CN103932122A - 一种雪菜制品的生产工艺 - Google Patents

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    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L19/00—Products from fruits or vegetables; Preparation or treatment thereof
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Abstract

本发明公开了一种雪菜制品的生产工艺，包括腌制、起用、清洗、脱盐、配料、搅拌、灌装、抽真空、杀菌、烘干、装箱步骤。本发明提供的黄瓜制品生产工艺，工艺简单，生产设备也较为平常，生产方便，可实规模化生产；生产出的黄瓜制品香甜可口，符合大众饮食需要。

Description

一种雪菜制品的生产工艺
技术领域
本发明涉及一种食品生产工艺，具体涉及一种雪菜制品的生产工艺。 
背景技术
雪菜，又叫雪里蕻，是我国长江流域普遍栽培的冬春两季重要蔬菜，以叶柄和叶片食用，营养价值很高。有新鲜和腌制品之分，新鲜雪菜是翠绿色的，口感略涩微辣，常用来炒肉末；经盐腌渍的雪菜质脆味鲜，口感爽脆，略带酸味。雪菜具有利尿止泻，祛风散血，消肿止痛的作用。主治小便不利、腹泻、痢疾、咳血、牙龈肿痛、喉痛声哑、痔疮肿痛、漆疮瘙痒、跌打损伤、关节疼痛等病症，是民间常用的草药。 
在食品加工领域，雪菜也被制作成各成食品，或者做为辅料来制作别的食品。 
发明内容
本发明的目的就是提供一种制作简单，品味香脆的雪菜制品生产工艺。 
本发明的方案如下：一种雪菜制品的生产工艺，包括如下步骤： 
A、称取100kg雪菜，洗净；
B、向雪菜中加入4kg食盐，充分混合后，密封18天腌制；
C、在腌制好的雪菜中取出200g雪菜，用自动清洗机进行喷淋清洗；
D、将清洗好的雪菜放入脱盐水中进行自动脱盐12小时，脱盐水为12克水配比0.3克柠檬酸；
E、将脱盐后的雪菜放入搅拌机中，同时放入白糖10g、盐6.5g、味精0.8克、甜蜜素0.06g，进行搅拌5分钟；
F、搅拌后的雪菜即可进行灌装，用真空包装机抽真空12秒后封装；
G、将封装后的雪菜制品放入杀菌机中，用98℃的水温进行杀菌，时长20分钟；
H、将杀菌后的雪菜制品放入烘干机中烘干3分钟，然后装箱。
本发明提供的雪菜制品生产法，工艺简单，生产设备也较为平常，生产方便，可实规模化生产；生产出的雪菜制品香甜可口，符合大众饮食需要。 
具体实施方式
实施例1 
步骤一、称取100kg雪菜，洗净；
步骤二、向雪菜中加入4kg食盐，充分混合后，密封18天腌制；
步骤三、在腌制好的雪菜中取出200g雪菜，用自动清洗机进行喷淋清洗；
步骤四、 将清洗好的雪菜放入脱盐水中进行自动脱盐12小时，脱盐水为12克水配比0.3克柠檬酸；
步骤五、将脱盐后的雪菜放入搅拌机中，同时放入白糖10g、盐6.5g、味精0.8克、甜蜜素0.06g，进行搅拌5分钟；
步骤六、搅拌后的雪菜即可进行灌装，用真空包装机抽真空12秒后封装；
步骤七、将封装后的雪菜制品放入杀菌机中，用98℃的水温进行杀菌，时长20分钟；
步骤八、将杀菌后的雪菜制品放入烘干机中烘干3分钟，然后装箱。
尽管上文对本发明的具体实施方式给予了详细描述和说明，但是应该指明的是，我们可以依据本发明的构想对上述实施方式进行各种等效改变和修改，其所产生的功能作用仍未超出说明书所涵盖的精神时，均应在本发明的保护范围之内。 
  

Claims (1)

1.一种雪菜制品的生产工艺，其特征是包括如下步骤：
（1）称取100kg雪菜，洗净；
（2）向雪菜中加入4kg食盐，充分混合后，密封18天腌制；
（3）在腌制好的雪菜中取出200g雪菜，用自动清洗机进行喷淋清洗；
（4） 将清洗好的雪菜放入脱盐水中进行自动脱盐12小时，脱盐水为12克水配比0.3克柠檬酸；
（5）将脱盐后的雪菜放入搅拌机中，同时放入辣椒油15g、白糖10g、盐6.5g、味精0.8克、甜蜜素0.06g，进行搅拌5分钟；
（6）搅拌后的雪菜即可进行灌装，用真空包装机抽真空12秒后封装；
（7）将封装后的雪菜制品放入杀菌机中，用98℃的水温进行杀菌，时长20分钟；
（8）将杀菌后的雪菜制品放入烘干机中烘干3分钟，然后装箱。
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BE1025261B1 (fr) * 2017-11-09 2019-01-03 ANSOLIVE sprl Methode pour le dessalement de fruits et/ou de legumes et des fruits et/ou legumes dessales obtenus

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PB01 Publication
C10 Entry into substantive examination
SE01 Entry into force of request for substantive examination
RJ01 Rejection of invention patent application after publication
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