CN103960707A - 一种铁皮石斛芝麻糊及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种铁皮石斛芝麻糊，属于食品领域。它由以下原料制成：黑芝麻73-80份、燕麦15-25份、碳酸钙3-6份、维生素C3-6份、铁皮石斛3-6份、玉米5-8份、赤豆3-7份、米糠汁2-5份、豆腐干2-5份、可乐2-5份。本发明具有延缓衰老、增强人体免疫力、促进人体肠胃吸收以及口感甚佳的特点。
Description
技术领域
本发明涉及食品领域，尤其是一种铁皮石斛芝麻糊。
背景技术
芝麻糊是以芝麻为原料，加入其它五谷杂粮调制而成的食品。它营养丰富，清甜麻香，可以解馋，余味无穷。自古以来就被认为是滋补强身、延年益寿的佳品。如果选择适当的配料，还有其它功效。中医认为，芝麻味甘、性平，有补血、润肠、通乳、养发等功效，适于治疗身体虚弱、头发早白、贫血、大便燥结、头晕耳鸣等症状。如黑芝麻有养颜保健和使白发变黑的功效，黑芝麻中的维生素E非常丰富，可延缓衰老，并有润五脏，强筋骨、益气力等作用。
目前，市场上销售的芝麻糊口味单一，对于亚健康人群不利于吸收或效果甚微的。
发明内容
本发明的发明目的在于：针对上述存在的问题，提供一种铁皮石斛芝麻糊具有延缓衰老、增强人体免疫力、促进人体肠胃吸收以及口感甚佳的特点。
本发明采用的技术方案如下：一种铁皮石斛芝麻糊，由以下重量份的原料制成：黑芝麻73-80份、燕麦15-25份、碳酸钙3-6份、维生素C3-6份、铁皮石斛3-6份、玉米5-8份。
对上述方案作进一步优选，一种铁皮石斛芝麻糊由以下重量份的原料制成：黑芝麻73-80份、燕麦15-25份、碳酸钙3-6份、维生素C3-6份、铁皮石斛3-6份、玉米5-8份、赤豆3-7份、米糠汁2-5份。
对上述方案作进一步优选，一种铁皮石斛芝麻糊由以下重量份的原料制成：黑芝麻73-80份、燕麦15-25份、碳酸钙3-6份、维生素C3-6份、铁皮 石斛3-6份、豆腐干2-5份、可乐2-5份。
对上述方案作进一步优选，一种铁皮石斛芝麻糊由以下重量份的原料制成：黑芝麻73-80份、燕麦15-25份、碳酸钙3-6份、维生素C3-6份、铁皮石斛3-6份、玉米5-8份、赤豆3-7份、米糠汁2-5份、豆腐干2-5份、可乐2-5份。
对上述方案作进一步优选，所述铁皮石斛为铁皮石斛果实。
一种铁皮石斛芝麻糊的制备方法，由以下步骤制备而成：
(1)将赤豆、玉米用清水浸泡70-80分钟后捞出晾干，送入锅中翻炒同时喷洒米糠汁，炒干后出料；再气蒸15-20分钟后捣成泥状，经冷冻干燥后研成粉末；
(2)将豆腐干捣成泥，加入可乐，隔水蒸13-15分钟后烘干，然后进行超微粉碎；
(3)将铁皮石斛果实进行超微粉碎至50-80目；
(4)将黑芝麻、燕麦置于溶有维生素C和碳酸钙的水溶液中浸泡5-7小时后捞出晾干，再烘干后粉碎，与步骤(1)、(2)、(3)所得物料混合均匀，即得。
铁皮石斛属于气生兰科草本植物，明代李时珍著《本草纲目》记载：除痹下气、补五脏只虚劳，强阴益精，久服，厚肠胃，补内绝之气；来胃气，长肌肉，益智除惊，轻身延年。当代化学和药理研究发现，铁皮石斛中含有丰富的多糖成分，具有增长T细胞、B细胞、NK细胞和巨噬细胞功能的作用。铁皮石斛中的多糖成分对癌症病人具有明显增强T细胞免疫功能的作用，可提高人体的免疫力，防御外界病源因子的侵袭和清除体内衰老死伤、突变细胞；抗衰老；抑制肿瘤；抗缺氧；健胃；对放化疗以及夜生活、烟酒过度者有显著效果；维持机体的生理稳定状态。
黑芝麻含有的多种人体必需氨基酸，在维生素E和维生素B1的作用参与 下，能加速人体的代谢功能；黑芝麻含有的铁和维生素E是预防贫血、活化脑细胞、消除血管胆固醇的重要成分；黑芝麻含有的脂肪大多为不饱和脂肪酸，有延年益寿的作用。中医中药理论认为，黑芝麻具有补肝肾、润五脏、益气力、长肌肉、填脑髓的作用，可用于治疗肝肾精血不足所致的眩晕、须发早白、脱发、腰膝酸软、四肢乏力、步履艰难、五脏虚损、皮燥发枯、肠燥便秘等病症，在乌发养颜方面的功效，更是有口皆碑。一般素食者应多吃黑芝麻，而脑力工作者更应多吃黑芝麻。黑芝麻所含有的卵磷脂是胆汁中的成分之一，如果胆汁中的胆固醇过高及与胆汁中的胆酸、卵磷脂的比例失调，均会沉积而形成胆结石，卵磷脂可以分解、降低胆固醇，所以卵磷脂可以防止胆结石的形成。现代医学研究结果证实，凡胆结石患者，其胆汁中的卵磷脂含量一定不足，常吃黑芝麻可以帮助人们预防和治疗胆结石，同时还有健脑益智、延年益寿的作用。确实是中老年人常用的保健佳品。
综上所述，由于采用了上述技术方案，本发明的有益效果是：
1)黑芝麻和铁皮石斛均有抗衰老的效果，两两组合效果更显著；
2)通过加入铁皮石斛、燕麦、玉米、赤豆、米糠汁，使得芝麻糊的营养价值大大提高，全面补充人体营养，增强人体免疫力；
3)维生素C呈酸性，与碳酸钙合用促进人体肠胃吸收，同时铁皮石斛也具有健胃的效果；
4)加入辅料豆腐干和可乐使得芝麻粉口感更佳。
具体实施方式
本说明书中公开的所有特征，或公开的所有方法或过程中的步骤，除了互相排斥的特征和/或步骤以外，均可以以任何方式组合。
本说明书(包括任何附加权利要求、摘要)中公开的任一特征，除非特别 叙述，均可被其他等效或具有类似目的的替代特征加以替换。即，除非特别叙述，每个特征只是一系列等效或类似特征中的一个例子而已。
一种铁皮石斛芝麻糊，由以下重量份的原料制成：黑芝麻73-80份、燕麦15-25份、碳酸钙3-6份、维生素C3-6份、铁皮石斛3-6份、玉米5-8份。
对上述具体实施方式作进一步优选，一种铁皮石斛芝麻糊由以下重量份的原料制成：黑芝麻73-80份、燕麦15-25份、碳酸钙3-6份、维生素C3-6份、铁皮石斛3-6份、玉米5-8份、赤豆3-7份、米糠汁2-5份。
对上述具体实施方式作进一步优选，一种铁皮石斛芝麻糊由以下重量份的原料制成：黑芝麻73-80份、燕麦15-25份、碳酸钙3-6份、维生素C3-6份、铁皮石斛3-6份、豆腐干2-5份、可乐2-5份。
对上述具体实施方式作进一步优选，一种铁皮石斛芝麻糊由以下重量份的原料制成：黑芝麻73-80份、燕麦15-25份、碳酸钙3-6份、维生素C3-8份、铁皮石斛3-6份、玉米5-8份、赤豆3-7份、米糠汁2-5份、豆腐干2-5份、可乐2-5份。
对上述具体实施方式作进一步优选，所述铁皮石斛为铁皮石斛果实。
一种铁皮石斛芝麻糊的制备方法，由以下步骤制备而成：
(1)将赤豆、玉米用清水浸泡70-80分钟后捞出晾干，送入锅中翻炒同时喷洒米糠汁，炒干后出料；再气蒸15-20分钟后捣成泥状，经冷冻干燥后研成粉末；
(2)将豆腐干捣成泥，加入可乐，隔水蒸13-15分钟后烘干，然后进行超微粉碎；
(3)将铁皮石斛果实进行超微粉碎至50-80目；
(4)将黑芝麻、燕麦置于溶有维生素C和碳酸钙的水溶液中浸泡5-7小时后捞出晾干，再烘干后粉碎，与步骤(1)、(2)、(3)所得物料混合均匀，即得。
铁皮石斛属于气生兰科草本植物，明代李时珍著《本草纲目》记载：除 痹下气、补五脏只虚劳，强阴益精，久服，厚肠胃，补内绝之气；来胃气，长肌肉，益智除惊，轻身延年。当代化学和药理研究发现，铁皮石斛中含有丰富的多糖成分，具有增长T细胞、B细胞、NK细胞和巨噬细胞功能的作用。铁皮石斛中的多糖成分对癌症病人具有明显增强T细胞免疫功能的作用，可提高人体的允疫力，防御外界病源因子的侵袭和清除体内衰老死伤、突变细胞；抗衰老；抑制肿瘤；抗缺氧；健胃；对放化疗以及夜生活、烟酒过度者有显著效果；维持机体的生理稳定状态。
黑芝麻含有的多种人体必需氨基酸，在维生素E和维生素B1的作用参与下，能加速人体的代谢功能；黑芝麻含有的铁和维生素E是预防贫血、活化脑细胞、消除血管胆固醇的重要成分；黑芝麻含有的脂肪大多为不饱和脂肪酸，有延年益寿的作用。中医中药理论认为，黑芝麻具有补肝肾、润五脏、益气力、长肌肉、填脑髓的作用，可用于治疗肝肾精血不足所致的眩晕、须发早白、脱发、腰膝酸软、四肢乏力、步履艰难、五脏虚损、皮燥发枯、肠燥便秘等病症，在乌发养颜方面的功效，更是有口皆碑。一般素食者应多吃黑芝麻，而脑力工作者更应多吃黑芝麻。黑芝麻所含有的卵磷脂是胆汁中的成分之一，如果胆汁中的胆固醇过高及与胆汁中的胆酸、卵磷脂的比例失调，均会沉积而形成胆结石，卵磷脂可以分解、降低胆固醇，所以卵磷脂可以防止胆结石的形成。现代医学研究结果证实，凡胆结石患者，其胆汁中的卵磷脂含量一定不足，常吃黑芝麻可以帮助人们预防和治疗胆结石，同时还有健脑益智、延年益寿的作用。确实是中老年人常用的保健佳品。
实施例
根据本发明的技术方案，具体实施方式中的芝麻糊配方如下(表一)。
表一
按照上述配方要求，上述的芝麻糊的生产方法如下：
(1)将赤豆、玉米用清水浸泡70-80分钟后捞出晾干，送入锅中翻炒同时喷洒米糠汁，炒干后出料；再气蒸15-20分钟后捣成泥状，经冷冻干燥后研成粉末；
(2)将豆腐干捣成泥，加入可乐，隔水蒸13-15分钟后烘干，然后进行超微粉碎；
(3)将铁皮石斛果实进行超微粉碎至50-80目；
(4)将黑芝麻、燕麦置于溶有维生素C和碳酸钙的水溶液中浸泡5-7小时后捞出晾干，再烘干后粉碎，与步骤(1)、(2)、(3)所得物料混合均匀，即得。
使用实验效果如下(表二)
表二
从上述可以看出，本发明的上述实施例实现了如下效果：根据本发明制成的铁皮石斛芝麻糊具有延缓衰老、增强人体免疫力、促进人体肠胃吸收以及口感甚佳的特点。
本发明并不局限于前述的具体实施方式。本发明扩展到任何在本说明书中披露的新特征或任何新的组合，以及披露的任一新的方法或过程的步骤或任何新的组合。
Claims (6)
1.一种铁皮石斛芝麻糊，其特征在于由以下重量份的原料制成：黑芝麻73-80份、燕麦15-25份、碳酸钙3-6份、维生素C3-6份、铁皮石斛3-6份、玉米5-8份。
2.如权利要求1所述的一种铁皮石斛芝麻糊，其特征在于由以下重量份的原料制成：黑芝麻73-80份、燕麦15-25份、碳酸钙3-6份、维生素C3-6份、铁皮石斛3-6份、玉米5-8份、赤豆3-7份、米糠汁2-5份。
3.如权利要求1所述的一种铁皮石斛芝麻糊，其特征在于由以下重量份的原料制成：黑芝麻73-80份、燕麦15-25份、碳酸钙3-6份、维生素C3-6份、铁皮石斛3-6份、豆腐干2-5份、可乐2-5份。
4.如权利要求1所述的一种铁皮石斛芝麻糊，其特征在于由以下重量份的原料制成：黑芝麻73-80份、燕麦15-25份、碳酸钙3-6份、维生素C3-6份、铁皮石斛3-6份、玉米5-8份、赤豆3-7份、米糠汁2-5份、豆腐干2-5份、可乐2-5份。
5.如权利要求1或2或3或4所述的一种铁皮石斛芝麻糊，其特征在于：所述铁皮石斛为铁皮石斛果实。
6.如权利要求1所述一种铁皮石斛芝麻糊的制备方法，由以下步骤制备而成：
(1)将赤豆、玉米用清水浸泡70-80分钟后捞出晾干，送入锅中翻炒同时喷洒米糠汁，炒干后出料；再气蒸15-20分钟后捣成泥状，经冷冻干燥后研成粉末；
(2)将豆腐干捣成泥，加入可乐，隔水蒸13-15分钟后烘干，然后进行超微粉碎；
(3)将铁皮石斛果实进行超微粉碎至50-80目；
(4)将黑芝麻、燕麦置于溶有维生素C和碳酸钙的水溶液中浸泡5-7小时后捞出晾干，再烘干后粉碎，与步骤(1)、(2)、(3)所得物料混合均匀，即得。
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