CN103976258A - 一种白扁豆健脾保健面条及其制备方法 - Google Patents

一种白扁豆健脾保健面条及其制备方法 Download PDF

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Abstract

本发明公开了一种白扁豆健脾保健面条，是由下述重量份的原料制成：面粉70-80、山药粉10-20、绿豆粉10-20、黄豆蛋白粉10-15、白扁豆8-10、橘叶5-10、甘草4-6、黄芪8-10、佛手花5-6、白扁豆花4-6、葛花4-6、玫瑰花4-6、刺儿菜6-8、柠檬2-4、柳蒿4-6，三叶青块根冻干粉2-3、螺旋藻粉0.1-0.5、茶多酚0.2-0.4、营养添加剂2-4。本发明的保健面口感好，营养全面，通过添加自制的营养添加剂，使面条的口味、口感有了显著的改善，耐煮，爽口细滑，长期食用可以起到降脂、健脾胃、防便秘的功效，起到食疗保健的功效。

Description

一种白扁豆健脾保健面条及其制备方法
技术领域
本发明涉及食品加工领域，确切地说是一种白扁豆健脾保健面条及其制备方法。
背景技术
面条是一种制作简单，食用方便，营养丰富，即可做主食又可做快餐的 食物，早已为世界人民所接受与喜爱。现有的面条种类繁多，有普通面条也有各种保健面条，但是营养比较单一，保健功效不明显，特别是口感不好，人们不易接受。 
白扁豆有健脾化湿，利尿消肿，清肝明目、健肾，防止肾结石、尿毒症， 可以长期食用，无副作用。市场上未见白扁豆保健面条，为了丰富面条品种，本发明提供了一种白扁豆健脾保健面条，为人们提供了更多品种的面条选择。
发明内容
本发明的目的是提供一种具有保健食疗作用的白扁豆健脾保健面条。经常食用本面条具有健脾，利尿消肿，清肝明目的功效。
上述目的通过以下方案实现：
一种白扁豆健脾保健面条，其特征在于，由下列组分按重量份制成：面粉70-80、山药粉10-20、绿豆粉10-20、黄豆蛋白粉10-15、白扁豆8-10、橘叶5-10、甘草4-6、黄芪8-10、佛手花5-6、白扁豆花4-6、葛花4-6、玫瑰花4-6、刺儿菜6-8、柠檬2-4、柳蒿4-6，三叶青块根冻干粉2-3、螺旋藻粉0.1-0.5、茶多酚0.2-0.4、营养添加剂2-4，
所述的营养添加剂由下列重量份的组分原料制成：齐墩果叶8-10、 锁阳4-6、桑叶6-8、藤茶8-10、鸡内金3-5、银耳2-3、灰树花8-10、香菇8-10、红枣6-8、百合4-6、莲子芯4-6、奇雅子3-5、辣木子3-5、灵芝孢子粉0.2-0.4，红花籽油5-8、淀粉酶0.2-0.4、 聚糖酶 0.1-0.4、维生素C  1-3、柠檬酸钙0.2-0.5、硬脂酰乳酸钙钠8-10、三聚磷酸钠10-20、鹰嘴豆粉20-30，
营养添加剂的制备方法：a、按配方比例称量取各组分原料；b、将称量的齐墩果叶、 锁阳、桑叶、藤茶、鸡内金一起加水煎煮2次，合并煎煮液并过滤，得到滤液A；c、将银耳、灰树花、香菇、红枣、百合、莲子芯先用水浸泡20-30min,将红枣去核，然后再添加适量的水一起煎煮，直到所有原料煮熟透，然后冷却后打浆，得到浆料B；d、最后将滤液A、浆料B和配方中的其余物料充分混合后，冷冻干燥，研磨成粉末。
所述的白扁豆健脾保健面条，其特征在于，由下列组分按重量份制成：面粉75、山药粉15、绿豆粉15、黄豆蛋白粉13、白扁豆9、橘叶6、甘草5、黄芪9、佛手花5.5、白扁豆花5、葛花5、玫瑰花5、刺儿菜7、柠檬3、柳蒿5，三叶青块根冻干粉2.5、螺旋藻粉0.4、茶多酚0.3、营养添加剂3，
所述的营养添加剂由下列重量份的组分原料制成：齐墩果叶8、 锁阳5、桑叶7、藤茶9、鸡内金4、银耳2.5、灰树花9、香菇9、红枣7、百合5、莲子芯5、奇雅子4、辣木子4、灵芝孢子粉0.3、红花籽油7、淀粉酶0.3、 聚糖酶 0.3、维生素C 2、柠檬酸钙0.3、硬脂酰乳酸钙钠9、三聚磷酸钠15、鹰嘴豆粉5，
营养添加剂的制备方法：a、按配方比例称量取各组分原料；b、将称量的齐墩果叶、 锁阳、桑叶、藤茶、鸡内金一起加水煎煮2次，合并煎煮液并过滤，得到滤液A；c、将银耳、灰树花、香菇、红枣、百合、莲子芯先用水浸泡20-30min,将红枣去核，然后再添加适量的水一起煎煮，直到所有原料煮熟透，然后冷却后打浆，得到浆料B；d、最后将滤液A、浆料B和配方中的其余物料充分混合后，冷冻干燥，研磨成粉末。
所述的白扁豆健脾保健面条的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
（1）制备营养添加剂；
（2）按配方比例称取各组分原料，将称取的薏苡仁、白扁豆、橘叶、甘草、黄芪加4-5倍量的水，煎煮1-1.5小时后，过滤去渣质，澄清滤液备用；
（3）将称取的佛手花、白扁豆花、葛花、玫瑰花、刺儿菜、柠檬、柳蒿洗净后，加入适量的水达成浆料；
 （4）将步骤（2）制得的澄清滤液、步骤（3）制得的浆料和配方中的面粉等余下组分充分混合后，按现有的生产面条工艺方法生产面条。
本发明的有益效果为：
本发明的保健面口感好，营养全面，通过加入自制的营养添加剂，使面条的口味、口感有了显著的改善，耐煮，爽口细滑，长期食用可以起到降脂、健脾胃、防便秘的功效，起到食疗保健的功效。
具体实施方式
一种白扁豆健脾保健面条，是由下述重量（kg）的原料制成：面粉75、山药粉15、绿豆粉15、黄豆蛋白粉13、白扁豆9、橘叶6、甘草5、黄芪9、佛手花5.5、白扁豆花5、葛花5、玫瑰花5、刺儿菜7、柠檬3、柳蒿5，三叶青块根冻干粉2.5、螺旋藻粉0.4、茶多酚0.3、营养添加剂3，
其中营养添加剂由下列重量份的组分原料制成：齐墩果叶8、 锁阳5、桑叶7、藤茶9、鸡内金4、银耳2.5、灰树花9、香菇9、红枣7、百合5、莲子芯5、奇雅子4、辣木子4、灵芝孢子粉0.3、红花籽油7、淀粉酶0.3、 聚糖酶 0.3、维生素C 2、柠檬酸钙0.3、硬脂酰乳酸钙钠9、三聚磷酸钠15、鹰嘴豆粉5，
营养添加剂的制备方法：a、按配方比例称量取各组分原料；b、将称量的齐墩果叶、 锁阳、桑叶、藤茶、鸡内金一起加水煎煮2次，合并煎煮液并过滤，得到滤液A；c、将银耳、灰树花、香菇、红枣、百合、莲子芯先用水浸泡20-30min,将红枣去核，然后再添加适量的水一起煎煮，直到所有原料煮熟透，然后冷却后打浆，得到浆料B；d、最后将滤液A、浆料B和配方中的其余物料充分混合后，冷冻干燥，研磨成粉末。
   白扁豆健脾保健面条的制备方法，包括以下步骤：
 （1）先制备营养添加剂；
（2）按配方比例称取各组分原料，将称取的薏苡仁、白扁豆、橘叶、甘草、黄芪加4-5倍量的水，煎煮1-1.5小时后，过滤去渣质，澄清滤液备用；
（3）将称取的佛手花、白扁豆花、葛花、玫瑰花、刺儿菜、柠檬、柳蒿洗净后，加入适量的水达成浆料；
（4）将步骤（2）制得的澄清滤液、步骤（3）制得的浆料和配方中的面粉等余下组分充分混合后，按现有的生产面条工艺方法生产面条。
对本实施例所得白扁豆健脾保健面条进行口味评分实验，经过80人感官评价，有65人表示喜欢本实施例的味道，有7人表示不喜欢本实施例的味道，其余8人表示本实施例味道一般，可见，大众对本实施例其口感与味道接受程度高。

Claims (3)

1.一种白扁豆健脾保健面条，其特征在于，由下列组分按重量份制成：面粉70-80、山药粉10-20、绿豆粉10-20、黄豆蛋白粉10-15、白扁豆8-10、橘叶5-10、甘草4-6、黄芪8-10、佛手花5-6、白扁豆花4-6、葛花4-6、玫瑰花4-6、刺儿菜6-8、柠檬2-4、柳蒿4-6，三叶青块根冻干粉2-3、螺旋藻粉0.1-0.5、茶多酚0.2-0.4、营养添加剂2-4，
所述的营养添加剂由下列重量份的组分原料制成：齐墩果叶8-10、 锁阳4-6、桑叶6-8、藤茶8-10、鸡内金3-5、银耳2-3、灰树花8-10、香菇8-10、红枣6-8、百合4-6、莲子芯4-6、奇雅子3-5、辣木子3-5、灵芝孢子粉0.2-0.4，红花籽油5-8、淀粉酶0.2-0.4、 聚糖酶 0.1-0.4、维生素C  1-3、柠檬酸钙0.2-0.5、硬脂酰乳酸钙钠8-10、三聚磷酸钠10-20、鹰嘴豆粉20-30，
营养添加剂的制备方法：a、按配方比例称量取各组分原料；b、将称量的齐墩果叶、 锁阳、桑叶、藤茶、鸡内金一起加水煎煮2次，合并煎煮液并过滤，得到滤液A；c、将银耳、灰树花、香菇、红枣、百合、莲子芯先用水浸泡20-30min,将红枣去核，然后再添加适量的水一起煎煮，直到所有原料煮熟透，然后冷却后打浆，得到浆料B；d、最后将滤液A、浆料B和配方中的其余物料充分混合后，冷冻干燥，研磨成粉末。
2.根据权利要求1所述的白扁豆健脾保健面条，其特征在于，由下列组分按重量份制成：面粉75、山药粉15、绿豆粉15、黄豆蛋白粉13、白扁豆9、橘叶6、甘草5、黄芪9、佛手花5.5、白扁豆花5、葛花5、玫瑰花5、刺儿菜7、柠檬3、柳蒿5，三叶青块根冻干粉2.5、螺旋藻粉0.4、茶多酚0.3、营养添加剂3，
所述的营养添加剂由下列重量份的组分原料制成：齐墩果叶8、 锁阳5、桑叶7、藤茶9、鸡内金4、银耳2.5、灰树花9、香菇9、红枣7、百合5、莲子芯5、奇雅子4、辣木子4、灵芝孢子粉0.3、红花籽油7、淀粉酶0.3、 聚糖酶 0.3、维生素C 2、柠檬酸钙0.3、硬脂酰乳酸钙钠9、三聚磷酸钠15、鹰嘴豆粉5，
营养添加剂的制备方法：a、按配方比例称量取各组分原料；b、将称量的齐墩果叶、 锁阳、桑叶、藤茶、鸡内金一起加水煎煮2次，合并煎煮液并过滤，得到滤液A；c、将银耳、灰树花、香菇、红枣、百合、莲子芯先用水浸泡20-30min,将红枣去核，然后再添加适量的水一起煎煮，直到所有原料煮熟透，然后冷却后打浆，得到浆料B；d、最后将滤液A、浆料B和配方中的其余物料充分混合后，冷冻干燥，研磨成粉末。
3.根据权利要求1所述的白扁豆健脾保健面条的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
 （1）制备营养添加剂；
（2）按配方比例称取各组分原料，将称取的薏苡仁、白扁豆、橘叶、甘草、黄芪加4-5倍量的水，煎煮1-1.5小时后，过滤去渣质，澄清滤液备用；
（3）将称取的佛手花、白扁豆花、葛花、玫瑰花、刺儿菜、柠檬、柳蒿洗净后，加入适量的水达成浆料；
  （4）将步骤（2）制得的澄清滤液、步骤（3）制得的浆料和配方中的面粉等余下组分充分混合后，按现有的生产面条工艺方法生产面条。
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