CN101786029A - 一种小麦面粉的生产方法 - Google Patents

Abstract

本发明涉及一种小麦面粉的生产方法，将小麦淘洗干净后用水浸泡，经控水后在室内温度为30～35℃下，用湿布或塑料袋遮盖后发芽15～18小时，发芽后的小麦经干燥即可用常规磨面的方法制成面粉，本发明小麦面粉作食品原料时无需添加任何化学添加剂，无碱自发，且健脾消食、和胃理中，用它制成的馍馍、枣糕等食品酥松可口、无糖自甜，是走亲访友的馈赠佳品。

Description

一种小麦面粉的生产方法

技术领域

本发明属于一种粮食加工技术领域，具体涉及一种小麦面粉的生产方法。

背景技术

随着社会的进步和物质生活水平的提高，人们对食品质量的观点也悄然发生了变化，对食品的需求不仅仅是满足温饱，还要口感好。针对多数人，尤其是儿童和女性多喜欢吃甜食的特点，很多食品在制作时都添加了化学品糖精等添加剂来增加食品的甜度，满足消费者的需求。但是糖精等添加剂是不被人体代谢吸收的，长期食用会影响身体健康。

发明内容

本发明的目的是针对人们追求健康食品的消费理念，提供一种不需添加任何化学添加剂，无碱自发、无糖自甜，且健脾消食、和胃理中的小麦面粉。

本发明的目的通过以下技术方案实现：一种小麦面粉的生产方法，包括以下步骤：

1)取1～3份小麦，淘洗2～3次后捞出，加2～6份16～20℃的水浸泡18～24小时，捞出控水2～4小时至水分含量为10～20％；

2)取1～3份控水后的小麦，放入室内用遮盖物遮盖，在30～35℃下发芽15～18小时后，干燥3～6小时至水分含量为2～4％；

3)取1～3份干燥后的小麦，加入小麦重量4～6％的水，搅拌均匀，放置24～72小时，用常规磨面的方法制成面粉。

其中所述的遮盖物是湿布或塑料袋。

本发明与传统的小麦面粉相比具有以下有益效果：经化验，普通小麦面粉含糖72.6％，经本发明制作的小麦面粉含糖73.6％，同时本发明的小麦面粉作食品原料时不需添加任何化学添加剂，无碱自发，且健脾消食、和胃理中，用本发明小麦面粉制成的馍馍、枣糕等食品酥松可口、无糖自甜，是走亲访友的馈赠佳品。

具体实施方式

实施例1

一种小麦面粉的生产方法，包括以下步骤：

1)取颗粒饱满的优质小麦50千克，加水淘洗2次后捞至大盆中，加100千克16℃的水浸泡18小时，捞出控水2小时至水分含量为20％；

2)取50千克控水后的小麦，放入室内并用湿布遮盖，在30℃下发芽15小时后，干燥3小时至水分含量为4％；

3)取50千克干燥后的小麦，用洒水壶洒水2千克，并用木锨上下翻动均匀，放置24小时，用常规磨面的方法制成面粉。

实施例2

一种小麦面粉的生产方法，包括以下步骤：

1)取颗粒饱满的优质小麦100千克，加水淘洗2次后捞至大盆中，加200千克18℃的水浸泡20小时，捞出控水3小时至水分含量为15％；

2)取100千克控水后的小麦，放入室内并用塑料袋遮盖，在32℃下发芽16小时后，干燥5小时至水分含量为2.6％；

3)取100千克干燥后的小麦，用洒水壶洒水5千克，并用木锨上下翻动均匀，放置48小时，用常规磨面的方法制成面粉。

实施例3

一种小麦面粉的生产方法，包括以下步骤：

1)取颗粒饱满的优质小麦200千克，加水淘洗3次后捞至大盆中，加400千克20℃的水浸泡24小时，捞出控水4小时至水分含量为10％；

2)取200千克控水后的小麦，放入室内并用塑料袋遮盖，在35℃下发芽18小时后，干燥6小时至水分含量为2％；

3)取200千克干燥后的小麦，用洒水壶洒水10千克，并用木锨上下翻动均匀，放置72小时，用常规磨面的方法制成面粉。

Claims (2)

1.一种小麦面粉的生产方法，其特征是包括以下步骤：

1)取1～3份小麦，淘洗2～3次后捞出，加2～6份16～20℃的水浸泡18～24小时，捞出控水2～4小时至水分含量为10～20％；

2)取1～3份控水后的小麦，放入室内用遮盖物遮盖，在30～35℃下发芽15～18小时后，干燥3～6小时至水分含量为2～4％；

3)取1～3份干燥后的小麦，加入小麦重量4～6％的水，搅拌均匀，放置24～72小时，用常规磨面的方法制成面粉。

2.根据权利要求1所述的一种小麦面粉的生产方法，其特征是所述的遮盖物是湿布或塑料袋。