CN102326599A - 一种促进生长发育的面包 - Google Patents

Abstract

本发明为一种能够促进儿童生长发育的面包，涉及功能性食品领域。含有牛乳、鸡蛋、面粉、多种维生素、微量元素等成分，经人体摄入后有促进儿童生长发育的效果。可制备面包、饼干等食品。

Description

一种促进生长发育的面包

技术领域

本发明公开一种促进生长发育的面包，涉及功能性保健食品领域。

背景技术

孩子的生长发育牵系着每个父母的心。随着人们生活水平的提高和一孩化社会制度的建立，优生优育的意识已经在每个家庭成员中形成。

儿童的智力、体质生长发育的物质是各种已知的营养素，包括能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、微量元素等，它们不仅决定着生长发育的速度，也决定着生长发育的质量。因此，营养素的不足或营养素的失衡都会对孩子的智力、体质生长发育产生不良影响。

目前公知的此类功能性保健食品，均已“药品剂型”方式进行生产，不仅在感觉上让人认识不清这些到底是药品还是食品。在食用上，作为“食品”也很难让人接受。

本发明是以食品加工方式生产，具有鲜明的食品特征，其特点是：(1)具有明确的保健功能；(2)含有一定的有效成分；(3)有效成分在食品中稳定存在；(4)经食用后摄取有效；(5)安全性高；(6)作为食品，让消费者能够接受。

发明内容.

面包粉        75-90％       酵母        0.3-3％

鸡蛋          3-15％        食盐        0.3-1.5％

牛奶          3-20％        白砂糖      3-15％

果葡糖浆      3-20％        牛磺酸      0.01-0.5％

奶油          3-15％        胆碱        0.005-0.01％

葡萄糖酸亚铁  0.02-1.5％    L-肉碱      0.01-0.06

生物素        0.01-0.04mg％ 肌醇        0.001-0.03％

葡萄糖酸锌    0.01-0.06％   维生素A     0.01-0.1mg％

乳酸钙        0.1-3％       维生素D     0.001-0.01mg％

叶酸          0.01-0.4mg％  维生素E     0.002-0.07％

生物素        0.01-0.04mg％ 维生素K     0.002-0.007％

实施方式

一、面包制作

1、选择高筋度小麦面粉，与发明内容配中的所有原料倒入合面机内，和成软硬适宜的面团。面团温度在28-29度，静止发酵1.5小时。

2、将发酵好的面团分割成每块100g的小面团进行滚揉、整形，放入烤盘，然后放入面包醒发箱，温度保持在37℃左右，相对湿度85％左右，进行醒发。大约醒发1-1.5小时，使面包体积发至3-4倍，放入烤箱进行烘焙，烤箱温度调至180℃，烘焙25-28分钟出炉，晾凉，中心温度25℃以下即可包装。

二、饼干制作

将发明内容配方中的酵母减去，换成小苏打，再与所有原料倒入合面机混合，合成软硬适宜的筋性面团，静置30分钟后，放入饼干成形机流水线进行成形、烘焙，冷却后包装。

Claims (3)

1.本发明为一种促进生长发育的面包，涉及功能性食品领域。其特征在于含有以下组分：

2.根据权利要求1所述组分，其特征在于，可制备各种面包。

3.根据权利要求1所述组分，如有必要，可制备各种饼干。