CN107361293A - 一种全麦面粉的制作方法 - Google Patents
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Abstract
本发明提供一种全麦面粉的制作方法，包括以下步骤：（1）按照质量份数称取原料：10‑20份小麦，3‑5份营养粉；（2）将10‑20份小麦淘洗2‑3次后捞出，加20‑40份16‑20℃的水浸泡18‑24小时后控干2‑4小时至含水量为10%‑20%；（3）将控水后的小麦放入室内用遮盖物遮盖，在30‑35℃下发芽15‑18小时后，干燥3‑6小时至含水量为2%‑4%；（4）将干燥后的小麦加入小麦重量4%‑6%的水，搅拌均匀，放置24‑72小时后制成小麦粉；（5）将小麦粉与营养粉混合后，加入水和成面团；（6）将面团干燥至含水量低于5%后，粉碎成细粉。本发明的有益效果为：（1）本发明制成的小麦粉的含糖量有所提高，在制作面食或甜食时无需加糖或其他添加剂；（2）加入营养粉，可以满足多种营养需要。
Description
技术领域
本发明涉及一种全麦面粉的制作方法。
背景技术
面粉是我国北方大部分地区的主食，以面粉制成的食物品种繁多，花样百出，风味迥异。因为面食是我们的主食，长期食用，所以对我们的身体健康非常重要。随着人们生活水平的提高，对健康、养生饮食的概念越来越重视，因此仅以小麦为原料做成的面粉功能比较单一，不能提供给人们多功能的营养。如果按照不同需要制备出功能更好的面粉，对人们的健康会更佳有益。而且，针对大部分人喜爱吃甜食，在面食制作的过程中会加入糖精等添加剂来增加食品的甜度，长期食用也是对健康不利的。
发明内容
本发明的目的在于提供一种营养价值高并且健康的全麦面粉的制作方法。
为了实现上述目的，本发明的技术方案为：一种全麦面粉的制作方法，包括以下步骤：
（1）按照质量份数称取原料：10-20份小麦，3-5份营养粉，所述营养粉的组成成分为：5-10份玉米粉，5-10份山药粉，3-5份花生粉，2-3份紫薯粉，10-15份艾草粉，3-5份生姜粉，3-5份山楂粉，5-10份蔬菜粉，1.0-2.0g乳酸菌，0.50-1μg维生素A，1-2μg维生素B1 ，0.8-1.2μg维生素B2 , 2-2.5μg维生素B6，0.2-0.3μg维生素D，2-8μg维生素E；
（2）将步骤（1）中10-20份小麦淘洗2-3次后捞出，加20-40份16-20℃的水浸泡18-24小时后控干2-4小时至含水量为10%-20%；
（3）将控水后的小麦放入室内用遮盖物遮盖，在30-35℃下发芽15-18小时后，干燥3-6小时至含水量为2%-4%；
（4）将干燥后的小麦加入小麦重量4%-6%的水，搅拌均匀，放置24-72小时后制成小麦粉；
（5）将步骤（4）中制成的小麦粉与营养粉混合后，加入水和成面团；
（6）将步骤（5）中的面团干燥至含水量低于5%后，粉碎成细粉。
与现有技术相比，本发明的有益效果为：（1）本发明制成的小麦粉的含糖量有所提高，在制作面食或甜食时无需加糖或其他添加剂，更加健康；（2）加入营养粉，可以满足多种营养需要，美味养生。
具体实施方式
为了更好的理解本发明，下面结合具体实施例来进一步说明。
实施例1 一种全麦面粉的制作方法，包括以下步骤：
（1）按照质量份数称取原料：12份小麦，3.5份营养粉，所述营养粉的组成成分为：5份玉米粉，5份山药粉，3份花生粉，2份紫薯粉，10份艾草粉，3份生姜粉，3份山楂粉，5份蔬菜粉，1.0g乳酸菌，0.50μg维生素A，1μg维生素B1 ，0.8μg维生素B2 , 2μg维生素B6，0.2μg维生素D，2μg维生素E；
（2）将步骤（1）中12份小麦淘洗2次后捞出，加25份16℃的水浸泡18小时后控干2小时至含水量为10%-20%；
（3）将控水后的小麦放入室内用遮盖物遮盖，在30℃下发芽15小时后，干燥3小时至含水量为2%-4%；
（4）将干燥后的小麦加入小麦重量4%的水，搅拌均匀，放置24小时后制成小麦粉；
（5）将步骤（4）中制成的小麦粉与营养粉混合后，加入水和成面团；
（6）将步骤（5）中的面团干燥至含水量低于5%后，粉碎成细粉。
实施例2 一种全麦面粉的制作方法，包括以下步骤：
（1）按照质量份数称取原料：15份小麦，4份营养粉，所述营养粉的组成成分为：8份玉米粉，8份山药粉，4份花生粉，2.5份紫薯粉，12份艾草粉，4份生姜粉，4份山楂粉，7份蔬菜粉，1.5g乳酸菌，0.8μg维生素A，1.5μg维生素B1 ，1.0μg维生素B2 ,2.3μg维生素B6，0.25μg维生素D，5μg维生素E；
（2）将步骤（1）中15份小麦淘洗2次后捞出，加30份18℃的水浸泡20小时后控干3小时至含水量为10%-20%；
（3）将控水后的小麦放入室内用遮盖物遮盖，在33℃下发芽16小时后，干燥4小时至含水量为2%-4%；
（4）将干燥后的小麦加入小麦重量5%的水，搅拌均匀，放置36小时后制成小麦粉；
（5）将步骤（4）中制成的小麦粉与营养粉混合后，加入水和成面团；
（6）将步骤（5）中的面团干燥至含水量低于5%后，粉碎成细粉。
实施例3一种全麦面粉的制作方法，包括以下步骤：
（1）按照质量份数称取原料： 18份小麦，5份营养粉，所述营养粉的组成成分为：10份玉米粉，10份山药粉，5份花生粉，3份紫薯粉，15份艾草粉，5份生姜粉，5份山楂粉，10份蔬菜粉，2.0g乳酸菌，1μg维生素A，2μg维生素B1 ，1.2μg维生素B2 , 2.5μg维生素B6，0.3μg维生素D，8μg维生素E；
（2）将步骤（1）中18份小麦淘洗3次后捞出，加40份20℃的水浸泡24小时后控干4小时至含水量为10%-20%；
（3）将控水后的小麦放入室内用遮盖物遮盖，在35℃下发芽18小时后，干燥6小时至含水量为2%-4%；
（4）将干燥后的小麦加入小麦重量6%的水，搅拌均匀，放置56小时后制成小麦粉；
（5）将步骤（4）中制成的小麦粉与营养粉混合后，加入水和成面团；
（6）将步骤（5）中的面团干燥至含水量低于5%后，粉碎成细粉。
Claims (1)
1.一种全麦面粉的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：
（1）按照质量份数称取原料：10-20份小麦，3-5份营养粉，所述营养粉的组
成成分为：5-10份玉米粉，5-10份山药粉，3-5份花生粉，2-3份紫薯粉，10-15份艾草粉，3-5份生姜粉，3-5份山楂粉，5-10份蔬菜粉，1.0-2.0g乳酸菌，0.50-1μg维生素A，1-2μg维生素B1 ，0.8-1.2μg维生素B2 , 2-2.5μg维生素B6，0.2-0.3μg维生素D，2-8μg维生素E；
（2）将步骤（1）中10-20份小麦淘洗2-3次后捞出，加20-40份16-20℃的水
浸泡18-24小时后控干2-4小时至含水量为10%-20%；
（3）将控水后的小麦放入室内用遮盖物遮盖，在30-35℃下发芽15-18小时后，干燥3-6小时至含水量为2%-4%；
（4）将干燥后的小麦加入小麦重量4%-6%的水，搅拌均匀，放置24-72小时后制成小麦粉；
（5）将步骤（4）中制成的小麦粉与营养粉混合后，加入水和成面团；
（6）将步骤（5）中的面团干燥至含水量低于5%后，粉碎成细粉。
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Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| PB01 | Publication | ||
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| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| RJ01 | Rejection of invention patent application after publication |
Application publication date: 20171121 |
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| RJ01 | Rejection of invention patent application after publication |