CN104126770A - 一种含有番茄红素的营养面粉及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及一种含有番茄红素的营养面粉及其制备方法，属于食品加工技术领域，本发明的含有番茄红素的营养面粉其特征在于包括按照重量份数计的如下原料：小麦100～120份、小麦胚芽25～40份、燕麦15～25份、荞麦12～20份、番茄红素10～20份、茶多酚5～8份、葛根粉6～10份、破壁灵芝孢子粉1～3份、银耳5～7份。本发明口感较好，富含人体所需的各种营养，能够促进消化，增加食欲，健脾养胃，长期食用本品能够增强免疫力，延缓衰老，对三高和心脑血管疾病等有明显的改善作用。同时，本发明制备方法简单，易于推广。
Description
技术领域
本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种含有番茄红素的营养面粉及其制备方法。
背景技术
随着人们生活水平的提高，越来越多的人关注饮食营养的合理搭配。科学证明，人体内的单线态氧和氧自由基是侵害人体自身免疫系统的罪魁祸首，如何让人们在饮食中抵抗侵害是值得我们研究的问题。
番茄红素是植物中所含的一种天然色素。主要存在于茄科植物西红柿的成熟果实中。它是目前在自然界的植物中被发现的最强抗氧化剂之一。番茄红素清除自由基的功效远胜于其他类胡萝卜素和维生素E，其淬灭单线态氧速率常数是维生素E的100倍。它可以有效的防治因体内单线态氧和氧自由基的侵害导致的衰老、免疫力下降等问题。
现在人们食用的面粉，大多营养成分单一，而市场上出现的一些复配面粉，其口感不佳，无法满足人们的需求，如何克服现有技术的不足，加工出一种营养均衡的面粉是目前食品加工技术领域亟需解决的问题。
发明内容
本发明的目的是为了解决现有技术的不足，提供一种含有番茄红素的营养面粉，它口感较佳、营养丰富，且加工工艺较为简单。
本发明采用的技术方案如下：
一种含有番茄红素的营养面粉，其特征在于包括按照重量份数计的如下原料：小麦100～120份、小麦胚芽25～40份、燕麦15～25份、荞麦12～20份、番茄红素10～20份、茶多酚5～8份、葛根粉6～10份、破壁灵芝孢子粉1～3份、银耳5～7份。
一种含有番茄红素的营养面粉的制备方法，其特征在于包括以下步骤：
1)将小麦着水后润麦15～27h，使含水量为13～14.5％，后经石磨研磨与过60～100目筛，得到石磨小麦粉；
2)将小麦胚芽粉灭菌、烘焙，后粉碎成细粉，过60～100目筛，得到小麦胚芽粉；
3)将荞麦清理后经脱壳、灭菌、熟化、后粉碎成细粉过60～100目筛，得到荞麦粉；
4)将燕麦清理、灭菌、焙炒、后粉碎成细粉，过60～100目筛，得到燕麦粉；
5)将茶多酚、葛根粉、破壁灵芝孢子粉、银耳烘干、粉碎成细粉，过60～100目筛；
6)将番茄红素真空冷冻干燥、后粉碎成细粉，过60～100目筛；
7)将上述所得各种粉末按权利要求1的比例混合均匀，即得本产品。
其中，步骤2)～步骤6)所述的粉粹采用冷磨技术。
步骤6)所述的混合条件为在80～110rmp/min的速度下混合12～15min。
产品成分分析：
小麦胚芽含有丰富的维生素，特别是天然维生素E，有软化血管、防治心脑血管病、延缓衰老等诸多功效。同时，它所含的谷胱甘肽，是一种很强的抗癌物质，使体内化学致癌物质失去毒性。
茶多酚是从茶叶中提取的全天然抗氧化食品，具解毒和抗辐射作用，能有效地阻止放射性物质侵入骨髓，并可使锶90和钴60迅速排出体外，被健康及医学界誉为“辐射克星”。
葛根粉，有“千年人参”之美誉。既有药用价值，又有营养保健之功效，具有调节内分泌，修复肌肤等作用。
破壁灵芝孢子粉可改善微循环，增强免疫系统的机能，延缓衰老，预防和治疗肿瘤及癌症。
银耳既有补脾开胃的功效，又有益气清肠的作用，还可以滋阴润肺，增强人体免疫力，以及增强肿瘤患者对放、化疗的耐受力。
本发明具有以下优点：(1)本发明口感较好，富含人体所需的各种营养，能够促进消化，增加食欲，健脾养胃；(2)本发明能直接或间接清除氧自由基，发挥全面、系统的抗氧化作用，长期食用本品能够增强免疫力，延缓衰老，对三高和心脑血管疾病等有明显的改善作用；(3)本发明制备方法简单，易于推广。
具体实施例
下面结合具体实施方式对本发明作进一步说明。
实施例1
一种含有番茄红素的营养面粉，包括按照重量份数计的如下原料：小麦100份、小麦胚芽25份、燕麦15份、荞麦12份、番茄红素10～20份、茶多酚5份、葛根粉6份、破壁灵芝孢子粉1份、银耳5份。
一种含有番茄红素的营养面粉的制备方法，包括以下步骤：
1)将小麦着水后润麦15～27h，使含水量为13～14.5％，后经石磨研磨与过60～100目筛，得到石磨小麦粉；
2)将小麦胚芽粉灭菌、烘焙，后粉碎成细粉，过60～100目筛，得到小麦胚芽粉；
3)将荞麦清理后经脱壳、灭菌、熟化、后粉碎成细粉过60～100目筛，得到荞麦粉；
4)将燕麦清理、灭菌、焙炒、后粉碎成细粉，过60～100目筛，得到燕麦粉；
5)将茶多酚、葛根粉、破壁灵芝孢子粉、银耳烘干、粉碎成细粉，过60～100目筛；
6)将番茄红素真空冷冻干燥、后粉碎成细粉，过60～100目筛；
7)将上述所得各种粉末按权利要求1的比例在80～110rmp/min的速度下混合12～15min，混合均匀，即得本产品。
其中，步骤2)～步骤6)所述的粉粹采用冷磨技术。
本产品检测数据如表1所示。
表一 含有番茄红素的营养面粉的检测数据
根据上述配方和步骤制得的营养面粉，口感较佳，营养丰富，能够促进消化，增加食欲，健脾养胃；长期食用能够增强免疫力，延缓衰老，对三高和心脑血管疾病等有明显的改善作用，同时兼具美容养颜的功效，是一种营养均衡的面粉。
Claims (4)
1.一种含有番茄红素的营养面粉，其特征在于包括按照重量份数计的如下原料：小麦100～120份、小麦胚芽25～40份、燕麦15～25份、荞麦12～20份、番茄红素10～20份、茶多酚5～8份、葛根粉6～10份、破壁灵芝孢子粉1～3份、银耳5～7份。
2.一种含有番茄红素的营养面粉的制备方法，其特征在于包括以下步骤：
1)将小麦着水后润麦15～27h，使含水量为13～14.5％，后经石磨研磨与过60～100目筛，得到石磨小麦粉；
2)将小麦胚芽粉灭菌、烘焙，后粉碎成细粉，过60～100目筛，得到小麦胚芽粉；
3)将荞麦清理后经脱壳、灭菌、熟化、后粉碎成细粉过60～100目筛，得到荞麦粉；
4)将燕麦清理、灭菌、焙炒、后粉碎成细粉，过60～100目筛，得到燕麦粉；
5)将茶多酚、葛根粉、破壁灵芝孢子粉、银耳烘干、粉碎成细粉，过60～100目筛；
6)将番茄红素真空冷冻干燥、后粉碎成细粉，过60～100目筛；
7)将上述所得各种粉末按权利要求1的比例混合均匀，即得本产品。
3.根据权利要求2所述的含有番茄红素的营养面粉的制备方法，其特征在于步骤2)～步骤6)所述的粉粹采用冷磨技术。
4.根据权利要求2所述的含有番茄红素的营养面粉的制备方法，其特征在于步骤6)所述的混合条件为在80～110rmp/min的速度下混合12～15min。
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