CN103976254B - 一种具有改善胃肠道功能的保健面条及其制备方法 - Google Patents

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Abstract

本发明公开了一种具有改善胃肠道功能的保健面条，是由下述重量份的原料制成：小麦面粉90-100、大麦面粉20-30、麦麸粉5-10、黄豆蛋白质粉10-20，富铬黑小麦粉10-20、刺嫩芽干品10-12、砂仁10-12、甘草8-10、白扁豆花5-8、金雀花5-8、罗汉果8-10、沙参10-12、麦冬5-6、白芍5-6、山药粉20-30、营养添加剂2-4。本发明的保健面条具有天然麦香富含膳食纤维和多种营养元素，营养全面，具有改善胃肠道功能，食用方便，本保健面，口感润滑，食用方便性，特别适合便秘患者长期食用。

Description

一种具有改善胃肠道功能的保健面条及其制备方法
技术领域
本发明涉及食品加工领域，确切地说是一种具有改善胃肠道功能的保健面条及其制备方法。
背景技术
面条，是一种用谷物或豆类的面粉加水和成面团，之后或者压或擀制成片再切或压，或者使用搓、拉、捏等手段，制成条状(或窄或宽，或扁或圆)或小片状，最后经煮、炒、烩、炸而成的食品。面条因为制作简单、食用方便、营养丰富的、花样繁多和品种丰富等特点而为世界人民所接受与喜爱。现有的面条种类繁多，有普通面条也有各种保健面条，但是现有的保健面条口感不好，不易被人们接受。
发明内容
本发明的目的是提供一种具有保健食疗作用的具有改善胃肠道功能的保健面条。本面条具有降脂、护肝、防便秘、助消化的功效。
上述目的通过以下方案实现：
一种具有改善胃肠道功能的保健面条，其特征在于，由下列组分按重量份制成：小麦面粉90-100、大麦面粉20-30、麦麸粉5-10、黄豆蛋白质粉10-20，富铬黑小麦粉10-20、刺嫩芽干品10-12、砂仁10-12、甘草8-10、白扁豆花5-8、金雀花5-8、罗汉果8-10、沙参10-12、麦冬5-6、白芍5-6、山药粉20-30、营养添加剂2-4，
所述的营养添加剂由下列重量份的组分原料制成：齐墩果叶8-10、锁阳4-6、桑叶6-8、藤茶8-10、鸡内金3-5、银耳2-3、灰树花8-10、香菇8-10、红枣6-8、百合4-6、莲子芯4-6、奇雅子3-5、辣木子3-5、灵芝孢子粉0.2-0.4，红花籽油5-8、淀粉酶0.2-0.4、聚糖酶0.1-0.4、维生素C1-3、柠檬酸钙0.2-0.5、硬脂酰乳酸钙钠8-10、三聚磷酸钠10-20、鹰嘴豆粉20-30，
营养添加剂的制备方法：a、按配方比例称量取各组分原料；b、将称量的齐墩果叶、锁阳、桑叶、藤茶、鸡内金一起加水煎煮2次，合并煎煮液并过滤，得到滤液A；c、将银耳、灰树花、香菇、红枣、百合、莲子芯先用水浸泡20-30min,将红枣去核，然后再添加适量的水一起煎煮，直到所有原料煮熟透，然后冷却后打浆，得到浆料B；d、最后将滤液A、浆料B和配方中的其余物料充分混合后，冷冻干燥，研磨成粉末。
所述的具有改善胃肠道功能的保健面条，其特征在于，由下列组分按重量份制成：小麦面粉95、大麦面粉26、麦麸粉8、黄豆蛋白质粉18，富铬黑小麦粉15、刺嫩芽干品11、砂仁11、甘草9、白扁豆花7、金雀花7、罗汉果9、沙参11、麦冬5.5、白芍5.5、山药粉25、营养添加剂3，
所述的营养添加剂由下列重量份的组分原料制成：齐墩果叶8、锁阳5、桑叶7、藤茶9、鸡内金4、银耳2.5、灰树花9、香菇9、红枣7、百合5、莲子芯5、奇雅子4、辣木子4、灵芝孢子粉0.3、红花籽油7、淀粉酶0.3、聚糖酶0.3、维生素C2、柠檬酸钙0.3、硬脂酰乳酸钙钠9、三聚磷酸钠15、鹰嘴豆粉5，
营养添加剂的制备方法：a、按配方比例称量取各组分原料；b、将称量的齐墩果叶、锁阳、桑叶、藤茶、鸡内金一起加水煎煮2次，合并煎煮液并过滤，得到滤液A；c、将银耳、灰树花、香菇、红枣、百合、莲子芯先用水浸泡20-30min,将红枣去核，然后再添加适量的水一起煎煮，直到所有原料煮熟透，然后冷却后打浆，得到浆料B；d、最后将滤液A、浆料B和配方中的其余物料充分混合后，冷冻干燥，研磨成粉末。
所述的具有改善胃肠道功能的保健面条的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
（1）制备营养添加剂；
（2）按配方比例称取各组分原料，将刺嫩芽干品、砂仁、甘草、白扁豆花、金雀花、罗汉果、沙参、麦冬、白芍洗净后，加4-5倍量水煎煮2-3次，合并煎煮液，过滤，得滤液；
（3）将大麦和麦麸炒香，混合磨成粉；
（4）将步骤（2）制得的滤液、步骤（3）炒制的混合粉，即配方中的余下组分一起混合，再加入适量的水和盐后和面、熟化，再经过压延、切条、干燥、切断即得所述保健面条。
本发明的有益效果为：
本发明的保健面条具有天然麦香富含膳食纤维和多种营养元素，营养全面，具有改善胃肠道功能，食用方便，本保健面，口感润滑，食用方便性，特别适合便秘患者长期食用。
具体实施方式
一种具有改善胃肠道功能的保健面条，是由下述重量（kg）的原料制成：小麦面粉95、大麦面粉26、麦麸粉8、黄豆蛋白质粉18，富铬黑小麦粉15、刺嫩芽干品11、砂仁11、甘草9、白扁豆花7、金雀花7、罗汉果9、沙参11、麦冬5.5、白芍5.5、山药粉25、营养添加剂3，
其中营养添加剂由下列重量（g）的组分原料制成：齐墩果叶8、锁阳5、桑叶7、藤茶9、鸡内金4、银耳2.5、灰树花9、香菇9、红枣7、百合5、莲子芯5、奇雅子4、辣木子4、灵芝孢子粉0.3、红花籽油7、淀粉酶0.3、聚糖酶0.3、维生素C2、柠檬酸钙0.3、硬脂酰乳酸钙钠9、三聚磷酸钠15、鹰嘴豆粉5，
营养添加剂的制备方法：a、按配方比例称量取各组分原料；b、将称量的齐墩果叶、锁阳、桑叶、藤茶、鸡内金一起加水煎煮2次，合并煎煮液并过滤，得到滤液A；c、将银耳、灰树花、香菇、红枣、百合、莲子芯先用水浸泡20-30min,将红枣去核，然后再添加适量的水一起煎煮，直到所有原料煮熟透，然后冷却后打浆，得到浆料B；d、最后将滤液A、浆料B和配方中的其余物料充分混合后，冷冻干燥，研磨成粉末。
保健面条制备方法包括以下步骤：
（1）制备营养添加剂；
（2）按配方比例称取各组分原料，将刺嫩芽干品、砂仁、甘草、白扁豆花、金雀花、罗汉果、沙参、麦冬、白芍洗净后，加4-5倍量水煎煮2-3次，合并煎煮液，过滤，得滤液；
（3）将大麦和麦麸炒香，混合磨成粉；
（4）将步骤（2）制得的滤液、步骤（3）炒制的混合粉，即配方中的余下组分一起混合，再加入适量的水和盐后和面、熟化，再经过压延、切条、干燥、切断即得所述保健面条。
对本实施例所得具有改善胃肠道功能的保健面条进行口味评分实验，经过100人感官评价，有70人表示喜欢本实施例的味道，有8人表示不喜欢本实施例的味道，其余22人表示本实施例味道一般，可见，大众对本实施例其口感与味道接受程度高。

Claims (2)

1.一种具有改善胃肠道功能的保健面条，其特征在于，由下列组分按重量份制成：小麦面粉90-100、大麦面粉20-30、麦麸粉5-10、黄豆蛋白质粉10-20，富铬黑小麦粉10-20、刺嫩芽干品10-12、砂仁10-12、甘草8-10、白扁豆花5-8、金雀花5-8、罗汉果8-10、沙参10-12、麦冬5-6、白芍5-6、山药粉20-30、营养添加剂2-4，所述的营养添加剂由下列重量份的组分原料制成：齐墩果叶8-10、锁阳4-6、桑叶6-8、藤茶8-10、鸡内金3-5、银耳2-3、灰树花8-10、香菇8-10、红枣6-8、百合4-6、莲子芯4-6、奇雅子3-5、辣木子3-5、灵芝孢子粉0.2-0.4，红花籽油5-8、淀粉酶0.2-0.4、聚糖酶0.1-0.4、维生素C1-3、柠檬酸钙0.2-0.5、硬脂酰乳酸钙钠8-10、三聚磷酸钠10-20、鹰嘴豆粉20-30，营养添加剂的制备方法：a、按配方比例称量取各组分原料；b、将称量的齐墩果叶、锁阳、桑叶、藤茶、鸡内金一起加水煎煮2次，合并煎煮液并过滤，得到滤液A；c、将银耳、灰树花、香菇、红枣、百合、莲子芯先用水浸泡20-30min,将红枣去核，然后再添加适量的水一起煎煮，直到所有原料煮熟透，然后冷却后打浆，得到浆料B；d、最后将滤液A、浆料B和配方中的其余物料充分混合后，冷冻干燥，研磨成粉末。
2.根据权利要求1所述的具有改善胃肠道功能的保健面条的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
（1）制备营养添加剂；
（2）按配方比例称取各组分原料，将刺嫩芽干品、砂仁、甘草、白扁豆花、金雀花、罗汉果、沙参、麦冬、白芍洗净后，加4-5倍量水煎煮2-3次，合并煎煮液，过滤，得滤液；
（3）将大麦和麦麸炒香，混合磨成粉；
（4）将步骤（2）制得的滤液、步骤（3）炒制的混合粉，及配方中的余下组分一起混合，再加入适量的水和盐后和面、熟化，再经过压延、切条、干燥、切断即得所述保健面条。
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