CN103976251A - 一种紫薯保健面条及其制备方法 - Google Patents

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Abstract

本发明公开了一种紫薯保健面条，是由下述重量份的原料制成：小麦面粉600-700、赤豆粉50-100、荞麦粉50-100、紫薯粉150-200、营养添加剂8-10。本发明的保健面口感好，营养全面，富含硒元素和花青素，通过添加自制的营养添加剂，使面条的口味、口感有了显著的改善，耐煮，爽口细滑，长期食用可以起到抗衰老、防便秘、助消化的功效，起到食疗保健的功效。

Description

一种紫薯保健面条及其制备方法
技术领域
本发明涉及食品加工领域，确切地说是一种紫薯保健面条及其制备方法。
背景技术
面条，是一种用谷物或豆类的面粉加水和成面团，之后或者压或擀制成片再切或压，或者使用搓、拉、捏等手段，制成条状(或窄或宽，或扁或圆)或小片状，最后经煮、炒、烩、炸而成的食品。面条因为制作简单、食用方便、营养丰富的、花样繁多和品种丰富等特点而为世界人民所接受与喜爱。现有的面条种类繁多，有普通面条也有各种保健面条，但是现有的保健面条口感不好，不易被人们接受。
发明内容
本发明的目的是提供一种具有保健食疗作用的紫薯保健面条。本面条营养丰富，富含硒元素和花青素，长期食用起到抗衰老、防便秘、助消化的功效。
上述目的通过以下方案实现：
一种紫薯保健面条，其特征在于，所述保健面条由下列组分按重量份制成：小麦面粉600-700、赤豆粉50-100、荞麦粉50-100、紫薯粉150-200、营养添加剂8-10，
所述的营养添加剂由下列重量份的组分原料制成：齐墩果叶8-10、锁阳4-6、白果6-8、藤茶8-10、鸡内金3-5、银耳2-3、灰树花8-10、香菇8-10、红枣6-8、百合4-6、莲子芯4-6、奇雅子3-5、辣木子3-5、灵芝孢子粉0.2-0.4，红花籽油5-8、淀粉酶0.2-0.4、 聚糖酶 0.1-0.4、维生素C 1-3、柠檬酸钙0.2-0.5、硬脂酰乳酸钙钠8-10、三聚磷酸钠10-20、鹰嘴豆粉20-30，
营养添加剂的制备方法：a、按配方比例称量取各组分原料；b、将称量的齐墩果叶、锁阳、白果、藤茶、鸡内金一起加水煎煮2次，合并煎煮液并过滤，得到滤液A；c、将银耳、灰树花、香菇、红枣、百合、莲子芯先用水浸泡20-30min,将红枣去核，然后再添加适量的水一起煎煮，直到所有原料煮熟透，然后冷却后打浆，得到浆料B；d、最后将滤液A、浆料B和配方中的其余物料充分混合后，冷冻干燥，研磨成粉末。
所述的紫薯保健面条，其特征在于，所述保健面条由下列组分按重量份制成：小麦面粉650、赤豆粉120、荞麦粉95、紫薯粉180、营养添加剂10，
所述的营养添加剂由下列重量份的组分原料制成：齐墩果叶8、锁阳6、白果7、藤茶9、鸡内金4、银耳2.5、灰树花9、香菇9、红枣7、百合5、莲子芯5、奇雅子4、辣木子4、灵芝孢子粉0.3、红花籽油6、淀粉酶0.4、 聚糖酶 0.2、维生素C 3、柠檬酸钙0.4、硬脂酰乳酸钙钠9、三聚磷酸钠16、鹰嘴豆粉27。
   所述的紫薯保健面条的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
  （1）制备营养添加剂；
（2）按配方比例称取各组分原料，将称取的原料混合得到混合粉；
（3）向所述混合粉中加入水和适量的盐后经和面、熟化、轧片、切条、干燥和切断后即得所述的保健面条。
本发明的有益效果为：
本发明的保健面口感好，营养全面，富含硒元素和花青素，通过添加自制的营养添加剂，使面条的口味、口感有了显著的改善，耐煮，爽口细滑，长期食用可以起到抗衰老、防便秘、助消化的功效，起到食疗保健的功效。
具体实施方式
一种紫薯保健面条，是由下述重量（g）的原料制成：小麦面粉650、赤豆粉120、荞麦粉95、紫薯粉180、营养添加剂10，
其中营养添加剂由下列重量（g）的组分原料制成：齐墩果叶8、锁阳6、白果7、藤茶9、鸡内金4、银耳2.5、灰树花9、香菇9、红枣7、百合5、莲子芯5、奇雅子4、辣木子4、灵芝孢子粉0.3、红花籽油6、淀粉酶0.4、 聚糖酶 0.2、维生素C 3、柠檬酸钙0.4、硬脂酰乳酸钙钠9、三聚磷酸钠16、鹰嘴豆粉27。
   紫薯保健面条的制备方法，包括以下步骤：
  （1）制备营养添加剂；
（2）按配方比例称取各组分原料，将称取的原料混合得到混合粉；
（3）向所述混合粉中加入水和适量的盐后经和面、熟化、轧片、切条、干燥和切断后即得所述的保健面条。
对本实施例所得紫薯保健面条进行口味评分实验，经过65人感官评价，有50人表示喜欢本实施例的味道，有6人表示不喜欢本实施例的味道，其余9人表示本实施例味道一般，可见，大众对本实施例其口感与味道接受程度高。

Claims (3)

1.一种紫薯保健面条，其特征在于，所述保健面条由下列组分按重量份制成：小麦面粉600-700、赤豆粉50-100、荞麦粉50-100、紫薯粉150-200、营养添加剂8-10，
所述的营养添加剂由下列重量份的组分原料制成：齐墩果叶8-10、锁阳4-6、白果6-8、藤茶8-10、鸡内金3-5、银耳2-3、灰树花8-10、香菇8-10、红枣6-8、百合4-6、莲子芯4-6、奇雅子3-5、辣木子3-5、灵芝孢子粉0.2-0.4，红花籽油5-8、淀粉酶0.2-0.4、 聚糖酶 0.1-0.4、维生素C 1-3、柠檬酸钙0.2-0.5、硬脂酰乳酸钙钠8-10、三聚磷酸钠10-20、鹰嘴豆粉20-30，
营养添加剂的制备方法：a、按配方比例称量取各组分原料；b、将称量的齐墩果叶、锁阳、白果、藤茶、鸡内金一起加水煎煮2次，合并煎煮液并过滤，得到滤液A；c、将银耳、灰树花、香菇、红枣、百合、莲子芯先用水浸泡20-30min,将红枣去核，然后再添加适量的水一起煎煮，直到所有原料煮熟透，然后冷却后打浆，得到浆料B；d、最后将滤液A、浆料B和配方中的其余物料充分混合后，冷冻干燥，研磨成粉末。
2.根据权利要求1所述的紫薯保健面条，其特征在于，所述保健面条由下列组分按重量份制成：小麦面粉650、赤豆粉120、荞麦粉95、紫薯粉180、营养添加剂10，
所述的营养添加剂由下列重量份的组分原料制成：齐墩果叶8、锁阳6、白果7、藤茶9、鸡内金4、银耳2.5、灰树花9、香菇9、红枣7、百合5、莲子芯5、奇雅子4、辣木子4、灵芝孢子粉0.3、红花籽油6、淀粉酶0.4、 聚糖酶 0.2、维生素C 3、柠檬酸钙0.4、硬脂酰乳酸钙钠9、三聚磷酸钠16、鹰嘴豆粉27。
3.根据权利要求1所述的紫薯保健面条的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
  （1）制备营养添加剂；
（2）按配方比例称取各组分原料，将称取的原料混合得到混合粉；
（3）向所述混合粉中加入水和适量的盐后经和面、熟化、轧片、切条、干燥和切断后即得所述的保健面条。
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