CN104026192B - 薏仁米明日叶营养保健饼干及其制作方法 - Google Patents

Abstract

本发明提供了一种薏仁米明日叶营养保健饼干及其制作方法，本发明的薏仁米明日叶营养保健饼干以木糖醇替代蔗糖，具有无糖化、降血糖、防龋齿的作用。经常食用本发明薏仁米明日叶营养保健饼干，具有降糖降脂、防癌抗癌、提高人体免疫力等作用。特别适合“三高”人群食用。

Description

薏仁米明日叶营养保健饼干及其制作方法

技术领域

本发明涉及食品，特别涉及一种薏仁米明日叶营养保健饼干及其制作方法。

背景技术

薏仁米为薏苡干燥成熟的种仁，在我国各地区和亚洲的其他国家均有分布。薏仁米富含碳水化合物、蛋白质、脂类、膳食纤维、矿物元素和其它常见谷物中所缺少的必需氨基酸如赖氨酸、蛋氨酸等营养成分，能满足人们日常的营养需求和具有补充其它谷物营养的作用；还含有薏苡仁酯、薏苡素、甾醇类和薏仁多糖A、B、C等功能成分，具有抗肿瘤、降糖降脂、免疫调节、消炎镇痛止血、抑制骨质疏松、缓解体力疲劳、调节生殖系统、治疗皮肤疾病等作用。

明日叶原产于日本八丈岛，属野生芹科植物，当地居民一直作为蔬菜食用，且岛上居民均很长寿，因此又名“长寿草”。现在台湾、内地等多地均有栽培。明日叶中除含有常见的维生素、矿物元素等营养元素外，还含有一般蔬菜很少有的维生素B12和有机锗。维生素B12能参与制造骨髓红细胞，防止恶性贫血和大脑神经受到破坏。有机锗具有净化血液、使细胞活化和防癌等功能。此外明日叶还富含20多种查尔酮、黄酮、芸香甙、香豆素等功效成分，具有抗菌、抗高血压、抗癌及抗糖尿病等功效，经常食用能强身健体、改善体质。

由于当今社会人们追求健康快捷的生活方式，饼干作为一种方便食品，已经获得大众的喜欢。虽然市面上各种营养保健饼干层出不穷，但是能适合“三高”人群食用的饼干仍然不多。

发明内容

本发明的目的，就在于解决上述问题，提供一种薏仁米明日叶营养保健饼干。

本发明的目的是这样实现的：一种薏仁米明日叶营养保健饼干，由以下重量份的原料制作而成：

上述薏仁米明日叶营养保健饼干，由以下重量份的原料制作而成：

所述面粉是低筋面粉。

所述鸡蛋是蛋清。

所述奶粉是脱脂奶粉。

上述薏仁米明日叶营养保健饼干的制作方法，包括以下步骤：

一、将薏仁米和明日叶分别进行清洗并冷冻干燥；

二、将步骤一所得薏仁米和明日叶分别用粉碎机粉碎过200目筛，得到薏仁米粉和明日叶粉；

三、将步骤二所得薏仁米粉和明日叶粉以及面粉、木糖醇、鸡蛋、奶粉、食用油、酵母、食用碳酸氢钠和食盐按所述重量份称取，用温水混合揉成面团，再模压成饼干坯：

四、将饼干坯入炉烘烤定型为饼干，出炉后冷却至室温，包装得成品。

所述烘烤的入炉温度为150-170℃，出炉温度为180-200℃，烘烤时间为7-10分钟。

本发明的主要原料薏仁米和明日叶富含蛋白质、必需氨基酸、薏仁酯、薏苡素、薏苡多糖、查尔酮、黄酮、维生素B12、有机锗等营养元素和功能成分。本发明薏仁米明日叶营养保健饼干以木糖醇替代蔗糖，具有无糖化、降血糖、防龋齿的作用。经常食用本发明薏仁米明日叶营养保健饼干，具有降糖降脂、防癌抗癌、提高人体免疫力等作用。特别适合“三高”人群食用。

具体实施方式

实施例1

配料：薏仁米粉90公斤、低筋面粉45公斤、明日叶13公斤、木糖醇30公斤、蛋清25公斤、脱脂奶粉15公斤、食用油10公斤、酵母4公斤、食用碳酸氢钠1.5公斤、食盐0.6公斤、水适量。

制备步骤如下：

即首先挑选完整无损且成熟的薏仁米和新鲜无损的明日叶进行清洗，常温沥干表面的水后于温度低于-50℃，真空度低于10pa的条件下真空冷冻干燥12-24h，再用超微粉碎机粉碎过200目筛，得到薏仁米粉和明日叶粉。然后按上述重量份配比称取原料，用35℃左右的温水混合揉成光滑的面团，静置30分钟，再轧皮到2毫米厚度，模压成型；将饼干坯入炉烘烤，入炉温度为150-170℃，出炉温度为180-200℃，烘烤时间为7-10分钟，饼干出炉后在烤盘上冷却至室温，包装得成品。

实施例2

配料：薏仁米粉95公斤、低筋面粉55公斤、明日叶16公斤、木糖醇36公斤、蛋清28公斤、脱脂奶粉18公斤、食用油13公斤、酵母5公斤、食用碳酸氢钠1.8公斤、食盐0.9公斤、水适量。

制备步骤与实施例1相同。

实施例3

配料：薏仁米粉85公斤、低筋面粉40公斤、明日叶10公斤、木糖醇20公斤、蛋清20公斤、脱脂奶粉10公斤、食用油6公斤、酵母3公斤、食用碳酸氢钠1.2公斤、食盐0.5公斤、水适量。

制备步骤与实施例1相同。

本发明的薏仁米明日叶营养保健饼干具有选料精良、配方合理、营养保健功能齐全、口感松脆，易于消化吸收，特别适合“三高”人群食用。

Claims (3)

1.一种薏仁米明日叶营养保健饼干，其特征在于，由以下重量份的原料制作而成：

所述面粉是低筋面粉；

所述鸡蛋是蛋清；

所述奶粉是脱脂奶粉。

2.根据权利要求1所述的薏仁米明日叶营养保健饼干，其特征在于：由以下重量份的原料制作而成：

3.权利要求1或2所述薏仁米明日叶营养保健饼干的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：

一、将薏仁米和明日叶分别进行清洗并冷冻干燥；

二、将步骤一所得薏仁米和明日叶分别用粉碎机粉碎过200目筛，得到薏仁米粉和明日叶粉；

三、将步骤二所得薏仁米粉和明日叶粉以及面粉、木糖醇、鸡蛋、奶粉、食用油、酵母、食用碳酸氢钠和食盐按所述重量份称取，用温水混合揉成面团，再模压成饼干坯；

四、将饼干坯入炉烘烤定型为饼干，出炉后冷却至室温，包装得成品；

所述面粉是低筋面粉；

所述鸡蛋是蛋清；

所述奶粉是脱脂奶粉；

所述烘烤的入炉温度为150-170℃，出炉温度为180-200℃，烘烤时间为7-10分钟。