CN103907726A - 一种桑叶茶的制备方法及设备 - Google Patents
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Abstract
本发明公开一种桑叶茶的制备方法及设备，其过程为：1、桑叶采摘：（1）摘取春、夏、秋桑树新鲜萌芽；（2）摘取春季、晚秋时期桑枝中上部无农药残留、无病虫害污染的嫩桑叶，弃去叶柄；2、桑叶清洗：新鲜桑叶采摘后，马上进行清洗；3、晾干：将清洗的桑叶及时铺摊在清洁的簸箕上晾干；4、切丝：新鲜原叶晾干后，马上进行切丝；5、杀青：新鲜原叶切丝完成后进行杀青；6、揉捻：当新鲜原叶杀青到5～6成干时进行揉捻；7、打散：将揉捻成团的新鲜原叶打散并筛选其中的碎末；8、烘干：打散完成后进行烘干。本制备方法加工工艺和设备简单，不添加其它物质，市场前景广阔。
Description
技术领域
本发明属于茶叶加工领域，具体涉及一种桑叶茶的制备方法及设备。
背景技术
随着农业结构的调整和退耕还林政策的实施，很多地方都种植了桑树，作为特种经济林，桑园面积增加很快。除养蚕外，还可以将桑叶制成桑茶，用于饮料、保健食品等方面。桑叶在我国与蚕丝“结缘”历史悠久，又是一味常用中药，除能散凤除热、清肝明目外，古医书还说它有“驻容颜，乌须发”的功效。近年研究证实，桑叶确是物美价廉的天然美容护肤佳品，尤其对脸部痤疮、褐色斑有较好的疗效。桑叶从神农时代起就被利用为药，《神农本草经》称之为“神仙叶”，具有滋阴补血、硫风散热、益肝通气、降压利尿之功效。桑叶茶是维护健康、增强体质的天然保健品，特别适合糖尿病、高血压患者长期饮用。
公开文献报道了一些桑叶茶的制备方法，如：
1、中国专利：桑叶茶的制备方法，申请号：2012lOl95733.6，申请日：2012.06.14，申请人：洪双应，地址：安徽省黄山市黄山区平湖东联8号，发明人：洪双应，摘要：本发明公开了一种桑叶茶的制备方法，所述制备方法包括采叶和处理、装笼、蒸青、杀青、揉搓、干燥、和摊凉过筛步骤。本发明方法制作简单，易于操作，以本发明制备的桑叶茶用开水冲泡，清澈明亮，清香甘甜，鲜醇爽口，尤其为中老年人及不宜饮茶的人提供了一种新型饮品，使其在饮茶过程中得到一定的保健效果，常饮此茶有利于养生保健，延年益寿。
2、中国专利：一种桑叶茶的制作方法，申请号:201210415199.5，申请日:2012.10.25，申请人:贵州省思南县蚕桑科技园，地址:贵州省铜仁地区思南县胡家湾乡笼泉村，发明人:梁正刚；马娟；梁正海；莫若美；梁达；王成标；莫天蓉；叶其安；张羽先；梁尧；蒙天海；高全训；王克贵；邓小东；杨畅，摘要: 本发明公开了一种桑叶茶的制作方法，包括采桑、摊晾、炒青、降温、揉捻、提香、包装，至少三次以上的炒青、降温、揉捻工序步骤的反复，即杀头青、降温和揉捻，杀二青、降温和揉捻，杀三青、降温和揉捻；杀青的锅温为130—140℃，杀头青的炒制时间为3—4分钟。与现有技术相比，本发明能有效去除草腥味，保证营养、原料鲜嫩和炒青时桑叶受热均匀，优化桑叶茶的口感，操作方便，成本低，经济效益好，所制桑叶茶口感清新、无异味、色泽鲜绿，长期饮用能有效降低血压、血脂。
3、中国专利：桑叶茶制作的方法，申请号2011l0311718.9，申请日：2011.10.14，申请人：广东信达茧丝绸股份有限公司，地址：广东省韶关市翁源县笼仙镇建设二路213号，发明人：张卫国，摘要：一种桑叶茶的制作方法，其工艺步骤是：第一步是桑叶采摘；第二步是晾晒青；第三步是做青；第四步是杀青；第五步是摊凉；第六步是二青；第七步是揉捻；第八步是初干；第九步是风选；第十步是去梗；第十一步是烘焙。本发明提供一种不得有病虫害、泥污、虫鸟粪便污染、农药污染和大气污染等物理和化学污染的桑叶茶制作方法。
但是上述文献报道的桑叶茶加工过程还存在一些问题，有的工艺比较复杂，有的制作出来的桑叶茶变成黄色，失去了桑叶部分有效成分，口感不好。
发明内容
本发明的目的是提供一种加工工艺简单、保证桑叶茶的口感好，有效成分不损失的桑叶茶制备方法及设备。
本发明所要解决的技术问题所采用的技术方案为：
第一步是桑叶采摘：（1）摘取春、夏、秋桑树新鲜萌芽，用于制成精品桑芽茶；（2）摘取春季、晚秋时期桑枝中上部无农药残留、无病虫害污染的嫩桑叶，弃去叶柄。
第二步是桑叶清洗：新鲜桑叶采摘后，马上进行清洗，用干净的水反复清洗2～3次，控制在4～5分钟。
第三步是晾干：将清洗的桑叶及时铺摊在清洁的簸箕上，室内要求洁净、凉爽、通风，摊放厚度为10～15cm，中间隔开便于透气，摊放时间为2～3小时，中间翻动两次，至桑叶自然萎软。
第四步是切丝：新鲜原叶晾干后，马上进行切丝，切成2cm以下长宽的桑叶丝。
第五步是杀青：新鲜原叶切丝完成后进行杀青，使用微波杀青设备进行杀青，当微波设备温度达到900℃时，把新鲜原叶均匀放在运输皮带上使新鲜原叶受热均匀，杀青程度达到新鲜原叶失去6～7成的水分，时间为2～3分钟。
第六步是揉捻：当新鲜原叶杀青到5～6成干时进行揉捻，把杀青完毕的新鲜原叶放到揉捻机里进行揉捻时间为6～7分钟，每隔一分钟拧紧顶盖一次，使新鲜原叶揉捻更均匀，使叶行大致卷曲，叶汁溢出沾附在叶面上，手搓有润滑感即可。
第七步是打散：因揉捻致使新鲜原叶挤压成团，所以放到本发明特制的打散机里进行打散，时长为3～4分钟，此目的是为了把在揉捻过程中成团的桑叶打散并筛选品质好的茶，防止桑叶结团后自我发酵，影响品质。
第八步是烘干：打散完成后进行烘干，使用微波杀青设备进行烘干，当微波设备温度达到700～800℃时，把打散后的新鲜原叶均匀放在运输皮带上使打散后的新鲜原叶受热均匀，致使打散后的新鲜原叶的水分达到生产的要求，时间为3～4分钟，烘干后选取检验合格后包装便制备成桑叶茶。
所采用的设备包括清洗机、揉捻机、烘干机和打散机，所述的清洗机为螺旋式结构；所述的揉捻机为莲花式结构，所述的打散机，包括机架，机架上设有打散搅笼，打散搅笼的上面设有进料斗，机架内设置有用于分类用的吹风机、大颗粒出口、合格品出口及粉末出口；其作用为：当工作时打开吹风机，经过打散的茶叶会因吹风机作用，不同品质的茶叶会分别从不同的出口落出。大颗粒出口落出的是成团的茶叶或石头及桑叶梗，合格品出口落出的是合格的茶叶，粉末出口落出的是茶叶碎末。
本发明所具有的优点和积极效果是：该产品的开发能有效利用蚕桑业的过剩资源，提高了蚕桑业的经济效益，原料不添加任何物质生态环保且具有保健功能，经本打散机打散筛选过后的茶叶无碎末及结团；本桑叶茶的制备方法加工工艺简单，市场前景广阔。
附图说明
图1是本发明所述的桑叶茶制备方法所采用的打散机结构示意见图；
附图标记为：
1、机架；2、吹风机；3、大颗粒出口；4、合格品出口；5、粉末出口；6、转轴；7、进料斗；8、打散搅笼；9、打散叶片。
所述的打散机，包括机架1，机架1上设有打散搅笼8，打散搅笼8的上面设有进料斗7，机架1内设置有用于分类用的吹风机2、大颗粒出口3、合格品出口4及粉末出口5；其作用为：当工作时打开吹风机，经过打散打散叶片的桑叶茶叶会因吹风机作用，不同品质的桑叶茶茶叶会分别从不同的出口落出。大颗粒出口落出的是成团的桑叶茶茶叶或石头及桑叶梗，合格品出口落出的是合格的桑叶茶茶叶，粉末出口落出的是桑叶茶茶叶碎末，茶叶碎末可以用作饲料。
具体实施方式
本发明的制备过程为：桑叶采摘，桑叶清洗，晾干，切丝，杀青，揉捻，打散，烘干。
本发明实施的具体制备方法为：
第一步，桑叶采摘：人工进行摘取新鲜桑叶，春、夏、秋桑树萌芽时，结合打顶（以促分生叶）适时采摘树顶部桑芽（亦称打顶），要求均匀一致，用于制取精品桑芽茶；也可于春季、晚秋时期采摘桑枝中上部无农药残留、无病虫害污染的嫩桑叶，弃去叶柄。根据桑叶老嫩程度，分别归档处理。采摘桑叶时，最好是在晴朗天气的早上九点左右进行，尽量避免中午或下午太阳猛烈的时候采摘，雨天不能采摘。
第二步、桑叶清洗：新鲜桑叶采摘后，马上进行清洗，用干净的水反复清洗2～3次。清洗桑叶时间不能过长，时间过长，桑叶浸泡在水里就会变质，容易分解桑叶的部分物质，控制在4～5分钟。
第三步3、晾干：将清洗的桑叶及时铺摊在清洁的竹编上，室内要求洁净、凉爽、通风。摊放厚度为10～15cm，中间隔开便于透气，摊放时间为2～3小时，中间翻动两次，至桑叶自然萎软，光泽渐失转暗。
第四步、切丝：新鲜原叶晾干后，马上进行切丝，切成2cm以下长宽的桑叶丝。
第五步、杀青：新鲜原叶切丝完成后进行杀青，使用微波杀青设备进行杀青，当微波设备温度达到900℃时，把新鲜原叶均匀放在运输皮带上使新鲜原叶受热均匀，杀青程度达到新鲜原叶失去6～7成的水分，时间为2～3分钟，蒸青时间一定要掌握好，时间短，青味没有蒸出，涩味中，汤色偏绿；时间长，桑叶焖成黄色，颜色不好看，营养损失多。
第六步、揉捻：当新鲜原叶杀青到5～6成干时进行揉捻，把杀青完毕的新鲜原叶放到揉捻机里进行揉捻时间为6～7分钟，每隔一分钟拧紧顶盖一次，使新鲜原叶揉捻更均匀，使叶行大致卷曲，叶汁溢出沾附在叶面上，手搓有润滑感即可。
第七步、打散：因揉捻致使新鲜原叶挤压成团，所以放到本发明特制的打散机里进行打散，时长为3～4分钟。
第八步、烘干：打散完成后进行烘干，使用微波杀青设备进行烘干，当微波设备温度达到700～800℃时，把打散后的新鲜原叶均匀放在运输皮带上使打散后的新鲜原叶受热均匀，致使打散后的新鲜原叶的水分达到生产的要求，时间为3～4分钟，烘干检验合格后包装。
Claims (2)
1.一种桑叶茶的制备方法，其特征在于：其工艺步骤为：第一步是桑叶采摘：（1）摘取春、夏、秋桑树新鲜萌芽，用于制成精品桑芽茶；（2）摘取春季、晚秋时期桑枝中上部无农药残留、无病虫害污染的嫩桑叶，弃去叶柄；第二步是桑叶清洗：新鲜桑叶采摘后，马上进行清洗，用干净的水反复清洗2～3次，控制在4～5分钟；第三步是晾干：将清洗的桑叶及时铺摊在清洁的簸箕上，室内要求洁净、凉爽、通风，摊放厚度为10～15cm，中间隔开便于透气，摊放时间为2～3小时，中间翻动两次，至桑叶自然萎软；第四步是切丝：新鲜原叶晾干后，马上进行切丝，切成2cm以下长宽的桑叶丝；第五步是杀青：新鲜原叶切丝完成后进行杀青，使用微波杀青设备进行杀青，当微波设备温度达到900℃时，把新鲜原叶均匀放在运输皮带上使新鲜原叶受热均匀，杀青程度达到新鲜原叶失去6～7成的水分，时间为2～3分钟；第六步是揉捻：当新鲜原叶杀青到5～6成干时进行揉捻，把杀青完毕的新鲜原叶放到揉捻机里进行揉捻时间为6～7分钟，每隔一分钟拧紧顶盖一次，使新鲜原叶揉捻更均匀，使叶行大致卷曲，叶汁溢出沾附在叶面上，手搓有润滑感即可；第七步是打散：因揉捻致使新鲜原叶挤压成团，所以放到本发明特制的打散机里进行打散，并筛选新鲜原叶中的碎末，时间为3～4分钟；第八步是烘干：打散完成后进行烘干，使用微波杀青设备进行烘干，当微波设备温度达到700～800℃时，把打散后的新鲜原叶均匀放在运输皮带上使打散后的新鲜原叶受热均匀，致使打散后的新鲜原叶的水分达到生产的要求，时间为3～4分钟。
2.权利要求1所述的桑叶茶的制备方法，其特征在于：所采用的设备包括清洗机、揉捻机、烘干机和打散机，所述的清洗机为螺旋式结构；所述的揉捻机为莲花式结构，所述的打散机，包括机架，机架上设有打散搅笼，打散搅笼的上面设有进料斗，机架内设置有用于分类用的吹风机、大颗粒出口、合格品出口及粉末出口。
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