CN101548797A - 一种含烟及其制作方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种含烟及其制作方法，涉及无烟烟草技术领域。所述的含烟是一种块状或片状的软包产品，由滤纸及包裹在其中的粉末状烟草物质组成，主料物质的成分及重量百分含量如下：白肋烟末30－50％；蜂蜜20－30％；胡桃汁10－15％；可可粉2－5％；苹果汁20－30％。制作方法：(1)将白肋烟预处理后，粉碎成烟末；(2)配制主料物质；(3)将主料物质发酵；(4)加入辅料；(5)进行加香；(6)加入防腐剂；(7)用食用滤纸按0.2～0.6g/袋的规格进行包装，即为含烟产品。本发明的含烟的烟碱含量小，使用方便卫生，不产生烟尘，不造成环境卫生问题。本方法生产周期短，适应市场的需求。
Description
技术领域
本发明涉及无烟烟草技术领域，具体涉及一种新型的无烟烟草产品-含烟，及制作这种含烟的方法。
背景技术
随着人们越来越重视吸烟与健康的问题，降低香烟焦油含量和“安全香烟”成为烟草发展的趋势。尽管卷烟市场一直在萎缩，而无烟烟草市场却一直在发展。无烟烟草产品由于无烟的特征，使其消费过程不具有外向性，不会危害非吸烟者的健康，这使吸食者可规避公共场所的控烟限制。其次，无烟烟草制品的消费过程不需要燃烧，不会引发火灾。无烟烟草产品有多种形式，包括鼻烟、嚼烟、湿鼻烟、干鼻烟和瑞典式鼻烟。其中在无烟烟草市场中占有很大比重的嚼烟，由于其使用方式容易被大众接受，逐渐成为各个烟草制造商的新宠。但通常生产嚼烟的周期约为3～4个月，这就加大了生产成本，且产品的数量规模和质量风格不能根据市场需求和消费者的口味迅速做出调整；同时，由于在消费嚼烟时口腔中形成大量的残渣，大量嚼烟的使用，也可能会导致公共卫生方面的潜在灾难。
发明内容
针对现有技术的上述不足，本发明要解决的技术问题是提供一种烟碱含量小，生产周期短，使用方便卫生的新型无烟烟草产品-含烟，及含烟的制作方法。
本发明的技术方案是：所述的含烟是一种块状或片状的软包产品，由滤纸及包裹在其中的粉末状烟草物质组成，粉末状烟草物质的主料物质的成分及重量百分含量如下：
白肋烟末 30-50％； 蜂蜜 20-30％；
胡桃汁 10-15％； 可可粉 2-5％；
苹果汁 20-30％。
所述的含烟中还加有辅料，辅料的组分和发酵后的主料物质之间的配比重量百分含量如下：
发酵后的主料物质 20-40％； 西洋参 3-9％；
甘草 3-9％； 罗望子 6-15％；
肉桂 10-20％； 桂花粉 10-20％；
葡萄糖 20-30％。
所述的含烟软包产品外形是正方形、或长方形、或多边形、或圆形、或椭圆形。
如上所述的含烟的制作方法按以下次序的步骤进行：
(1)将白肋烟进行预处理后，粉碎成白肋烟末；
(2)配制含烟的主料物质；
(3)将主料物质混合均匀，密封发酵36～54小时；
(4)在发酵后的主料物质中加入辅料；
(5)在加有辅料的发酵后的主料物质中进行加香；
(6)在加香后的发酵后的加有辅料的主料物质中加入占其总重量0.03％的山梨酸钾作为防腐剂并混合均匀；
(7)将加有防腐剂的加香后的发酵后的加有辅料的主料物质，用高品质的食用滤纸按0.2～0.6g/袋的规格进行包装，即为含烟产品。
步骤(1)所述的预处理是将白肋烟叶用其重量2～5倍量的、温度60～70℃的蒸馏水浸泡30～50min，再用蒸馏水冲洗后，烘干至水分为8～12％，粉碎成40～60目的白肋烟末。
步骤(2)所述的主料物质是以下组分和重量百分比例的物质：
白肋烟末 30-50％； 蜂蜜 20-30％；
胡桃汁 10-15％； 可可粉 2-5％；
苹果汁 20-30％。
步骤(4)所述的加入辅料，是将下述辅料组分和步骤(3)的发酵后的主料物质，按以下重量百分比配合为一均匀混合物，其中的各辅料组分均磨细成60～80目的粉末：
西洋参 3-9％； 甘草 3-9％；
罗望子 6-15％； 肉桂 10-20％；
桂花粉 10-20％； 葡萄糖 20-30％；
发酵后的主料物质 20-40％。
步骤(5)所述的加香是将香料物质按0.01％～0.1％的重量百分比，加入到步骤(4)的加有辅料的发酵后的主料物质中，所述香料物质的配方及重量百分比是：
枣酊 40-60％； 丙二醇 10-20％；
香兰素 1-3％； 甜橙油 10-20％；
桂叶油 2-8％； 丁香油 2-5％；
野玫瑰净油 2-5％； 戊酸玫瑰酯 3-8％；
甲基环戊烯醇酮 2-5％； 金合欢基丙酮 0.2-2％。
步骤(7)所述的高品质的食用滤纸是无异味，强度高，韧性好，且经过高温消毒的，含有能使细小物质通过的若干微小孔隙或微小通道的一种结构疏松的纸。
步骤(7)所述的含烟产品是片状或块状的软包，其包装外形可以是正方形、长方形、多边形、圆形、椭圆形。
本发明的含烟的烟碱含量小，使用方便卫生，其色泽光亮，味道香甜，且食用后能够解除烟瘾，不产生烟尘，不造成环境卫生问题。本发明的制作方法将烟叶制成粉末状，加入其他的相关辅料和香料香精，最终包装在高品质的食用滤纸中，放在嘴中品尝。本方法生产周期短，能快速改变产品的风味风格，适应市场的需求。
具体实施方式
下面对本发明的有关技术问题作进一步详细的描述。本发明的含烟烟碱含量小，色泽光亮，味道香甜，是由于本发明的制作方法通过热水浸泡烟叶，有效地降低了烟叶的烟碱含量，减少烟叶的辛辣味和刺激性，增加烟叶的柔韧性；通过碎化烟草，使料液快速充分的渗透到烟叶里面。生产周期短，减少了贮存堆积的时间。采用高品质食用滤纸包装，使用方便卫生。本发明的方法简单、易行，所用原料易得，成本较低且安全性较好。
本发明通过将烟叶浸泡至热水中以达到降低烟碱、改善烟叶柔韧性的目的。本申请人用Luminar 5030型近红外光谱仪对不同温度、不同时间的浸泡烟叶进行常规化学成分分析。仪器工作的条件是：
起始波长(Start waelength)：1300.0(nm)；终止波长(Endwaelength)：2300.0(nm)；波长增量(即数据间隔，Waelengthincrement)：2.0；扫描平均次数(#spectra per aerage)：300；结果见表1：
表1：不同浸泡条件下的烟叶常规化学成分
| 样本编号 | 浸泡温度(℃) | 浸泡时间(min) | 烟碱(％) | 总糖(％) | 总挥发碱(％) |
| 对比样 | -- | -- | 3.26 | 10.91 | 0.98 |
| 1 | 20 | 30 | 1.30 | 6.39 | 0.26 |
| 2 | 20 | 50 | 1.05 | 6.85 | 0.24 |
| 3 | 70 | 30 | 0.63 | 8.96 | 0.17 |
| 4 | 70 | 50 | 0.51 | 9.54 | 0.14 |
通过表1可知：经过水浸泡过的烟叶烟碱含量明显降低，其烟碱与总挥发碱降低程度与浸泡水温和浸泡时间呈正相关性，这就解释了烟叶经水浸泡后辛辣感和刺激性明显减少的原因；同时浸泡后的烟叶具有一定的烟碱含量，通过使用可以解除烟瘾；经水浸泡后，与烟叶品质成正相关性的总糖含量无明显降低。说明了在无烟烟草领域，浸泡是一种较好的处理烟叶的方法。
在其它制作方法完全相同的情况下，本申请人还选取没有经过浸泡的烟叶和按照本发明方法进行浸泡处理后的烟叶采用本发明所述相同工艺制作含烟，将得到的两种含烟产品进行品尝，结果发现经过浸泡处理后的原料烟叶更容易让料液充分渗透，同时能够明显减轻白肋烟的辛辣味道，以及对口腔和喉部的刺激性。(见表2)
表2含烟原料烟叶浸泡与否的对比评价结果
申请人在含烟辅料配方中选取西洋参、甘草、罗望子等味甘性凉的中草药成分，使含烟有滋阴养胃，祛痰止咳，清火生津之功效，同时，通过添加这些中草药成分，使含烟口味更加丰富，
含烟的加香调味，基本上是以辛香料、甜味剂、甘草膏和浓缩果汁等生料或制剂为主，香精则按各种类香型对香和味的效果分为不同品种。申请人将添加含烟香精和不添加含烟香精的含烟产品进行对比品尝，发现加入含烟香精能够极好的丰富含烟的嗅香和口感，让含烟香气优雅丰富，饱满醇和，评价对比结果见表3。
表3添加含烟香精与否的对比品尝结果
下面对本发明的实施例进行描述，其中，本发明的主料物质、辅料物质、加香物质等均为市售产品。
实施例1：
(1)将白肋烟叶按其重量3倍，温度为65±1℃的水浸泡40min，用蒸馏水冲洗后烘干，设定温度为60℃，将白肋烟叶水分烘至10％后，研磨成40目粉末；
(2)将步骤(1)预处理好的白肋烟末按照下面配方对其进行主料物质配料：
白肋烟末 30％； 蜂蜜 30％；
胡桃汁 15％； 可可粉 5％；
苹果汁 20％；
(3)将步骤(2)主料物质混合均匀，将其密封之，使其发酵，发酵时间为36小时；
(4)含烟辅料的制备：选用优质洁净的西洋参、甘草、罗望子、肉桂、桂花研磨成60目粉末备用；
(5)发酵完成后，将发酵后的主料物质与备用的辅料按下面的配方进行配制：
发酵后的主料物质 35％； 西洋参 4％；
甘草 4％； 罗望子 6％；
肉桂 11％； 桂花粉 15％；
葡萄糖 25％；
(6)对步骤(5)配置好的加有辅料的发酵后的主料物质进行加香调味：将下述的含烟香精以加有辅料的发酵后的主料物质重量的0.02％的比例对其进行加香；
香精配方：
枣酊 50％； 丙二醇 12.5％；
香兰素 2％； 甜橙油 15％；
桂叶油 5％； 丁香油 5％；
野玫瑰净油 2％； 戊酸玫瑰酯 5％；
甲基环戊烯醇酮 3％； 金合欢基丙酮 0.5％；
(7)将步骤(6)加过香精的加有辅料的发酵后的主料物质中加入其总重0.03％的山梨酸钾作为防腐剂。
将上述加有防腐剂的加过香精的加有辅料的发酵后的主料物质，按0.2g/袋用高品质食用滤纸包装。
实施例2：
(1)将白肋烟叶用其重量3倍，温度为65±1℃的水浸泡45min，用蒸馏水冲洗后烘干，设定温度为60℃，将白肋烟叶水分烘至10％后，研磨成40目粉末。
(2)将步骤(1)处理好的白肋烟末按照下面配方对其进行主料物质配料：
白肋烟末 35％； 蜂蜜 25％；
胡桃汁 10％； 可可粉 5％；
苹果汁 25％。
(3)将步骤(2)主料物质混合均匀，将其密封之，使其发酵，发酵时间为48小时。
(4)含烟辅料的制备：选用优质洁净的西洋参、甘草、罗望子、肉桂、桂花研磨成60目粉末备用。
(5)发酵完成后，将发酵好的主料物质与备用的辅料按下面的配方进行配制：
发酵好的主料物质 30％ 西洋参 3％
甘草 6％ 罗望子 7％
肉桂 14％ 桂花粉 20％
葡萄糖 20％
(6)对步骤(5)配置好的加有辅料的发酵好的主料物质进行加香调味：将含烟香精以加有辅料的发酵后的主料物质重量的0.03％的比例对其进行加香。本例采用与实施例1相同的香精配方
(7)将步骤(6)加过香精的加有辅料的发酵好的主料物质加入其总重0.03％的山梨酸钾作为防腐剂。
将上述加有防腐剂的加过香精的加有辅料的发酵好的主料物质按0.2g/袋用高品质食用滤纸包装。
实施例3：
(1)将白肋烟叶用其重量3倍，温度为65±1℃的水浸泡50min，用蒸馏水冲洗后烘干，设定温度为60℃，将烟叶水分烘至10％后，研磨成60目粉末。
(2)将步骤(1)处理好的白肋烟末按照下面配方对其进行主料物质配合：
白肋烟末 35％ 蜂蜜 20％
胡桃汁 12％ 可可粉 3％
苹果汁 30％
(3)将步骤(2)主料物质混合均匀，将其密封之，使其发酵，发酵时间为54小时。
(4)含烟辅料的制备：选用优质洁净的西洋参、甘草、罗望子、肉桂、桂花研磨成80目粉末备用
(5)发酵完成后，将发酵好的主料物质与备用的辅料按下面的配方进行配制(以下比例均为质量百分数)。
发酵好的主料物质 25％ 西洋参 7％
甘草 8％ 罗望子 12％
肉桂 18％ 桂花粉 10％
葡萄糖 20％
(6)对步骤(5)配置好的加有辅料的发酵好的主料物质进行加香调味：将含烟香精以加有辅料的发酵后的主料物质重量的0.04％的比例对其进行加香。本例采用与实施例1相同的香精配方。
(7)将步骤(6)加过香精的加有辅料的发酵好的主料物质，加入其总重0.03％的山梨酸钾作为防腐剂。
将上述加有防腐剂的加过香精的加有辅料的发酵好的主料物质，按0.3g/袋用高品质食用滤纸包装。
本发明的含烟是一种新品种，其使用方法是这样的：将由滤纸及包裹在其中的粉末状烟草物质组成的块状或片状的含烟软包产品，直接放入口中，使含烟在口中的唾液的作用下慢慢地浸取其中的烟草物质，使吸烟者吸取到一定的烟碱，从而得到吸烟的满足感，一般含食10～20分钟后，即可将含烟软包产品吐出。
Claims (10)
1、一种含烟，其特征在于所述的含烟是一种块状或片状的软包产品，由滤纸及包裹在其中的粉末状烟草物质组成，粉末状烟草物质的主料物质成分及重量百分含量如下：
白肋烟末 30-50％； 蜂蜜 20-30％；
胡桃汁 10-15％； 可可粉 2-5％；
苹果汁 20-30％。
2、根据权利要求1所述的含烟，其特征在于：所述的含烟中还加有辅料，辅料的组分和发酵后的主料物质之间的配比重量百分含量如下：
发酵后的主料物质 20-40％； 西洋参 3-9％；
甘草 3-9％； 罗望子 6-15％；
肉桂 10-20％； 桂花粉 10-20％；
葡萄糖 20-30％。
3、根据权利要求1所述的含烟，其特征在于：所述的含烟软包产品外形是正方形、或长方形、或多边形、或圆形、或椭圆形。
4、如权利要求1所述的含烟的制作方法，其特征在于所述的方法按以下次序的步骤进行：
(1)将白肋烟进行预处理后，粉碎成白肋烟末；
(2)配制含烟的主料物质；
(3)将主料物质混合均匀，密封发酵36～54小时；
(4)在发酵后的主料物质中加入辅料；
(5)在加有辅料的发酵后的主料物质中进行加香；
(6)在加香后的加有辅料的发酵后的主料物质中加入占其总重量0.03％的山梨酸钾作为防腐剂并混合均匀；
(7)将加有防腐剂的加香后的加有辅料的发酵后的主料物质，用高品质的食用滤纸按0.2～0.6g/袋的规格进行包装，即为含烟产品。
5、根据权利要求4所述的含烟的制作方法，其特征在于：步骤(1)所述的预处理是将白肋烟叶用其重量2～5倍量的、温度60～70℃的蒸馏水浸泡30～50min，再用蒸馏水冲洗后，烘干至水分为8～12％，粉碎成40～60目的白肋烟末。
6、根据权利要求4所述的含烟的制作方法，其特征在于步骤(2)所述的主料物质是以下组分和重量百分比例的物质：
白肋烟末 30-50％； 蜂蜜 20-30％；
胡桃汁 10-15％； 可可粉 2-5％；
苹果汁 20-30％。
7、根据权利要求4所述的含烟的制作方法，其特征在于：步骤(4)所述的加入辅料，是将下述辅料组分和步骤(3)的发酵后的主料物质，按以下重量百分比配合为一均匀混合物，其中的各辅料组分均磨细成60～80目的粉末：
西洋参 3-9％； 甘草 3-9％；
罗望子 6-15％； 肉桂 10-20％；
桂花粉 10-20％； 葡萄糖 20-30％；
发酵后的主料物质 20-40％。
8、根据权利要求4所述的含烟的制作方法，其特征在于：步骤(5)所述的加香是将香料物质按0.01％～0.1％的重量百分比，加入到步骤(4)的发酵后的加有辅料的主料物质中，所述香料物质的配方及重量百分比是：
枣酊 40-60％； 丙二醇 10-20％；
香兰素 1-3％； 甜橙油 10-20％；
桂叶油 2-8％； 丁香油 2-5％；
野玫瑰净油 2-5％； 戊酸玫瑰酯 3-8％；
甲基环戊烯醇酮 2-5％； 金合欢基丙酮 0.2-2％。
9、根据权利要求4所述的含烟的制作方法，其特征在于：步骤(7)所述的高品质的食用滤纸是无异味，强度高，韧性好，且经过高温消毒的，含有能使细小物质通过的若干微小孔隙或微小通道的一种结构疏松的纸。
10、根据权利要求4所述的含烟的制作方法，其特征在于：步骤(7)所述的含烟产品是片状或块状的软包，其包装外形可以是正方形、长方形、多边形、圆形、椭圆形。
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