热水中搅拌均匀，加热至140～150℃；
3)抽真空减少其中水分，110～120bar高压下泵入二氧化碳，并不停加热保温搅拌1小时，降温冷却，释放压力至常压，形成含有细密气泡的糖小碎片或碎块，待用；
4)将上述含气泡的糖碎片或碎块称取20g、预处理的超微烟草粉末20g、15g脱脂奶粉、5g小麦粉，加入37℃～40℃的25g天然可可脂中，以及1g盐、5g菠萝果肉提取物，保温混合搅拌均匀，注模后降温冷却成型，得到带崩裂口感的无烟烟草制品1，含水量小于2％。
实施例2
一种带崩裂口感的无烟烟草制品的制备方法，包括以下步骤：
1)将烟草材料清洗干净、烘干后用超微粉碎机将其粉碎至10-25微米的超微烟草粉末，进行预处理：以25g∶50mL的配比浸泡入葡萄酒中，常温密闭并搅拌，10小时，过滤，晾干，待用；
2)将5kg葡萄糖浆加热至90～100℃，抽真空减少其中水分，100～110bar高压下泵入二氧化碳，并不停加热保温搅拌2小时，降温冷却，释放压力至常压，形成含有细密气泡的糖小碎片或碎块，待用；
3)将上述含气泡的糖碎片或碎块称取20g、称取预处理的超微烟草粉末15g、全脂奶粉25g、淀粉5g，加入37℃～40℃的30g无水淡奶油中，并添加0.5g盐、3g桂圆果肉提取物、1g薄荷油，保温混合搅拌均匀，注模后降温冷却成型，得到带崩裂口感的无烟烟草制品2，含水量小于2％。
实施例3
一种带崩裂口感的无烟烟草制品的制备方法，包括以下步骤：
1)将烟草材料清洗干净、烘干后用超微粉碎机将其粉碎至10-25微米的超微烟草粉末，进行预处理：以30g∶50mL的配比浸泡入茅台酒中，常温密闭并搅拌，15小时，过滤，晾干，待用；
2)将5kg转化糖加热至80℃，抽真空减少其中水分，80～90bar高压泵入二氧化碳，并不停加热保温搅拌1.5小时，降温冷却，释放压力至常压，形成含有细密气泡的糖小碎片或碎块，待用；
3)称取上述含气泡的糖碎片或碎块25g、预处理的超微烟草粉末10g、25g脱脂奶粉、5g小麦粉，加入37℃～40℃的25g天然可可脂中，以及1g盐、5g芒果果肉提取物，保温混合搅拌均匀，注模后降温冷却成型，得到带崩裂口感的无烟烟草制品3，含水量小于2％。
实施例4
一种带崩裂口感的无烟烟草制品的制备方法，包括以下步骤：
1)将烟草材料清洗干净、烘干后用超微粉碎机将其粉碎至10-25微米的超微烟草粉末，进行预处理：以15g∶50mL的配比浸泡入朗姆酒∶葡萄酒(3∶2体积比)中，常温密闭并搅拌，12小时，过滤，晾干，待用；
2)将5kg糖(白砂糖80％，转化糖20％)冲入适量热水中搅拌均匀，加热至125～135℃；抽真空减少其中水分，120～130bar高压泵入二氧化碳，并不停加热保温搅拌1.2小时，降温冷却，释放压力至常压，形成含有细密气泡的糖小碎片或碎块，待用；
3)将上述含气泡的糖碎片或碎块称取15g、预处理的超微烟草粉末8g、30g脱脂奶粉、5g淀粉，加入37℃～40℃的20g天然可可脂中，以及1g盐、4g奇异果肉提取物、1g神农香菊油，保温混合搅拌均匀，注模后降温冷却成型，得到带崩裂口感的无烟烟草制品4，含水量小于2％。
实施例5
一种带崩裂口感的无烟烟草制品的制备方法，包括以下步骤：
1)将烟草材料清洗干净、烘干后用超微粉碎机将其粉碎至10-25微米的超微烟草粉末，进行预处理：以20g∶50mL的配比浸泡入朗姆酒中，常温密闭并搅拌，5小时，过滤，晾干，待用；
2)将5kg糖(白砂糖10％、麦芽糖90％)冲入适量热水中搅拌均匀，加热至100～105℃，抽真空减少其中水分，80～90bar高压泵入二氧化碳，并不停加热保温搅拌1～2小时，降温冷却，释放压力至常压，形成含有细密气泡的糖小碎片或碎块，待用；
3)称取上述含气泡的糖碎片或碎块20g、预处理的超微烟草粉末12g，加入37℃～40℃的40g可可脂和10g无水淡奶油中，并添加0.5g甜菊苷、1g橄榄油、3g芒果果肉提取物、2g奇异果肉提取物，保温混合搅拌均匀，注入带有宽吸管(直径1cm)的饮料袋中，食用前加热至37℃以上，即成为液体，可吸食，成为带有崩裂口感的液态无烟烟草制品5。
表1：带崩裂口感的无烟烟草制品的实施例感官效果
Claims (9)
1.一种带崩裂口感的无烟烟草制品，其特征在于：所述无烟烟草制品的原料按照重量份数比计包括：10～30份的烟草粉末、30～50份的酒、10～30份的糖料、10～50份的天然可可脂或天然黄油、1～5份的矫味剂1～5份的香料和10～20份的水，其中，所述酒为朗姆酒、白兰地酒、葡萄酒和茅台中任意一种或几种。
2.根据权利要求1所述一种带崩裂口感的无烟烟草制品，其特征在于：它还包括10～30份的填料，所述填料为奶粉、淀粉和小麦粉中一种或几种。
3.根据权利要求1或2所述带崩裂口感的无烟烟草制品，其特征在于：所述烟草粉末为晒烟、白肋烟和烤烟中任意一种或几种，其中，烟草材料粒径为10～25nm。
4.根据权利要求1或2所述一种带崩裂口感的无烟烟草制品，其特征在于：所述糖料为淀粉糖浆、麦芽糖浆、水果蔬菜糖浆、白砂糖、水解麦芽糖、乳糖、转化糖中的任意一种或几种。
5.根据权利要求1或2所述一种带崩裂口感的无烟烟草制品，其特征在于：所述香料为天然香料粉末或提取物或挥发油任意一种，其中，所述提取物为香蕉果肉提取物、菠萝果肉提取物、奇异果肉提取物、桂圆肉提取物和芒果提取物；所述挥发油为薄荷油、神农香菊挥发油、紫苏油和橄榄油。
6.根据权利要求1或2所述一种带崩裂口感的无烟烟草制品，其特征在于：所述矫味剂为食盐或甜味剂；其中，甜味剂为甜菊苷、安赛蜜或阿斯巴甜。
7.根据权利要求1或2所述一种带崩裂口感的无烟烟草制品，其特征在于：所述无烟烟草制品的原料按照重量份数比计由20～30份的烟草粉末、30～50份的茅台酒、20～30份的转化糖、25份的脱脂奶粉、5份的小麦粉、20～30份的天然可可脂、0.5～1份的食盐和5份的芒果果肉提取物组成。
8.一种权利要求1所述带崩裂口感的无烟烟草制品的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：
1)将烟草材料清洗干净、烘干后用超微粉碎机将其粉碎至10～25μm的烟草粉末；
2)按上述重量份数比计称取烟草粉末、酒、糖料、香料、天然可可脂或天然黄油、矫味剂和香料和水
3)将烟草粉末浸泡于酒中，常温密闭搅拌放置2～24小时，过滤，晾干，得到预处理物，待用；
4)将糖料冲入热水中搅拌均匀，加热至熔融状态；抽真空减少其中水分，然后在10～150bar的压力下，持续高压泵入二氧化碳1～2小时；释放压力至常压，降温冷却，形成含有细密气泡的糖小碎片或碎块；
5)将上述含气泡的糖碎片或碎块、预处理物加入温度为35～40℃的天然可可脂或天然黄油内，再加入矫味剂和香料，混合搅拌均匀，降温冷却，得到带崩裂口感的无烟烟草制品。
9.根据权利要求8所述带崩裂口感的无烟烟草制品的制备方法，其特征在于：所述步骤5)中，还加入10～30份的填料，混合搅拌均匀，注模后降温冷却成型，得到带崩裂口感的无烟烟草制品。
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