CN103445288A - 一种提高白肋烟可用性的加工方法 - Google Patents
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Abstract
本发明提供一种提高白肋烟可用性的加工方法，包括以下步骤：将打叶复烤后的白肋烟烟叶放入热水中浸泡，白肋烟和热水的重量比为1:16-20，浸泡白肋烟的热水温度为80-100℃，浸泡时间为20-30min；过滤后保留白肋烟叶，按照固液比300-500:1的重量比在白肋烟烟叶中添加白酒，放入蒸锅中，熏蒸10-15min后，取出白肋烟烟叶，水分烘干至17-19%。本发明采用热水浸泡和白酒熏蒸处理能有效去除白肋烟的杂气、刺激性，以及白肋烟特有的气息，白肋烟的香气丰富细腻，似烤烟气息，因此能显著消除白肋烟气息，从而改善白肋烟的评吸品质，提高白肋烟在烤烟型卷烟配方中的可用性。
Description
技术领域
本发明涉及卷烟制品原料的加工方法，具体是一种提高白肋烟可用性的加工方法。
背景技术
白肋烟烟叶是混合型卷烟的主要原料，但是中国卷烟科技发展的方向和目标是：以市场为导向，保持和发展中国卷烟的特色，大力发展中式卷烟。白肋烟因其特殊的吸味，在中式卷烟中仅作为辅助烟叶，在低档卷烟中少量应用。
目前中国白肋烟常年种植面积约3万公顷，但是白肋烟糖分含量低，烟碱含量高，劲头刺激性大，杂气重，烟气味苦，强度偏大，特别是白肋烟中的胺类和挥发碱带来的白肋烟特有呛刺感，与烤烟难以协调。因此白肋烟在中式卷烟中的使用量有限，在行业中都形成了一定量的库存，亟待处理。
中式卷烟的原料主要以烤烟为主，白肋烟作为烟草类型之一，相对于烤烟，白肋烟的生产种植成本低，工业的调拨基价也低。因此如何合理的利用白肋烟，提升白肋烟的使用价值，扩宽白肋烟的使用范围，一直是卷烟工业企业关注的研究重点。目前在处理白肋烟的研究方面，有通过高温烘焙，调整工艺参数的方式来处理白肋烟，降低白肋烟的刺激性；还有通过复烤加料，主要是基于白肋烟含糖量较低，在白肋烟处理线上增加一些糖料来减少白肋烟的不良气息。这些加工方式对处理白肋烟上有一定的作用，但是也存在一些问题。高温烘焙在减少白肋烟刺激性上有一定的作用，但是不能处理白肋烟特有的呛刺感；复烤加料也只是减少白肋烟的杂气和刺激性，不能有效去除白肋烟气息。
发明内容
针对现有技术的不足，本发明提供一种简易处理白肋烟的加工方法以提高白肋烟的可用性，能显著消除白肋烟气息，改善白肋烟的评吸品质，提高白肋烟在烤烟型卷烟配方中的可用性。
本发明的技术方案：一种提高白肋烟可用性的简易加工处理方法，包括以下步骤：将打叶复烤后的白肋烟烟叶放入热水中浸泡，白肋烟和热水的重量比为1:16-20，浸泡白肋烟的热水温度为80-100℃，浸泡时间为20-30min。过滤后保留白肋烟叶，按照固液比300-500:1的重量比在白肋烟烟叶中添加白酒，放入蒸锅中，熏蒸10-15min后，取出白肋烟烟叶，水分烘干至17-19%，正常切丝后就可以进行卷烟生产。
所述白酒为市售的浓香型白酒、酱香型白酒、清香型白酒中的任何一种。
本发明采用热水浸泡处理后，能显著降低白肋烟的杂气、刺激性以及白肋烟特有的气息。特别是再经过白酒熏蒸，丰富了白肋烟的香气，使处理后的白肋烟香气饱满，圆润，口感舒适，似烤烟气息，完全可以在烤烟型卷烟中应用。
浓香型白酒具有以己酸乙酯为主体香的香味，酱香型白酒具有类似豆类发酵的酱香味，清香型白酒则是以乙酸乙酯和乳酸乙酯两者的结合为主体香的香味。白酒熏蒸的原理主要是，不同香型的白酒含有不同成分的致香物质，这些致香物质与白肋烟结合能赋予白肋烟能改善白肋烟的香气，提高白肋烟的可用性。
本发明的技术优点是，该方法仅需要热水处理和白酒熏蒸就能完成，处理方式简单，可操作性强，效果显著。热水处理和白酒熏蒸后的烟叶就可在线正常生产，不需要额外的增加设备。经过浓缩后，固体原料可以进一步制作白肋烟浸膏，浓缩后的水可以循环利用重复处理白肋烟。特别是利用该方法处理后的白肋烟可替代烤烟型卷烟的烤烟使用量6-8%，提高了白肋烟的使用价值，降低了卷烟产品成本。
具体实施方式
下面结合具体实施例对本发明的技术方案进行清楚、完整地描述。
实施例1：
在不锈钢容器中加入冷水，用蒸汽加热，待水温达到85℃时，投入白肋烟，白肋烟和水的重量比为1:16。浸泡20分钟后，将白肋烟过滤后，按照固液比400:1的重量比在白肋烟烟叶中添加浓香型68°五粮液，放入蒸锅中，熏蒸，10min后，取出白肋烟烟叶，水分烘干至17-19%。
将得到的白肋烟烟叶在切丝机上切成均匀的烟丝，按照评吸要求，卷制烟支进行评吸。
样品感官评吸评价结果表明，处理后的白肋烟烟气明显减弱，劲头刺激性明显减低，烟气圆润，口感舒适，余味干净。
实施例2：
在不锈钢容器中加入冷水，用蒸汽加热，待水温达到85℃时，投入白肋烟，白肋烟和水的重量比为1:16。浸泡20分钟后，将白肋烟过滤后按照固液比500:1的重量比在白肋烟烟叶中添加酱香型53°五星贵州茅台酒，放入蒸锅中，熏蒸，10min后，取出白肋烟烟叶，水分烘干至17-19%。
将得到的白肋烟烟叶在切丝机上切成均匀的烟丝，按照评吸要求，卷制烟支进行评吸。
样品感官评吸评价结果表明，处理后的白肋烟，刺激性杂气减少，白肋烟气息明显减弱，劲头减少，烟香丰富，口感较舒适。
实施例3：
在不锈钢容器中加入冷水，用蒸汽加热，待水温达到95℃时，投入白肋烟，白肋烟和水的重量比为1:20。浸泡30分钟后，将白肋烟过滤后按照固液比300:1的重量比在白肋烟烟叶中添加53°三十年青花瓷汾酒，放入蒸锅中，熏蒸，15min后，取出白肋烟烟叶，水分烘干至17-19%。
将得到的白肋烟烟叶在切丝机上切成均匀的烟丝，按照评吸要求，卷制烟支进行评吸。
样品感官评吸评价结果表明，处理后的白肋烟，刺激性杂气明显减少，白肋烟气息明显减弱，劲头似烤烟，口感舒适，综合评吸质量好。
对未处理的白肋烟和经过实施例1处理的白肋烟进行了主要化学成分分析（表1）和感官质量评价（表2）。
表1主要化学成分分析
| 样品 | 总糖% | 总氮% | 烟碱% | 总氮/烟碱 |
| 未处理白肋烟 | 0.89 | 2.35 | 5.21 | 0.45 |
| 处理白肋烟 | 0.45 | 1.85 | 2.01 | 0.92 |
表2感官质量评价
影响白肋烟感官质量的主要因素是化学成分,其中较重要的是总氮与烟碱。一般对于白肋烟来说,总氮与烟碱的比值应该等于或大于1,不能超过2,否则就会使吸味不谐调。从表1可以看出，经过处理后，总氮和总植物碱显著减少，总氮和烟碱的比值也接近与1，吸味更加协调。感官评价方面，经过本发明处理后的白肋烟，白肋烟特征气息明显减弱，香气质和香气量改善，杂气和刺激性明显减少，劲头显著降低，余味苦涩感得到明显改善。
处理后的白肋烟在烤烟型卷烟中的使用情况实例如下：
将本发明实施例1处理后的白肋烟替代烤烟型卷烟产品A中烤烟烟叶原料8%的配方使用比例。
产品A感官评价表
| 卷烟 | 光泽 | 香气 | 协调 | 杂气 | 刺激性 | 余味 | 合计 |
| 替代前 | 5.00 | 28.2 | 5.2 | 10.5 | 17.5 | 21.3 | 87.7 |
| 替代后 | 5.00 | 28.3 | 5.2 | 10.4 | 17.6 | 21.3 | 87.8 |
产品A烟气化学成分表
| 卷烟 | 焦油量（mg/支） | 烟气烟碱量（mg/支） | CO（mg/支） |
| 替代前 | 11.5 | 1.2 | 10 |
| 替代后 | 11.3 | 1.1 | 9.8 |
将本发明实施例2处理后的白肋烟替代烤烟型卷烟产品B中烤烟烟叶原料7%的配方使用比例。
产品B感官评价表
| 卷烟 | 光泽 | 香气 | 协调 | 杂气 | 刺激性 | 余味 | 合计 |
| 替代前 | 5.00 | 29.4 | 5.5 | 11.1 | 17.6 | 22.3 | 91 |
| 替代后 | 5.00 | 29.5 | 5.5 | 11.1 | 17.7 | 22.4 | 91.1 |
产品B烟气化学成分表
| 卷烟 | 焦油量（mg/支） | 烟气烟碱量（mg/支） | CO（mg/支） |
| 替代前 | 10.2 | 0.9 | 9 |
| 替代后 | 9.9 | 0.86 | 8.7 |
将本发明实施例3处理后的白肋烟替代烤烟型卷烟产品C中烤烟烟叶原料6%的配方使用比例。
产品C感官评价表
| 卷烟 | 光泽 | 香气 | 协调 | 杂气 | 刺激性 | 余味 | 合计 |
| 替代前 | 5 | 27.6 | 5.2 | 9.8 | 16.8 | 22.1 | 86.5 |
| 替代后 | 5 | 27.9 | 5.2 | 10 | 16.7 | 22 | 86.8 |
产品B烟气化学成分表
| 卷烟 | 焦油量（mg/支） | 烟气烟碱量（mg/支） | CO（mg/支） |
| 替代前 | 11.0 | 1.0 | 9 |
| 替代后 | 10.5 | 0.9 | 8.5 |
由上表可见，应用本发明处理后的烟叶，能够降低卷烟产品的焦油量、烟气烟碱量以及CO量，不影响卷烟产品的评吸质量。因此本发明可以显著改善白肋烟的质量，扩宽白肋烟的使用范围，并且对于低焦油、低危害卷烟产品的发展具有一定的作用。
以上所述，仅为本发明的具体实施方式，但本发明的保护范围并不局限于此，任何属于本技术领域的技术人员在本发明揭露的技术范围内，可轻易想到的变化或替换，都应涵盖在本发明的保护范围之内。因此，本发明的保护范围应该以权利要求的保护范围为准。
Claims (2)
1.一种提高白肋烟可用性的加工方法，其特征在于包括以下步骤：将打叶复烤后的白肋烟烟叶放入热水中浸泡，白肋烟和热水的重量比为1:16-20，浸泡白肋烟的热水温度为80-100℃，浸泡时间为20-30min；过滤后保留白肋烟叶，按照固液比300-500:1的重量比在白肋烟烟叶中添加白酒，放入蒸锅中，熏蒸10-15min后，取出白肋烟烟叶，水分烘干至17-19%
2.如权利要求1所述的提高白肋烟可用性的加工方法，其特征在于：所述白酒为市售的浓香型白酒、酱香型白酒、清香型白酒中的任何一种。
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