CN104055113B - 一种鹿皮胶膏的制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明的目的是提出一种鹿皮胶膏的制备方法，以实现对鹿皮营养价值的充分利用，从而提高鹿皮的附加值。本发明的鹿皮胶膏的制备方法包括如下步骤：A：将鹿皮加水煮沸30小时以上，以使鹿皮完全溶解于水中；B：过滤掉水中的渣滓；C：向水中添加焦糖色、食品凝固剂及适量的水，继续煮沸2小时以上；D：灌装冷却形成鹿皮胶膏成品。利用本发明的方法制备出的鹿皮胶膏含有大量的胶原蛋白，与各种添加的中药配合起来，具有养胃、养颜的功效，充分挖掘了鹿皮的营养价值，并解决了鹿皮味重难以作为食品的难题，提高了鹿皮的附加值。
Description
技术领域
本发明属于保健食品技术领域，特别涉及到一种鹿皮胶膏的制备方法。
背景技术
为了获取中药材料鹿茸，许多地方开始规模养殖梅花鹿，但是在梅花鹿养殖一定时间之后，其鹿茸的品质开始下降，因此需要定期对年长的梅花鹿进行淘汰。将梅花鹿宰杀后，其肉、骨、内脏等均可以实现充分利用，但是对鹿皮的利用还没有很好的办法，一般只能制成服装和皮件，或者制造擦试精密仪器的鹿皮毛巾，未能充分挖掘鹿皮的营养价值，这就造成了一定的浪费。
发明内容
本发明的目的是提出一种鹿皮胶膏的制备方法，以实现对鹿皮营养价值的充分利用，从而提高鹿皮的附加值。
本发明的鹿皮胶膏的制备方法包括如下步骤：
A：将鹿皮加水煮沸30小时以上，以使鹿皮完全溶解于水中，其中鹿皮与水的质量比为1:2～3；
B：过滤掉水中的渣滓；
C：向水中添加焦糖色、食品凝固剂及适量的水，继续煮沸2小时以上，其中A步骤中的鹿皮与C步骤中的焦糖色、食品凝固剂的质量比为2000:1～3:5～10；A步骤添加的水与C步骤中的水的质量比为1:2～3；
D：灌装冷却形成鹿皮胶膏成品。
在A步骤中，可以使鹿皮中的营养成分全部溶于水，并形成鹿皮胶液；B步骤中将鹿皮中残存的毛根等渣滓过滤掉，提高纯度；C步骤添加了调色品和食品凝固剂，以改善产品颜色，并加快凝固。
进一步地，所述C步骤中，还向水中添加甘草、菊花、罗汉果、白芷、白糖和蜜糖，其中A步骤中的鹿皮与C步骤中的甘草、菊花、罗汉果、白芷、白糖、蜜糖的质量比为2000:5～10:5～10:5～10:5～10:80～120:400～600，以改善产品的味道，并提高产品的药性，其中甘草气微，味甜而特殊，功能主治清热解毒，祛痰止咳、脘腹等，主要用于心气虚，心悸怔忡，脉结代，以及脾胃气虚，倦怠乏力等；菊花具有治疗冠心病、降低血压、预防高血脂、抗菌、抗病毒、抗炎、抗衰老等多种药理活性；罗汉果含有罗汉果三萜皂苷，还有大量的果糖、十多种人体必需氨基酸、脂肪酸、黄酮类化合物、维生素C、微量元素等；白芷在美白祛斑，改善微循环，延缓皮肤衰老方面都有独特的疗效；白糖及蜜糖不仅可以改善口味，蜜糖还含有少量铜铁钙等微量元素和无机盐，性味甘、平，入肺、脾、大肠经，有降血压、护肝、缓解疼痛等作用，不仅是美味的营养品，而且也是治疗多种疾病，强健身体和延年益寿的药品。
鹿皮本身具有很重的腥味，将其作为食品或者药品，很难使消费者接受，为了去掉鹿皮的腥味，本发明提供了下述两种方法：
1、所述A步骤中，在将鹿皮加入水之前，首先将鹿皮去毛洗净，再用草木灰擦拭数遍，再次洗净后放入柠檬水中浸泡60小时以上，最后取出鹿皮，洗净后加水煮沸。该种去味方法比较彻底，不会对鹿皮造成损伤，但是速度较慢。
2、所述A步骤中，在将鹿皮加入水之前，首先将鹿皮去毛洗净，再用草木灰擦拭数遍，再次洗净后放入蒸屉上，蒸锅内放入柠檬水中，将鹿皮蒸6小时以上，最后取出鹿皮，洗净后加水煮沸。改种方法解决了上述去味慢的缺陷，但是由于鹿皮蒸过之后，可能会出现部分鹿皮溶解的情况。
进一步地，所述A步骤中，在将鹿皮与水煮沸时，还要向水中加入生姜片，以使鹿皮更好的去味。
利用本发明的方法制备出的鹿皮胶膏含有大量的胶原蛋白，与各种添加的中药配合起来，具有养胃、养颜的功效，充分挖掘了鹿皮的营养价值，并解决了鹿皮味重难以作为食品的难题，提高了鹿皮的附加值。
具体实施方式
下面通过对实施实例的描述，对本发明的具体实施方式如所涉及的各构件的形状、构造、各部分之间的相互位置及连接关系、各部分的作用及工作原理等作进一步的详细说明。
实施例1：
本实施例的鹿皮胶膏的制备方法包括如下步骤：
A：将鹿皮加水煮沸40小时，以使鹿皮完全溶解于水中；
B：过滤掉水中的渣滓；
C：向水中添加甘草、菊花、罗汉果、白芷、焦糖色、白糖、蜜糖、黄原胶及适量的水，继续煮沸3小时，其中黄原胶为食品凝固剂；
D：灌装冷却形成鹿皮胶膏成品。
A步骤中，在将鹿皮加入水之前，首先将鹿皮去毛洗净，再用草木灰擦拭数遍，再次洗净后放入柠檬水中浸泡60小时以上，最后取出鹿皮，洗净后加水及生姜片煮沸。
A步骤中鹿皮的质量为2000克，水的质量为4公斤；C步骤中的甘草的质量为9克，菊花的质量为5克，罗汉果的质量为8克，白芷的质量为6克，焦糖色的质量为1克，白糖的质量为120克，蜜糖的质量为400克，黄原胶的质量为7克；C步骤中添加的水的质量为8公斤。
实施例2：
本实施例的鹿皮胶膏的制备方法包括如下步骤：
A：将鹿皮加水煮沸35小时，以使鹿皮完全溶解于水中；
B：过滤掉水中的渣滓；
C：向水中添加甘草、菊花、罗汉果、白芷、焦糖色、白糖、蜜糖、黄原胶及适量的水，继续煮沸5小时，其中黄原胶为食品凝固剂；
D：灌装冷却形成鹿皮胶膏成品。
A步骤中，在将鹿皮加入水之前，首先将鹿皮去毛洗净，再用草木灰擦拭数遍，再次洗净后放入蒸屉上，蒸锅内放入柠檬水中，将鹿皮蒸6小时以上，最后取出鹿皮，洗净后加水及生姜片煮沸。
A步骤中鹿皮的质量为2000克，水的质量为4.5公斤；C步骤中的甘草的质量为5克，菊花的质量为7克，罗汉果的质量为6克，白芷的质量为6克，焦糖色的质量为3克，白糖的质量为80克，蜜糖的质量为600克，黄原胶的质量为10克；C步骤中添加的水的质量为9公斤。
Claims (5)
1.一种鹿皮胶膏的制备方法，其特征在于包括如下步骤：
A：将鹿皮加水煮沸30小时以上，以使鹿皮完全溶解于水中，其中鹿皮与水的质量比为1:2～3；
B：过滤掉水中的渣滓；
C：向水中添加焦糖色、食品凝固剂及适量的水，继续煮沸2小时以上，其中A步骤中的鹿皮与C步骤中的焦糖色、食品凝固剂的质量比为2000:1～3:5～10；A步骤添加的水与C步骤中的水的质量比为1:2～3；
D：灌装冷却形成鹿皮胶膏成品；
所述C步骤中，还向水中添加甘草、菊花、罗汉果、白芷、白糖和蜜糖，其中A步骤中的鹿皮与C步骤中的甘草、菊花、罗汉果、白芷、白糖、蜜糖的质量比为2000:5～10:5～10:5～10:5～10:80～120:400～600。
2.根据权利要求1所述的鹿皮胶膏的制备方法，其特征在于所述A步骤中，在将鹿皮加入水之前，首先将鹿皮去毛洗净，再用草木灰擦拭数遍，再次洗净后放入柠檬水中浸泡60小时以上，最后取出鹿皮，洗净后加水煮沸。
3.根据权利要求2所述的鹿皮胶膏的制备方法，其特征在于所述A步骤中，在将鹿皮与水煮沸时，还要向水中加入生姜片。
4.根据权利要求1所述的鹿皮胶膏的制备方法，其特征在于所述A步骤中，在将鹿皮加入水之前，首先将鹿皮去毛洗净，再用草木灰擦拭数遍，再次洗净后放入蒸屉上，蒸锅内放入柠檬水，将鹿皮蒸6小时以上，最后取出鹿皮，洗净后加水煮沸。
5.根据权利要求4所述的鹿皮胶膏的制备方法，其特征在于所述A步骤中，在将鹿皮与水煮沸时，还要向水中加入生姜片。
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