CN104921056A - 一种铁皮石斛保健酱油 - Google Patents
一种铁皮石斛保健酱油 Download PDFInfo
- Publication number
- CN104921056A CN104921056A CN201510389892.3A CN201510389892A CN104921056A CN 104921056 A CN104921056 A CN 104921056A CN 201510389892 A CN201510389892 A CN 201510389892A CN 104921056 A CN104921056 A CN 104921056A
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- parts
- dendrobium candidum
- sauce
- health
- chinese herbal
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Granted
Links
- 235000015067 sauces Nutrition 0.000 title claims abstract description 32
- 235000010469 Glycine max Nutrition 0.000 title claims abstract description 26
- 244000068988 Glycine max Species 0.000 title claims abstract description 26
- 241001076416 Dendrobium tosaense Species 0.000 title abstract 3
- 241000411851 herbal medicine Species 0.000 claims abstract description 24
- 244000037364 Cinnamomum aromaticum Species 0.000 claims abstract description 23
- 235000014489 Cinnamomum aromaticum Nutrition 0.000 claims abstract description 23
- 244000303040 Glycyrrhiza glabra Species 0.000 claims abstract description 14
- 235000006200 Glycyrrhiza glabra Nutrition 0.000 claims abstract description 14
- 241000756943 Codonopsis Species 0.000 claims abstract description 13
- 235000017443 Hedysarum boreale Nutrition 0.000 claims abstract description 13
- 235000007858 Hedysarum occidentale Nutrition 0.000 claims abstract description 13
- 241000234435 Lilium Species 0.000 claims abstract description 13
- 240000007594 Oryza sativa Species 0.000 claims abstract description 13
- 235000007164 Oryza sativa Nutrition 0.000 claims abstract description 13
- 235000009566 rice Nutrition 0.000 claims abstract description 13
- 238000010411 cooking Methods 0.000 claims abstract description 7
- 241000026010 Dendrobium candidum Species 0.000 claims description 56
- 235000013555 soy sauce Nutrition 0.000 claims description 39
- KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N citric acid Chemical compound OC(=O)CC(O)(C(O)=O)CC(O)=O KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 30
- 239000000284 extract Substances 0.000 claims description 21
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 20
- 238000000855 fermentation Methods 0.000 claims description 17
- 230000004151 fermentation Effects 0.000 claims description 17
- 241000234282 Allium Species 0.000 claims description 12
- 235000002732 Allium cepa var. cepa Nutrition 0.000 claims description 12
- 239000001947 glycyrrhiza glabra rhizome/root Substances 0.000 claims description 12
- 239000002994 raw material Substances 0.000 claims description 12
- 240000002234 Allium sativum Species 0.000 claims description 11
- 240000007049 Juglans regia Species 0.000 claims description 11
- 235000009496 Juglans regia Nutrition 0.000 claims description 11
- 235000003434 Sesamum indicum Nutrition 0.000 claims description 11
- 235000021307 Triticum Nutrition 0.000 claims description 11
- 244000089698 Zanthoxylum simulans Species 0.000 claims description 11
- 235000004611 garlic Nutrition 0.000 claims description 11
- 210000000582 semen Anatomy 0.000 claims description 11
- 235000020234 walnut Nutrition 0.000 claims description 11
- 235000002566 Capsicum Nutrition 0.000 claims description 10
- 240000009023 Myrrhis odorata Species 0.000 claims description 10
- 235000007265 Myrrhis odorata Nutrition 0.000 claims description 10
- 239000006002 Pepper Substances 0.000 claims description 10
- 235000012550 Pimpinella anisum Nutrition 0.000 claims description 10
- 235000016761 Piper aduncum Nutrition 0.000 claims description 10
- 240000003889 Piper guineense Species 0.000 claims description 10
- 235000017804 Piper guineense Nutrition 0.000 claims description 10
- 235000008184 Piper nigrum Nutrition 0.000 claims description 10
- 240000001417 Vigna umbellata Species 0.000 claims description 10
- 235000011453 Vigna umbellata Nutrition 0.000 claims description 10
- 239000000843 powder Substances 0.000 claims description 10
- 150000003839 salts Chemical class 0.000 claims description 10
- 235000002639 sodium chloride Nutrition 0.000 claims description 10
- 238000010025 steaming Methods 0.000 claims description 10
- 230000001954 sterilising effect Effects 0.000 claims description 10
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 claims description 9
- 239000000047 product Substances 0.000 claims description 6
- 230000001580 bacterial effect Effects 0.000 claims description 5
- 238000004140 cleaning Methods 0.000 claims description 5
- 230000000249 desinfective effect Effects 0.000 claims description 5
- 238000011049 filling Methods 0.000 claims description 5
- 239000000706 filtrate Substances 0.000 claims description 5
- 238000001914 filtration Methods 0.000 claims description 5
- 238000002156 mixing Methods 0.000 claims description 5
- 239000002245 particle Substances 0.000 claims description 5
- 238000001556 precipitation Methods 0.000 claims description 5
- 238000003756 stirring Methods 0.000 claims description 5
- 239000006228 supernatant Substances 0.000 claims description 5
- 244000301850 Cupressus sempervirens Species 0.000 claims 2
- 244000000231 Sesamum indicum Species 0.000 claims 2
- 244000098338 Triticum aestivum Species 0.000 claims 2
- 230000000694 effects Effects 0.000 abstract description 24
- 239000008280 blood Substances 0.000 abstract description 18
- 210000004369 blood Anatomy 0.000 abstract description 18
- HVYWMOMLDIMFJA-DPAQBDIFSA-N cholesterol Chemical compound C1C=C2C[C@@H](O)CC[C@]2(C)[C@@H]2[C@@H]1[C@@H]1CC[C@H]([C@H](C)CCCC(C)C)[C@@]1(C)CC2 HVYWMOMLDIMFJA-DPAQBDIFSA-N 0.000 abstract description 12
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 abstract description 9
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 abstract description 9
- 235000016709 nutrition Nutrition 0.000 abstract description 8
- 230000035764 nutrition Effects 0.000 abstract description 8
- 230000036528 appetite Effects 0.000 abstract description 7
- 235000019789 appetite Nutrition 0.000 abstract description 7
- 230000036039 immunity Effects 0.000 abstract description 6
- 235000019640 taste Nutrition 0.000 abstract description 6
- 235000011194 food seasoning agent Nutrition 0.000 abstract description 4
- 230000001965 increasing effect Effects 0.000 abstract description 3
- 230000002265 prevention Effects 0.000 abstract description 3
- 244000247747 Coptis groenlandica Species 0.000 abstract description 2
- 235000002991 Coptis groenlandica Nutrition 0.000 abstract description 2
- 230000007774 longterm Effects 0.000 abstract description 2
- HVYWMOMLDIMFJA-UHFFFAOYSA-N 3-cholesterol Natural products C1C=C2CC(O)CCC2(C)C2C1C1CCC(C(C)CCCC(C)C)C1(C)CC2 HVYWMOMLDIMFJA-UHFFFAOYSA-N 0.000 abstract 1
- 208000024172 Cardiovascular disease Diseases 0.000 abstract 1
- 235000009917 Crataegus X brevipes Nutrition 0.000 abstract 1
- 235000013204 Crataegus X haemacarpa Nutrition 0.000 abstract 1
- 235000009685 Crataegus X maligna Nutrition 0.000 abstract 1
- 235000009444 Crataegus X rubrocarnea Nutrition 0.000 abstract 1
- 235000009486 Crataegus bullatus Nutrition 0.000 abstract 1
- 235000017181 Crataegus chrysocarpa Nutrition 0.000 abstract 1
- 235000009682 Crataegus limnophila Nutrition 0.000 abstract 1
- 235000004423 Crataegus monogyna Nutrition 0.000 abstract 1
- 240000000171 Crataegus monogyna Species 0.000 abstract 1
- 235000002313 Crataegus paludosa Nutrition 0.000 abstract 1
- 235000009840 Crataegus x incaedua Nutrition 0.000 abstract 1
- GXCLVBGFBYZDAG-UHFFFAOYSA-N N-[2-(1H-indol-3-yl)ethyl]-N-methylprop-2-en-1-amine Chemical compound CN(CCC1=CNC2=C1C=CC=C2)CC=C GXCLVBGFBYZDAG-UHFFFAOYSA-N 0.000 abstract 1
- 206010028980 Neoplasm Diseases 0.000 abstract 1
- 201000011510 cancer Diseases 0.000 abstract 1
- 230000006806 disease prevention Effects 0.000 abstract 1
- 235000013399 edible fruits Nutrition 0.000 abstract 1
- 230000002708 enhancing effect Effects 0.000 abstract 1
- 210000002784 stomach Anatomy 0.000 description 13
- 201000010099 disease Diseases 0.000 description 12
- 208000037265 diseases, disorders, signs and symptoms Diseases 0.000 description 12
- 241000218691 Cupressaceae Species 0.000 description 10
- 241000207961 Sesamum Species 0.000 description 9
- 241000209140 Triticum Species 0.000 description 9
- 239000003814 drug Substances 0.000 description 8
- 230000001737 promoting effect Effects 0.000 description 8
- 210000000952 spleen Anatomy 0.000 description 8
- 208000024891 symptom Diseases 0.000 description 8
- 230000029087 digestion Effects 0.000 description 7
- 210000004185 liver Anatomy 0.000 description 7
- IJGRMHOSHXDMSA-UHFFFAOYSA-N Atomic nitrogen Chemical compound N#N IJGRMHOSHXDMSA-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 6
- 208000002193 Pain Diseases 0.000 description 6
- 208000013738 Sleep Initiation and Maintenance disease Diseases 0.000 description 6
- 239000002253 acid Substances 0.000 description 6
- 229940079593 drug Drugs 0.000 description 6
- 206010022437 insomnia Diseases 0.000 description 6
- 230000001603 reducing effect Effects 0.000 description 6
- 206010019233 Headaches Diseases 0.000 description 5
- 150000001413 amino acids Chemical class 0.000 description 5
- 235000012000 cholesterol Nutrition 0.000 description 5
- 230000004087 circulation Effects 0.000 description 5
- 235000009508 confectionery Nutrition 0.000 description 5
- 230000002218 hypoglycaemic effect Effects 0.000 description 5
- 210000003734 kidney Anatomy 0.000 description 5
- 150000002632 lipids Chemical class 0.000 description 5
- 210000004072 lung Anatomy 0.000 description 5
- 239000003921 oil Substances 0.000 description 5
- 239000000126 substance Substances 0.000 description 5
- 206010020772 Hypertension Diseases 0.000 description 4
- 206010047700 Vomiting Diseases 0.000 description 4
- 206010016256 fatigue Diseases 0.000 description 4
- 231100000869 headache Toxicity 0.000 description 4
- 239000000203 mixture Substances 0.000 description 4
- 238000005728 strengthening Methods 0.000 description 4
- 230000008673 vomiting Effects 0.000 description 4
- 206010010774 Constipation Diseases 0.000 description 3
- 206010033557 Palpitations Diseases 0.000 description 3
- 206010037660 Pyrexia Diseases 0.000 description 3
- 230000009471 action Effects 0.000 description 3
- 210000000038 chest Anatomy 0.000 description 3
- 208000002173 dizziness Diseases 0.000 description 3
- 239000003205 fragrance Substances 0.000 description 3
- 230000006870 function Effects 0.000 description 3
- 230000036541 health Effects 0.000 description 3
- 230000001077 hypotensive effect Effects 0.000 description 3
- 239000002932 luster Substances 0.000 description 3
- 239000000463 material Substances 0.000 description 3
- 230000036565 night sweats Effects 0.000 description 3
- 206010029410 night sweats Diseases 0.000 description 3
- 229910052757 nitrogen Inorganic materials 0.000 description 3
- 231100000614 poison Toxicity 0.000 description 3
- 102000004169 proteins and genes Human genes 0.000 description 3
- 108090000623 proteins and genes Proteins 0.000 description 3
- 210000004243 sweat Anatomy 0.000 description 3
- UFTFJSFQGQCHQW-UHFFFAOYSA-N triformin Chemical compound O=COCC(OC=O)COC=O UFTFJSFQGQCHQW-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- 210000001835 viscera Anatomy 0.000 description 3
- 208000019901 Anxiety disease Diseases 0.000 description 2
- 244000025254 Cannabis sativa Species 0.000 description 2
- 241000721047 Danaus plexippus Species 0.000 description 2
- 206010013789 Dry throat Diseases 0.000 description 2
- 206010013954 Dysphoria Diseases 0.000 description 2
- 208000001953 Hypotension Diseases 0.000 description 2
- 206010067171 Regurgitation Diseases 0.000 description 2
- 230000001093 anti-cancer Effects 0.000 description 2
- 230000003110 anti-inflammatory effect Effects 0.000 description 2
- 230000001147 anti-toxic effect Effects 0.000 description 2
- 230000036506 anxiety Effects 0.000 description 2
- 125000003118 aryl group Chemical group 0.000 description 2
- 230000009286 beneficial effect Effects 0.000 description 2
- 235000019658 bitter taste Nutrition 0.000 description 2
- 230000017531 blood circulation Effects 0.000 description 2
- 230000000994 depressogenic effect Effects 0.000 description 2
- 230000035487 diastolic blood pressure Effects 0.000 description 2
- 238000001035 drying Methods 0.000 description 2
- 201000006549 dyspepsia Diseases 0.000 description 2
- 230000002526 effect on cardiovascular system Effects 0.000 description 2
- 230000010224 hepatic metabolism Effects 0.000 description 2
- 208000021822 hypotensive Diseases 0.000 description 2
- 230000001939 inductive effect Effects 0.000 description 2
- 239000007788 liquid Substances 0.000 description 2
- 230000004089 microcirculation Effects 0.000 description 2
- 235000008935 nutritious Nutrition 0.000 description 2
- 230000002093 peripheral effect Effects 0.000 description 2
- 238000010926 purge Methods 0.000 description 2
- JVXZRQGOGOXCEC-UHFFFAOYSA-N scutellarein Chemical compound C1=CC(O)=CC=C1C1=CC(=O)C2=C(O)C(O)=C(O)C=C2O1 JVXZRQGOGOXCEC-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 239000000932 sedative agent Substances 0.000 description 2
- 230000001624 sedative effect Effects 0.000 description 2
- 239000007787 solid Substances 0.000 description 2
- 230000004936 stimulating effect Effects 0.000 description 2
- 230000035900 sweating Effects 0.000 description 2
- 230000008961 swelling Effects 0.000 description 2
- 230000035488 systolic blood pressure Effects 0.000 description 2
- 239000003440 toxic substance Substances 0.000 description 2
- 239000011573 trace mineral Substances 0.000 description 2
- 235000013619 trace mineral Nutrition 0.000 description 2
- MPDGHEJMBKOTSU-YKLVYJNSSA-N 18beta-glycyrrhetic acid Chemical compound C([C@H]1C2=CC(=O)[C@H]34)[C@@](C)(C(O)=O)CC[C@]1(C)CC[C@@]2(C)[C@]4(C)CC[C@@H]1[C@]3(C)CC[C@H](O)C1(C)C MPDGHEJMBKOTSU-YKLVYJNSSA-N 0.000 description 1
- 206010000087 Abdominal pain upper Diseases 0.000 description 1
- 241000173529 Aconitum napellus Species 0.000 description 1
- OYPRJOBELJOOCE-UHFFFAOYSA-N Calcium Chemical compound [Ca] OYPRJOBELJOOCE-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 206010007247 Carbuncle Diseases 0.000 description 1
- 201000004624 Dermatitis Diseases 0.000 description 1
- LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N Ethanol Chemical compound CCO LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 206010017553 Furuncle Diseases 0.000 description 1
- MPDGHEJMBKOTSU-UHFFFAOYSA-N Glycyrrhetinsaeure Natural products C12C(=O)C=C3C4CC(C)(C(O)=O)CCC4(C)CCC3(C)C1(C)CCC1C2(C)CCC(O)C1(C)C MPDGHEJMBKOTSU-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 235000001453 Glycyrrhiza echinata Nutrition 0.000 description 1
- 235000017382 Glycyrrhiza lepidota Nutrition 0.000 description 1
- 239000004378 Glycyrrhizin Substances 0.000 description 1
- 206010019345 Heat stroke Diseases 0.000 description 1
- 208000000616 Hemoptysis Diseases 0.000 description 1
- 208000006083 Hypokinesia Diseases 0.000 description 1
- 206010023126 Jaundice Diseases 0.000 description 1
- 208000037093 Menstruation Disturbances Diseases 0.000 description 1
- 206010027339 Menstruation irregular Diseases 0.000 description 1
- LSDPWZHWYPCBBB-UHFFFAOYSA-N Methanethiol Chemical compound SC LSDPWZHWYPCBBB-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 208000007443 Neurasthenia Diseases 0.000 description 1
- OAICVXFJPJFONN-UHFFFAOYSA-N Phosphorus Chemical compound [P] OAICVXFJPJFONN-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 208000012287 Prolapse Diseases 0.000 description 1
- 208000001431 Psychomotor Agitation Diseases 0.000 description 1
- 206010038743 Restlessness Diseases 0.000 description 1
- 229930182558 Sterol Natural products 0.000 description 1
- -1 Tianjin Substances 0.000 description 1
- 208000003443 Unconsciousness Diseases 0.000 description 1
- 208000019790 abdominal distention Diseases 0.000 description 1
- 230000002159 abnormal effect Effects 0.000 description 1
- 229930013930 alkaloid Natural products 0.000 description 1
- 150000003797 alkaloid derivatives Chemical class 0.000 description 1
- 230000000202 analgesic effect Effects 0.000 description 1
- 208000007502 anemia Diseases 0.000 description 1
- 230000003712 anti-aging effect Effects 0.000 description 1
- 230000003266 anti-allergic effect Effects 0.000 description 1
- 230000000702 anti-platelet effect Effects 0.000 description 1
- 230000000259 anti-tumor effect Effects 0.000 description 1
- 239000003146 anticoagulant agent Substances 0.000 description 1
- 210000000436 anus Anatomy 0.000 description 1
- 208000002399 aphthous stomatitis Diseases 0.000 description 1
- 206010003549 asthenia Diseases 0.000 description 1
- 208000006673 asthma Diseases 0.000 description 1
- 230000003143 atherosclerotic effect Effects 0.000 description 1
- 208000010668 atopic eczema Diseases 0.000 description 1
- 235000020980 bad eating habits Nutrition 0.000 description 1
- 230000008901 benefit Effects 0.000 description 1
- 210000004556 brain Anatomy 0.000 description 1
- 210000000481 breast Anatomy 0.000 description 1
- 229910052791 calcium Inorganic materials 0.000 description 1
- 239000011575 calcium Substances 0.000 description 1
- 150000001720 carbohydrates Chemical class 0.000 description 1
- 239000003795 chemical substances by application Substances 0.000 description 1
- 238000005352 clarification Methods 0.000 description 1
- 208000029078 coronary artery disease Diseases 0.000 description 1
- 239000000890 drug combination Substances 0.000 description 1
- 208000001848 dysentery Diseases 0.000 description 1
- 229960003720 enoxolone Drugs 0.000 description 1
- 208000001780 epistaxis Diseases 0.000 description 1
- 239000000686 essence Substances 0.000 description 1
- 238000011156 evaluation Methods 0.000 description 1
- 235000013305 food Nutrition 0.000 description 1
- 235000011389 fruit/vegetable juice Nutrition 0.000 description 1
- 208000003512 furunculosis Diseases 0.000 description 1
- 210000000232 gallbladder Anatomy 0.000 description 1
- 239000007789 gas Substances 0.000 description 1
- 150000004676 glycans Chemical class 0.000 description 1
- LPLVUJXQOOQHMX-UHFFFAOYSA-N glycyrrhetinic acid glycoside Natural products C1CC(C2C(C3(CCC4(C)CCC(C)(CC4C3=CC2=O)C(O)=O)C)(C)CC2)(C)C2C(C)(C)C1OC1OC(C(O)=O)C(O)C(O)C1OC1OC(C(O)=O)C(O)C(O)C1O LPLVUJXQOOQHMX-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 229960004949 glycyrrhizic acid Drugs 0.000 description 1
- UYRUBYNTXSDKQT-UHFFFAOYSA-N glycyrrhizic acid Natural products CC1(C)C(CCC2(C)C1CCC3(C)C2C(=O)C=C4C5CC(C)(CCC5(C)CCC34C)C(=O)O)OC6OC(C(O)C(O)C6OC7OC(O)C(O)C(O)C7C(=O)O)C(=O)O UYRUBYNTXSDKQT-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 235000019410 glycyrrhizin Nutrition 0.000 description 1
- LPLVUJXQOOQHMX-QWBHMCJMSA-N glycyrrhizinic acid Chemical compound O([C@@H]1[C@@H](O)[C@H](O)[C@H](O[C@@H]1O[C@@H]1C([C@H]2[C@]([C@@H]3[C@@]([C@@]4(CC[C@@]5(C)CC[C@@](C)(C[C@H]5C4=CC3=O)C(O)=O)C)(C)CC2)(C)CC1)(C)C)C(O)=O)[C@@H]1O[C@H](C(O)=O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H]1O LPLVUJXQOOQHMX-QWBHMCJMSA-N 0.000 description 1
- 208000019622 heart disease Diseases 0.000 description 1
- 238000010438 heat treatment Methods 0.000 description 1
- 230000011132 hemopoiesis Effects 0.000 description 1
- 230000002440 hepatic effect Effects 0.000 description 1
- 208000021760 high fever Diseases 0.000 description 1
- 208000013403 hyperactivity Diseases 0.000 description 1
- 201000001421 hyperglycemia Diseases 0.000 description 1
- 201000001881 impotence Diseases 0.000 description 1
- 210000003127 knee Anatomy 0.000 description 1
- 208000037805 labour Diseases 0.000 description 1
- 210000002429 large intestine Anatomy 0.000 description 1
- 238000002386 leaching Methods 0.000 description 1
- 229940010454 licorice Drugs 0.000 description 1
- 230000002107 myocardial effect Effects 0.000 description 1
- 210000005036 nerve Anatomy 0.000 description 1
- 235000015816 nutrient absorption Nutrition 0.000 description 1
- 235000015097 nutrients Nutrition 0.000 description 1
- 210000000056 organ Anatomy 0.000 description 1
- 150000007524 organic acids Chemical class 0.000 description 1
- 239000002304 perfume Substances 0.000 description 1
- 150000002989 phenols Chemical class 0.000 description 1
- 229910052698 phosphorus Inorganic materials 0.000 description 1
- 239000011574 phosphorus Substances 0.000 description 1
- 239000011505 plaster Substances 0.000 description 1
- 239000002574 poison Substances 0.000 description 1
- 206010036067 polydipsia Diseases 0.000 description 1
- 229920001282 polysaccharide Polymers 0.000 description 1
- 239000005017 polysaccharide Substances 0.000 description 1
- 235000021251 pulses Nutrition 0.000 description 1
- 239000001397 quillaja saponaria molina bark Substances 0.000 description 1
- 230000002040 relaxant effect Effects 0.000 description 1
- 230000033764 rhythmic process Effects 0.000 description 1
- 229930182490 saponin Natural products 0.000 description 1
- 150000007949 saponins Chemical class 0.000 description 1
- 235000013599 spices Nutrition 0.000 description 1
- 230000002269 spontaneous effect Effects 0.000 description 1
- 208000010110 spontaneous platelet aggregation Diseases 0.000 description 1
- WNIFXKPDILJURQ-UHFFFAOYSA-N stearyl glycyrrhizinate Natural products C1CC(O)C(C)(C)C2CCC3(C)C4(C)CCC5(C)CCC(C(=O)OCCCCCCCCCCCCCCCCCC)(C)CC5C4=CC(=O)C3C21C WNIFXKPDILJURQ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 150000003432 sterols Chemical class 0.000 description 1
- 235000003702 sterols Nutrition 0.000 description 1
- 239000013589 supplement Substances 0.000 description 1
- 230000008700 sympathetic activation Effects 0.000 description 1
- 230000035922 thirst Effects 0.000 description 1
- 208000004371 toothache Diseases 0.000 description 1
- 230000002936 tranquilizing effect Effects 0.000 description 1
- 230000002792 vascular Effects 0.000 description 1
- 235000013343 vitamin Nutrition 0.000 description 1
- 239000011782 vitamin Substances 0.000 description 1
- 229940088594 vitamin Drugs 0.000 description 1
- 229930003231 vitamin Natural products 0.000 description 1
- 150000003722 vitamin derivatives Chemical class 0.000 description 1
- 239000000341 volatile oil Substances 0.000 description 1
- 238000010792 warming Methods 0.000 description 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs
Abstract
本发明公开了一种铁皮石斛保健酱油，属于调味品技术领域。本发明所述酱油包含基础酱油85～90%和中草药提取液10～20%，总百分比为100%，其中，所述中草药提取液的组分按以下重量份组成：铁皮石斛10～15份、炙甘草5～12份、炒党参5～10份、乌梅5～12份、川柏6～10份、川连6～10份、柴胡5～10份、桂枝4～9份、麦芽3～7份、谷芽5～8份、焦山楂4～9份、炒酸枣仁3～8份、百合5～10份。本发明酱油不仅营养丰富、口感醇厚、味道鲜美，烹调时增加食欲，长期食用可降血脂、降低人体胆固醇、降低心血管疾病的发病率以及防癌，减少自由基对人体的损害，提高人体免疫力功效，以达到加强营养、预防和缓解疾病的功效。
Description
技术领域
本发明本发明涉及调味品技术领域，具体涉及一种铁皮石斛保健酱油。
背景技术
传统酿造酱油是以大豆、小麦等原料，经过原料预处理、制曲、发酵、浸出淋油及加热配制等工艺生产出来的具有特殊色、香、味的液体调味品，主要营养成份包括氨基酸、可溶性蛋白质、维生素、原糖及多种微量元素和有机酸，具有一定的营养、保健作用。
市面上的大部分酱油仅仅是简单的佐餐调味用品，所具备的的保健功效有限，随着社会的进步和消费者日益增长的物质的要求，消费者对酱油调味的要求也越来越高；但是目前市场的酱油基本上都是满足调色、调味的基本要求，没有预防、减缓疾病、强身健体的功效；由于现代人的生活节奏以及诸多不良的饮食习惯，导致现代人越来越多的疾病的发生，例如高血压、高血糖、高血脂被人统称为“三高”，近年来“三高”在我国成为发病率最高的三大疾病，并诱发其他诸多疾病，如动脉粥样硬化、冠心病等，经常性伴随着头痛、失眠、记忆力下降等严重影响了日常生活。
目前国内关于用铁皮石斛制作酱油的资料及报道甚少。被誉为“中华九大仙草”之首的滋阴圣品—铁皮石斛，具有神奇的滋阴降火和养阴的功效，铁皮石斛能濡润脉道，扩张血管，从而促进血液循环，改善血瘀症状，降低血胆固醇和甘油三脂，提高高密度脂蛋白水平。高密度脂蛋白可以把胆固醇从外周运回肝脏代谢，使周围血管内的胆固醇降低，从而保护心脑血管，本发明通过将铁皮石斛的独特药性与酱油相结合，制得的酱油既能赋予酱油独特的风味，又增强了酱油的营养性及保健功能。
发明内容
本发明的目的在于提供一种铁皮石斛保健酱油，以解决上述背景技术中提出的问题。
为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：
一种铁皮石斛保健酱油，所述酱油包含基础酱油85～90％和中草药提取液10～20％，总百分比为100％，其中，
优选地，所述中草药提取液的组分按以下重量份组成：铁皮石斛10～15份、炙甘草5～12份、炒党参5～10份、乌梅5～12份、川柏6～10份、川连6～10份、柴胡5～10份、桂枝4～9份、麦芽3～7份、谷芽5～8份、焦山楂4～9份、炒酸枣仁3～8份、百合5～10份。
优选地，所述基础酱油由以下重量份的原料制得：黄豆40～60份、黑豆10～15份、红豆10～15份、小麦30～40份、核桃仁5～10份、增香调味料1～5份、食盐10～20份、柠檬酸1～5份、水30～50份。
优选地，所述增香调味料由以下重量份的原料制成:大蒜0.2～1份、干洋葱0.5～1份、花椒0.1～0.5份、胡椒0.1～0.5份、八角0.2～0.5份、桂皮0.2～0.8份、芝麻0.2～2份。
优选地，所述铁皮石斛为铁皮石斛干品，铁皮石斛的水分≦10％,粗多糖≧15％。
其中，一种铁皮石斛保健酱油的制备方法，包括以下步骤：
步骤一，按上述配比称取铁皮石斛、炙甘草、炒党参、乌梅、川柏、川连、柴胡、桂枝、麦芽、谷芽、焦山楂、炒酸枣仁、百合，将所有中草药清洗烘干消毒后，放入粉碎机中进行粉碎，粉碎成300～400目筛的颗粒，得中草药粉末；
步骤二，将中草药粉末放入其重量3～5倍的水中加热，加热温度保持60～90℃浸泡2～3h，过滤，滤渣再加入其重量3～5倍的水中加热，加热温度保持80～90℃浸泡1.5～2h，过滤，合并两次滤液，得上清液，压榨得中草药提取液；
步骤三，按配比取黄豆、黑豆、红豆、小麦、核桃仁，放入粉碎机，粉碎至粒度为300～400目筛后，加入水，在0.08～0.12MPa的压力下，连续蒸煮30～40min，制得蒸料；
步骤四，将制得的中草药提取液和蒸料混合酿造，按现有技术接入菌种制曲，再将大蒜、干洋葱、花椒、胡椒、八角、桂皮、芝麻和食盐加入制得的曲中，发酵，浸出淋油，灭菌，浓缩，过滤后再加入柠檬酸搅拌均匀，沉淀后即可灌装。
优选地，所述发酵时间为25～30天，初始发酵温度为40～45℃。
优选地，所述灭菌温度为150～180℃。
优选地，所述浓缩是将前步骤所得置于浓缩设备中，在60～70℃的环境下浓缩到糖度为45～50％。
上述配方，该铁皮石斛保健酱油的中草药以及其他组分各自的功效如下：
铁皮石斛，被誉为“中华九大仙草”之首的滋阴圣品，具有神奇的滋阴降火和养阴的功效，铁皮石斛能濡润脉道，扩张血管，从而促进血液循环，改善血瘀症状，降低血胆固醇和甘油三脂，提高高密度脂蛋白水平。高密度脂蛋白可以把胆固醇从外周运回肝脏代谢，使周围血管内的胆固醇降低，从而保护心脑血管。铁皮石斛能充分补充内血、精、津、液等物质，精血濡养大脑，滋养心阴，改善心肌营养，降心火；滋养肝阴，养肝血，可改善肝脏循环与营养，调节体内阴阳平衡，使中枢神经功能趋于正常，减少高血压症交感神经兴奋，调节内分泌系统功能，又能益气养目；补脾益胃，促进消化和营养吸收，清热补虚，除腻而不伤肠胃；滋补养肾阴，平衡肾阴肾阳，改善肾脏微循环与营养，生精血，填骨髓。
炙甘草，含有甘草甜素、甘草次酸、甘草多糖等多种化学成分，具有抗炎及抗变态反应作用，可调节机体免疫功能，抗肿瘤和止痛作用。和中缓急，润肺，解毒，调和诸药。常用于脾胃虚弱，倦怠乏力，心动悸，脉结代，可解附子毒。
炒党参，含多种糖类、酚类、甾醇、挥发油、黄芩素葡萄糖甙、皂甙及微量生物碱，具有增强免疫力、扩张血管、降压、改善微循环、增强造血功能等作用。
乌梅，能保护肠胃、消除便秘、增进食欲、防老化、清血解酒，具有预防疾病及消除疲劳的功效。
川柏，清热燥湿，泻火解毒。
川连，清热燥湿，泻火解毒。用于湿热痞满，呕吐吞酸，泻痢，黄疸，高热神昏，心火亢盛，心烦不寐，血热吐衄，目赤，牙痛，消渴，痈肿疔疮；外治湿疹，湿疮，耳道流脓。酒黄连善清上焦火热。用于目赤，口疮。姜黄连清胃和胃止呕。用于寒热互结，湿热中阻，痞满呕吐。萸黄连舒肝和胃止呕。用于肝胃不和，呕吐吞酸。
柴胡，味苦，性微寒，归肝、胆经。具有和解表里，疏肝，升阳的功效。用于感冒发热，寒热往来，胸胁胀痛，月经不调，子官脱垂，脱肛。
桂枝，味辛、甘,性温。功效:发汗解表,温通经脉,散寒止痛。
麦芽，甘，平。归脾、胃经。行气消食，健脾开胃，退乳消胀。主治食积不消，脘腹胀痛，脾虚食少，乳汗郁积，乳房胀痛，妇女断乳。
谷芽，具有健脾开、和中消食的功效。
焦山楂，味酸，甘，微温，归睥。具有消食化积，胃肝经防暑、活血散瘀，消积开胃，降压的药用价值。
炒酸枣仁，养肝，宁心，安神，敛汗。治虚烦不眠，惊悸怔忡，烦渴，虚汗，且有治疗神经衰弱、失眠、多梦、盗汗的作用。
百合，具有解毒、理脾健胃、利湿消积、宁心安神、促进血液循环等功效。主治劳嗽、咳血、虚烦惊悸等症，对医治肺络疾病和保健抗衰老有特别功效。
黑豆，富含对人体有益的氨基酸、不饱和脂肪酸及钙、磷等多种微量元素，且富含高蛋白，具有排脓拔毒、消肿止痛等功效，并有益于防治高血压、高血脂、心脏病等疾病。
洋葱,含有气味物质硫醇、二硫化物、三硫化物、多种氨基酸等，具有较高的药用价值，能降血脂、抗血小板凝集、抗炎、平喘等，还有较好的降血糖作用。
核桃仁,性味甘，温。归肾、肺、大肠经。补肾，温肺，润肠。用于腰膝酸软，阳痿遗精，虚寒喘嗽，大便秘结。
综上所述，本发明的有益效果是：
1、本发明中草药提取液的配方传承中医之精华，其组方药理为：滋阴降火，降血糖、降低血胆固醇和甘油三脂、降血压，疏肝止痛，活血化瘀、健胃消食、宁心安神，并提高人体免疫力,使人体五脏六腑趋于阴阳平衡。上述组方科学合理配伍，遵循“君、臣、佐、使”原则，以铁皮石斛、炒党参为君药，具有滋阴固本、补五脏虚劳，降血糖、降血脂、降血压的功效，以炙甘草、川柏、川连、柴胡、桂枝为臣药，具有清热解毒、疏肝解郁、消肿止痛的功效，佐以乌梅、麦芽、谷芽和焦山楂，调和诸药，起到健胃消食、润肠通便、健脾开胃的功效，以百合、酸枣仁为使药，具有清心安神、缓解疲劳的功效，协调各脏腑的平衡，达到降三高、舒缓各种失眠、头痛等症状，提高机体免疫力的作用。本组方中13种药物合用，整个组方合理、严谨，共同起到滋阴固本、清热解毒、清热解毒、疏肝止痛、健胃消食、润肠通便、降血糖、降血压、降血脂，缓解疲劳，并提高免疫力的保健作用。
2、基础酱油采用富含高蛋白的黑豆、黄豆等原料进行制备，各主原料营养极其丰富，组方配比合理，具有润肠通便、降三高，预防癌症的作用，适合各种人群；增香调味料中采用干洋葱，不仅营养丰富，且具有降血脂、降血糖作用，与花椒、芝麻、大蒜等调味料搭配合理，香味十足。
3、本发明酱油不仅营养丰富、口感醇厚、味道鲜美，烹调时增加食欲，长期食用可降血脂、降低人体胆固醇、降低心血管疾病的发病率以及防癌，减少自由基对人体的损害，提高人体免疫力功效，以达到加强营养、预防和缓解疾病的功效。
具体实施方式
以下通过实施例对本发明做进一步阐述：
实施例1
一种铁皮石斛保健酱油，所述酱油包含基础酱油85和中草药提取液15％，总百分比为100％，其中，所述中草药提取液的组分按以下重量份组成：铁皮石斛12份、炙甘草8份、炒党参9份、乌梅9份、川柏9份、川连9份、柴胡6份、桂枝6份、麦芽5份、谷芽6份、焦山楂5份、炒酸枣仁5份、百合6份；所述基础酱油的组分按以下重量份组成：黄豆50份、黑豆15份、红豆12份、小麦35份、核桃仁8份、增香调味料2份、食盐12份、柠檬酸2份、水45份；所述增香调味料由以下重量份的原料制成:大蒜0.3份、干洋葱0.6份、花椒0.2份、胡椒0.2份、八角0.3份、桂皮0.5份、芝麻1份。
所述铁皮石斛为铁皮石斛干品，铁皮石斛的水分≦10％,粗多糖≧15％。
其中，一种铁皮石斛保健酱油的制备方法，包括以下步骤
步骤一，按上述配比称取铁皮石斛、炙甘草、炒党参、乌梅、川柏、川连、柴胡、桂枝、麦芽、谷芽、焦山楂、炒酸枣仁、百合，将所有中草药清洗烘干消毒后，放入粉碎机中进行粉碎，粉碎成300目筛的颗粒，得中草药粉末；
步骤二，将中草药粉末放入其重量4倍的水中加热，加热温度保持80℃浸泡2h，过滤，滤渣再加入其重量3倍的水中加热，加热温度保持90℃浸泡1.5h，过滤，合并两次滤液，得上清液，压榨得中草药提取液；
步骤三，按配比取黄豆、黑豆、红豆、小麦、核桃仁，放入粉碎机，粉碎至粒度为300目筛后，加入水，在0.10MPa的压力下，连续蒸煮35min，制得蒸料；
步骤四，将制得的中草药提取液和蒸料混合酿造，按现有技术接入菌种制曲，再将大蒜、干洋葱、花椒、胡椒、八角、桂皮、芝麻和食盐加入制得的曲中，发酵，浸出淋油，灭菌，浓缩，过滤后再加入柠檬酸搅拌均匀，沉淀后即可灌装。
所述发酵时间为28天，初始发酵温度为40℃。
所述灭菌温度为160℃。
所述浓缩是将前步骤所得置于浓缩设备中，在65℃的环境下浓缩到糖度为45％。
实施例2
一种铁皮石斛保健酱油，所述酱油包含基础酱油90％和中草药提取液10％，总百分比为100％，其中，所述中草药提取液的组分按以下重量份组成：铁皮石斛15份、炙甘草12份、炒党参10份、乌梅12份、川柏10份、川连10份、柴胡10份、桂枝9份、麦芽7份、谷芽8份、焦山楂9份、炒酸枣仁8份、百合10份；所述基础酱油由以下重量份的原料制得：黄豆60份、黑豆15份、红豆15份、小麦40份、核桃仁10份、增香调味料5份、食盐20份、柠檬酸5份、水50份；所述增香调味料由以下重量份的原料制成:大蒜0.2份、干洋葱0.5份、花椒0.5份、胡椒0.5份、八角0.2份、桂皮0.2份、芝麻0.2份。
所述铁皮石斛为铁皮石斛干品，铁皮石斛的水分≦10％,粗多糖≧15％。
其中，一种铁皮石斛保健酱油的制备方法，其特征在于包括以下步骤
步骤一，按上述配比称取铁皮石斛、炙甘草、炒党参、乌梅、川柏、川连、柴胡、桂枝、麦芽、谷芽、焦山楂、炒酸枣仁、百合，将所有中草药清洗烘干消毒后，放入粉碎机中进行粉碎，粉碎成400目筛的颗粒，得中草药粉末；
步骤二，将中草药粉末放入其重量5倍的水中加热，加热温度保持60℃浸泡2h，过滤，滤渣再加入其重量3倍的水中加热，加热温度保持80～90℃浸泡1.5h，过滤，合并两次滤液，得上清液，压榨得中草药提取液；
步骤三，按配比取黄豆、黑豆、红豆、小麦、核桃仁，放入粉碎机，粉碎至粒度为400目筛后，加入水，在0.12MPa的压力下，连续蒸煮40min，制得蒸料；
步骤四，将制得的中草药提取液和蒸料混合酿造，按现有技术接入菌种制曲，再将大蒜、干洋葱、花椒、胡椒、八角、桂皮、芝麻和食盐加入制得的曲中，发酵，浸出淋油，灭菌，浓缩，过滤后再加入柠檬酸搅拌均匀，沉淀后即可灌装。
所述发酵时间为30天，初始发酵温度为45℃。
所述灭菌温度为180℃。
所述浓缩是将前步骤所得置于浓缩设备中，在70℃的环境下浓缩到糖度为50％。
实施例3
一种铁皮石斛保健酱油，所述酱油包含基础酱油85％和中草药提取液15％，总百分比为100％，其中，所述中草药提取液的组分按以下重量份组成：铁皮石斛10份、炙甘草5份、炒党参5份、乌梅5份、川柏6份、川连6份、柴胡5份、桂枝4份、麦芽3份、谷芽5份、焦山楂4份、炒酸枣仁3份、百合5份。
所述基础酱油由以下重量份的原料制得：黄豆40份、黑豆10份、红豆10份、小麦30份、核桃仁5份、增香调味料1份、食盐10份、柠檬酸1份、水30份。
所述增香调味料由以下重量份的原料制成:大蒜1份、干洋葱1份、花椒0.1份、胡椒0.1份、八角0.5份、桂皮0.8份、芝麻2份。
所述铁皮石斛为铁皮石斛干品，铁皮石斛的水分≦10％,粗多糖≧15％。
其中，一种铁皮石斛保健酱油的制备方法，其特征在于包括以下步骤
步骤一，按上述配比称取铁皮石斛、炙甘草、炒党参、乌梅、川柏、川连、柴胡、桂枝、麦芽、谷芽、焦山楂、炒酸枣仁、百合，将所有中草药清洗烘干消毒后，放入粉碎机中进行粉碎，粉碎成300目筛的颗粒，得中草药粉末；
步骤二，将中草药粉末放入其重量3倍的水中加热，加热温度保持60℃浸泡3h，过滤，滤渣再加入其重量3倍的水中加热，加热温度保持80℃浸泡2h，过滤，合并两次滤液，得上清液，压榨得中草药提取液；
步骤三，按配比取黄豆、黑豆、红豆、小麦、核桃仁，放入粉碎机，粉碎至粒度为300目筛后，加入水，在0.08MPa的压力下，连续蒸煮30～40min，制得蒸料；
步骤四，将制得的中草药提取液和蒸料混合酿造，按现有技术接入菌种制曲，再将大蒜、干洋葱、花椒、胡椒、八角、桂皮、芝麻和食盐加入制得的曲中，发酵，浸出淋油，灭菌，浓缩，过滤后再加入柠檬酸搅拌均匀，沉淀后即可灌装。
所述发酵时间为25天，初始发酵温度为40℃。
所述灭菌温度为150℃。
所述浓缩是将前步骤所得置于浓缩设备中，在60℃的环境下浓缩到糖度为45％。
以下是对本发明酱油作评价分析：
参考酱油国家标准，GB2717-1996《酱油卫生标准》和GB18186-2000《酿造酱油》，对实施例1-3所制的3个酱油以及市面上普通酱油(对照组)进行评价。其中感官指标由12个资深的鉴评员组成的鉴评小组进行色泽、香气、滋味、形态进行评价结果见表1；理化指标测定其氨基酸态氮(AAN)、总酸(TA)、可溶性无盐固形物、全氮，结果见表2。
表1 本发明铁皮石斛保健酱油与普通酱油感官指标对比
| 组别 | 实施1-实施例3所得酱油 | 市面上普通酱油(对照组) |
| 色泽 | 具有鲜艳的深红褐色，亮泽 | 颜色较淡 |
| 香味 | 鼓香、酱香浓郁，无不良气味 | 酱香较淡，有淡淡气味 |
| 滋味 | 滋味鲜美，醇厚，咸淡适中，无异味 | 滋味一般，醇厚，比较咸 |
| 体态 | 澄清，浓度大 | 浑浊，浓度淡 |
表2 本发明铁皮石斛保健酱油的理化指标
| 组别 | 可溶性无盐固形物 | 全氮g/100mL | 氨基酸g/100mL | 总酸g/100mL |
| 实施例1 | 26 | 1.56 | 0.89 | 1.78 |
| 实施例2 | 29 | 1.57 | 0.87 | 1.84 |
| 实施例3 | 28 | 1.53 | 0.91 | 1.82 |
通过表1可知，本发明所制得的酱油鲜味突出，甘甜适口，酱香浓郁、色泽红壮亮泽，醇厚适口，体态浓厚清亮，完全符合国家标准。通过表2可知，本发明所制得的铁皮石斛保健酱油理化标准达到国家标准。
以下通过案例验证本发明铁皮石斛酱油的保健功效：
案例1：黄某，男，50岁，患有轻微的高血压、高血脂，收缩压150mmHg,舒张压100mmHg，并且伴有出现头晕、胸闷、心慌等症状，使用该酱油7个月后，收缩压125mmHg,舒张压75mmHg，基本上回复正常，并且头晕、胸闷、心慌症状基本消失，感觉精力充沛，身体状况明显好转。
案例2：陆某，女，28岁，体质较差，贫血，并且容易厌食、头痛、焦虑，且口苦、咽干，易感冒，使用该酱油4个月后，食欲逐渐加强，口苦、咽干、头痛、焦虑、容易感冒等症状逐渐好转，抵抗力逐渐加强。
案例3：刘某，男，48岁，经常头疼、头晕、进食后上腹痛，失眠多梦，容易疲劳，经常自汗、盗汗、出虚汗，怕冷，易感冒，使用该酱油3个月后，夜晚入睡较快，不再发生盗汗现象，且各种症状很快得到缓解，且食欲加强，神采奕奕，各种症状基本消失。
Claims (8)
1.一种铁皮石斛保健酱油，其特征在于：所述酱油包含基础酱油85～90％和中草药提取液10～20％，总百分比为100％，其中，
所述中草药提取液的组分按以下重量份组成：铁皮石斛10～15份、炙甘草5～12份、炒党参5～10份、乌梅5～12份、川柏6～10份、川连6～10份、柴胡5～10份、桂枝4～9份、麦芽3～7份、谷芽5～8份、焦山楂4～9份、炒酸枣仁3～8份、百合5～10份。
2.根据权利要求1所述的一种铁皮石斛保健酱油，其特征在于：所述基础酱油由以下重量份的原料制得：黄豆40～60份、黑豆10～15份、红豆10～15份、小麦30～40份、核桃仁5～10份、增香调味料1～5份、食盐10～20份、柠檬酸1～5份、水30～50份。
3.根据权利要求1所述的一种铁皮石斛保健酱油，其特征在于：所述增香调味料由以下重量份的原料制成:大蒜0.2～1份、干洋葱0.5～1份、花椒0.1～0.5份、胡椒0.1～0.5份、八角0.2～0.5份、桂皮0.2～0.8份、芝麻0.2～2份。
4.根据权利要求1所述的一种铁皮石斛保健酱油，其特征在于：所述铁皮石斛为铁皮石斛干品，铁皮石斛的水分≦10％,粗多糖≧15％。
5.根据权利要求1～4中任一所述的一种铁皮石斛保健酱油的制备方法，其特征在于包括以下步骤：
步骤一，按上述配比称取铁皮石斛、炙甘草、炒党参、乌梅、川柏、川连、柴胡、桂枝、麦芽、谷芽、焦山楂、炒酸枣仁、百合，将所有中草药清洗烘干消毒后，放入粉碎机中进行粉碎，粉碎成300～400目筛的颗粒，得中草药粉末；
步骤二，将中草药粉末放入其重量3～5倍的水中加热，加热温度保持60～90℃浸泡2～3h，过滤，滤渣再加入其重量3～5倍的水中加热，加热温度保持80～90℃浸泡1.5～2h，过滤，合并两次滤液，得上清液，压榨得中草药提取液；
步骤三，按配比取黄豆、黑豆、红豆、小麦、核桃仁，放入粉碎机，粉碎至粒度为300～400目筛后，加入水，在0.08～0.12MPa的压力下，连续蒸煮30～40min，制得蒸料；
步骤四，将制得的中草药提取液和蒸料混合酿造，按现有技术接入菌种制曲，再将大蒜、干洋葱、花椒、胡椒、八角、桂皮、芝麻和食盐加入制得的曲中，发酵，浸出淋油，灭菌，浓缩，过滤后再加入柠檬酸搅拌均匀，沉淀后即可灌装。
6.根据权利要求5所述的一种铁皮石斛保健酱油的制备方法，其特征在于：所述发酵时间为25～30天，初始发酵温度为40～45℃。
7.根据权利要求5所述的一种铁皮石斛保健酱油的制备方法，其特征在于：所述灭菌温度为150～180℃。
8.根据权利要求5所述的一种铁皮石斛保健酱油的制备方法，其特征在于：所述浓缩是将前步骤所得置于浓缩设备中，在60～70℃的环境下浓缩到糖度为45～50％。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201510389892.3A CN104921056B (zh) | 2015-07-06 | 2015-07-06 | 一种铁皮石斛保健酱油 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201510389892.3A CN104921056B (zh) | 2015-07-06 | 2015-07-06 | 一种铁皮石斛保健酱油 |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CN104921056A true CN104921056A (zh) | 2015-09-23 |
| CN104921056B CN104921056B (zh) | 2017-11-10 |
Family
ID=54108762
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CN201510389892.3A Expired - Fee Related CN104921056B (zh) | 2015-07-06 | 2015-07-06 | 一种铁皮石斛保健酱油 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN104921056B (zh) |
Cited By (7)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN105249417A (zh) * | 2015-11-21 | 2016-01-20 | 安徽联喆玉竹有限公司 | 一种花锚藨草海棠保健酱油的酿制方法 |
| CN105495537A (zh) * | 2015-12-08 | 2016-04-20 | 张友兰 | 一种生抽 |
| CN105559010A (zh) * | 2015-12-09 | 2016-05-11 | 安徽联喆玉竹有限公司 | 一种槐花牵牛子风味豆薯酱油的酿制方法 |
| CN105747187A (zh) * | 2016-03-23 | 2016-07-13 | 安徽宝恒农业有限公司 | 一种山丹风味竹芋酱油 |
| CN105795440A (zh) * | 2016-05-04 | 2016-07-27 | 泰安金兴油业有限公司 | 一种核桃椒香酱油的生产工艺 |
| CN109090566A (zh) * | 2018-08-24 | 2018-12-28 | 安徽竞赛食品有限公司 | 一种养生酱油及其制备方法 |
| CN114747753A (zh) * | 2021-12-31 | 2022-07-15 | 云南弦波科技有限公司 | 一种石斛氨基酸保健酱油及其制备方法 |
Citations (8)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| KR20010069904A (ko) * | 2001-05-17 | 2001-07-25 | 김효열 | 천연 맛청장 |
| CN101874608A (zh) * | 2010-05-31 | 2010-11-03 | 北京林业大学 | 一种核桃酱油 |
| CN102987335A (zh) * | 2012-12-18 | 2013-03-27 | 陈亚萍 | 一种保健酱油及其制备方法 |
| CN103734412A (zh) * | 2013-12-18 | 2014-04-23 | 广西健宝石斛有限责任公司 | 一种铁皮石斛保健凉茶饮品 |
| CN103815260A (zh) * | 2014-01-24 | 2014-05-28 | 广西健宝石斛有限责任公司 | 一种铁皮石斛汤圆及其制作方法 |
| CN103960707A (zh) * | 2014-04-28 | 2014-08-06 | 广西健宝石斛有限责任公司 | 一种铁皮石斛芝麻糊及其制备方法 |
| CN103976334A (zh) * | 2014-04-14 | 2014-08-13 | 广西健宝石斛有限责任公司 | 一种香料组合物及其制备方法 |
| CN104381959A (zh) * | 2014-11-22 | 2015-03-04 | 朱守允 | 天然核桃酱油及其制备方法 |
-
2015
- 2015-07-06 CN CN201510389892.3A patent/CN104921056B/zh not_active Expired - Fee Related
Patent Citations (8)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| KR20010069904A (ko) * | 2001-05-17 | 2001-07-25 | 김효열 | 천연 맛청장 |
| CN101874608A (zh) * | 2010-05-31 | 2010-11-03 | 北京林业大学 | 一种核桃酱油 |
| CN102987335A (zh) * | 2012-12-18 | 2013-03-27 | 陈亚萍 | 一种保健酱油及其制备方法 |
| CN103734412A (zh) * | 2013-12-18 | 2014-04-23 | 广西健宝石斛有限责任公司 | 一种铁皮石斛保健凉茶饮品 |
| CN103815260A (zh) * | 2014-01-24 | 2014-05-28 | 广西健宝石斛有限责任公司 | 一种铁皮石斛汤圆及其制作方法 |
| CN103976334A (zh) * | 2014-04-14 | 2014-08-13 | 广西健宝石斛有限责任公司 | 一种香料组合物及其制备方法 |
| CN103960707A (zh) * | 2014-04-28 | 2014-08-06 | 广西健宝石斛有限责任公司 | 一种铁皮石斛芝麻糊及其制备方法 |
| CN104381959A (zh) * | 2014-11-22 | 2015-03-04 | 朱守允 | 天然核桃酱油及其制备方法 |
Cited By (7)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN105249417A (zh) * | 2015-11-21 | 2016-01-20 | 安徽联喆玉竹有限公司 | 一种花锚藨草海棠保健酱油的酿制方法 |
| CN105495537A (zh) * | 2015-12-08 | 2016-04-20 | 张友兰 | 一种生抽 |
| CN105559010A (zh) * | 2015-12-09 | 2016-05-11 | 安徽联喆玉竹有限公司 | 一种槐花牵牛子风味豆薯酱油的酿制方法 |
| CN105747187A (zh) * | 2016-03-23 | 2016-07-13 | 安徽宝恒农业有限公司 | 一种山丹风味竹芋酱油 |
| CN105795440A (zh) * | 2016-05-04 | 2016-07-27 | 泰安金兴油业有限公司 | 一种核桃椒香酱油的生产工艺 |
| CN109090566A (zh) * | 2018-08-24 | 2018-12-28 | 安徽竞赛食品有限公司 | 一种养生酱油及其制备方法 |
| CN114747753A (zh) * | 2021-12-31 | 2022-07-15 | 云南弦波科技有限公司 | 一种石斛氨基酸保健酱油及其制备方法 |
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| CN104921056B (zh) | 2017-11-10 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN104921056B (zh) | 一种铁皮石斛保健酱油 | |
| CN102551014B (zh) | 一种调味料 | |
| CN104957298A (zh) | 养生茉莉花茶 | |
| CN104970335A (zh) | 一种铁皮石斛养生酱油 | |
| CN103725573B (zh) | 一种龙桂酒及其制备方法 | |
| CN106889233A (zh) | 一种袋泡参苓白术茶及其制备方法 | |
| CN104957587A (zh) | 一种铁皮石斛生鲜酱油及其制备方法 | |
| CN106107525A (zh) | 一种茶香金黄粽及其制作方法 | |
| CN106616426A (zh) | 一种男女补肾抗衰老阿胶膏及其制备方法 | |
| CN105747176A (zh) | 一种养生保健瓜蒌子及其制备方法 | |
| KR101554018B1 (ko) | 연잎 산양산삼 삼계탕의 제조방법 | |
| CN110810595A (zh) | 一种减脂养生茶及其制备方法 | |
| CN106234588A (zh) | 一种健脾生姜解酒酸奶及其制备方法 | |
| CN105768018A (zh) | 一种防虫脆香瓜蒌子及其炒制方法 | |
| CN103444935B (zh) | 一种秋季养身中午茶袋泡茶 | |
| CN103238691A (zh) | 一种益肝养胃润肺美容养元温性凉茶 | |
| KR20100122537A (ko) | 자석 성분을 함유하는 한방재 조성물 | |
| CN106261827A (zh) | 一种荷香猪脚及其制作方法 | |
| CN109744517A (zh) | 一种养生焖锅料及其制备工艺 | |
| CN107890044A (zh) | 一种黄竹笋的加工方法 | |
| CN106616692A (zh) | 一种柿子保健果冻 | |
| CN103444933B (zh) | 一种夏季养身中午茶袋泡茶 | |
| CN103444937B (zh) | 一种秋季养身早茶袋泡茶 | |
| CN103444929B (zh) | 一种春季养身中午茶袋泡茶 | |
| CN105876713A (zh) | 一种养血美容富硒胡萝卜龟苓膏及其制备方法 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| C06 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| C10 | Entry into substantive examination | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| GR01 | Patent grant | ||
| GR01 | Patent grant | ||
| CF01 | Termination of patent right due to non-payment of annual fee | ||
| CF01 | Termination of patent right due to non-payment of annual fee |
Granted publication date: 20171110 Termination date: 20180706 |