CN105104940A - 一种养心面粉及其制备方法 - Google Patents
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Classifications
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Abstract
一种养心面粉及其制备方法,其特征在于由下列重量份的原料制成:小麦500-510、薏苡仁30-32、牛奶4-5、山药20-25、花生粉10-11、芋头粉11-13、柏子仁3-4、远志4-5、茯苓2-3、西洋参3-4、茶多酚3.5-3.6。本发明添加的茶多酚具有抑菌作用,可使得本发明制出的食品的贮存期延长,同时本发明的原料中的部分小麦经发芽后磨粉,可增加本发明γ-氨基丁酸的含量,而小麦发芽后经微波处理可降低α-淀粉酶的活性,避免由于小麦发芽处理而影响小麦粉的品质,此外,本发明还含有多种中草药成分,经常食用了起到养心的功效。
Description
技术领域
本发明属于食品加工技术领域,涉及一种面粉,尤其涉及一种养心面粉及其制备方法。
背景技术
面粉是一种由小麦磨成的粉末,可以制成面条、馒头、蛋糕等多种食品。然而由现在市场上的面粉制出的面食多存在贮存期短的问题。茶多酚具有良好的抑菌作用,因此,将茶多酚应用于面粉中,生产一种可以制出贮存期长的面食的面粉具有广阔的市场前景。
发明内容
本发明的目的是提供一种养心面粉及其制备方法,本发明具有营养健康、风味独特的特点。
本发明所采用的技术方案是:
一种养心面粉,其特征在于由以下重量份的原料制成:
小麦500-510、薏苡仁30-32、牛奶4-5、山药20-25、花生粉10-11、芋头粉11-13、柏子仁3-4、远志4-5、茯苓2-3、西洋参3-4、茶多酚3.5-3.6。
所述的养心面粉的制备方法,其特征在于包括以下步骤:
(1)将柏子仁、远志、茯苓、西洋参加5-6倍的水文火煎煮40-50分钟,过滤除渣,得药液;将山药去皮,加药液打浆,小火熬膏,烘干后研成粉末;
(2)将10%的小麦用清水浸泡4个小时后捞出沥干,置于阴凉处,盖上湿纱布,保持湿润,待小麦发芽24小时后将所得物料烘干,微波辐照140-150s,然后进行磨粉;
(3)将剩余小麦加水湿润32-38小时,使含水量达到15-16%,烘干、磨粉备用;
(4)将薏苡仁、牛奶混合入锅,小火炒至干燥后出料,进行粉碎,所得物料与步骤(1)、(2)、(3)所得物料及剩余物料混合拌匀,即得。
本发明的有益效果为:
本发明添加的茶多酚具有抑菌作用,可使得本发明制出的食品的贮存期延长,同时本发明的原料中的部分小麦经发芽后磨粉,可增加本发明γ-氨基丁酸的含量,而小麦发芽后经微波处理可降低α-淀粉酶的活性,避免由于小麦发芽处理而影响小麦粉的品质,此外,本发明还含有多种中草药成分,经常食用了起到养心的功效。
具体实施方式
一种养心面粉,其特征在于由以下重量份(公斤)的原料制成:
小麦500、薏苡仁30、牛奶4、山药20、花生粉10、芋头粉11、柏子仁3、远志4、茯苓2、西洋参3、茶多酚3.5。
所述的养心面粉的制备方法,包括以下步骤:
(1)将柏子仁、远志、茯苓、西洋参加5-6倍的水文火煎煮40-50分钟,过滤除渣,得药液;将山药去皮,加药液打浆,小火熬膏,烘干后研成粉末;
(2)将10%的小麦用清水浸泡4个小时后捞出沥干,置于阴凉处,盖上湿纱布,保持湿润,待小麦发芽24小时后将所得物料烘干,微波辐照140-150s,然后进行磨粉;
(3)将剩余小麦加水湿润32-38小时,使含水量达到15-16%,烘干、磨粉备用;
(4)将薏苡仁、牛奶混合入锅,小火炒至干燥后出料,进行粉碎,所得物料与步骤(1)、(2)、(3)所得物料及剩余物料混合拌匀,即得。
Claims (2)
1.一种养心面粉,其特征在于由以下重量份的原料制成:
小麦500-510、薏苡仁30-32、牛奶4-5、山药20-25、花生粉10-11、芋头粉11-13、柏子仁3-4、远志4-5、茯苓2-3、西洋参3-4、茶多酚3.5-3.6。
2.根据权利要求1所述的养心面粉的制备方法,其特征在于包括以下步骤:
(1)将柏子仁、远志、茯苓、西洋参加5-6倍的水文火煎煮40-50分钟,过滤除渣,得药液;将山药去皮,加药液打浆,小火熬膏,烘干后研成粉末;
(2)将10%的小麦用清水浸泡4个小时后捞出沥干,置于阴凉处,盖上湿纱布,保持湿润,待小麦发芽24小时后将所得物料烘干,微波辐照140-150s,然后进行磨粉;
(3)将剩余小麦加水湿润32-38小时,使含水量达到15-16%,烘干、磨粉备用;
(4)将薏苡仁、牛奶混合入锅,小火炒至干燥后出料,进行粉碎,所得物料与步骤(1)、(2)、(3)所得物料及剩余物料混合拌匀,即得。
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